2016. január 31., vasárnap

Gluténmentes bagett (Farmo-Schar Mix It)

Gluténmentes bagett (Farmo-Schar Mix It)









Ezt a nagyon finom bagettet itt Betti blogján találtam. Ő gyakran süt bagettet, most a leírásban szereplő első bagett receptjén annyit módosított, hogy útifűmaghéj is került bele, azt próbáltam ki én is. 

Budafoki élesztőt használtam, de amúgy mindenben megegyezik a recept :) 

Hozzávalók 6 db (egyenként kb. 13 cm-es bagetthez)

A szokásos módon az élesztőt a cukorral és a kézmeleg vízzel felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, addig pedig a szárazanyagot kikevertem. Beleöntöttem az élesztős vizet és robotgéppel összedolgoztattam. Hozzáadtam az olajat is, ezt is belekeverte a gép. A kész tésztát (ragacsos, de úgy jó) enyhén olajos kézzel 6 részre osztottam, majd egyenként kb. 13 cm-es bagettet formáztam a gombócokból. Sütőpapíros bagettrácsra tettem, lekentem olajjal, leszórtam maggal némelyiket, és 35 fokos sütőbe tettem 35 percre kelni a tésztát. 




Mikor megkelt még egyszer átkentem olajjal és 180 fokra emeltem a hőmérsékletet és 35 perc alatt készre sütöttem. 

















Aztán csináltam belőle finom hotdogot vacsorára :) 
Próbáljátok ki, nagyon finom és rugalmas pékáru készíthető ebből a tésztából :) 

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!












sajtosan: 









Gluténmentes kifli - Il Pane di Anna

Gluténmentes kifli - Il Pane di Anna



Kifliket készítettem az új Il Pane di Anna lisztből, nagyon finomak lettek, egyszerűen és gyorsan elkészíthetőek.
A tésztát előkelesztettem, és utána formáztam, írom, hogyan készítettem:

Hozzávalók 6-8 db kiflihez (nagyobb kiflikből 6 kisebbekből 8 lesz)


Az élesztőt a cukorral a vízben felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, addig a szárazanyagot kimértem és összekevertem. Hozzáadtam az élesztős vizet és kanál segítségével kikevertem, közben pedig hozzáöntöttem az olajat is. Rugalmas, könnyen formázható ám kissé ragacsos tésztát kaptam. 
Egy konyharuhával letakartam és hagytam egy órát kelni. 


Ezután rizsliszttel gyengén leszórt szilikonos nyújtólapra borítottam és finoman átgyúrtam, majd kerek formára nyújtottam. 
A kört 8 cikkre vágtam, majd a háromszögeket kívülről befelé haladva felcsavartam. 

Lekentem olajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. 35 percet sütöttem. 



Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja! 



2016. január 29., péntek

Gluténmentes fánk 3. Schar Mix It lisztből

Gluténmentes fánk 3.
Schar Mix It lisztből 

Az alábbi fánk eredetijét a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok nevű FB csoportban láttam. Annyira guszták voltak a fánkok a feltöltött fotón, hogy rögtön gondoltam, ki kell próbálnom :) Ma jött el a napja, hogy kipróbáltam.
Az eredeti receptben megadott folyadékmennyiséggel viszont nekem nem állt össze a tészta, mindent a leírás szerint csináltam (a tojást kihagyva, de pótolva folyadékkal) digitális mérleggel valamint mérőedényben is lemértem a folyadék mennyiségét, ellenőrzésképpen, de nem stimmelt. Így aztán jött a variálás. :) még 100 ml tejet adtam a tésztához, ami viszont sok volt, így kellett még 3,5 evőkanál Schar Mix It. Végül aztán jó dolog sült ki belőle :)



Van két másik fánkreceptem, amik könnyedebbek és lazább tésztájúak, mivel eleve olyan lisztkeverékkel készültek, ami kelt tésztákhoz való, ez a liszt más összetevőkből áll, így ez kicsit tömörebb állagú, viszont ez is nagyon finom lett és aki nem ehet kukoricát (a kenyérkeverékek mind tartalmaznak) annak azt gondolom, ez a liszt és ez a tészta kiváló alternatíva. 

Na írom a receptet, ahogyan végül elkészítettem:


  • 300 gramm plusz 3 és fél evőkanál Schar Mix It gluténmentes lisztkeverék
  • 1 evőkanál cukor
  • 15 gramm friss Budafoki élesztő
  • pici cukor a futtatáshoz
  • 2 dl Joya mandulás rizstej vagy laktózmentes tej
  • 50 ml Joya mandulás rizstej vagy laktózmentes tej a tojás helyett (aki ehet tojást tegyen egy egészet bele)
  • 25 ml olvasztott laktózmentes vaj, vagy LIGA margarin
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • egy citrom reszelt héja
Az élesztőt a pici cukorral felfuttattam a kézmeleg tejben, addig kimértem a szárazanyagot és elkevertem. Megolvasztottam a kimért vajat is. Az élesztős tejet hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és egy kézi robotgéppel simára kevertem. Ilyenkor még nagyon laza a tészta, de nem kell megijedni. 





Megjegyzés: na itt látszik, hogy nem állt össze, majd az alatta lévő képen, ahol túltoltam a plusz 100 ml folyadékkal már, és a harmadik nagyobb fotón, hozzáadva a plusz 3 és fél ek. liszt, így ment kelni, ebben a formában: 


Letakarva félórát kelesztettem. Ekkora már nem ragadt, jól lehetett vele dolgozni. Enyhén lisztezett nyújtólapon a kezemmel kilapogattam a tésztát, még nyújtófa sem kellett. Egy ujjnyi magasra hagytam, és rizslisztes pohárral kiszaggattam, a közepüket az ujjammal benyomtam. Letakartam a kiszaggatott fánkokat.


Egy magas falú edényben kókuszzsírt melegítettem közepes lángon hagytam felmelegedni, majd a fánkokat is közepes lángon sütöttem ki. Egyszerre kb. 3-at tettem az edénybe, a lyukas oldalukkal lefelé először. Pár perc alatt megsülnek, fontos a megfelelő hőfok mert a Mix It liszt főleg rizslisztből áll, ami hamar megég. 

Papírtörlőre szedtem és hagytam hűlni, porcukroztam és lekvárral tálaltam :) jó étvágyat! :) 











Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészségmarket biztosítja!