2013. március 22., péntek

Hókifli

Hókifli


Nagyon szeretjük:) és nagyon egyszerű:)

Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt
1 kocka RAMA
3 evőkanál cukor
2,5 dl tejföl
csipet só
plusz a beforgatáshoz vaníliás porcukor

Töltelékhez:
20 dkg dió
20 dkg cukor
50 ml forralt tej

A tészta hozzávalóit összegyúrom és 1 órára hidegre teszem.
A töltelék hozzávalóit összekeverem, annyi tejet adok hozzá hogy lágy massza legyen. 
k
Fél cm-re nyújtom a tésztát, és egy vizespohárral köröket szaggatok belőle, egy tk. tölteléket teszek rá és feltekerem kifli formára. 
Sütőpapíros tepsin 180 fokos sütőben megsütöm, addig míg kicsit pirulni kezd  a teteje.
Még melegen beforgatom vanílás porcukorba.  




Sárgaborsó főzelék

Sárgaborsó főzelék


Főzelékes korszakunkat éljük...a kisebbik fiam kedvenc helye a hűtő...éppen ott kutakodott, amikor talált egy kis zacskó sárgaborsót...közölte hogy anya ilyet szeretnék enni ebédre. Na gondoltam akkor hajrá, úgyis napok óta motoszkált a fejemben a gondolat hogy sárgaborsót kéne főzni.
Tudom sokan nem szeretik, menzahangulat stb., de mi imádjuk és ez tényleg nagyon finom. 

Tessék a receptje:

Hozzávalók:
fél kg sárgaborsó (1 órára beáztatva, tisztára mosva)
2 gerezd zúzott fokhagyma
só ízlés szerint
pár csepp citromlé
1 db babérlevél
2 szelet füstölt-főtt tarja (de ha nincs és enélkül készül úgy is tökéletes)

+ a rántáshoz: kevés liszt, olaj és némi pirospaprika

A sárgaborsót a füstölt hússal, babérral, sóval vízben puhára főzöm, elkészítem a rántást, amibe a végén belekeverem a fokhagymát és a pirospaprikát (de már lehúzom a tűzről nehogy megégjen), a rántással besűrítem a főzeléket, kb. 15 percig főzöm még. 

A rántásról még annyit hogy nagyon kevés rántást készítek, éppencsak minimális mennyiségben kerül bele.


Lencsefőzelék - gluténmentesen is!

Lencsefőzelék - gluténmentesen is

Nincs semmi apropója, imádjuk:) így aztán jöjjön a recept:)





Hozzávalók:
500 gramm lencse (3 órát áztatva, 4x vízben átmosva)
2 kis fej (vagy egy nagy) vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma reszelve
1 ek. cukor
1 ek. ecet
1 ek. mustár
2 db babérlevél
1/2 ek. só
1/2 ek. natúr ételízesítő
kis darab füstölt császárszalonna, vagy angolszalonna

+ a rántáshoz: 3 ek. liszt, (gm. verzióban rizsliszt!!! ) olaj, kis pirospaprika



A lencsét felteszem főni, megforralom, közben másik fazékban a szalonnát is felteszem, ha felforrt a lencse, leöntöm a vizet, és átteszem a "szalonnás" fazékba.:). Mellédobom az egész fej vöröshagymát, és 2 gerezd reszelt fokhagymát, sózom, beleteszem az ételízesítőt is, és a babérlevelet.
Puhulásig főzöm, akkor kiveszem belőle a hagymát és a babérlevelet. Elkészítem a rántást,amikor kész belekeverem a maradék fokhagymát és a pirospaprikát, hozzáteszek némi hideg vizet és csomómentesre keverem, aztán beleöntöm a főzelékbe. Hozzáadom az ecetet a cukrot és a mustárt, és még 10 percig főzöm, sűrű kevergetés mellett:)




Kelt kuglóf Szemitől

Kelt kuglóf Szemitől



Vettem egy kuglófformát....és szerettem volna egy olyan igazi, békebeli finom kuglófot sütni, amolyan igazi kelt tésztásat. Egy kedves ismerősöm, Szemirámisz blogján találtam is egyet:)  Itt található az eredeti recept: 

Kelt kuglóf - Szemirámisz függőkertje

Megsütöttem, isteni finom lett, így a repertoárba felvéve:)




Persze némileg változtattam szokás szerint:)

Megjegyzéseim:

A tojást elhagytam belőle, csak tönkölylisztet használtam, élesztőből fél csomagnyit vettem csak, az olaj helyett is vaj került bele, valamint a tej mennyiségét növeltem 2 evőkanálnyival. 

Sajtos pogácsa

Sajtos pogácsa tojás nélkül

Ezt a receptet a férjem egyik rokonától kaptam, és azóta nem sütök másfajta pogácsát. Nem az olcsó kategória, van benne alapanyag rendesen. Finom puha (másnap is) és az íze tökéletes. 




