Szafifree fánk

Szafifree fánk 

Volt szerencsém kipróbálni a Szafi free fánk lisztkeveréket. :) ha már itt a farsang és a fánkszezon :) 

Igazán finom és gyorsan készen van, ajánlom mindenkinek, nagyon könnyű elkészíteni és finom. Nem szívja meg magát olajjal, így nem terheli a gyomrot sem. :) 

Mindent Szafi receptje alapján csináltam, illetve annyit variáltam hogy nem kókuszolajban sütöttem ki.....Szafi receptjét a csomagoláson, illetve a fenti linken találjátok.

Teszek fel néhány fotót, amin látszik, hogyan készült és milyen lett a végeredmény. :) 

Nutrifree-Mester gluténmentes fánk

Nutrifree-Mester gluténmentes fánk 
(tej tojásmentes is) 

Van egy nagyon nagyon jó fánkreceptem még 2015. év elejéről, ami itt található. Ezt a receptet az olasz Nutrifree hivatalos oldala is átvette, ami nagyon nagy öröm számomra. Sajnos azóta az általam sokat használt Farmo liszt már nem elérhető itthon, viszont úgy gondoltam, hogy a Nutrifree mellé most is teszek mást...a joghurtos kenyeremnél már bevált a Nutri-Mester párosítás, így most a Farmo helyett azt tettem a tésztába :) és mivel 30 gr Mester liszt került bele, így 30 ml-vel több folyadékot is tettem hozzá. 

Hozzávalók a tésztához:
(2 dl-es pohár szájával szaggatva 12 db lesz belőle, ha kisebbeket szaggatok, pl. a legnagyobb pogácsaszaggatóval, akkor 16 db) 

• 270 gramm Nutrifree Mix Per Pane gluténmentes lisztkeverék
• 30 gramm Mester házi kenyérliszt gluténmentes lisztkeverék 
• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 1,5 evőkanál cukor (ebből egy tk megy az élesztő mellé)
• 250 ml kézmeleg folyadék (ebből nálam 120 ml Joya mandulás rizstej és 130 ml víz
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor 
• 1 teáskanál rumaroma
• 1 citrom reszelt héja
• Ezenkívül kell még:
•  porcukor a szóráshoz és baracklekvár a közepébe
• étolaj a sütéshez 

Elkészítése: 

A rizstejet és a vizet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy tk cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejes vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.  Mrs. Bosch elkezdett dagasztani, majd a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam.  Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem.

Addigra duplájára is kelt. 

Ezután kb. egy cm magasra nyújtottam, (fontos: nem kell a nyújtólapra rizsliszt, enyhén olajos kézzel átgömbölygettem a tésztát és kinyújtottam. 

Pogácsaszaggatóval és pohárral kiszaggattam a tésztát, (azt egy kevés rizslisztbe nyomtam előtte) és a fánkok közepébe mélyedést nyomtam. 

Egy magasfalú edényben megforrósítottam az étolajat, nem kell sok olaj,kb. ujjnyi elég és a tetejükkel lefele belehelyeztem a fánkokat a forró zsírba. Fedőt tettem rá. MÁsfél-max 2 perc alatt kb. megsülnek, megfordítottam és a másik felüket is sütöttem. Papírtörlőre szedtem, hagytam picit állni addig sütöttem a többit. Porcukorral és házi baracklekvárral tálaltam. 

Gluténmentes fánk 3. Schar Mix It lisztből

Gluténmentes fánk 3.
Schar Mix It lisztből 

Az alábbi fánk eredetijét a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok nevű FB csoportban láttam. Annyira guszták voltak a fánkok a feltöltött fotón, hogy rögtön gondoltam, ki kell próbálnom :) Ma jött el a napja, hogy kipróbáltam.
Az eredeti receptben megadott folyadékmennyiséggel viszont nekem nem állt össze a tészta, mindent a leírás szerint csináltam (a tojást kihagyva, de pótolva folyadékkal) digitális mérleggel valamint mérőedényben is lemértem a folyadék mennyiségét, ellenőrzésképpen, de nem stimmelt. Így aztán jött a variálás. :) még 100 ml tejet adtam a tésztához, ami viszont sok volt, így kellett még 3,5 evőkanál Schar Mix It. Végül aztán jó dolog sült ki belőle :)

Van két másik fánkreceptem, amik könnyedebbek és lazább tésztájúak, mivel eleve olyan lisztkeverékkel készültek, ami kelt tésztákhoz való, ez a liszt más összetevőkből áll, így ez kicsit tömörebb állagú, viszont ez is nagyon finom lett és aki nem ehet kukoricát (a kenyérkeverékek mind tartalmaznak) annak azt gondolom, ez a liszt és ez a tészta kiváló alternatíva. 

