2015. február 24., kedd

Lasagne glutén tej és tojás nélkül

Lasagne  glutén tej és tojás nélkül 


Az alábbi recept szintén Bettitől származik - mint sok más recept is, hiszen ő már régóta tartja a diétát és sok tapasztalata van, amit szívesen oszt meg másokkal. :) én pedig szívesen próbálom ki az általa kipróbált és közzétett recepteket. 
Megint egy tökéletes ételt kreált, és nagyon boldog voltam, hogy hosszú idő után megint ehettem lasagne-t.:-)



Az eredeti itt található az alábbi linken: 
http://pbetti30.blogspot.hu/2015/01/lasagne.html

Abban a szerencsés helyzetben voltam, hogy anyukám hozott bolognai ragut, azt már nem kellett elkészítenem, (főleg hogy már nagyon éhes voltam) de a receptben ott a leírás, hogyan készül. :) Ehhez hozzátenni nem is kell többet :) 
Ha vki használ kész alapokat, akkor elkészíthető a Csodakonyha bolognai szósz alapjával is, nagyon finom és gluténmentes, tejmentes. 

Mi a bolognai ragut fél kiló húsból készítjük. 

Szóval amit én hozzátettem, a kész ragu mellett, készítettem egy besamel mártást amit mi is megehetünk. 

A besamel hozzávalói: 

5 dkg Liga (vagy kókuszzsír, de abból kevesebbet használjunk a fele is elég!!) 
5 dkg rizsliszt
5 dl rizstej

Ezen kívül felhasználtam még Nutri-free glutén és tojásmentes lasagne lapokat, valamint Violife sajtpótlót. 

A zsiradékot megolvasztottam, a rizslisztet átpörgettem rajta, majd felöntöttem a tej felével és apránként adagoltam a másik felét is. Felforraltam és folytonosan kevertem, amíg besűrűsödött. Csipet sót adtam hozzá és félretettem. 

Egy tűzálló tálat kikentem vékonyan kókuszzsírral, tálba kevés ragut tettem, erre ráhelyeztem a tésztalapokat. Arra tettem egy sor ragut, rá egy sor besamelt, arra pedig reszeltem Violife-ot, megint rétegeztem ugyanígy majd mégegyszer. A tetejére kevés maradék ragut tettem, arra már csak Violife-ot reszeltem és 190 fokra előmelegített sütőbe tettem, fóliával letakarva. 25 percet sült így, utána levettem a fóliát és pirosra sütöttem. A lapok szépen átpuhultak, nem maradt kemény az alja sem. Nagyon finom volt :) 


Pudingos kevert süti glutén tej és tojás nélkül

Pudingos kevert süti glutén tej és tojás nélkül 


Ezt a nagyon finom sütit egy nagyon jó blogról,  Betti gluténmentes konyhája oldaláról hoztam, innen.
Az eredeti recept tejjel és tojással készül :) 
Az én változatomban ezek nem szerepelnek, én egy diós alapú kevert sütit sütöttem alapként és erre jött a krém és a csoki.

Az én sütim nem lett túl dekoratív, mert több hibát is elkövettem. Ezt majd a bejegyzésben le is írom, más ne kövesse a példámat :) 





Hozzávalók egy közepes tepsi kevert tésztához:

  • 200 gramm Nutri-free Mix Per Dolci liszt
  • 80 gramm Nutri-free Mix Per Pane liszt
  • 160 gramm darált dió
  • 2 közepes alma pucolva reszelve
  • 40 gramm Vitador tejmentes margarin vagy LiGA, vagy kókuszzsír 
  • 180 gramm cukor
  • 200 ml víz
  • 1 csomag sütőpor
  • egy nagyobb csipet mézes fűszer keverék (ha nincs fahéj is megteszi)


A szárazanyagokat összekevertem, a margarint felolvasztottam, az almát pucoltam reszeltem. A lisztkeverékhez adtam a cukrot, az almát, az olvasztott margarint majd hozzáadtam a vizet is, az egészet géppel kikevertem (de kézzel sem tart sokáig) nem szabad folyós állagúnak lennie, hanem a sima kevert süti állagát hozza. 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütöttem, középső rácson. Időnként ellenőriztem tűpróbával hogy jó -e már. Az alma miatt kicsit szaftosabb a tészta mint egy alap sima piskóta, de tojásmentes süti lévén fontos rá figyelni hogy ne legyen kemény tészta. Viszonylag nagy tepsibe simítottam, mert nem fontos, hogy magas legyen, inkább alacsonyabb, vékony sütialapot süssünk, mert a tetejére ugyanolyan vastagságú krémréteg kerül. 







Amíg sült elkészítettem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:
  • 20 dkg LIGA margarin
  • 15 dkg porcukor
Ezeket elkeverni és hűtőbe tenni. 
  • 2 csomag vaníliás pudingpor (dr. oetker)
  • ízlés szerint cukor (én 4,5 kanállal teszek összesen)
  • 6 dl Joya mandulás rizstej 
A szokásos módon pudingot főzünk ebből. Félretesszük és kihűtjük.

Amikor a puding és a porcukros keverék már egyforma hőmérsékletű, akkor szépen habverővel egyneműre keverem őket. Fontos, hogy sokáig keverjük és inkább robotgéppel, ne maradjon darabos (én ezt a hibát is elkövettem). A krémet, ha kész, rásimítom a kihűlt süti tetejére. 

Ezután Fin Carré étcsokit olvasztok és kihűtöm. Ez fontos hogy épp langyos legyen, különben nem marad a sütin :) én legalábbis így jártam, nem hagytam elég időt neki, hogy hűljön, lecsorgott, úgy kellett visszakanalazni és a pudingos krémben is kicsapódott a Liga a melegtől. :D

Szóval kicsit kapkodtam, és nem lett a legszebb, vágni is nehéz volt mert nagyon puha lett, a vágás mentén látszik a csoki nyoma, de: annyira finom, hogy nem lehet abbahagyni. :) 
Ajánlom hogy próbáljátok ki :) 



2015. február 22., vasárnap

Rétes tej tojás és gluténmentesen

Rétes tej tojás és gluténmentesen


Amikor a második fiam pici volt, a férjem nagyon sok rétest hozott haza, mert a közelünkben volt egy rétesbolt...sajnos az aztán később bezárt, nálam kiderült a lisztérzékenység, és így aztán erről is lemondhattam. 

Nemrégiben megint hozott a férjem rétest...egy másik helyről, ő ette én meg néztem :) és az elhatározás megszületett: ezt nekem meg kellene próbálni. 
Az igazság az, hogy még búzalisztből sem csináltam sosem, nemhogy gluténmentes lisztből.

Ráértem, és most megpróbáltam, a segítségemre egy blog, mégpedig az alábbi (Ami a konyhámból kikerül) és régi kedves NLC-s ismerőseim voltak :) ők adtak pár jó tanácsot, hogyan készítsem el :) és az ő hozzáértésükben feltétlenül megbíztam :)


A lisztekkel nem variáltam, a régi jól bevált Nutri-free és Farmo keverékkel dolgoztam. Az eredeti recept egy tojást írt, én ezt a Farmo liszttel helyettesítem, mert van benne útifűmaghéj, és kellő vízmennyiséggel a tészta rugalmas lesz, a kelt tésztáknál tapasztaltak alapján. Ez ugyan nem kelt, de gondoltam ha ott bevált itt is jó lesz. 
Sót nem tettem a tésztába mert a Nutri-free Mix Per Pane alapból tartalmaz sót. 