Hozzávalók:

1 kg liszt
5 dkg friss Budafoki élesztő 
2,5 dl tej
1 ek. cukor
50 dkg Rama (vagy vaj)
500 gramm tejföl
30 dkg reszelt sajt
1 ek. só

A tetejére:
1 evőkanál tejföl
20 dkg reszelt sajt

Ebből a mennyiségből 8-9 gáztepsivel lesz pogácsa.:)

Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom. A vajat apró kockákra vágom, a sajtot lereszelem, a lisztben elkeverem a sót. Amikor felfutott az élesztő hozzáöntöm a többihez és bedagasztom a tésztát. Ekkora mennyiséget már elég macerás kézzel bedagasztani, így én igénybeveszem Ms. Bosch segítségét. 

Dagasztás után 1 órát letakarva pihentetem a tésztát, majd nagyjából egy cm vastagságra nyújtom és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsák tetejét nagyon vékonyan lekenem tejföllel és megszórom reszelt sajttal. 180 fokos sütőben 25-28 perc alatt középső rácson készresütöm.

Természetesen készülhet felezett mennyiségből.:) 






Töki pompos Nikitől

A múlt héten ez a finomság készült nálunk, nagyon finom, a legjobb kenyérlángos recept szerintem. 


A recept innen van: Töki pompos - Harmonetről Nikitől:)





Megjegyzés: 
Az én változatomban annyi volt a különbség, hogy fél kocka élesztőt tettem az 50 dkg liszthez. 
A húsos szalonna nálam bacon volt, de lehet füstölt sonkával is készíteni. 
Valamint nálunk elég volt fél fej lilahagyma is.:) apróra vágva:) 

Diótorta

Időnként sütök tojással készült süteményeket is, az alábbi Diótorta is ilyen. Nagyon finom, puha tésztája van, a krém pedig nem túl tömény. Érdemes kipróbálni, a siker garantált. 



Hozzávalók:


A piskótához:
7 tojás szétválasztva
csipet só
1 cs. sütőpor
15 dkg cukor
10 dkg dió
4 púpozott evőkanál liszt

A diókrémhez:
20 dkg cukor
1 dl tej
10 dkg dió
3 evőkanál liszt
1 vaníliás cukor
16 dkg vaj

A tetejére: 
16 szem felezett dió
10 dkg aprított mandula

Valamint a csokimázhoz
6 kanál víz
6 kanál cukor
4 kanál keserű kakaópor
6 dkg vaj

A tészta hozzávalóiból hagyományos piskótatésztát készítünk, a tojássárgákat kikeverjük a cukor felével, a lisztben elkeverjük a sütőport, a diót. A tojások fehérjéit a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd összeforgatjuk óvatosan a tojásos-lisztes masszával. Egy sütőpapírral bélelt, (vagy kikent)  26 cm-es tortaformába simítjuk a masszát és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük a középső rácson. 

Amíg sül, elkészítjük a diókrémet: 
A cukrot a tejjel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztben elkevert diót, ezt pár percen át főzzük, a vaníláscukorral ízesítjük, lehűtjük, majd hozzákeverjük a vajat. Nagyon fontos hogy a vajat már csak akkor szabad hozzákeverni ha a krém kihűlt. Tegyük a kész krémet hűtőbe. 

A csokimáz elkészítése: 
A vizet a cukorral felforraljuk, kislángon hozzákeverjük a kakaóport, felrottyantjuk, majd elzárjuk a tüzet és belekeverjük a vajat. 


A kész piskótát felvágjuk középen, betöltjük a krémet, ráhelyezzük a másik lapot, majd  a tetejére rásímítjuk a csokimázat, és díszítjük a felezett dióval, és a durvára vágott mandulával. 




2013. március 4., hétfő

Tej és tojásmentes palacsinta

Tej és tojásmentes palacsinta






Hozzávalók:


25 dkg liszt
1 evőkanál cukor
1 van. cukor
3 dl Joya mandulás rizstej
4 dl szódavíz
2 ek olaj
csipet só

Keverjük össze a tejet, szódát, olajat, vizet majd adjuk hozzá a lisztet a sóval, cukorral és a vaníliás cukorral. Ha a tészta még nem elég sűrű akkor adjunk hozzá még lisztet , ha nagyon sűrű akkor egy kis szódát. Habverővel keverjük simára és kiolajozott palacsintasütőben süssük ki a palacsintákat. A sütés: nálam közepes lángon, lassan sütve készülnek, így nem ég meg és át is sül.



Kakaós csiga


Kakaós csiga


Ez egy nagyon finom kakaós csiga.
Az eredeti recept Macikonyhától származik. Ezt a receptet alakítottam át kicsit, hogy a kisfiam is ehesse:)
Én tojás nélkül készítem, és némileg megváltoztattam a vaj mennyiségét, pontosan a tojásnélküliség miatt.
Ezenkívül én nem használok porélesztőt, csak a hagyományosat.







