2015. augusztus 28., péntek

Rakott burgonya glutén és laktózmentesen

Rakott burgonya glutén és laktózmentesen






Nagy kedvencem a rakott krumpli és a hagyományos formában két évig nélkülöznöm kellett.
Természetesen alapból gluténmentes kell legyen, bár ha belegondolok, hogy mondjuk van olyan kolbász, amiben van....na mindegy nem gondolom tovább. :) 
Az eddig szigorúan tartott gm tej és tojásmentes diéta után, most eljutottam odáig, hogy kis mennyiségben a tejfölt, a kemény sajtot, a túrót, a tojást főtt formában már tolerálom. 

Ezért ma rakott krumplit készítettem, úgy, ahogyan régen, semmi változtatással :) illetve laktózmentes tejföllel. 

Hozzávalók:


  • kb. 16 db közepes burgonya
  • 10 db tojás
  • 8 db LIDL Dulano vagy Wiesbauer bécsi virsli (glutén és laktózmentes)
  • kb. 12-14 karika széles füstölt mangalica szalámi vagy kolbász (megbízható helyről!)  (a karikákat négy kockába vágom még pluszba)
  • 1 db 250 ml-es Spar Free From laktózmentes tejföl 

A burgonyákat meghámozom (én így szoktam, régen héjában főztem, de sztem így jobb) megmosom és egy nagy edényben felteszem főni (egyben, nem vágom fel karikára). Kb. forrástól számítva 35 perc alatt megfő. 

A tojásokat megmosom és enyhén sós vízben keményre főzöm. (forrástól számítva 10 percig)
Ezután hideg vízbe teszem. 

A virslit karikákra vágom, a mangalica szalámit kockákra, majd azt egy serpenyőben kisütöm. Annak a zsírján a virslit is megsütöm és félreteszem.

A főtt krumplit kiveszem, hagyom hűlni, addig megpucolom a tojásokat.

Egy tűzálló tál aljára kevés kolbászzsírt teszek, karikára vágom a krumplit és beterítem vele az edény alját. Erre 3 db tojást szeletelek, majd ráteszem a virslit és a kolbászt, kicsi zsírt csurgatok rá, majd tejfölt kenek rá, és picit megsózom. Ezt még kétszer ismétlem, majd a tetejét befedem krumplikarikákkal, megkenem tejföllel. 

Előmelegített sütőbe teszem, 200 fokra, kicsit lejjebb mint a közepe és 45 perc alatt pirosra sütöm. 


Aki úgy szereti a rétegek közé tehet sajtot és a tetejére is, én nem akartam túl sokat :) egyelőre már ennek is nagyon örülök :) 









Kókuszos muffin glutén tej és tojásmentesen

Kókuszos muffin glutén tej és tojásmentesen 



Ugyan megint meleg van, de még kibírható, valami édesre vágytunk az ebéd után, és feltétel volt, hogy gyorsan kész legyen. 

Gondoltam, legyen akkor muffin...na jó de milyen muffin? Legyen kókuszos, mert Betti már sokszor emlegette, hogy milyen finom. 

Mivel nálunk a tojást helyettesíteni kellett, így az ő receptjét nem tudtam átvenni, hanem a grízesemet írtam át picit, viszont az elkészítés módját és és a töltést tőle vettem, innen, itt találjátok Betti kókuszos muffinját. :)

Hozzávalók 9 db muffinhoz: 
  • 125 gramm Mester süteményliszt
  • 85 gramm cukor
  • 70 gramm kókuszreszelék 
  • 5 gr sütőpor
  • fél cs. vaníliás cukor
  • fél mk. szódabikarbóna
Ezeket összekevertem, majd hozzáadtam ezt kikeverve: 
  • 3 ek. olaj (sima napraforgó)
  • 8 ml (nem írtam el!) Burg 10%-os ételecet
  • 200 ml víz 
  • étcsokikockák LIDL Fin carré
Az egészet simára kevertem és muffinkapszlikkal kibélelt muffinsütő-formába kanalaztam a tésztát. 





