2014. március 29., szombat

Glutén tej és tojásmentes linzer

Glutén tej és tojásmentes linzer 

A hagyományos linzertésztát vettem alapul, de végül aztán kissé módosítottam az arányokon és adtam hozzá darált mandulát is, és nem bántam meg, nagyon finom, porhanyós, ízes, igazi linzert sikerült sütni.

Hozzávalók:


  • 20 dkg Nutri-free Mix Per Dolci süteményliszt
  • 10 dkg mandulaliszt (vagy darált mandula)
  • 8 dkg porcukor
  • 15 dkg bio növényi tejmentes margarin (esetemben ez most Biopont-os volt, de aki érzékenyen reagál a szójalecitinre, használjon LIGA-t, mert abban nincsen), vagy 10 dkg (max. 12) Vitador margarin
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 biocitrom lereszelt héja
  • 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló ( 1 ek. négy kanál vízben elkeverve)
  • 1 mk. sütőpor
  • málnalekvár, kis porcukor a szóráshoz
A lisztet a mandulával, a porcukorral, a citromhéjjal, vaníliáscukorral és a sütőporral alaposan elkevertem, hozzáadtam a kockára vágott margarint, robotgéppel elkezdtem dagasztatni, majd hozzáadtam a tojáspótlót is. Mikor szép egynemű tésztát kaptam, leállítottam  Mrs. Bosch-t és kézzel gombócot formáztam a tésztából. Pici lisztet nekem még kellett hozzá adni, de nem sokat adtam hozzá a tészta lágy maradt. Ezután 1 órára hűtőbe tettem. 
Egy óra elteltével a tésztagombócot lisztezett nyújtólapon lisztezett nyújtófával kinyújtottam, kiszaggattam és sütőpapíros tepsibe helyeztem. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sülnek. Akkor jó mikor azt gondolom hogy még sülhetne...nem kell tovább sütni. Picit színesedik már a széle, akkor tökéletes. Hagyom kihűlni, majd a lekvárral összeragasztok egy teli és egy középen lyukas linzerkarikát. Lehintem porcukorral és kész is :-) 






Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészségmarket biztosítja!




2014. március 27., csütörtök

Réteges lekváros linzer tej tojás és gluténmentesen

Réteges lekváros linzer tej-, tojás és gluténmentesen 

Az alábbi receptet Gabriella blogján találtam, itt: 

Lemezes linzer

Mivel nem ehetek sem tojást sem búzalisztet sem tejet, így átalakítottam kicsit a receptet, "mindenmentesre". 
A recept eredetileg zsírt ad a tésztához, de nekem nem volt itthon éppen, így maradt a növényi margarin, de így sem lett száraz a végeredmény. Én csak egy tésztagombóchoz adtam kakaót, kettő maradt kakaó nélkül. 
Legközelebb tök lekvárt teszek a rétegek közé mert picit beszívta a tészta :-) bár ez az ízén cseppet sem rontott. :-)

Hozzávalók:

  • 30 dkg Nutri-free Mix Per Dolci süteményliszt
  • 10 dkg darált mandula vagy mandulaliszt (nálam mandulaliszt volt itthon)
  • 10 dkg porcukor
  • 1 közepes biocitrom lereszelt héja
  • fél zacskó sütőpor
  • 6 evőkanál mandulás rizstej (Bio Bridge-t használtam szokás szerint)
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 15 dkg növényi bio margarin, vagy Vénusz margarin, vagy zsír
  • 1 evőkanál Loprofin tojáshelyettesítő por 4 ek. vízben feloldva 
  • a rétegek közé lekvár (én most eperlekvárt használtam, de lehet másfajtát is) 
  • díszítéshez porcukor és mandula
A kimért lisztet elkevertem a sütőporral, a mandulaliszttel, porcukorral, hozzáadtam a megmosott citrom lereszelt héját, a kockára vágott zsiradékot, a tojáshelyettesítőt, és a 6 evőkanál mandulás rizstejet. Géppel egynemű tésztává dagasztattam majd kézzel tésztagombócot formáztam. 3 felé vettem az egyikbe belegyúrtam a kakaóport. Picit állni hagytam majd lisztezett deszkán nyújtottam az első világos lapot...rácsavartam a nyújtófára (azt is liszteztem mert ragad!!!) és belesimítottam a sütőpapíros tepsibe. Megkentem lekvárral, kinyújtottam a kakaós lapot, azt ráhelyeztem, rá a lekvár, majd a harmadik lapot nyújtottam és betakartam vele a többit. 
180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. 







2014. március 15., szombat

Betti gluténmentes kenyere

Betti gluténmentes kenyere

Ezt a kis cipót Betti receptje alapján készítettem, és mondhatom hogy igen finomra sikeredett :-) 
Bettinél a folyadék vízből és tejből állt, nálam ez csak vízre korlátozódik a tejfehérje allergia miatt, de ez mit sem ront a kenyérkén. 