Így készítettem:

Hozzávalók két rúd tésztához:


  • 250 gramm gluténmentes liszt, amiből: 175 gramm Nutri-free Mix Per Pane, 30 gramm Farmo LP Low Protein, és 45 gramm Nutri-free Mix Per Dolci 
  • 210 ml langyos víz 
  • 5 ml ecet
  • és disznózsír vagy kacsazsír ami van otthon (az eredeti recept kacsazsírt írt, nekem nem volt itthon) annyi, amennyi itt a képen van, én ezt nem mértem. A kanál nincs púposra mérve, oldalról van fotózva, egy evőkanál, de csak úgy félig, laposan: 




A liszteket összekevertem majd hozzáöntöttem 200 ml langyos vizet, (még maradt 10 ml az üveg alján)  az ecetet és hozzáadtam a zsírt. A robotgéppel kikevertettem, nekem igényelte még a maradék vizet, de javaslom 200 ml-vel kezdeni. 
Kicsit megliszteztem a kezem és mikor már nagyjából készen volt kézzel átgyúrtam és gombócot formáltam. Kb. 5 percig gyúrtam kézzel. Akkor jó mikor már nem ragad hozzá a kézhez de kicsit még ragacsos. Lekentem olajjal és letakarva pihentettem....hogy mennyit....hát sztem kb, összesen volt két óra.



Elkészítettem a tölteléket:

  • 5 db alma pucolva és reszelve
  • 2 ek cukor
  • mézesfűszer Lucullus
  • 2 ek rizsdara
Leszórtam a cukorral az almát és hagytam állni, majd kinyomtam és rászórtam a fűszert, elkevertem és állni hagytam.

  • 1 üveg magozott meggy
  • 2 ek. cukor
  • rizsdara 
  • fahéj
A meggyet lecsepegtettem, megcukroztam átforgattam 1 ek rizsdarával és a fahéjjal. Állni hagytam. 

A konyhaasztalra kiterítettem egy jó nagy régi textil kifogót, rizslisztet szórtam rá. A tésztát kétfelé vettem. Az egyik gombócot kinyújtottam. Gluténmentes tészta, ezt húzni nem lehet, annyira nem lesz rugalmas. De nagyon jól nyújtható. Egészen addig nyújtottam, ameddig egy -e célból letépett újságdarab a tészta alá helyezve látható nem volt :) 





Ekkor lekentem olajjal rátettem az almatölteléket és a ruha segítségével feltekertem.
Ugyanígy jártam el a másik tésztával és töltelékkel is. 





Sütőpapíros tepsire tettem őket, és egyiket fogpiszkálóval megszurkáltam, a másikat kis éles késsel bevágtam. Lekentem olajjal, 195 fokos sütőbe tettem 30 percre. Az utolsó 5 percben  közepes grillel rápirítottam de óvatosan nehogy megégjen. 

Porcukorral leszórva tálaltam, kihűlés után szeleteltem. 





2015. február 14., szombat

Fahéjas szívek glutén tej és tojás nélkül

Fahéjas szívek glutén tej és tojás nélkül

A mai recept apropóját a Valentin-nap adta, az eredeti formázás, és a fahéjas tölteléket itt: Aranytepsi blogján találtam, és a kelt tészta receptemből elkészítettem :) 







Hozzávalók a tésztához: (15 db-hoz)


  • 300 gramm gluténmentes liszt 
(ebből nálam 275 gramm NF Mix Per Pane és 25 gramm Farmo LP low Protein). 
  • 13 gr friss Budafoki élesztő
  • 1,5 evőkanál cukor
  • 230 ml folyadék (ebből nálam 130 ml víz és 100 ml Joya mandulás  rizstej)
  • 2-3 evőkanál olaj
  • fél csomag vaníliáscukor 
  • 1 teáskanál vanília kivonat (ha nincs, elhagyható, vagy aroma is használható)
  • 1 citrom reszelt héja

A fahéjas töltelékhez:

  • 4 evőkanál cukor
  • 2 ek. fahéj
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 2-3 kanál olaj
Elkészítése: 

A rizstejet és a vizet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejes vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.  Mrs. Bosch elkezdett dagasztani, majd a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam.  Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.

Ezután rizslisztes lapon kinyújtottam, lekentem olajjal, leszórtam a töltelékkel és a két végét felcsavartam, a közepéig. Másfél cm vastagra vágtam a tekercseket és az aljukat megformáztam, hogy szív alakú legyen. 




175 fokra előmelegített sütőbe tettem 15 percre, majd kihúztam és lekentem tej+növényi margarin keverékével és még 20 percre visszatoltam a sütőbe a fahéjas szíveket. 




