Mandulás linzer

Mandulás linzer 

Ez a finomságos mandulás linzer a mákos linzer kistestvére. :D a változtatás annyi, hogy mák helyett 25 gramm darált mandula került a tésztába. 

Hozzávalók: 

230 gramm Doves Farm önkelesztő lisztkeverék 
70 gramm Nutrifree Pasta Fresca liszt (sima kukoricaliszt is jó ha van otthon, nekem ez volt) 
1 citrom reszelt héja
kevés citromlé 
1 kk vaníliakivonat vagy egy csomag vaníliás cukor
200 gramm Rama (vagy LIGA tejmentesség esetén) 
100 gramm porcukor 
1 teáskanál psyllium (én a Fiber Husk nevűt használom) 
25 gramm darált mandula (én a LIdl-ben kaphatót használtam) 

A szárazanyagot alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a kockákra vágott hideg vajat. Robotgéppel kevertetni kezdtem, jó sokáig dolgozott, kb. 10-12 perc kell neki mire egyneművé varázsolja ezt a tésztát. Nem kell megijedni, így jó, semmi mást nem kell beletenni. 

Hozzáadtam a citromlevet is, majd kézzel gombóccá gyúrtam. 

Fél órát pihentettem a hűtőben, majd enyhén rizslisztezett nyújtólapon kinyújtottam, kiszaggattam és 180 fokra előmelegített sütőben kisütöttem. 10-12 percet ír az eredeti  recept, nekem 15 perc kellett. Nem egyformák a sütők.

Fahéjas-cukros mandula

Fahéjas-cukros mandula 

Egy nagyon gyorsan elkészíthető, finom vásári édességet hoztam. 
Készíthető dióval és mogyoróval is, épp mi van otthon. 

A receptet itt Betti blogján találtam.

Hozzávalók:

• 200 gr mandula (én a LIDL-ben kaphatót használtam) 
• 4 evőkanál víz
• 90 gr kristálycukor
• 1 cs. dr. Oetker bourbon vaníliás cukor
• 1 tk. őrölt Lucullus fahéj

A mandulát szárazon egy serpenyőben lepirítottam, amíg pirult a vizet a cukrokkal és a fahéjjal összekevertem. Ezután ráöntöttem a mandulára és közepes lángon kavargatva addig "főztem" , amíg a víz el nem párolgott mind és csak a száraz cukorréteg maradt a mandulán. 

Kihűlés után kis ajándékcsomagocskákat csináltam belőle :) 

Karácsonyra is épp megfelelő apró finom figyelmesség :) 

Kossuth kifli

Kossuth kifli

Egy végtelenül egyszerű és gyorsan elkészíthető süteményt sütöttem...mégpedig a Kossuth kiflit.

Már olyan régóta szerettem volna megsütni, de csak most jött el az ideje. 
Nem bántam meg, irtó finom, délután sütöttem és estére már egy darab sem volt belőle.

A receptet a klasszikus Horváth Ilona szakácskönyvben találtam. 
Tapasztalataim szerint a gm lisztek nem vesznek fel annyi zsíradékot, ezért én azon picit módosítottam, de ez semmi problémát nem okozott a  tészta állagában. Pont jó volt így. :) 

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

• 20 dkg porcukor
• 15 dkg vaj (laktózmentes LIDL vajat használtam)
• 20 dkg Mester süteményliszt
• 10 dkg mandula durvára vágva vagy darált dió (én most diót használtam)
• 1 kevés sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 4 tojás különválasztva

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A tepsit kivajaztam és kiliszteztem. A lisztben elkevertem a sütőport. A tojásokat megmostam és különválasztottam. A fehérjét a porcukor felével kemény habbá vertem. A porcukor másik felét a vajjal habosra kevertem majd hozzáadtam a tojások sárgáját is és alaposan kikevertem. 

A fehérjéhez hozzákevertem a vajas keveréket majd a lisztet is. 

A kikent tepsibe öntöttem a masszát, majd a tetejére rászórtam a durvára vágott diót. 

Középső (2) rácson 30 percet sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem. 

Húsvéti linzer

Húsvéti linzer

A jól bevált linzertésztámból készítettem ezeket a kis tojás alakú linzereket. Mivel már használhatok laktózmentes termékeket,  így laktózmentes vaj került bele növényi alapú zsíradék helyett és kevesebb porcukor, hát nagyon-nagyon finom lett. El is fogyott az összes még a sütés napján. Másnapra nem is maradt. Nem idézem be, hogy a férjem mit mondott mikor megkóstolta :) de nagyon ízlett neki.
A tojást a kisebbik fiam miatt mellőztem még mindig, így maradt a tojáspótló. 

Hozzávalók: 

• 25 dkg Il Pane di Anna prep. dolci süteményliszt
• 8 dkg Naturbit mandulaliszt
• 7 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 11 dkg laktózmentes vaj (Aldi)

A tészta hozzávalóit géppel kikevertettem, legyetek türelmesek kicsit nehezen áll össze, de ahogy a zsíradékot felveszi a tészta szépen alakul. A keverés végén kézzel gombóccá gyúrtam és fél órára hűtőbe tettem pihenni.  

Egy babapiskóta kiszúró formát kicsit átnyomogattam hogy tojás formája legyen, ez többé-kevésbé sikerült is :) a tésztát egy sütőpapíron kinyújtottam (nagyon jól lehet formázni nyújtani) és kiszaggattam a tojásformákat. 

Sütőpapíros tepsibe tettem és 175 fokos sütőben kb. 15-17 percet sütöttem. 

Kihűlés után baracklekvárral megkentem és összeragasztottam a linzereket. Porcukorral megszórtam. 

Mandulás krémes

Mandulás krémes
(gluténmentes és tejmentes)

A hólabda után egy mandulás krémest készítettem :) nagyon finom, szinte ugyanaz, csak jó nagy adag :) 

A külleme hagy némi kívánnivalót maga után, de nagyon nagyon puha és finom :)

Hozzávalók egy kistepsihez: 

• 7 tojás szétválasztva
• 7 kanál cukor (vagy 15 dkg, nekem úgy  volt leírva hogy 15 dkg, de lemértem kanalanként és stimmel a 7 kanál :) )
• 4 púpos evőkanál liszt - nálam Il Pane di Anna prep. Dolci (ez így volt leírva, hogy púpos evőkanál..lemértem a 4 púpos evőkanál 110 gramm lett) 
• csipet só
• 1 sütőpor (én felet tettem mert  a lisztben van szódabikarbóna)
• 10 dkg darált mandula 

A krémhez: 

• 4 dl mandulás rizstej (Joya)
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3 ek cukor
• 70 gramm porcukor
• 100 gramm LIGA margarin
• 100 gramm kókuszreszelék

A tetejére csokimáz és a forgatáshoz kókuszreszelék

Csokimáz: 6 kanál vizet felfőzni 6 kanál cukorral, majd 4 kanál kakaópor bele,elkeverem és egy tk kókuszzsírt teszek hozzá. 

Elkészítés: 

Először a krémet készítem el, a pudinghoz a tej kétharmadát felforralom, a pudingport a cukorral a maradék tejben kikeverem. Ha felforrt a tej, leveszem a lángot, beleöntöm a pudingot és felfőzöm a leírás szerint. Ha kész hozzáadom a 100 gramm kókuszreszeléket és simára keverem. 

Hagyom hűlni. 

A LIGAt és a porcukrot kikeverem.

Mindkettőt a hűtőbe teszem. 

A mandulát, a lisztet a csipet sót és a sütőport összekeverem. Kimérem a cukrot is és kis tálban félreteszem. 

Egy tepsit kibélelek sütőpapírral.

A tojásokat megmosom, megtörlöm, felütöm, egyenként szétválasztom. Van hozzá egy kis egyszerű eszközöm, azzal szoktam, így a legegyszerűbb.

A cukor egyharmadát a tojások sárgájához adom, a többit a tojásfehérjékhez.

Kikavarom a cukrot a tojás sárgákkal, félreteszem. 

A gépet beindítom és magas fokozaton 2-3 perc alatt felveri a tojáshabot. 

Jó kemény legyen. Kikapcsolom és a cukros tojássárgáját belekavarom óvatosan és hozzáteszem a diós lisztes keveréket is, óvatosan forgatva a tojáshabba. 

Mikor egynemű, a tepsibe öntöm és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 40 percet sütöm. 30 percig a sütőt ne nyitogassuk mert összeesik. 

30 perc után tűpróbával érdemes ellenőrizni, megsült -e mert minden sütő más. 

Amikor kisült, kiveszem és hagyom hűlni 10 percet majd egy sütőpapírt teszek a tetejére és átfordítom. Lehúzom a sütőpapírt (amiben sült) és hagyom így is hűlni.

Amíg hűl elkészítem a csokimázat a fent leírt módon. 

A hűtőből előveszem a két krémet és összekeverem. 

A piskótát megkenem a csokimázzal de nem túl vastagon, majd a krémmel, azt jó vastagon, a tetejét lecsorgatom csokimázzal, leszórom kókuszreszelékkel és kakaóporral. Jó étvágyat! :)