2015. június 24., szerda

Linzer glutén tej és tojás nélkül

Linzer glutén tej és tojás nélkül 




Kipróbáltam a linzert az új Il Pane di Anna sütliliszttel, és nagyon finom lett, kicsit változtattam az arányokon a régi linzerhez képest, mert egy picit ez a liszt is más, írom hogyan készült. 




Hozzávalók:


  • 25 dkg Il Pane di Anna prep. Dolci süteményliszt
  • 8 dkg mandulaliszt (vagy darált mandula)
  • 8 dkg porcukor
  • 10 dkg Vitador margarin (ez tejmentes!) 
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 biocitrom lereszelt héja
  • 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló ( 1 ek. 5 kanál vízben elkeverve)
  • házi eperlekvár, kis porcukor a szóráshoz



A lisztet a mandulával, a porcukorral, a citromhéjjal, vaníliáscukorral alaposan elkevertem, hozzáadtam a kockára vágott margarint, robotgéppel elkezdtem dagasztatni, majd hozzáadtam a tojáspótlót is, és a vizet apránként, amennyit felvett. Mikor szép egynemű tésztát kaptam, leállítottam  Mrs. Bosch-t és kézzel gombócot formáztam a tésztából. Pici lisztet nekem még kellett hozzá adni, de nem sokat adtam hozzá a tészta lágy maradt. Ezután 1 órára hűtőbe tettem. 



Egy óra elteltével a tésztagombócot lisztezett nyújtólapon lisztezett nyújtófával kinyújtottam, kiszaggattam és sütőpapíros tepsibe helyeztem. 




180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sülnek. Akkor jó mikor azt gondolom hogy még sülhetne...nem kell tovább sütni. Picit színesedik már a széle, akkor tökéletes. Hagyom kihűlni, majd a lekvárral összeragasztok egy teli és egy középen lyukas linzerkarikát. Lehintem porcukorral és kész is :-) 










2015. június 22., hétfő

Molnárka glutén tej és tojásmentesen

Molnárka glutén tej és tojásmentesen

Molnárkát készítettem, mert a minap szembejött :) persze búzás volt....:) mivel tojást nem ehetek, nem kentem le a tetejét tojással, a tésztájába kicsit több cukrot tettem, így megvan az enyhén édeskés molnárka-íz :) és a foszlós jelleg :) 

Akár sonkával, zöldséggel, tormakrémmel (aki szereti) vagy akár édesen lekvárral is nagyon finom :) 







A tészta alapja a Rozi-kifli tészta, de kisebb változtatásokkal :) több cukorral és picit kevesebb útifűmaghéjjal. Nagyon finom puha lett, igaz a teteje nem fényes, de sebaj :) engem nem zavar. :) Ha vki ehet tojást sütés előtt kenje át vele, szép fényes lesz tőle :) 

Hozzávalók: 

  • 130 gramm Schar Mix It liszt
  • 130 gramm Nutri-free Mix Per Pane liszt
  • 60 gramm Beiker liszt
  • 1 ek. burgonyapehely
  • 8 gramm psyllium
  • 20 gramm friss budafoki élesztő + 1 kk cukor
  • 300 ml kézmeleg víz
  • 1 csapott ek cukor 
  • csipet só (csak nagyon kevés)
  • 4 ek. kókuszolaj
Az élesztőt a kk. cukorral és a vízzel felfuttattam. Kimértem és összekevertem a szárazanyagokat. Beleöntöttem a lisztes keverékbe az élesztőt, majd robotgéppel dagasztatni kezdtem. A dagasztás közben hozzáadtam a kókuszolajat is. Mikor már nem ragadt, egy enyhén olajos szilikonos nyújtólapra tettem a tésztát és átforgattam rajta, szép kerek tésztabucit kaptam. 


Ezután kör alakúra nyújtottam, és felvágtam 8 cikkre, mintha kiflit csinálnék. 



Ezután a körcikkely csúcsától kezdve feltekertem a tésztát. 







Pont fordítva kell mint a kiflinél. Aláhajtottam a széleket, kicsit meggörgettem a nyújtólapon és sütőpapíros tepsibe tettem. 



Leolajoztam és nagyjából 1 órát kelesztettem szobahőmérsékleten, letakarva. 





180 fokos sütőben 35 percig sültek. 










2015. június 20., szombat

Gluténmentes diós-almás kevert süti

Gluténmentes kevert diós-almás süti 





Ennek a sütinek az ötletét a mákos alapja adta, de amiatt, hogy a dió olajosabb, kicsit változtattam rajta, kevesebb a dió, mint a mák a másik receptben, és nincs benne csak 20 ml olaj és több a liszt is.