Jó étvágyat! :) 

2015. február 12., csütörtök

Minipizzák glutén tej és tojás nélkül

Minipizzák gluténmentesen

Nagyon megkívántam a pizzát, a fiúk is kértek... egy egészet én nemigen tudok megenni, így minipizzákat formáztam, és két legyet egy csapásra, gluténmentes lisztből a családnak is.
Annyira ízlett a fiúknak, hogy mostmár nem is igen fogok búzás pizzát sütni. Mindent megettek. :) 










Ebből a tésztából készítettem csak dupláztam az adagot, úgy 7 db minipizza jön ki a tésztából plusz még grissinik, vagy kb. 10-12 db minipizza összesen.


Hozzávalók:

  • 450 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt
  • 70 gramm Farmo LP Low Protein liszt
  • 460 ml víz
  • 4 evőkanál kukoricaolaj
  • 4 evőkanál burgonyapehely
  • 6 gramm só
  • egy csapot tk. cukor
  • 25 gramm friss Budafoki élesztő
  • Alnatura bio paradicsompüré
  • reszelt sajt és Violife
  • apróra vágott sonka
  • kukorica
  • vagy: kolbász, hagyma, paprika, szalonna ki mit szeret :) 

A  szokásos módon az élesztőt felfuttatom a kézmeleg vízben a cukorral. Míg dolgozik, addig a szárazanyagot bekeverem. Hozzáadom az élesztőt, majd robotgéppel elkezdtem dagasztatni. Hozzáadom a 4 evőkanál olajat is szép apránként. Amikor már homogén a tészta, olajos kézzel gombóccá formázom, egészen addig míg elválik az edény falától. 

A tésztából 10-12 gombócot lecsípek, és szétlapítom sütőpapírra helyezem.
Egy nagy gáztepsibe egyszerre öt fér be. Duplájára kelesztem így letakarva a tésztát. Ezután lekenem  a paradicsommal, ráteszem a többi feltétet és 185 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöm. 









Gluténmentes kenyér Bettitől



Gluténmentes kenyér Bettitől 






Ezt a kenyeret Betti blogján találtam, és kipróbáltam. Fantasztikus. 
Az állaga, és az íze is tökéletes. 


  • 250 gramm gluténmentes liszt, ebből
  • 50 gramm Schar Mix It
  • 50 gramm Farmo LP Low Protein
  • 150 gramm Nutri Free Mix Per Pane
  • 1 evőkanál burgonyapehely
  • 1 mokkáskanál cukor
  • 1 tk só
  • 2. ek. kukoricaolaj
  • 250 ml meleg víz
  • 13 gramm friss Budafoki élesztő 



A szárazanyagokat elkevertem, az élesztőt a cukorral a melegvízben felfuttattam. Hozzáöntöttem a szárazanyaghoz, majd robotgéppel dagasztattam. Menet közben hozzáadtam az olajat is. 
Kikentem egy formát, kicsit kiliszteztem, beletettem a tésztát, a tetejét elsimítottam olajos kanállal, majd meleg helyen duplájára kelesztettem (letakarva).
Ezután 190 fokra kapcsoltam a sütőt, leolajoztam a kenyeret és 35 perc alatt készresütöttem. 





itt pedig jénaiban sütve: 








2015. február 7., szombat

Fánk tej tojás és gluténmentesen Nutrifree lisztből

Fánk tej tojás és gluténmentesen Nutrifree lisztből 

Fánkot nagyon régen sütöttem, és az is búzás volt. Kicsit tartottam tőle, mert a sütése is macerás, nehogy túlsüljön vagy épp nyers maradjon a tészta....de vettem egy nagy levegőt és bedagasztottam egy kis adag tésztát. 
Nem bántam meg, jó lett igazán!!! és ajánlom mindenkinek kipróbálásra, finom, foszlós puha tésztája van és nem szívta meg magát olajjal, könnyű, ízes fánkok sültek ki. 




