2013. november 22., péntek

Mézeskalács

Mézeskalács - házikó 


Évek óta ebből a receptből készítem  az ünnepi mézeskalácsokat, valamint a házikót és a fenyőfát is. 
Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam. 
Az eredeti recept Szemiramisz blogján, azaz:  itt található, én a tojást természetesen kihagytam belőle mint minden más receptből is, valamint a fűszereket a Kotányi-s fűszerkeverékkel helyettesítettem. 


Hozzávalók:

1 kg liszt
20 dkg porcukor
50 gramm szódabikarbóna
2 teáskanál Kotányi Mézeskalács fűszerkeverék 

ezeket a száraz hozzávalókat alaposan összevegyítem (isteni illata van) 

amire szükség lesz még: 

45 dkg akácméz
12,5 dkg RAMA margarin

amit pedig mikroban együtt felmelegítek (vigyázat forró lesz!!)

Előkészítek még egy tálkában langyos vizet, erre azért van szükség mert picit nehezen gyúrható a tészta, némi víz hozzáadásával puhábbá válik, de csak óvatosan szabad adagolni. 

A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverem és a robotgép dagasztókarával begyúratom a tésztát. Elég sok időt vesz igénybe, ha nehezen áll össze a tészta akkor apránként pici vizet adagolok hozzá.
Amint elkészült én hűtőbe teszem 1-2 órára, majd utána kiveszem és hagyom még kint a konyhapulton állni a tésztát 1-2 órát. 
Ezek után leveszek egy darabot, átgyúrom, és vékonyan lisztezett gyúródeszkán kinyújtom. Nehéz munka mert viszonylag kemény a tészta de nem kell megijedni tőle, sütés után puhává válik. kb. 5-6 mm-es vastagságú legyen a tészta. Sütőpapíros tepsiben 160 fokra előmelegített sütőben 10, max. 12 percig sütöm. Nem szabad túlsütni mert akkor megkeményedik. Akkor jó amikor már puffadt a tészta de puha, és azt gondolnánk hogy sülhet még..na akkor már nem szabad továbbsütni. Tepsiben hagyom kihűlni és utána lehet díszíteni, bár nálunk viszonylag ritkán jut el abba a fázisba a mézeskalács...mire kidíszítenénk, elfogy. 

A mézeskalácsházikót és a fenyőt szoktuk kidíszíteni, ehhez dr. Oetker díszítő cukormázat használok, de használható porcukor-víz-citromlé elegye is. 

Sablon a mézeskalács házikóhoz itt: http://szabocska.blogspot.hu/2011/11/mezeskalacs-haziko.html







2013. november 18., hétfő

Gluténmentes pékáru Nutri Free Mix Per Pane lisztből

Gluténmentes Pékáru Nutri Free Mix Per Pane lisztből 


Ez megint egy finom gluténmentes pékáru receptje. A liszt nagyon jól működik, egészen "búzás". Formázható, jó vele dolgozni. A zsemléket a  zacskón lévő recept alapján készítettem el. 

Hozzávalók

  • 500 gramm Nutri Free Mix per Pane kenyérliszt
  • 400 ml langyos víz 
  • 15 gramm friss Budafoki élesztő
  • 1 teáskanál só
  • 20 gramm olaj (én kukoricaolajat használtam)
A lisztben elkevertem a sót, az élesztőt egy kockacukorral a langyos vízben felfuttattam, hozzáadtam az élesztős vizet majd az olajat és bedagasztattam a tésztát a robotgéppel. 
Miután egynemű tésztát kaptam olajos kézzel zsemléket és bagetteket formáztam, sütőlapra fektettem és egy órán át kelesztettem. Ezután lekentem olajjal, bevágtam és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem míg szép színt kapott a tetejük. 





2013. november 17., vasárnap

Gluténmentes vágott zsemle

Gluténmentes vágott zsemle 


Ez a recept egy kedves blogger társamtól származik, aki a BAB gm blog szerzője. aki a liszt zacskóján lévő receptet kissé kiegészítette, és így tökéletes ízű és állagú zsemléket alkotott. Kipróbáltam én is és tökéletes. 

