2015. november 30., hétfő

Gluténmentes mandulás isler

Gluténmentes mandulás isler - tej tojásmentes is 









Hozzávalók a tésztához: 
  • 25 dkg Il Pane di anna dolci süteményliszt innen: Egészség Market
  • 8 dkg darált mandula (a cirmosan darált, nem a fehér)
  • 8 dkg porcukor
  • 1 tk vaníliáscukor
  • 11 dkg Vitador margarin
  • 1 biocitrom lereszelt héja
  • 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló ( 1 ek. 5 kanál vízben elkeverve)
  • házi eper vagy málnalekvár
  • Csokimáz: 6 ek víz, 6 ek cukor, 4 ek kakaópor, és 1 ek kókuszzsír (olvasztott)
A szárazanyagot elkevertem, majd a kockára vágott hideg margarint hozzáadtam, és a gépre bíztam hogy dolgozza össze. A tojáspótlót kikevertem a vízzel és beleöntöttem a lisztes keverékbe. kb. 5 percig dolgozott a dagasztó, mire szép egynemű tésztát kevert az alapanyagokból. Akkor kézzel átgyúrtam és gombócot formáltam belőle, ezt becsomagoltam és betettem a hűtőbe. 
Fél órát pihentettem, majd rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam és nagyobb karikákat vágtam ki belőle. Egy 2 dl-es pohár is tökéletesen megfelel a célra,  jó lesz kiszúrónak. 





175 fokos sütőben sütőpapíros tepsiben 14-15 perc alatt megsütöttem. 



Amíg hűlt a kisült tészta, elkészítettem a csokimázat: 
6 kanál vizet 6 kanál cukorral felforraltam, majd hozzáadtam 4 evőkanál Tutti holland kakaóport, felforraltam simára kevertem kis lángon, majd egy ek. kókuszzsírt kevertem még bele, és kész is volt. 

Mikor kihűltek a kis mandulás körök, rákentem a házi eperlekvárt :) és rátettem a párját. 





Ezután a csokimázba mártottam és rácsra tettem lecsepegni.




 A tetejét kevés tört mogyoróval díszítettem.  











Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja! 



Mandulás krémes

Mandulás krémes
(gluténmentes és tejmentes)

A hólabda után egy mandulás krémest készítettem :) nagyon finom, szinte ugyanaz, csak jó nagy adag :) 

A külleme hagy némi kívánnivalót maga után, de nagyon nagyon puha és finom :)





Hozzávalók egy kistepsihez: 

  • 7 tojás szétválasztva
  • 7 kanál cukor (vagy 15 dkg, nekem úgy  volt leírva hogy 15 dkg, de lemértem kanalanként és stimmel a 7 kanál :) )
  • 4 púpos evőkanál liszt - nálam Il Pane di Anna prep. Dolci (ez így volt leírva, hogy púpos evőkanál..lemértem a 4 púpos evőkanál 110 gramm lett) - (innen: Egészség Market)
  • csipet só
  • 1 sütőpor (én felet tettem mert  a lisztben van szódabikarbóna)
  • 10 dkg darált mandula 
A krémhez: 
  • 4 dl mandulás rizstej (Joya)
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 3 ek cukor
  • 70 gramm porcukor
  • 100 gramm LIGA margarin
  • 100 gramm kókuszreszelék
A tetejére csokimáz és a forgatáshoz kókuszreszelék
Csokimáz: 6 kanál vizet felfőzni 6 kanál cukorral, majd 4 kanál kakaópor bele,elkeverem és egy tk kókuszzsírt teszek hozzá. 

Elkészítés: 

Először a krémet készítem el, a pudinghoz a tej kétharmadát felforralom, a pudingport a cukorral a maradék tejben kikeverem. Ha felforrt a tej, leveszem a lángot, beleöntöm a pudingot és felfőzöm a leírás szerint. Ha kész hozzáadom a 100 gramm kókuszreszeléket és simára keverem. 
Hagyom hűlni. 
A LIGAt és a porcukrot kikeverem.
Mindkettőt a hűtőbe teszem. 

A mandulát, a lisztet a csipet sót és a sütőport összekeverem. Kimérem a cukrot is és kis tálban félreteszem. 

Egy tepsit kibélelek sütőpapírral.

A tojásokat megmosom, megtörlöm, felütöm, egyenként szétválasztom. Van hozzá egy kis egyszerű eszközöm, azzal szoktam, így a legegyszerűbb.




