Farmo-Schar MixIt gluténmentes zsemle

Farmo-Schar MixIt gluténmentes zsemle 

Ez a finom zsemle a régebbi bagett tészta alapján készült.

Hozzávalók 6 db zsemléhez: 

• 150 gr Farmo LP Low Protein liszt
• 100 gr Schar Mix It Universal liszt
• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 5 gr cukor
• 5 gr só
• 20 ml (2 ek.) olaj
• 250 ml kézmeleg víz 
• 10 gr utifűmaghéj

A szokásos módon az élesztőt a cukorral és a kézmeleg vízzel felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, addig pedig a szárazanyagot kikevertem. Beleöntöttem az élesztős vizet és robotgéppel összedolgoztattam. Hozzáadtam az olajat is, ezt is belekeverte a gép. A kész tésztát (ragacsos, de úgy jó) enyhén olajos kézzel 6 részre osztottam, majd egyenként elgombócoltam. Sütőpapíros tepsibe tettem, lekentem olajjal, és 35 fokos sütőbe tettem 35 percre kelni a tésztát. 

Mikor megkelt még egyszer átkentem olajjal és 180 fokra emeltem a hőmérsékletet és 35 perc alatt készre sütöttem. 

Szafi-free zsemle

Szafi-free zsemle 

A nemrégiben kipróbált kenyér után ma zsemléket készítettem :) csak féladagot :) 

Hozzávalók 4 db zsemléhez:

• 135  gr SZafi-free ropogós kérgű házikenyér lisztkeverék
• 3 gr só
• 20 gr friss citromlé
• 150 gr langyos víz 

A langyos vízben elkevertem a sót és a citromlevet, majd hozzáadtam a kimért liszthez, elkevertem majd kézzel begyúrtam. Hagytam állni 5 percet, 4 részre osztottam, enyhén lisztes lapon átgyúrtam és megformáztam, bevágtam a zsemlék tetejét, majd lekentem kókuszolajjal. 

200 fokos sütőben 45 percet sütöttem a zsemléket. 

vágott formában: 

Il Pane di Anna gluténmentes zsemle

Il Pane di Anna gluténmentes zsemle 

Hozzávalók: 
250 gramm Il Pane di anna nyújható kenyérliszt 
1 evőkanál burgonyapehely 
12 gramm friss budafoki élesztő
1 kk cukor
3 gr só
240-250 ml víz (én 250 ml-t tettem bele)
1 kanál olaj 

Az élesztőt a cukros kézmeleg vízben felfuttattam, a sót a lisztet a burgonyapelyhet kikevertem, bele a vizet, keverni kezdtem egy kanál segítségével, majd hozzáadtam az olajat is. 

Homogén masszává kevertem, sűrű nokedlitészta lesz belőle,  majd enyhén olajos kézzel zsemléket formáztam a tésztából. 

30 fokos sütőben kelesztettem 1 órát, lekentem olajjal a tetejüket majd 30 perc alatt 185 fokos sütőben középső rácson készre sütöttem. 

Joghurtos gluténmentes zsemle

Joghurtos gluténmentes zsemle

A vaslábasos kenyér receptje alapján ma finom zsemléket sütöttem.

Bevágnom nem kellett, repedtek maguktól :) 

Hozzávalók 9 db zsemléhez

• 300 ml kézmeleg víz
• 15 gramm friss Budafoki élesztő 
• 1 kk. cukor
• 100 ml laktózmentes joghurt meglangyosítva
• 1 tk. só 
• 2 ek. burgonyapehely 
• 370 gramm Nutri-free Mix Per Pane gluténmentes liszt 
• 20 gramm Mester Házi kenyérliszt 
• 10 gramm tápiókakeményítő 
• 2 ek. olaj
• tetejére magok
• dagasztás végén kevés liszt, plusz a szóráshoz

Az élesztőt a cukorral a kézmeleg vízben felfuttattam. A joghurtot meglangyosítottam. Kimértem és összekevertem a szárazanyagot. 

Ezután hozzáadtam a felfuttatott élesztős vizet valamint a langyos joghurtot. Dagasztógéppel kidagasztattam, közben apránként adagoltam az olajat is hozzá.

Kézzel pici olajjal átgömbölygettem, ha igényli (nagyon ragad) kevés lisztet szórok még és finoman átgyúrtam, majd enyhén olajos kézzel 9 db zsemlét formáztam a tésztából.

Sütőpapíros tepsibe tettem, lekentem olajjal, leszórtam rizsliszttel, majd 50 percet kelesztés 30 fokon, még egyszer átkentem és 185 fokon 30 perc alatt készre sütöttem a zsemléket. 

Magos gluténmentes zsemle

Magos gluténmentes zsemle 

A receptje megegyezik a kedvenc gm zsemlém receptjével, a változtatás csak a magkeverék, amelyben formázás után megmártottam a kis zsemléket. 

Hozzávalók: 8 nagyobb db zsemléhez:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 20 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 8 gr fiber husk (útifűmaghéj liszt állagú)
• 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 4 evőkanál olvasztott kókuszzsír 
• 300 ml víz 
• kókuszzsír a kenéshez
• vegyes magkeverék 

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 

Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.

Olajos kézzel 8 gombócra osztottam, majd zsemléket formáltam a gombócokból. 

Ekkor megkentem vékonyan a tetejüket, majd fejjel lefelé belenyomtam a magkeverékbe. 

Sütőpapíros tepsire tettem őket, és 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem. 

Ezután a sütőt 185 fokra melegítettem fel és 35 perc alatt készre sütöttem a zsemléket. 

és mag nélkül: 

Szezámos zsemle gluténmentesen

Szezámmagos zsemle gluténmentesen 

Ennek a receptnek a kiindulási alapját a Schar-Nutri-Beiker zsemle adta, de változtattam az arányokon az egyik lisztet kicseréltem és a többi liszt mennyiségén is variáltam, az útifűmaghéj is kevesebb benne, és szezámmag is került a tésztába, mert a kenyérnek is nagyon jót tett. :) 

Nagyon finom puha zsemle :) :) 

Hozzávalók 8 db zsemléhez:

• 150 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt
• 95 gramm Schar Mix It universal liszt
• 80 gramm Mester kenyérliszt
• 6 gramm útifűmaghéj
• 1 mk só
• 1 teáskanál szezámmag
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 20 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 mokkáskanál cukor
• 300 ml langyos víz
• 2,5 evőkanál kókuszolaj (a kiindulási receptben 4 kanál van, de a szezámmag miatt elég ennyi olaj is ebbe a tésztába)
• a tetejére olaj és rizsliszt

Az élesztőt a cukorral és a vízzel felfuttatom. Míg ez dolgozik a szárazanyagot kikeverem hozzáöntöm az élesztős vizet, majd dagasztás közben apránként hozzáadagolom az olajat. 

Addig dagasztatom a géppel míg egynemű tésztát nem kapok. Nagyon jó állagú, enyhén olajos kézzel formázható tészta lesz belőle. 

8 db zsemlét formálok, sütőpapíros tepsire teszem. A tetejüket enyhén leolajozom, leszórom rizsliszttel és 30 fokos sütőben egy órát kelesztem. 

Ezután lekenem olajjal és 185 fokos sütőben készre sütöm kb. 35 perc alatt.