Hozzávalók: 

  • 250-300 g Schar Mix It univerzális sütőkeverék (eredetileg 250 grammot ír, nekem többet felvett a tészta)
  • 1 evőkanál napraforgó olaj
  • 200 ml langyos víz
  • 15 gramm friss Budafoki élesztő
  • 1 kockacukor 
  • fél teáskanál só
  • 1 evőkanál burgonyapehely
  • ízlés szerint a zsemlék tetejére pirított szezámmag vagy napraforgómag (én ezt kihagytam).
A szokásos módon a vízben felfuttattam a kockacukorral az élesztőt. Amíg dolgozott, a lisztet összekevertem a sóval, a burgonyapehellyel. Hozzáöntöttem az élesztős vizet, és az olajat. Robotgéppel egynemű tésztává alakítottam a masszát, nekem még pici lisztet felvett hogy szépen formázható legyen. Ezután pihentetés nélkül, olajos kézzel (olajat eldörzsölni a két tenyér között) hosszúkás zsemléket formáztam, és a bagettsütő rácsra helyeztem őket. Ebből az adagból 9 db zsemle lett. Letakartam és meleg helyen 25 percig kelesztettem. Utána a tetejüket hosszában bevágtam lekentem olajjal vékonyan, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam, aminek az aljába egy edényben vizet tettem. 25-30 perc alatt pirosra sültek. Amikor kihűltek zacskóba raktam. Még másnap is finom, nem fojtós, élvezhető ízű zsemléket kaptam. 


Diós bögrés süti

Diós bögrés süti laktóz és tojásmentesen 


Ezt a végtelenül egyszerű receptet egy kedves ismerősömtől kaptam. Közreadom, hogy más is megsüthesse. Nagyon egyszerű elkészíteni, és rövid idő alatt megvan. Ha épp nincs sok idő sütni, ideális választás. Egy 3 dl űrtartalmú bögrét használok, amivel kimértem a hozzávalókat, egybeöntöttem és összekevertem. 

Hozzávalók

  • 1 bögre liszt
  • 1 bögre darált dió 
  • 3/4-ed bögre cukor (eredetileg egy bögrével ír de az nagyon édes úgy)
  • 1 bögre l.mentes tej (na ebből is elég volt nekem a háromnegyede, érdemes apránként adagolni a tésztához, nem csak úgy belezuttyantani). 
  • 1 sütőpor (lisztben elkeverve)
Egy fakanállal kikevertem az egészet és sütőpapíros, kb. 20x25 cm-es tepsibe öntöttem. Előmelegített sütőben 170-180 fokon 45 percig (tűpróbáig!!) sütöttem. 

Kínálhatjuk csak magában porcukorral meghintve, vagy megkenve lekvárral, vagy betöltve diókrémmel is, melynek receptje a Diótorta c. bejegyzésnél található. 


2013. november 5., kedd

Glutén-, laktóz-, és tojásmentes almáspite

Glutén-, laktóz-, és tojásmentes almáspite


Hozzávalók:

a tésztához
  • 50 dkg Spar Free From gm liszt, 
  • 20 dkg cukor, 
  • 2 cs.van cukor, 
  • 1 sütőpor,
  • 25 dkg laktózmentes vaj hidegen kis kockára vágva 
  • 2 evőkanál citromlé, 
  • 1 doboz laktózmentes tejföl - 250 grammos, 
  • 2 evőkanál Mester zsemlemorzsa. 

Töltelék: 
  • 14 db alma pucolva reszelve 2ek. Cukorral megpárolva kis fahéjjal

Mindig a tölteléket készítem először, míg hűl, a tészta alapanyagokat összekevertem es bedagasztattam Ms. Bosch kisasszonnyal. A 250 grammos tejföl belemegy mind egy teáskanálnyit ki kell hagyni azzal kenem le sütés előtt a tésztát. Szóval dagasztás után rögtön hűtőbe kell tenni egy min. Fél órára. Aztán a hagyományos módon elkészítem a sütit az alma közé morzsát szórok. A felső tésztaréteget megszurkálom és ecsettel lekenem a tejföllel. 180 fokos sütőben 40 percet sütöttem.