Lekváros levél gluténmentesen

Lekváros levél gluténmentesen 

Hozzávalók: 

• 250 gramm Il Pane di Anna gyúrható lisztkeverék 
• 1 evőkanál cukor
• 1 tk vaníliáscukor
• 15 gr friss Budafoki élesztő + 1 mk cukor 
• 200 ml folyadék ebből 100 ml Joya langyos mandulás rizstej és 100 ml langyos-kézmeleg víz  (ha nincs ilyen tej, készülhet az egész vízzel is) 
• 2 ek étolaj
• reszelt citromhéj 

A töltelékhez: 

• házi baracklekvár 

Az élesztőt a kézmeleg folyadékkal a kevés cukorral felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, a szárazanyagot kimértem és összekevertem. Hozzáadtam az élesztőt és dagasztógéppel alaposan kidolgoztam. Keverés közben hozzáadtam az olajat is, és addig kevertettem a géppel, míg egynemű lett a tészta. Kevés lisztet kellett még hozzáadnom a végén. 

Letakartam és 40 percet kelesztettem. 

A tésztát átgyúrtam óvatosan kevés liszttel, majd olajozott nyújtólapon kinyújtottam (a nyújtófa is legyen vagy enyhén olajos vagy rizslisztes, mert ragad) 9 négyzetre vágtam (próbáltam....de nagyon nehéz volt) a közepére tettem a lekvárt és felhajtottam a széleit háromszög formára. 

Fontos hogy kb. 5 mm legyen a tészta, attól vékonyabbra ne nyújtsuk hogy ne folyjon ki a töltelék. Sütőpapíros tepsibe tettem a háromszögeket. A tetejüket lekentem olajjal és 180 fokos sütőben 30 percet sütöttem. Porcukorral szórva tálaltam.

Megérte a kínlódás, mert nagyon nagyon finom és puha, habkönnyű kelt tésztát sütöttem :)  

Túrós batyu - Il Pane di Anna lisztből

Túrós batyu - Il Pane di Anna lisztből 

Tegnap megláttam a neten egy fantasztikusan szép túrós batyut, egyből megkívántam. 
Ma sütöttem is, természetesen saját gluténmentes recepttel, nem a neten látott alapján mert az nekem felejtős :) 

Il Pane di Anna gyúrható lisztkeveréket használtam, bár kicsit most megtréfált, mert mintha kevesebb folyadékot vett volna fel. 

Na írom, hogyan készítettem: 

Hozzávalók: 

• 250 gramm Il Pane di Anna gyúrható lisztkeverék 
• 1 evőkanál cukor
• 1 tk vaníliáscukor
• 15 gr friss Budafoki élesztő + 1 mk cukor 
• 200 ml folyadék ebből 100 ml Joya langyos mandulás rizstej és 100 ml langyos-kézmeleg víz 
• 2 ek étolaj
• reszelt citromhéj 

A töltelékhez: 

• 250 gramm laktózmentes túró (Aldi)  ami jó krémes, az Aldis mindig jó, ehhez nem kell tejföl pluszban. 
• 2 evőkanál porcukor
• kevés vaníliáscukor
• citromhéj

Az élesztőt a kézmeleg folyadékkal a kevés cukorral felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, a szárazanyagot kimértem és összekevertem. Hozzáadtam az élesztőt és dagasztógéppel alaposan kidolgoztam. Keverés közben hozzáadtam az olajat is, és addig kevertettem a géppel, míg egynemű lett a tészta. Kevés lisztet kellett még hozzáadnom mert igényelte a tészta. 

Letakartam és 40 percet kelesztettem. 

Bekevertem a tölteléket. A tésztát átgyúrtam óvatosan kevés liszttel, majd olajozott nyújtólapon kinyújtottam (a nyújtófa is legyen vagy enyhén olajos vagy rizslisztes, mert ragad) 9 négyzetre vágtam (próbáltam....de nagyon nehéz volt) a közepére tettem a túrótölteléket és felhajtottam a széleit. Sütőpapíros tepsibe tettem a batyukat. A tetejüket lekentem olajjal és 180 fokos sütőben 30 percet sütöttem. Porcukorral szórva tálaltam.