Hozzávalók: 

  • 15 dkg Schar B Mix kenyérliszt
  • 10 dkg Beiker kenyérpor
  • 250 ml langyos víz
  • 1 teáskanál só és egy kevéske cukor
  • 1 kávéskanál citromlé
  • 1 teáskanál psyllium (fiber husk - útifűmaghéj)
  • 15 gramm friss élesztő 
  • 3 ek olaj
A szárazanyagokat összekeverem, az élesztő kivételével. A vizet és a citromlevet hozzáadom, rászórom az élesztőt és gyorsan beindítom a robotgépet. Közben hozzáadagolom a 3 kanál olajat is. Ha elkészült, a masszát egy rizsliszttel leszórt és olajjal vékonyan kikent jénaiba teszem és szépen elsimítom a tetejét. 50 fokos sütőben, letakarva duplájára kelesztem, 30 perc alatt, majd bevágom vékonyan lekenem olajjal, leszórom rizsliszttel és 190 fokon 1 órát, vagy kicsit tovább, míg szép piros lesz, addig sütöm. 





Glutén tej és tojásmentes diós muffin

Glutén tej és tojásmentes diós muffin

Ma egy olyan muffint készítettem, amihez nem "gyári" lisztkeveréket használtam. Egy külföldi oldalon találtam meg az eredetit, ennek alapján neki is kezdtem, de mi jobban szeretjük a diót a mandulánál, ezért alapból én diót használtam a mandula helyett, és a folyadék mennyisége is igen csekélyke volt, a megadott mennyiséggel nem is működött volna a tészta. Szerintem kimaradt belőle a víz.

Az eredeti recept innen van, ennek alapján készítettem, az alábbiak szerint: 

Hozzávalók:

  • 140 gramm cirokliszt
  • 90 gramm darált dió
  • 70 gramm burgonya keményítő
  • 90 gramm barnacukor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál xantán gumi
  • pici só
  • 1 dl rizsszirup
  • 125 ml narancslé
  • 100 ml víz
  • 2 teáskanál vanília kivonat (ha nincs otthon vaníliaaroma is jó vagy akár csak vaníliás cukor is)
  • a tetejére aprított dió
A szárazanyagokat összekevertem, majd hozzáadtam a vizet és a narancslevet is, összekevertem és a papírozott muffinformába betöltöttem, a tetejét megszórtam a darabos dióval. 180 fokos sütőben kb. 30 perc kell neki. Én 40-re állítottam, kicsit túlsütöttem  a tetejét, elég neki a 30 perc. :-)

Nem túl édes süti, kis porcukorral, eperlekvárral isteni finom. 



2014. március 8., szombat

Glutén és tejmentes Nutri-free Pizza

Gluténmentes és tejmentes Nutri-free Pizza

Ma pizza készült nálunk, sonkával növényi sajttal. Mivel csak magamra készítettem negyed adagnyi készült, az alábbi hozzávalókkal:

A tészta a zacskón lévő, semmi változtatás nincs, csak negyedeltem a mennyiségeket:

A tésztához:

  • 125 gramm Nutri-free Mix Per Pizza liszt
  • 92,5 ml langyos víz
  • 2,5 gramm friss Budafoki élesztő + 1 kockacukor
  • 7,5 gramm olívaolaj
  • 2 gramm só


Feltét: 

  • 125 gramm bio paradicsompüré amiben van bazsalikom és oregano, én ezt használtam: DM Alnatura bio paradicsomszósz
  • 2 nagy maréknyi aprított sonka (laktóz és gluténmentes)
  • 2 nagy maréknyi csemegekukorica
  • Violife növényi pizzasajt 


A lisztben elkeverem  a sót, az élesztőt a cukorral a langyos vízben felfuttatom, hozzáadom a liszthez és beleteszem az olívaolajat is. Géppel homogén tésztát dagasztatok majd 2 órát kelesztem letakarva. 

Ezután a sütőt 250 fokra előmelegítem, a sütőformát vagy tepsit kikenem leheletvékonyan olívaolajjal,  a tésztát kinyújtom, megszurkálom villával és 7-9 percre beteszem és elősütöm. Kiveszem lekenem a pürével, ráteszem a sonkát, a kukoricát és ráreszelem a Violife-ot. Visszatolom még 15 percre a sütőbe. A hőfok marad 250 fok. És kész is. 



2014. március 4., kedd

Medvehagymaleves glutén és tejmentesen

Medvehagyma leves glutén és tejmentesen

A medvehagymát imádjuk. Ha szezonja van mindig van itthon és a férjem kedvence a belőle készült leves. Nagyon egyszerű, és nagyon hamar készen van.

