Kakaós csiga glutén tej tojásmentesen 4.

Kakaós csiga glutén tej tojásmentesen 4. 

A bádeni kiflinél már bizonyított a "Rozi kifli" tészta, kicsit átalakítva, a jól bevált édes kelt tésztám segédanyagaival :) így most ehhez a csigához is ezt használtam. 

Ebből a mennyiségből egy nagy gáztepsi adag kijött nekem. 

Írom a hozzávalókat: 

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It liszt és 6 dkg Beiker liszt
• 10 gramm Fiber Husk
• 20 gramm friss Budafoki élesztő+ kevés cukor a felfuttatáshoz
• 300 ml víz (ez lehet fele tej is, én most csak vizet tettem bele)
• 4 ek (olvasztott) kókuszzsír
• 2 csapott ek. cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• reszelt citromhéj

Töltelék: 

• 1 dl cukor
• 2 csapott ek. holland kakaóporral elkeverve 
• kókuszolaj

Az élesztőt felfuttattam a meleg vízben kevés cukorral. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat és összekevertem. Ezután hozzáadtam a lisztes keverékhez az élesztőt, a vaníliakivonatot és dagasztógéppel elkezdtem kidolgoztatni. Menet közben apránként hozzáadtam a kókuszolajat is. Most kellett nekem még egy csapott kanál NF liszt a formázáskor, de egy nagyon lágy jó tésztát kaptam. 

A tésztát nem kelesztettem elő, hanem a dagasztás után rögtön egy szilikonos nyújtólapra tettem, amit vékonyan leolajoztam. 

Téglalap formára nyújtottam a tésztagombócot, majd nagyon enyhén átkentem kókuszolajjal.

A széleit behajtottam és megszórtam a töltelékkel.

Felcsavartam és olajos késsel felvágtam.

Utána sütőpapírra helyeztem a csigákat.

 és 30  fokra előmelegített sütőben 1 órát hagytam kelni. 

Ezután 175-180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem a csigákat. A 15-ik perc környékén gyengén átkentem tejes-vajas keverékkel a tetejüket.