Sajtos minibagett

Sajtos minibagett 

(glutén és laktózmentes)

Hozzávalók 8 darabhoz:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt (www.taca.hu) 
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 7 gramm szárított Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 8 gr fiber husk 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír 
• 300 ml víz 
• kókuszzsír a kenéshez

A szárazanyagokat kimértem és összekevertem az élesztő nélkül. 

A vizet kimértem, és az olajat is. A vizet meglangyosítottam, az élesztőt a liszt tetejére szórtam belekevertem és beleöntöttem a vizet. 

Dagasztógéppel dagasztatni kezdtem, majd apránként az olajat is hozzáadtam. 

A kidagasztott tésztát kb. 10 cm hosszú kis rudakká formáztam enyhén olajos kézzel, 8 darabot készítettem. Sütőpapíros tepsibe tettem, és letakarva a konyhapulton kb. 35 percet kelesztettem.

Általában ezt a tésztát egy órát szoktam keleszteni, de most annyira meleg volt a konyhában hogy túlkelt volna, már fél óra után is elég puffadtak voltak. 

A sütőt előmelegítettem 185 fokra, enyhén lekentem olajjal a tetejüket.

4 db bagett tetejét bevágtam, a másik négyet hagytam úgy. A bevágottakat leszórtam rizsliszttel. 

Betettem a sütőbe és 35 percre állítottam. Még a sütőben is keltek szépen. 

A 20-ik percben leszórtam a 4 sima felületű bagettet sajttal és hagytam készre sülni. 

Császárzsemle

Császárzsemle

Szeretem a császárzsemlét, de nem vagyok túl ügyes a csavargatásban és mindig kicsit csámpás formákat kapok. 
Ennek most vége, a Cookori-nak köszönhetően :) 

Ez az ügyes kis formázó végtelenül leegyszerűsíti a dolgokat, nem kell nyújtani a tésztát, és csavargatni, egyszerűen csak a megformázott zsemlébe belenyomni és kész is :) 
Engem meggyőzött :) szeretem ha megkönnyítik a dolgomat. 

Választhattam volna olyan tésztát is ami nem kel ennyire, de én szeretem ha egy zsemle finom puha másnap is, így a jól bevált magvas zsemle receptjét vettem alapul, kicsit kevesebb élesztővel és utifűvel. 

Hozzávalók: 9 db zsemléhez:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 17 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 6-7 gr fiber husk 
• 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír vagy étolaj 
• 300 ml víz 
• kókuszzsír a kenéshez
• rizsliszt

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 

Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.

Olajos kézzel 9 gombócra osztottam, majd zsemléket formáltam a gombócokból. 

Ekkor megkentem vékonyan a tetejüket olajjal, majd a formázót rizslisztbe mártottam, ezután a zsemlék tetejét benyomtam vele. Vékonyan leszórtam rizsliszttel és sütőpapíros tepsire tettem őket, és 30 fokos sütőben 40 percet kelesztettem. 

185 fokra állítottam a sütőt, a tetejüket még vékonyan lekentem olajjal és 35 perc alatt készre sütöttem. 

Molnárka glutén tej és tojásmentesen

Molnárka glutén tej és tojásmentesen

Molnárkát készítettem, mert a minap szembejött :) persze búzás volt....:) mivel tojást nem ehetek, nem kentem le a tetejét tojással, a tésztájába kicsit több cukrot tettem, így megvan az enyhén édeskés molnárka-íz :) és a foszlós jelleg :) 

Akár sonkával, zöldséggel, tormakrémmel (aki szereti) vagy akár édesen lekvárral is nagyon finom :) 

A tészta alapja a Rozi-kifli tészta, de kisebb változtatásokkal :) több cukorral és picit kevesebb útifűmaghéjjal. Nagyon finom puha lett, igaz a teteje nem fényes, de sebaj :) engem nem zavar. :) Ha vki ehet tojást sütés előtt kenje át vele, szép fényes lesz tőle :) 

Hozzávalók: 

• 130 gramm Schar Mix It liszt
• 130 gramm Nutri-free Mix Per Pane liszt
• 60 gramm Beiker liszt
• 1 ek. burgonyapehely
• 8 gramm psyllium
• 20 gramm friss budafoki élesztő + 1 kk cukor
• 300 ml kézmeleg víz
• 1 csapott ek cukor 
• csipet só (csak nagyon kevés)
• 4 ek. kókuszolaj

Az élesztőt a kk. cukorral és a vízzel felfuttattam. Kimértem és összekevertem a szárazanyagokat. Beleöntöttem a lisztes keverékbe az élesztőt, majd robotgéppel dagasztatni kezdtem. A dagasztás közben hozzáadtam a kókuszolajat is. Mikor már nem ragadt, egy enyhén olajos szilikonos nyújtólapra tettem a tésztát és átforgattam rajta, szép kerek tésztabucit kaptam. 

Ezután kör alakúra nyújtottam, és felvágtam 8 cikkre, mintha kiflit csinálnék. 

Ezután a körcikkely csúcsától kezdve feltekertem a tésztát. 

Pont fordítva kell mint a kiflinél. Aláhajtottam a széleket, kicsit meggörgettem a nyújtólapon és sütőpapíros tepsibe tettem. 

Leolajoztam és nagyjából 1 órát kelesztettem szobahőmérsékleten, letakarva. 

180 fokos sütőben 35 percig sültek.