Egy kanál tészta, a közepébe egy kocka csoki, majd rá még egy kanál tészta. A tetejére étcsokit reszeltem, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöttem. 

Tűpróbával ellenőriztem. 








2015. augusztus 26., szerda

Nutri-Farmo gluténmentes kenyér

Nutri-Farmo gluténmentes kenyér 







Ma este egy Nutri-Farmo kenyeret sütöttem, nagyon egyszerű, de jól sikerült :)
Nagyon finom, és kicsit olyan rusztikus lett a külseje, és ropogós a kérge :) belül pedig finom puha. 
Van már a blogon egy NF-Farmo kenyér, de itt a liszt aránya más.

Hozzávalók:
  • 260 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt
  • 45 gramm Farmo LP Low Protein liszt
  •  280-290 ml langyos víz (én apránként adagoltam, amennyit a tészta felvesz…ne legyen kemény!!)
  • 1 evőkanál burgonyapehely
  • ½ mokkáskanál cukor
  •  2 evőkanál étolaj 
  • 5 gramm só
  • 13 gr friss Budafoki élesztő

A jénai kikenéséhez olaj és rizsliszt, valamint a kenyér szórásához is kell némi rizsliszt, a kenéshez olaj.

Az élesztőt a kézmeleg vízben a cukorral felfuttattam (ahhoz csak 250 ml-t öntöttem az edénybe) 
Kimértem és összeborítottam a száraz hozzávalókat, majd hozzáadtam a langyos vizes élesztőt, és elkezdtem dagasztatni a géppel…mikor már félig elkeverte hozzáadtam az olajat is, és a maradék vizet. Ezután a kikent kilisztezett jénaiba borítottam, gyengén olajos kanállal elsimítottam a tetejét, és bevágtam, leszórtam rizsliszttel.





30 fokos sütőbe tettem és 1 órát kelesztettem. 





Felcsavartam a sütőt 195-200 fokra, lekentem olajjal vékonyan és megsütöttem kb. 45 perc alatt.






2015. augusztus 21., péntek

Grízes krémes glutén tej és tojás nélkül

Grízes krémes glutén tej és tojás nélkül 







Egy nagyon finom receptet hoztam, aminek az eredetijét itt: Betti blogján láttam

Más tésztával készítettem el, volt több tippem is, hogyan fogjak hozzá, mégis inkább egy másik megoldást választottam. 
A kisebbik fiam tej és tojásallergiás, neki szoktam készíteni egy kakaós sütit, ez tortaalapnak is jó, itt a blogban fent is van, nagyon jó alaprecept, és végül úgy döntöttem ezzel fogom megcsinálni, csak a lisztet cserélem le, illetve kevesebb ecet került bele, mert erősebb ecet van itthon mint a megszokott.
Mivel a Mester süteményliszt már a mákos és diós piskótánál bizonyított, ezért ezt a lisztet használtam, és nem is csalódtam. A piskóta állaga és íze mint a hagyományos kakaósé. 
Na jó, nem lett olyan magas, de ennél a sütinél ez nem is szempont. 

Írom, hogyan készült a tej tojás és gm változat:


  • 250 gramm Mester süteményliszt
  • 150 gramm cukor
  • 5 csapott evőkanál Tutti holland kakaópor 
  • 7-8 gr. sütőpor
  • 1 vaníliás cukor
  • csipet só
  • 1 mk. szódabikarbóna
Ezeket összekevertem, majd hozzáadtam ezt kikeverve: 
  • 6 ek. olaj (sima napraforgó)
  • 1,5 ek. Burg ételecet
  • 250 ml víz 
Az egészet simára kevertem és egy sütőpapíros tepsibe öntöttem. 
180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsült. Tűpróbával ellenőriztem. 





