Sajtos minibagett

Sajtos minibagett 

(glutén és laktózmentes)

Hozzávalók 8 darabhoz:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt (www.taca.hu) 
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 7 gramm szárított Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 8 gr fiber husk 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír 
• 300 ml víz 
• kókuszzsír a kenéshez

A szárazanyagokat kimértem és összekevertem az élesztő nélkül. 

A vizet kimértem, és az olajat is. A vizet meglangyosítottam, az élesztőt a liszt tetejére szórtam belekevertem és beleöntöttem a vizet. 

Dagasztógéppel dagasztatni kezdtem, majd apránként az olajat is hozzáadtam. 

A kidagasztott tésztát kb. 10 cm hosszú kis rudakká formáztam enyhén olajos kézzel, 8 darabot készítettem. Sütőpapíros tepsibe tettem, és letakarva a konyhapulton kb. 35 percet kelesztettem.

Általában ezt a tésztát egy órát szoktam keleszteni, de most annyira meleg volt a konyhában hogy túlkelt volna, már fél óra után is elég puffadtak voltak. 

A sütőt előmelegítettem 185 fokra, enyhén lekentem olajjal a tetejüket.

4 db bagett tetejét bevágtam, a másik négyet hagytam úgy. A bevágottakat leszórtam rizsliszttel. 

Betettem a sütőbe és 35 percre állítottam. Még a sütőben is keltek szépen. 

A 20-ik percben leszórtam a 4 sima felületű bagettet sajttal és hagytam készre sülni. 

Sajtos bagett gluténmentesen

Sajtos bagett gluténmentesen 

Hozzávalók 6 db bagetthez: 

• 250 gramm Il Pane di anna nyújható kenyérliszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 12 gramm friss budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 3 gr só
• 225 ml víz 
• 1 kanál olaj
• kb. 150 gr trappista sajt reszelve (ennek a felét a tésztába tettem, másik felét a tetejükre).

Az élesztőt a cukros kézmeleg vízben felfuttattam, a sót a lisztet a burgonyapelyhet összekevertem, hozzáadtam a vizet, keverni kezdtem egy kanál segítségével, majd beletettem az olajat is. 

Homogén masszává kevertem, sűrű ragacsos tészta lesz belőle.

A szilikonos nyújtólapot gyengén leolajoztam és elkentem az olajat, nem sokat, csak annyit, hogy a tészta keveset fel tudjon venni, amennyivel szép gömbölyűre formázom. 

Enyhén olajos kézzel 6 gombócot gyártottam, majd egyenként kilapítottam, leszórtam reszelt sajttal, és a képen látható módon feltekertem. Ezután még sodortam rajta majd sütőpapíros bagettsütőrácsra tettem, leolajoztam, és 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem.

Ezután megint lekentem olajjal a tetejüket majd 30 perc alatt 185 fokos sütőben középső rácson készre sütöttem. A sütés vége előtt 10 perccel megszórtam reszelt sajttal.