Nagyon finom, szaftos, könnyű süti lett a végeredmény :) 

A Haas vaníliasodóját főztem fel hozzá, így együtt a kettő príma :) 

Hozzávalók:

  • 15 dkg Mester süteményliszt 
  • 1 tojás - jelen esetben annak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 ek por és 5 ek víz)
  • 8 dkg darált dió
  • 10 dkg cukor 
  • 20 ml olaj
  • 150 ml Joya mandulás rizstej
  • 1 jó nagy alma 
  • egy csapott tk szódabikarbóna
  • 1 citrom reszelt héja 
A szárazanyagot elkevertem majd hozzáadtam a reszelt almát.



Utána a Loprofinos vizet és a rizstejet az olajjal elkeverve. Kikevertem. 



Ezt egy sütőpapíros formába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem.









2015. június 15., hétfő

Almás-mákos süti tej tojás és gluténmentesen

Almás-mákos süti tej tojás gluténmentesen






Itt, Betti blogján láttam meg ezt a receptet, és neki is láttam, hogy kipróbáljam, bár az eredetiben van tojás is és tejföl is, ezeket én kiváltottam mással és reménykedve vártam, hogy jó véget érjen a próbálkozásom. :)

Kicsit kevesebb folyadékot adtam a liszthez, mert az állagára figyeltem, hogy sűrű nokedlitészta, vagy sűrű kevert tészta állagot kapjak. 

A végeredmény egy nagyon finom, puha tészta lett, teljesen olyan az íze és az állaga mintha tojásból készült piskóta lenne. 

Én így készítettem:

Hozzávalók:


  • 10 dkg Mester süteményliszt 
  • 1 tojás - jelen esetben annak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 ek por és 5 ek víz)
  • 10 dkg darált mák
  • 10 dkg cukor 
  • 1/2 dl olaj
  • 150 ml Joya mandulás rizstej
  • 1 jó nagy vagy két közepes alma 
  • egy csapott tk szódabikarbóna
  • 1 citrom reszelt héja 
A szárazanyagot elkevertem majd hozzáadtam a reszelt almát.


 Utána a Loprofinos vizet és a rizstejet az olajjal elkeverve. Kikevertem. 


Ezt egy sütőpapíros formába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem.




Nagyon finom, igazi könnyű, rugós piskótás tésztája lett. Próbáljátok ki érdemes! :) 



Díszítésnek habfixálóval habbá vertem Cocomast, MohaKonyha receptje alapján, egész jól sikerült is, de annyira meleg van bent, hogy mire fényképezni jutottam persze hogy olvadozni kezdett. Kivittem de ott meg esett az eső :) szóval ez most így sikerült :) 






2015. június 12., péntek

Cseresznyés kevert süti tej tojás és gluténmentesen

Cseresznyés kevert süti tej tojás és gluténmentesen

Szép ropogós friss cseresznyét kaptam ma a zöldségesnél, bérlő nélkül :)






Búzás változatban már sokszor sütöttem, laktózmentesen és tojás nélkül, (Itt a búzalisztes változat, ezen a linken., de gluténmentesen még ezt így nem :) illetve mandulaliszttel. 



Ebben a receptben nincsen mandula sem dió, így akik allergiásak a csonthéjasokra, ők is bátran fogyaszthatják. 

Az új lisztet használtam, írom a hozzávalókat és hogy miképpen készítettem el:

Hozzávalók:


  • 250 gramm Il Pane Di Anna Dolci sütiliszt (tej és gm)
  • 150 gramm cukor
  • 100 gramm LIGA (olvasztva)
  • 1 tk vaníliáscukor
  • 1 ek. Loprofin tojáspótló és 4 kanál víz
  • 16 evőkanál víz 
  • reszelt citromhéj
  • cseresznye mosva magozva, kevés rizsdara
  • 2 ek. kakaópor + egy fél kanál cukor és 1 ek víz
A lisztet a cukorral és a vaníliáscukorral elkevertem, beletettem a citromhéjat is, kikevertem a Loprofint, a LIGA-t felolvasztottam, abba beleöntöttem a tojáspótlót, és elkezdtem keverni...annyi kanál vizet tettem még hozzá, hogy piskótához hasonló masszát kapjak, nálam ez 16 kanál volt most. 

A tészta kétharmadát egy sütőpapíros kis tepsibe öntöttem, a maradékba belekevertem a kakaóport és a kevés cukrot plusz a vizet, és ráöntöttem a világos tésztára.



Villával széthúzkodtam, majd a rizsdarában elkevert cseresznyéket belerakosgattam.
180 fokra előmelegített sütőbe tettem, és 35 perc alatt készre sütöttem.