A krém:

  • 500 ml Joya mandulás rizstej
  • 7 evőkanál rizsdara
  • 1 vaníliás cukor
  • 250 gramm LIGA
  • 140 gramm porcukor
A rizstejet felforraltam és hozzáadtam a darát és a vaníliáscukrot, ebből tejbegrízt főztem. Kevergetve kihűtöttem majd hűtőbe tettem hogy jól lehűljön.
A LIGÁ-t és a porcukrot összekevertem majd hozzáadtam a grízhez és jól kikevertem. 



A piskótát kettévágtam, megtöltöttem a krém felével, rátettem a másik lapot és a krém másik felét rákentem. Elsimítottam, majd megszórtam egy kevés keserű kakaóporral. 









Fogyasztásig hűtőben tárolom :) 

Nagyon finom süti, próbáljátok ki :) 









2015. augusztus 20., csütörtök

Töltött zsemle 2.

Töltött zsemle 2. 



Töltött zsemléket készítettem, nagyon szeretem és gyors vacsorára tökéletes. :) 
Készítettem már más recept alapján, Betti receptje alapján, amit itt találhattok meg :)  de most nem akartam keverni a liszteket, így a Nutri Free lisztet használtam önmagában. :) 

Hozzávalók: 


  • 250 gramm Nutrifree Mix  Per Pane kenyérliszt
  • 3 gramm só
  • 1 evőkanál burgonyapehely
  • 1 evőkanál puffasztott amaránt
  • 220 ml víz (kézmeleg)
  • 1,5  ek. olaj
  • 1,2 dkg friss Budafoki élesztő
  • minimális cukor az élesztőhöz
Ezenkívül: pár szelet sonka, és kockára vágott Violife sajtpótló 

Ha esetleg nincs puffasztott amaránt otthon, elhagyható, én a vaspótlás miatt használom :)  

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral és a kézmeleg vízben felfuttattam, amíg a folyamat zajlott, addig kimértem és összekevertem a szárazanyagokat. 
Hozzáöntöttem az élesztős keveréket majd géppel dagasztatni kezdtem, hozzáadtam az olajat és egynemű tésztává dagasztattam. Ezután letakartam és előkelesztettem a tésztát, 45 percig. Szobahőmérsékleten, nem tettem sütőbe. 




Ezután 5 egyforma részre osztottam kicsit szétlapítottam, megtöltöttem a sonkával és a sajtpótlóval. Zsemlét formáztam, lekentem gyengén olajjal. Volt aminek a tetejét ekkor bevágtam, volt amire szezámot szórtam.



185 fokra előmelegített sütőbe tettem, és 35 perc alatt készre sütöttem. Két zsemle tetejére a 20-ik perc körül reszelt Violife került :) 

Nagyon finom lett próbáljátok ki :) 
 

2015. augusztus 3., hétfő

Palacsinta tej tojás és gluténmentesen

Palacsinta glutén tej és tojás nélkül 









Mester palacsintaporból készítettem palacsintát, nemcsak gluténmentesen, hanem tojás és tehéntej nélkül. Ez a palacsintapor nagyon bevált, igazán hajaz a belőle készült palacsinta a búzásra :) 

Régebben már egyszer posztoltam egy ilyen receptet, de azóta módosult a liszt összetétele, lupinmentes lett, egy kicsit változtatnom kellett az arányokon nekem is, írom a módosítottat: 

Hozzávalók: 

  • 200 gr Mester palacsintapor
  • 2 csapott ek cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 3 dl szódavíz
  • 2 dl The Bridge rizstej (vagy ha mehet a tej, akkor lm tej)
  • pici reszelt citromhéj
  • a kenéshez kókuszolaj
A szárazanyagot kikeverem, a vizet a rizstejjel összekeverem, és a lisztes keveréket apránként hozzáadom. Csomómentesre keverem.
A palacsintasütőt kókuszolajos ecsettel átkenem, majd kisütöm benne a palacsintákat.







Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az EgészségMarket biztosítja!