Hozzávalók:

2-3 csokor medvehagyma
3 nagy krumpli
4 gerezd fokhagyma
2-3 szál újhagyma
1 kis fej vöröshagyma
1 liter húsleves alaplé, vagy ha nincsen készen akkor egy bio leveskocka ami gluténmentes is
1 csapott kanál rizsliszt
só, kevés őrölt bors
1 dl Bio Bridge rizstej
(aki bírja tehet hozzá cocomas-t is, nem rontja el, de ezt nem mindenki tolerálja)

A tálaláshoz: apróra vágott, kisütött bacon szalonna, és néhány medvehagymalevél, esetleg gm pirított kenyér.
Aki nem diétázik, pirított kenyérkockák és reszelt sajt is mehet rá. 

Aki nem glutén és tejérzékeny, a rizsliszt helyett búzaliszttel, a rizstej helyett tej és tejszín hozzáadásával készítheti el, régebben én is így készítettem. A mennyiségek azonosak. 

A medvehagymát megmosom és átválogatom. Alaposan át kell mosni. Utána apróra vágom és a megmosott krumplit is felkockázom, a fokhagymát áttöröm, a vöröshagymát kockára vágom és az újhagymát karikákra. Olajban a vöröshagymát üvegesre pirítom, hozzáadom a medvehagymát, újhagymát, és lefonnyasztom. Ezután belekerül a fokhagyma is, és a krumpli. Leszórom az egy kanál rizsliszttel és felöntöm az alaplével, belekerül a só bors is. Kevés ideig főzöm, épp csak amíg a krumpli lepuhul, ezután felöntöm a rizstejjel, cocomas kókuszkrémmel felforralom és kb. 5 percet főzöm, majd botmixerrel leturmixolom, így még öt percet lassú tűzön főzöm. Közben kisütöm a kockázott bacont, majd tálalom. 





2014. március 1., szombat

Glutén-, tej-, tojásmentes almás táska

Glutén-, tej-, tojásmentes almás táska

Volt itthon alma....annyi nem volt hogy elég legyen egy nagy tepsi pitéhez...és hát én édes kelt tésztát szerettem volna...imádom a túrós batyut, de a túróról csak álmodozom....így aztán almás táska, batyu készült. 

Az alapötletet  kedves P. Betti adta megint, az ő receptje alapján fogtam hozzá, aztán persze megint variálás lett belőle, mert én  más liszttel csináltam, így aztán más mennyiséggel, mert a másik liszthez persze megint nem annyi kell, meg egy kicsit ebből, meg abból... stb., szóval ez sült ki a végén. 




És ahogy készítettem:

Hozzávalók: 
  • Töltelékhez: 8 db alma hámozva, reszelve, fahéj, + 1 ek. cukor. Ezt én fedő alatt lepároltam hogy ne áztassa el a tésztát. Hagytam kihűlni.

A tésztához:
  • 28 dkg Nutri-free Mix Per Pane liszt (lehet hogy kell még adni hozzá formázás során, nekem ennyi elég volt, 25 dkg-val kezdtem de úgy nagyon kezelhetetlen volt a tészta). 
  • 3 dkg friss Budafoki élesztő
  • 3 csapott evőkanál cukor ( több kell mint más lisztből készült tésztába, mert a Nutri alapból sós kicsit, só nem is került bele!!! )
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 200 ml víz
  • 1 evőkanál burgonyapehely
  • 1 kockacukor az élesztőhöz
  • 3 evőkanál kukoricaolaj (de ez lehet olvasztott margarin is)
  • 1 mokkáskanál reszelt bio citrom héja (Aldi-ban általában kapni mindig, én ott szoktam venni).
Ezekből Mrs. Bosch tésztát dagasztott....figyelni kell az állagát..amikor nagyjából összeállt a tészta, saját kézbe vettem a formázást, picit lisztes kézzel golyót formáztam. 
Ragadós volt a tészta de így a jó.
Ezután rizslisztes lapon kinyújtottam, és a kést is rizslisztbe kicsit megforgattam, amivel aztán kockákra vágtam a tésztát. Közepére almatölteléket helyeztem és borítékszerűen felhajtottam. A tetejét nem csomóztam meg mint a batyunál szokás, mert nem lehet csomózni, elszakad a tészta, olyan lágy. Aztán egy órát meleg helyen letakarva kelesztettem. 

A sütőbe vízzel teli kis edényt helyeztem és 180 fokra előmelegítettem. Olvasztott vajjal lekentem a batyukat, de nagyon vékonyan!! és betoltam a sütőbe. 30 percig sültek középső rácson. 

Nagyon puha, nagyon finom, ajánlom kipróbálásra. :-)