Most is a Nutri-free Mix Per Pane és a Farmo LP Low Protein lisztek kombinációt használtam, de csak 25 gramm Farmo került a tésztába. 





Hozzávalók a tésztához:


  • 300 gramm gluténmentes liszt 
(ebből nálam 275 gramm NF Mix Per Pane és 25 gramm Farmo LP low Protein). innen: Egészség Market 
  • 13 gr friss Budafoki élesztő
  • 1,5 evőkanál cukor
  • 220 ml folyadék (ebből nálam 120 ml víz és 100 ml The Bridge rizstej
  • 2 evőkanál olaj
  • fél csomag vaníliáscukor 
  • 1 teáskanál rumaroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • Ezenkívül kell még porcukor a szóráshoz és baracklekvár a közepébe
  • kókuszzsír a sütéshez 


Elkészítése: 

A rizstejet és a vizet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejes vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.  Mrs. Bosch elkezdett dagasztani, majd a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam.  Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt. Ezután kb. egy cm magasra nyújtottam, pogácsaszaggatóval kiszaggattam és a közepükbe mélyedést nyomtam. Egy magasfalú edényben megforrósítottam a kókuszzsírt  és a tetejükkel lefele belehelyeztem a kis fánkokat a forró zsírba. 2 perc alatt kb megsülnek, megfordítottam és a másik felüket is sütöttem. Papírtörlőre szedtem, hagytam picit állni addig sütöttem a többit. Porcukorral és házi baracklekvárral tálaltam. 





Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!



2015. február 5., csütörtök

Mákos kifli tej tojás és gluténmentesen


Mákos kifli tej tojás és gluténmentesen

Az alábbi kifli a bejgli tésztájából készült, valami finom mákosra vágyott a család.  




Bemásolom  a tészta receptjét: 

Hozzávalók a tésztához:


  • 300 gramm gluténmentes liszt 
(ebből nálam 270 gramm NF Mix Per Pane és 30 gramm Mester házi kenyérliszt). 
  • 14 gr friss Budafoki élesztő
  • 1,5 evőkanál cukor
  • 260 ml kézmeleg folyadék (ebből nálam 160 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej)
  • 2 evőkanál olaj
  • fél csomag vaníliáscukor 


Hozzávalók a töltelékhez:
  • 150 gramm gluténmentes darált mák
  • 90 gramm porcukor
  • 150 ml Joya mandulás rizstej
  • 1 vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj

A tejet felforraltam és hozzáadtam a porcukorral, van.cukorral, citromhéjjal elkevert mákot, kevertem rajta párat majd félretettem és hagytam kihűlni. 



A tészta elkészítése: 

A rizstejet és a 100 ml vizet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejes vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.  Mrs. Bosch elkezdett dagasztani, majd a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam. Figyeltem az állagát és a meglévő 40 ml vizet lassan adagoltam hozzá. Nekem felvette az összeset a tészta. Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Pici lisztet még beledolgoztam a dagasztás végén. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.




Szilikonos nyújtólapon (enyhén alálisztezve) kör alakban kinyújtottam és cikkekre vágtam, majd ráhelyeztem a tölteléket, elegyengettem a tésztán és feltekertem. 



Sütőpapíros tepsire helyeztem őket, lekentem olajjal és 180 fokos sütőben középső rácson kb. 35 percig sütöttem. Szép színes legyen a tetejük, akkor jó.





2015. február 3., kedd

Sütőtök krémleves

Sütőtök krémleves 

A sütőtököt nagyon szeretjük de eddig csak sütőben megsütve, vagy süteménybe sütve ettük. 
A kisebbik fiam az óvodában szerette meg a tökből készült levest, így az ő kérésére én is nekiálltam itthon. 
A neten keresgélve botlottam bele ebbe a receptbe, a Chili és Vanília blogon, és rögtön meg is tetszett, ez alapján csináltam én is, csak a végén a tejszín kimaradt belőle. Anélkül is lágy krémes, nagyon finom leves lett belőle.

Ajánlom, próbáljátok ki bátran.

Pirított tökmaggal és sült feketeerdő sonkával tálaltam. 
Jó étvágyat!