Na írom a receptet, ahogyan végül elkészítettem:

• 300 gramm plusz 3 és fél evőkanál Schar Mix It gluténmentes lisztkeverék
• 1 evőkanál cukor
• 15 gramm friss Budafoki élesztő
• pici cukor a futtatáshoz
• 2 dl Joya mandulás rizstej vagy laktózmentes tej
• 50 ml Joya mandulás rizstej vagy laktózmentes tej a tojás helyett (aki ehet tojást tegyen egy egészet bele)
• 25 ml olvasztott laktózmentes vaj, vagy LIGA margarin
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy citrom reszelt héja

Az élesztőt a pici cukorral felfuttattam a kézmeleg tejben, addig kimértem a szárazanyagot és elkevertem. Megolvasztottam a kimért vajat is. Az élesztős tejet hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és egy kézi robotgéppel simára kevertem. Ilyenkor még nagyon laza a tészta, de nem kell megijedni. 

Megjegyzés: na itt látszik, hogy nem állt össze, majd az alatta lévő képen, ahol túltoltam a plusz 100 ml folyadékkal már, és a harmadik nagyobb fotón, hozzáadva a plusz 3 és fél ek. liszt, így ment kelni, ebben a formában: 

Letakarva félórát kelesztettem. Ekkora már nem ragadt, jól lehetett vele dolgozni. Enyhén lisztezett nyújtólapon a kezemmel kilapogattam a tésztát, még nyújtófa sem kellett. Egy ujjnyi magasra hagytam, és rizslisztes pohárral kiszaggattam, a közepüket az ujjammal benyomtam. Letakartam a kiszaggatott fánkokat.

Egy magas falú edényben kókuszzsírt melegítettem közepes lángon hagytam felmelegedni, majd a fánkokat is közepes lángon sütöttem ki. Egyszerre kb. 3-at tettem az edénybe, a lyukas oldalukkal lefelé először. Pár perc alatt megsülnek, fontos a megfelelő hőfok mert a Mix It liszt főleg rizslisztből áll, ami hamar megég. 

Papírtörlőre szedtem és hagytam hűlni, porcukroztam és lekvárral tálaltam :) jó étvágyat! :) 

Fánk gluténmentesen

Fánk gluténmentesen 
(tej tojásmentes is)

Fánkot sütöttem ma, úgyis szezonja van :) 
Il pane di Anna lisztből készítettem, most több folyadékkal mint ahogy a kelt tésztákat szoktam, nem voltam benne biztos, hogy jó ötlet, de végül jónak bizonyult. Kisülve egy pillekönnyű, foszlós fánkot kaptam, nagyon nagyon finom lett :) 

Írom hogyan készítettem.

Hozzávalók: 

• 300 gramm Il Pane di Anna gyúrható lisztkeverék 
• 280-290 ml kézmeleg folyadék (én 290 ml-t tettem hozzá, amiből 200 ml Joya mandulás rizstej, a fennmaradó 90 ml pedig víz)
• 14 gramm friss Budafoki élesztő
• másfél evőkanál cukor
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor
• 1 tk rum (elhagyható)
• 1 biocitrom héja reszelve 

A szárazanyagokat összekevertem, a folyadékot meglangyosítottam és a pici cukorral leszórt élesztőre öntöttem. Amikor az élesztő felfutott hozzáadtam a liszthez és kanállal elkevertem, majd a két evőkanál olajat is hozzáadtam és még mindig kanállal egy homogén tésztát kevertem. Gyönyörűen összeállt laza, kissé ragacsos tészta lett belőle. 

Letakartam és hagytam kelni egy órát. Nekem ennyi idő alatt duplájára is kelt. 

Ezután óvatosan átgyúrtam (nem esik össze, lehet gyúrni :) ) nyújtottam és kiszaggattam a fánkokat enyhén lisztezett nyújtólapon. Az ujjammal a közepüket benyomtam.

Kókuszzsírt forrósítottam egy magas falú serpenyőben, kb. kicsit több kell mint fél ujjnyi. A lángot mérsékeltem és lyukas oldalával lefelé beletettem a fánkokat. Ahogy pirult fordítottam is át. Gyorsan készen van, figyelni kell. :) 

Papírtörlős tányérra szedtem majd porcukroztam és lekvárt tettem rá és kész is :) 

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!

www.egeszsegmarket.hu