Hozzávalók a tésztához:


  • 50-60 dkg tönkölyliszt
  • 8,5 dkg vaj kockára vágva
  • felfuttatni: 2,5 dkg friss Budafoki élesztő, 3 dl tej, 2 ek cukor
  • 2 ek. cukor
  • 1 mk. só

Ezen kívül még:


  • másfél-két dl. cukor (ízlés szerint)
  • 3 ek. kakaópor
  • 2 dl tej
  • 1-1 evőkanál olvasztott vaj 

A tészta hozzávalóit a dagasztótálba teszem, hozzáadom a tejjel és cukorral felfuttatott élesztőt és szép homogén kelttésztát készíttetek a robotgéppel.  Egy órát kelni hagyom. A megkelt tésztát ketté veszem, az egyiket félreteszem. A másikat kinyújtom, szép vékonyra, és egy ek. olvasztott vajjal lekenem. Megszórom a cukros kakaóval, majd szorosan felcsavarom, és hagyom pihenni. Ugyanezt megteszem a másik tésztadarabbal is.
Az első tekercset másfél-két centinként felvágom a csigák végét aláhajtom és sütőpapíros tepsibe teszem, majd a másik tekerccsel is ugyanígy járunk el.
175 fokos sütőben, középső rácson, alsó-felső sütéssel sütöm, 35 percig.
Az első 15 perc után kiveszem és megkenem a forró tejjel elkevert vajjal, majd készre sütöm.







 Almáspite 

Hozzávalók a tésztához:

  •  50-60 dkg tönkölyliszt (nálam fehér, de lehet tk. is, a mennyiség pedig a liszt minőségétől függ:)),
  •  15 dkg barnacukor, 
  • 25 dkg vaj (!) hidegen kis kockákra vágva, 
  • 1 kis tejföl (nálam laktózmentes 125 grammos
  • 1 csomag vaníliás cukor, 
  • 1 sütőpor, 
  • 2 ek. citromlé.
  • kis zsemlemorzsa

 A töltelékhez:

  •  8 db alma hámozva, reszelve,
  •  1 kk. fahéj, 
  • 1 evőkanál barnacukor (ha nagyon savanykás az alma lehet kettő is).

Elkészítése:

 Először a tölteléket készítem el, kis lángon fedő alatt lepárolom, hogy ne legyen leves az alma, mert akkor elázik a tészta. 

Amíg hűl elkészítem a gyúrt tésztát, én géppel szoktam, minden hozzávalót beledobálok a zsemlemorzsa kivételével, és kettes fokozatra állítom a dagasztófunkcióval.



Zsemlemorzsával leszórom, rásimítom a tölteléket, arra megint vékonyan zsemlemorzsát szórok, aztán

rásimítom a második kinyújtott tésztát. A tetejét egy teáskanál laktózmentes tejföllel kenem 


meg, vékonyan (papírtörlővel kenegetem el:)) megszurkálom villával, és 200 fokra előmelegített sütőbe teszem, középső rácsra, a tüzet visszaveszem 180 fokra és 40 percig sütöm.

Fánk laktóz és tojásmentesen

Fánk laktóz és tojásmentesen


Hozzávalók:


  • 50-60 dkg liszt (amennyit felvesz)
  • fél liter tej 
  • 2,5 dkg friss Budafoki élesztő, ahhoz 1 dl tej és 1 kockacukor
  • 5 dkg cukor
  • csipet só
  • citromhéj (elhagyható)
  • 2 evőkanál olvasztott vaj
  • 1 mokkáskanálnyi ecet
Az élesztőt az 1 dl tejjel és a kockacukorral felfuttatom.
A többi hozzávalót beteszem egy tálba, az ecet kivételével.
Miután felfutott az élesztő, hozzáadom a lisztes keverékhez. A robotgép dagasztófunkciójával homogén, hólyagos tésztát dagasztatok.


Ezután egy órát pihentetem a tésztát, aztán áthajtom, ekkor már csak félórát pihentetem, majd beledolgozom az ecetet és egy pohárral kiszaggatom a fánkokat, az ujjammal mélyedést vájok az egyik oldal közepébe. Ezután még jó 15 percet hagyom őket pihenni letakarva.
A sütést az alsó felükkel felfelé kezdem meg, fedő alatt. Vigyázni kell, mert ha túl forró az olaj, megég a fánk, érdemes egy kisebb tésztadarabot feláldozni és próbasütést végezni.
A másik oldalukat már fedő nélkül sütöm
Papírtörlőre szedve hagyom kihűlni, majd lekvárt teszek a közepükbe és megszórom porcukorral.