Magos gluténmentes zsemle

Magos gluténmentes zsemle 

A receptje megegyezik a kedvenc gm zsemlém receptjével, a változtatás csak a magkeverék, amelyben formázás után megmártottam a kis zsemléket. 

Hozzávalók: 8 nagyobb db zsemléhez:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 20 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 8 gr fiber husk (útifűmaghéj liszt állagú)
• 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 4 evőkanál olvasztott kókuszzsír 
• 300 ml víz 
• kókuszzsír a kenéshez
• vegyes magkeverék 

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 

Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.

Olajos kézzel 8 gombócra osztottam, majd zsemléket formáltam a gombócokból. 

Ekkor megkentem vékonyan a tetejüket, majd fejjel lefelé belenyomtam a magkeverékbe. 

Sütőpapíros tepsire tettem őket, és 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem. 

Ezután a sütőt 185 fokra melegítettem fel és 35 perc alatt készre sütöttem a zsemléket. 

és mag nélkül: 

Schar Mix It - Beiker kenyér

Schar Mix It - Beiker kenyér 

Anno ez a Schar B - Beiker kenyér volt nálam, de a Schar B-t hanyagolom a lupin tartalma miatt, így Schar Mix It lisztre cseréltem. 
Néhány apróbb változtatást is eszközöltem rajta, itt a módosított recept :) 

Hozzávalók: 

• 15 dkg Schar Mix It kenyérliszt
• 10 dkg Beiker kenyérpor
• 250 ml langyos víz
• 1 teáskanál só és egy kevéske cukor
• 1 teáskanál psyllium (fiber husk - útifűmaghéj)
• 15 gramm friss élesztő 
• 2 ek kókuszolaj

A szárazanyagokat összekeverem, az élesztőt felfuttatom a cukorral a langyos vízben, hozzáadom a liszthez és gyorsan beindítom a robotgépet. Közben hozzáadagolom a 2 kanál olajat is. Ha elkészült, a masszát egy rizsliszttel leszórt és olajjal vékonyan kikent jénaiba teszem és szépen elsimítom a tetejét. 30 fokos sütőben, letakarva duplájára kelesztem, 60 perc alatt, majd bevágom vékonyan lekenem olajjal, leszórom rizsliszttel és 190 fokon 45 pecet, vagy kicsit tovább, míg szép piros lesz, addig sütöm. 

Szezámmagos csavart glutén tej és tojás nélkül

Szezámmagos csavart - glutén tej és tojás nélkül 

Az alábbi recept eredetijét itt, BAB blogján láttam. 
Nagyon tetszett ez a formás péksütemény, sajnos, én kefírt nem ehetek, úgyhogy nem is gondolkoztam, a jól bevált kiflitésztát használtam az eredeti helyett, és abból formáztam meg. 

Hozzávalók 9 db csavarthoz:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt
• 1 evőkanál Naturbit burgonyapehely 
• 20 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 8-9 gr fiber husk (porított útifűmaghéj)
• 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 4 evőkanál olvasztott kókuszzsír
• 300 ml víz 
• 1  kanál kókuszzsír a kenéshez 

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 

Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.

Olajos kézzel 9 gombócra osztottam. 

 Kinyújtottam hosszú vékonyra és félbehajtottam, majd megcsavartam. 

Sütőpapíros tepsibe tettem, és 30 fokos sütőben 50 percet kelesztettem. 

Ezután átkentem fokhagymás olajjal a tetejüket, leszórtam szezámmaggal, és 185 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészségmarket biztosítja! 

www.egeszsegmarket.hu

Kakaós csiga glutén tej tojásmentesen 4.

Kakaós csiga glutén tej tojásmentesen 4. 

A bádeni kiflinél már bizonyított a "Rozi kifli" tészta, kicsit átalakítva, a jól bevált édes kelt tésztám segédanyagaival :) így most ehhez a csigához is ezt használtam. 

Ebből a mennyiségből egy nagy gáztepsi adag kijött nekem. 

Írom a hozzávalókat: 

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It liszt és 6 dkg Beiker liszt
• 10 gramm Fiber Husk
• 20 gramm friss Budafoki élesztő+ kevés cukor a felfuttatáshoz
• 300 ml víz (ez lehet fele tej is, én most csak vizet tettem bele)
• 4 ek (olvasztott) kókuszzsír
• 2 csapott ek. cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• reszelt citromhéj

Töltelék: 

• 1 dl cukor
• 2 csapott ek. holland kakaóporral elkeverve 
• kókuszolaj

Az élesztőt felfuttattam a meleg vízben kevés cukorral. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat és összekevertem. Ezután hozzáadtam a lisztes keverékhez az élesztőt, a vaníliakivonatot és dagasztógéppel elkezdtem kidolgoztatni. Menet közben apránként hozzáadtam a kókuszolajat is. Most kellett nekem még egy csapott kanál NF liszt a formázáskor, de egy nagyon lágy jó tésztát kaptam. 

A tésztát nem kelesztettem elő, hanem a dagasztás után rögtön egy szilikonos nyújtólapra tettem, amit vékonyan leolajoztam. 

Téglalap formára nyújtottam a tésztagombócot, majd nagyon enyhén átkentem kókuszolajjal.

A széleit behajtottam és megszórtam a töltelékkel.

Felcsavartam és olajos késsel felvágtam.

Utána sütőpapírra helyeztem a csigákat.

 és 30  fokra előmelegített sütőben 1 órát hagytam kelni. 

Ezután 175-180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem a csigákat. A 15-ik perc környékén gyengén átkentem tejes-vajas keverékkel a tetejüket.

Gluténmentes császárzsemle

Gluténmentes császárzsemle 

A jól bevált kiflitésztából készültek ezek a császárzsemlék :) és a két kis fonat.
A császárzsemle formázásán még mindig van mit gyakorolni azért, egy kis segítség, ha nektek sem olyan egyszerű: Limara Péksége: császárzsemle formázása

Hozzávalók 12 db zsemléhez:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 20 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 10 gr fiber husk
• 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 4 evőkanál olvasztott kókuszzsír
• 300 ml víz 
• 1  kanál kókuszzsír a kenéshez 

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 

Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.

Olajos kézzel 12 gombócra osztottam, majd a linken látottak alapján megformáztam a császárzsemléket.

Sütőpapíros tepsibe tettem, és 30 fokos sütőben 50 percet kelesztettem. 

Ezután átkentem fokhagymás olajjal a tetejüket és 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.