2017. március 31., péntek

Glutenix kelt kuglóf

Glutenix kelt kuglóf 



Amióta gluténmentes diétát tartok még nem sütöttem kelt tésztás kuglófot. 
Rengeteg kelt tésztát megcsináltam de a kuglóf eddig kimaradt. Gondoltam egy merészet és az új Glutenix csicseris kenyérporból álltam neki. 
Nem csalódtam, gyönyörűen megkelt és megsült, nagyon finom és foszlós puha tésztája lett :) 

Hozzávalók:

  • 35 dkg Glutenix csicseriborsós kenyérpor
  • 320 ml folyadék, nekem ebből 160 Joya mandulás rizstej és 160 ml víz 
  • 2 csapott evőkanál porcukor
  • 17 gramm friss budafoki élesztő 
  • 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vanília kivonat 
  • 1 citrom reszelt héja
  • pici citromlé
  • 2 evőkanál olvasztott LIGA vagy olaj 
  • A kakaós részhez egy ek. Tutti holland kakaópor, 1 csapott ek porcukor és pici víz
Az élesztőt a langyos vizes-tejes keverékben felfuttattam, a lisztben elkevertem a többi szárazanyagot. Hozzáöntöttem az élesztőt, géppel dagasztatni kezdtem a tésztát, a citromlevet is beletettem aztán a végén az olajat és  majd alaposan kikevertettem a géppel. Ez sűrű nokedlitészta állagú lesz. 
A tészta kétharmadát egy kikent és kirizslisztezett ( a rizslizstet el is lehet hagyni) kuglóf formába tettem a maradékhoz hozzákevertem a kakaót a porcukrot és a vizet, alaposan átkevertem és többire kanalaztam. Letakarva duplájára kelesztettem, kicsi olajjal lekentem és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöttem. 

A tetejére csokimáz került: 4 ek víz, 4 ek cukor 2 csapott ek. kakaópor és 4 dkg liga keveréke. A vízzel a cukrot felfőztem abba bekevertem a kakaóport majd a vajat. 









Glutenix sajtos pogácsa

Glutenix sajtos pogácsa



NAgyon nagyon finom és légiesen könnyű pogácsát sütöttem ma. Álomkönnyű volt a tésztával dolgozni, akár mintha búzás lett volna. Simán  elvált az edény falától a tészta dagasztás után. 
A sima sajtosom receptjét vettem alapul, aztán persze kellett rajta módosítani mert ugye minden liszt másképp viselkedik, ez is. :) 

Írom hogyan alakult végül, eszerint készítettem el: 

HOzzávalók: 

  • 30 dkg Glutenix csicseriborsós kenyérpor
  • 13 gramm friss budafoki élesztő
  • 50 ml Joya mandulás rizstej vagy víz, én most vizet használtam
  • 1 tk cukor
  • 12 dkg laktózmentes vaj
  • 90 gramm laktózmentes tejföl (plusz kicsi a tetejére)
  • 9 dkg trappista sajt (6 dkg a tésztába maradék a tetejére)
  • csapott tk só
Az élesztőt a cukorral felfuttattam, a lisztben a sót elkevertem, majd hozzáadtam a kockára vágott nem hideg vajat, a sajtot és a tejfölt. Alaposan kidagasztattam a géppel. Utána kézzel gombócra formáltam és kb. félórát kelesztettem. 




 Ezután rizslisztes lapon kinyújtottam, és kiszaggattam. Nekem egy nagy gáztepsire való pogim lett ebből az adagból. 




180 fokra előmelegítettem a sütőt. A pogik tetejét lekentem vékonyan tejföllel majd leszórtam sajttal, és magokkal.
25 perc alatt készre sütöttem. 


















2017. március 27., hétfő

Kossuth kifli

Kossuth kifli



Egy végtelenül egyszerű és gyorsan elkészíthető süteményt sütöttem...mégpedig a Kossuth kiflit.

Már olyan régóta szerettem volna megsütni, de csak most jött el az ideje. 
Nem bántam meg, irtó finom, délután sütöttem és estére már egy darab sem volt belőle.

A receptet a klasszikus Horváth Ilona szakácskönyvben találtam. 
Tapasztalataim szerint a gm lisztek nem vesznek fel annyi zsíradékot, ezért én azon picit módosítottam, de ez semmi problémát nem okozott a  tészta állagában. Pont jó volt így. :) 

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:


  • 20 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj (laktózmentes LIDL vajat használtam)
  • 20 dkg Mester süteményliszt
  • 10 dkg mandula durvára vágva vagy darált dió (én most diót használtam)
  • 1 kevés sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 4 tojás különválasztva
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A tepsit kivajaztam és kiliszteztem. A lisztben elkevertem a sütőport. A tojásokat megmostam és különválasztottam. A fehérjét a porcukor felével kemény habbá vertem. A porcukor másik felét a vajjal habosra kevertem majd hozzáadtam a tojások sárgáját is és alaposan kikevertem. 
A fehérjéhez hozzákevertem a vajas keveréket majd a lisztet is. 
A kikent tepsibe öntöttem a masszát, majd a tetejére rászórtam a durvára vágott diót. 

Középső (2) rácson 30 percet sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem.