2018. március 29., csütörtök

Gluténmentes cipó Zellei Tündi lisztkeverékből

Gluténmentes cipó Zellei Tündi lisztkeverékből 


Lehetőségem nyílt kipróbálni Zellei Tündi új gluténmentes lisztkeverékét. 
Mindent a zacskón lévő leírás szerint készítettem, annyi változtatással, hogy nekem tovább kellett kelesztenem, és tovább is sült a kis cipócskám. 
Nem porélesztőt használtam, hanem normál Budafokit és fruktóz hiányában cukrot.  

Nagyon finom kis kenyerem lett, és napokig puha is maradt, pedig csak egy sütőpapírba csomagoltam bele. 

A tészta könnyű, jól formázható, enyhén ragacsos.

A hozzávalók: 

Elkészítése: a szárazanyagokat összekevertem, a kézmeleg vízben felfuttattam az élesztőt, hozzáadtam a szárazanyaghoz és alaposan kikevertettem a géppel. A végén az olajat is hozzáadtam. 


Sütőpapíros tepsibe tettem a megformázott kiscipót, majd 30 fokos sütőben kelesztettem egy órát. 


Eztán lekentem a tetejét olajjal leszórtam rizsliszttel és rákapcsoltam a sütőt 210 fokra, így kezdtem el sütni a kenyeret. Alsó-felső sütésen sült 25 percet aztán 190 fokon még 25-öt, de talán még pár percet elbírt volna.









2018. március 10., szombat

Orsi gluténmentes répatortája

Orsi gluténmentes répatortája 
(gluténmentes, tejmentes) 


Nemrégiben egy kedves ismerősöm, Orsi által készített répatortát kóstolhattam. Annyira ízlett nekem, hogy nyomban elkértem a receptet, mert nagyon szeretem a répatortát, de még búzásan sem készítettem eddig sosem, nemhogy gluténmentesen.  Most hétvégén meg is sütöttem. 

Hozzávalók: 

  • 30 dkg Nutrifree Mix per Dolci süteményliszt
  • 30 dkg sárgarépa lereszelve (ez kb. 4 db közepes répa) 
  • 3 db M-es tojás 
  • 25 dkg porcukor
  • 1,5 dl olaj (ehelyett mehet ugyanennyi margarin is, kinek mi van otthon) 
  • 1 csomag sütőpor (én csak felet tettem)
  • 1 csomag vaníliáscukor
  • 1 tk fahéj
  • 1 citrom reszelt héja
Elkészítése:

A sárgarépát lereszelem és félreteszem. Kimérem a lisztet, a sütőport, a vaníliáscukrot, a fahéjat a reszelt citromhéjat összekeverema liszttel. A porcukrot egy külön tálba mérem. A három tojást a porcukorhoz adom, és habosra keverem, majd hozzáadom az olvasztott margarint vagy az olajat. Alaposan elkeverem, utána beleteszem a répát, kikeverem majd jöhet a szárazanyag. Addig keverem míg egynemű lesz. Nekem még egy csapott kanál lisztet felvett a tészta, annyit adtam hozzá. 




Egy 22 cm-es csatos tortaformába sütőpapírt teszek és abba öntöm a tésztát. 
180 fokra előmelegített sütőben, 2-es rácson sütöm kb. 45 percet, de a sütők nem egyformák, érdemes tűpróbát végezni. 

Ha elkészült kiveszem kibontom a formából és egy rácson hagyom kihűlni.

Amíg sül, elkészítem a tejmentes krémet, amit Anitától tanultam, és kiköpött olyan, mintha mascarpone lenne. :) 

3 dl Joya mandulás rizstejben felfőzök egy csomag dr. oetker vaníliás pudingot 2 csapott kanál cukorral. Ezt félretszem és fedő alatt hagyom kihűlni. Időnként átkeverem hogy ne álljon össze. 
Mikor már kihűlt, egy doboz Schlagfix növényi tejszínt előveszek és a felét (egy dl) egy mokkáskanálnyi dr. oetker habfixálóval felverek. 

Belekeverem szintén géppel a pudingot a habba. Ezt a krémet rákenem a répatortára. A tetejét és az oldalát is megkenem, majd reszelt répával és pisztáciával díszítem. 
Tálalásig hűtőben tartom. 

Megjegyzés: aki a torta belsejébe is szeretne krémet, dupla adagot készítsen. Ez az adag a külső borításra elég pont. :) 




















2018. március 9., péntek

Piskótatekercs gluténmentesen

Piskótatekercs gluténmentesen

Imádom a piskótatekercset és elég ritkán eszem, mert valahogy nem igazán akart összejönni. 
Míg mások azért aggódnak, hogy nem jön fel rendesen a piskótájuk, nálam pont fordítva van, a tekercsem alapja mindig vastag lesz, nekem mindig szépen megemelkedik a tészta. :) csak itt pont nem kellene ennyire. Tudom, tegyem nagyobb tepsibe :D 

Na mindegy..nem is ez a lényeg, hanem, hogy nem adtam fel.....bár nem lett cukrászdai remekmű.....de: iszonyúan finom és puha könnyű tésztás tekercset sütöttem....és még fel is tudtam tekerni. 

Hozzávalók:

4 db M-es méretű tojás szétválasztva
4 ek cukor
2 evőkanál Nutrifree mix per dolci
2 evőkanál Nagykun rizsliszt
reszelt citromhéj
baracklekvár

A sütőt előmelegítettem 170 fokra. 
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéhez adtam a cukor felét, a másik felét pedig elkevertem a tojássárgájákkal. A lisztbe belekevertem a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjéből géppel habot vertem. Mikor jó kemény a tojáshab, hozzácsurgattam a cukros tojássárgáját és egyes fokozaton tovább kevertettem a géppel. Mikor szép sárga és egynemű volt, a lisztet is hozzákevertem óvatosan. 

Egy 30x30 cm-es tepsibe sütőpapírt tettem és a masszát beleborítottam, majd egy kenőlapát segítségével elsimítottam. 

A tepsit a sütő 2-es rácsára tettem (kb. a középső rács) és 15-20 perc alatt készre sütöttem. Érdemes tűpróbát végezni mert minden sütő másképp süt. 

Egy tiszta konyharuhát kiterítettem. Arra egy tiszta sütőpapírt tettem amit megszórtam porcukorral, és a megsült tésztát ráborítottam. Lehúztam a piskótáról a papírt, majd úgy forrón feltekertem. Tekerés után én oldalról megtámasztottam. Hagytam így kihűlni. 

Kihűlés után kitekertem és megkentem házi őszibaracklekvárral. Újból felcsavartam, leszórtam porcukorral és felhasználásig egy lezárt sütisdobozban hűtőben tároltam. 

Nagyon gyorsan elfogyott :) 














És a 7 tojásos verzió:

(nagy gáztepsiben sütve)