Szafifree minibagett

Szafifree minibagett 

No ez mostanság a kedvenc bagettem, pékárum, mondjam is bárminek. 

Én Betti gluténmentes konyhája FB oldalán találtam rá, ő pedig Szafi oldalán találta ez a pita recept. 

Nagyon sokat sütöm azóta, tényleg igazán jól kitalált recept.

Hozzávalók 6 db bagetthez: 

280 gr Szafifree házi fehérkenyér lisztkeverék
6 gr só
40 gr friss citromlé
340 gr meleg víz

A szárazanyagot összekeverem, hozzáöntöm a citromleves vizet majd összegyúrom. Állni hagyom 5 percet, aztán sütőpapíron 6 felé veszem a tésztát, kevés lisztet szórok rá és bagetteket formázok. Sütőpapíros tepsibe teszem, ezután kevés napraforgó olajat kenek rá (én nem használok kókuszolajat, eredetileg az kellene de ezzel is jó) majd bevágom a tetejüket. 220 fokon 32 percig sütöm alsó felső sütéssel.

Sajtos minibagett

Sajtos minibagett 

(glutén és laktózmentes)

Hozzávalók 8 darabhoz:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt (www.taca.hu) 
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 7 gramm szárított Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 8 gr fiber husk 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír 
• 300 ml víz 
• kókuszzsír a kenéshez

A szárazanyagokat kimértem és összekevertem az élesztő nélkül. 

A vizet kimértem, és az olajat is. A vizet meglangyosítottam, az élesztőt a liszt tetejére szórtam belekevertem és beleöntöttem a vizet. 

Dagasztógéppel dagasztatni kezdtem, majd apránként az olajat is hozzáadtam. 

A kidagasztott tésztát kb. 10 cm hosszú kis rudakká formáztam enyhén olajos kézzel, 8 darabot készítettem. Sütőpapíros tepsibe tettem, és letakarva a konyhapulton kb. 35 percet kelesztettem.

Általában ezt a tésztát egy órát szoktam keleszteni, de most annyira meleg volt a konyhában hogy túlkelt volna, már fél óra után is elég puffadtak voltak. 

A sütőt előmelegítettem 185 fokra, enyhén lekentem olajjal a tetejüket.

4 db bagett tetejét bevágtam, a másik négyet hagytam úgy. A bevágottakat leszórtam rizsliszttel. 

Betettem a sütőbe és 35 percre állítottam. Még a sütőben is keltek szépen. 

A 20-ik percben leszórtam a 4 sima felületű bagettet sajttal és hagytam készre sülni. 

Sajtos bagett gluténmentesen

Sajtos bagett gluténmentesen 

Hozzávalók 6 db bagetthez: 

• 250 gramm Il Pane di anna nyújható kenyérliszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 12 gramm friss budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 3 gr só
• 225 ml víz 
• 1 kanál olaj
• kb. 150 gr trappista sajt reszelve (ennek a felét a tésztába tettem, másik felét a tetejükre).

Az élesztőt a cukros kézmeleg vízben felfuttattam, a sót a lisztet a burgonyapelyhet összekevertem, hozzáadtam a vizet, keverni kezdtem egy kanál segítségével, majd beletettem az olajat is. 

Homogén masszává kevertem, sűrű ragacsos tészta lesz belőle.

A szilikonos nyújtólapot gyengén leolajoztam és elkentem az olajat, nem sokat, csak annyit, hogy a tészta keveset fel tudjon venni, amennyivel szép gömbölyűre formázom. 

Enyhén olajos kézzel 6 gombócot gyártottam, majd egyenként kilapítottam, leszórtam reszelt sajttal, és a képen látható módon feltekertem. Ezután még sodortam rajta majd sütőpapíros bagettsütőrácsra tettem, leolajoztam, és 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem.

Ezután megint lekentem olajjal a tetejüket majd 30 perc alatt 185 fokos sütőben középső rácson készre sütöttem. A sütés vége előtt 10 perccel megszórtam reszelt sajttal.

Gluténmentes bagett (Farmo-Schar Mix It)

Gluténmentes bagett (Farmo-Schar Mix It)

Ezt a nagyon finom bagettet itt Betti blogján találtam. Ő gyakran süt bagettet, most a leírásban szereplő első bagett receptjén annyit módosított, hogy útifűmaghéj is került bele, azt próbáltam ki én is. 

Budafoki élesztőt használtam, de amúgy mindenben megegyezik a recept :) 

Hozzávalók 6 db (egyenként kb. 13 cm-es bagetthez)

• 150 gr Farmo LP Low Protein liszt
• 100 gr Schar Mix It Universal liszt
• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 5 gr cukor
• 5 gr só
• 20 ml (2 ek.) olaj
• 250 ml kézmeleg víz 
• 10 gr utifűmaghéj

A szokásos módon az élesztőt a cukorral és a kézmeleg vízzel felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, addig pedig a szárazanyagot kikevertem. Beleöntöttem az élesztős vizet és robotgéppel összedolgoztattam. Hozzáadtam az olajat is, ezt is belekeverte a gép. A kész tésztát (ragacsos, de úgy jó) enyhén olajos kézzel 6 részre osztottam, majd egyenként kb. 13 cm-es bagettet formáztam a gombócokból. Sütőpapíros bagettrácsra tettem, lekentem olajjal, leszórtam maggal némelyiket, és 35 fokos sütőbe tettem 35 percre kelni a tésztát. 

Mikor megkelt még egyszer átkentem olajjal és 180 fokra emeltem a hőmérsékletet és 35 perc alatt készre sütöttem. 

Aztán csináltam belőle finom hotdogot vacsorára :) 

Próbáljátok ki, nagyon finom és rugalmas pékáru készíthető ebből a tésztából :) 

sajtosan: