2017. április 7., péntek

Slanac gluténmentesen

Slanac gluténmentesen 
(gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)


Jó ideje nézegettem a slanacot, Beánál és Bettinél is találtam receptet :) és ma rászántam magam. 
A recept alapját Bettitől vettem, de én tej helyett vizet, és tejföl helyett joghurtot használtam, kizárólag azért mert elfogyott a tejföl, egy darab sem volt itthon, joghurtot viszont találtam. 
Nekem kicsivel többet vett fel mint a receptben írva, lehet azért, mert kevés Mester lisztet is kevertem a Nutrihoz. 
Baromi jó lett, alig bírtam abbahagyni az evést :D 

Hozzávalók a tésztához:
  • 250 gramm Nutrifree Mix per Pane (én most 235 gr Nutrit tettem mert ennyi volt a zacskóban, és nem akartam másikat kibontani.... és 15 gr Mester házi kenyérlisztet)
  • 10 gramm Budafoki élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1 tk só
  • 160 ml kézmeleg víz
  • 60 gr joghurt
  • 2 evőkanál olaj 
A tetejére:
  • kevés joghurt
  • reszelt sajt
Sóhabhoz: 
  • egy evőkanál rizsliszt
  • 2 ek víz
  • fél ek. só
Az élesztőt a kézmeleg vízben felfuttattam a tk. cukorral. A liszteket a sóval elkevertem. A joghurtot meglangyosítottam. A liszthez öntöttem az élesztős vizet, majd a joghurtot. A végén hozzáadtam a két ek. olajat is és a géppel még tovább dagaszattam a tésztát. Amikor szép homogén lett (nem áll össze gombócba, jó sűrű ragacsos tészta, kb. mint a pita tésztája), egy rizslisztezett nyújtólapra borítottam, azon átgörgettem. Így már lehet formázni. Egy rudat formáltam belőle, amit 8 darabra vettem. 


 Ezeket a darabokat még ketté vettem, úgy lett 16 db kis gombócom. 


Egyesével elkezdtem kisodorni a gombócokat, kb. 15-16 cm hosszúságúra. Négy ilyen sodrott rudat helyeztem egymás mellé egy sütőpapíros gáttepsibe. A rudak között kb. 8 mm helyet hagytam el. 

30 fokra előmelegített sütőbe tettem kelni a rudakat 35-40 percre. 
Kikevertem a sóhabot és félretettem. 

Ezután a rudakat lekentem kevés langyos joghurttal (olajjal is lehet), a tepsit visszatoltam és becsuktam a sütőajtót.....190 fokra melegítettem a sütőt (ez idő alatt még szépen kel a tészta) és mikor elérte a kívánt hőfokot, 25 perces sütési időt állítottam be. 

15 perc sütés után rácsorgattam a sóhabot a szépen összekelt rudakra, valamint a többire sajtot szórtam. Még 10 percet sütöttem így, és kész is lett.
Nagyon nagyon finom érdemes kipróbálni.
Aki nem ehet joghurtot csinálja csak vízzel, sztem úgy is nagyon finom. :) 




















2017. április 6., csütörtök

Csokis-mogyorókrémes töltött kalács

Csokis-mogyorókrémes töltött kalács


Volt/van egy nagyon jó csokis kalács receptem (ez az) , csak az a liszt, amit ahhoz használtam már nem kapható Magyarországon. 
Picit átvariáltam, és újrasütöttem. 

Fantasztikusan finom, foszlós lágy, puha kalácsom lett. Meg végem, mert ebből ma nagy bezabálás lesz :) :)

Írom a módosított receptet: 
  • 300 gramm gluténmentes kelt tésztához való liszt, nálam ebből 270 gramm Nutrifree Mix Per Pane és 30 gramm Mester házi kenyérliszt
  • 16 gramm friss budafoki élesztő
  • 2 csapott evőkanál cukor
  • 260 ml folyadék (160 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej)
  • 2 ek olaj
  • 1 csomag van. cukor
  • reszelt citromhéj 
Ezenkívül:
  • 1 üveg Spar Free From tej és gluténmentes csokoládés-mogyorókrém
  • (ha ilyet nem tudunk beszerezni, akkor a DM-ben is kapható, ugyanez az összetételű krém)
  • kevés rizstej és olvasztott LIGA margarin vagy olaj
Az élesztőt felfuttattam a 260 ml folyadékban kevés cukorral.

Addig a száraz hozzávalókat összekevertem. Beleöntöttem az élesztőt majd a robotgéppel dagasztani kezdtem. Fokozatosan hozzáadtam a 2 ek. olajat. Mikor szépen kidolgozta a tésztát a gép, a tésztagombócot lefedtem és 40 percig kelesztettem.



Ezután egy sütőformát kibéleltem sütőpapírral. 
Rizslisztes nyújtódeszkán kinyújtottam a tésztagombócot, lekentem a krémmel és ahogyan a kakaóscsigát, a hosszabbik oldalával feltekertem. Ezután a tetejétől elhagytam kb. 4 cm-et és kettévágtam hosszában a tésztát, majd meg áthajtottam egymáson és egyet csavartam rajta. Belehelyeztem a formába, és hagytam kelni kb. 10 percet.




Ezután lekentem a tetejét a rizstejes olajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. 45 percet sült, de akkor jó mikor már szép színű a teteje. A biztonság kedvéért én szúrtam bele egy fogpiszkálót is. :) hogy ellenőrizzem jó -e már. 

















2017. március 31., péntek

Glutenix kelt kuglóf

Glutenix kelt kuglóf 



Amióta gluténmentes diétát tartok még nem sütöttem kelt tésztás kuglófot. 
Rengeteg kelt tésztát megcsináltam de a kuglóf eddig kimaradt. Gondoltam egy merészet és az új Glutenix csicseris kenyérporból álltam neki. 
Nem csalódtam, gyönyörűen megkelt és megsült, nagyon finom és foszlós puha tésztája lett :) 

Hozzávalók:

  • 35 dkg Glutenix csicseriborsós kenyérpor
  • 320 ml folyadék, nekem ebből 160 Joya mandulás rizstej és 160 ml víz 
  • 2 csapott evőkanál porcukor
  • 17 gramm friss budafoki élesztő 
  • 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vanília kivonat 
  • 1 citrom reszelt héja
  • pici citromlé
  • 2 evőkanál olvasztott LIGA vagy olaj 
  • A kakaós részhez egy ek. Tutti holland kakaópor, 1 csapott ek porcukor és pici víz
Az élesztőt a langyos vizes-tejes keverékben felfuttattam, a lisztben elkevertem a többi szárazanyagot. Hozzáöntöttem az élesztőt, géppel dagasztatni kezdtem a tésztát, a citromlevet is beletettem aztán a végén az olajat és  majd alaposan kikevertettem a géppel. Ez sűrű nokedlitészta állagú lesz. 
A tészta kétharmadát egy kikent és kirizslisztezett ( a rizslizstet el is lehet hagyni) kuglóf formába tettem a maradékhoz hozzákevertem a kakaót a porcukrot és a vizet, alaposan átkevertem és többire kanalaztam. Letakarva duplájára kelesztettem, kicsi olajjal lekentem és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöttem. 

A tetejére csokimáz került: 4 ek víz, 4 ek cukor 2 csapott ek. kakaópor és 4 dkg liga keveréke. A vízzel a cukrot felfőztem abba bekevertem a kakaóport majd a vajat.