Megérte a kínlódás, mert nagyon nagyon finom és puha, habkönnyű kelt tésztát sütöttem :)  

Sajtos bagett gluténmentesen

Sajtos bagett gluténmentesen 

Hozzávalók 6 db bagetthez: 

• 250 gramm Il Pane di anna nyújható kenyérliszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 12 gramm friss budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 3 gr só
• 225 ml víz 
• 1 kanál olaj
• kb. 150 gr trappista sajt reszelve (ennek a felét a tésztába tettem, másik felét a tetejükre).

Az élesztőt a cukros kézmeleg vízben felfuttattam, a sót a lisztet a burgonyapelyhet összekevertem, hozzáadtam a vizet, keverni kezdtem egy kanál segítségével, majd beletettem az olajat is. 

Homogén masszává kevertem, sűrű ragacsos tészta lesz belőle.

A szilikonos nyújtólapot gyengén leolajoztam és elkentem az olajat, nem sokat, csak annyit, hogy a tészta keveset fel tudjon venni, amennyivel szép gömbölyűre formázom. 

Enyhén olajos kézzel 6 gombócot gyártottam, majd egyenként kilapítottam, leszórtam reszelt sajttal, és a képen látható módon feltekertem. Ezután még sodortam rajta majd sütőpapíros bagettsütőrácsra tettem, leolajoztam, és 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem.

Ezután megint lekentem olajjal a tetejüket majd 30 perc alatt 185 fokos sütőben középső rácson készre sütöttem. A sütés vége előtt 10 perccel megszórtam reszelt sajttal.

Fokhagymás csavart

Fokhagymás csavart 

A zsemlevirág mintájára készült ez a finom csavart rúd, isteni jó lett ropogós is és puha is, juj nagyon jó :) próbáljátok ki :)

A recept ugyanaz csak fokhagyma is került bele.

Hozzávalók:

• 250 gramm Il Pane di anna nyújható kenyérliszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 12 gramm friss budafoki élesztő 
• 1 kk cukor 
• 3 gr só 
• 240 ml víz 
• 1 kanál olaj 
• 1-2 gerezd fokhagyma reszelve (én egyet tettem csak ez ízlés kérdése) 

Az élesztőt a cukros kézmeleg vízben felfuttattam, a sót a lisztet a burgonyapelyhet összekevertem, hozzáadtam a vizet, majd a fokhagymát, keverni kezdtem egy kanál segítségével, majd beletettem az olajat is.

Homogén masszává kevertem, sűrű és nagyon ragacsos tészta lesz belőle.

De ettől marad jó puha másnapra is.

A szilikonos nyújtólapra rizslisztet szórtam, a tésztát arra borítottam. Átgörgettem rajta, majd 12 kis részre osztottam. Mind a 12 darabot hosszú vékony rúdba sodortam rizslisztes kézzel.
Mindet egyenként leolajoztam és 30 fokos sütőben egy órát kelesztettem.

Ezután lekentem megint olajjal és 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

Hotdog kifli gluténmentesen

Hotdog kifli gluténmentesen 

Van egy nagyon finom hotdog kifli recept, amit gyakran használtam, de sajnos az ahhoz szükséges Farmo liszt már nem elérhető egy ideje, ezért most készítettem egy másikat Il Pane di anna lisztből :) 

Hozzávalók 6 db közepes kiflihez: 

• 250 gramm Il Pane di anna nyújható kenyérliszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 12 gramm friss budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 3 gr só
• 225 ml víz 
• 1 kanál olaj

Az élesztőt a cukros kézmeleg vízben felfuttattam, a sót a lisztet a burgonyapelyhet összekevertem, hozzáadtam a vizet, keverni kezdtem egy kanál segítségével, majd beletettem az olajat is. 

Homogén masszává kevertem, sűrű ragacsos tészta lesz belőle. 

A szilikonos nyújtólapra olajat tettem és elkentem rajta, nem sokat, csak annyit, hogy a tészta vegyen fel vmennyit, amivel szép gömbölydedre formáztam. 

Enyhén olajos kézzel 6 db-ra osztottam majd egyenként hosszúkás rudakat sodortam belőlük. 
Sütőpapíros bagettsütőrácsra tettem, leolajoztam, majd 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem.

Ezután megint lekentem olajjal a tetejüket majd 30 perc alatt 185 fokos sütőben középső rácson készre sütöttem.