A cukor egyharmadát a tojások sárgájához adom, a többit a tojásfehérjékhez.
Kikavarom a cukrot a tojás sárgákkal, félreteszem. 
A gépet beindítom és magas fokozaton 2-3 perc alatt felveri a tojáshabot. 
Jó kemény legyen. Kikapcsolom és a cukros tojássárgáját belekavarom óvatosan és hozzáteszem a diós lisztes keveréket is, óvatosan forgatva a tojáshabba. 

Mikor egynemű, a tepsibe öntöm és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 40 percet sütöm. 30 percig a sütőt ne nyitogassuk mert összeesik. 
30 perc után tűpróbával érdemes ellenőrizni, megsült -e mert minden sütő más. 






Amikor kisült, kiveszem és hagyom hűlni 10 percet majd egy sütőpapírt teszek a tetejére és átfordítom. Lehúzom a sütőpapírt (amiben sült) és hagyom így is hűlni.



Amíg hűl elkészítem a csokimázat a fent leírt módon. 

A hűtőből előveszem a két krémet és összekeverem. 
A piskótát megkenem a csokimázzal de nem túl vastagon, majd a krémmel, azt jó vastagon, a tetejét lecsorgatom csokimázzal, leszórom kókuszreszelékkel és kakaóporral. Jó étvágyat! :) 









Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagot az Egészség Market biztosítja! 









Aranygaluska gluténmentesen

Aranygaluska 
(glutén tej és tojásmentes) 




Életem első aranygaluskáját készítettem el, nagyon finom lett, bár nem olyan mutatós süti.....de már nagyon régóta készültem rá, kár volt halogatni :) mert tényleg nagyon finom :) 

Az alapötletet és az elkészítés mikéntjét innen, Betti blogjáról néztem meg.

A tészta saját, a már jól bevált édes kelt tészta, csak kicsit több folyadékkal. 

Hozzávalók a tésztához:
  • 280 gramm új gyúrható Il Pane di Anna gluténmentes kelt tészta liszt (Egészség Market ) 
  • 20 gramm vaníliás pudingpor
  • 13 gr friss Budafoki élesztő
  • 35 ml langyos víz 
  • 2 evőkanál cukor
  • 240 ml folyadék (ebből nálam 100 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej) (más fajta rizstej is jó) plusz még a 40 ml vízből dagasztáskor. 
  • 2 evőkanál olaj
  • fél csomag vaníliáscukor vagy egy mokkáskanál fele vaníliakivonat (én ebből tettem de ha nincs a vaníliáscukor is jó) 
Ezenkívül: 6 púpos ek. darált dió, 6 evőkanál cukor, 70 gramm olvasztott vaj (nálam LIGA volt)

Az öntethez: Haas vaníliasodó (a zacskó leírása szerint elkészítve) és 4 dl Joya mandulás rizstej

Az élesztőt a 200 ml langyos-kézmeleg folyadékban felfuttattam kevés cukorral. A szárazanyagot összekevertem, majd felöntöttem az élesztővel. Géppel dagasztatni kezdtem, majd hozzáadtam a két evőkanál olajat is. Nekem még felvett a tészta 35 ml vizet. Egy lágy tésztát kaptam, amit kanállal kiszaggattam.






Olvasztott LIGA-ban megforgattam, majd a darált dióban is. 



Sütőpapíros tepsibe tettem őket, egymástól kisebb távolságnyira, leszórtam a maradék darált dióval, majd 30 fokos sütőbe tettem és egy órát kelesztettem. 

Ezután 180 fokra állítottam a sütőt és 30 perc alatt készre sütöttem. 




Míg sült, elkészítettem a sodót a leírás szerint, nekem most ránézésre kissé híg, de az ízén mit sem rontott. :) 

A kisült galuskákat tálba tettem és leöntöttem a sodóval. Nagyon nagyon finom lett :) 





Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!






Kekszes-kókuszos kocka

Kekszes-kókuszos kocka
(glutén tej és tojásmentes)







A napokban akadtam rá a neten keresgélve erre a blogbejegyzésre, itt Illéskrisz Konyháján, ami alapján elkészítettem ezt a finomságot.
Nagyon megtetszett, a fotók is gyönyörűek, az enyém messze nem ilyen, de az elkészült édesség fantasztikusan finom, nagyon köszönöm a receptet. 

Nem sokat kellett alakítani rajta, a lisztet rizslisztre cseréltem, a vajat LIGA-ra, (szerintem bátran elkészíthető kókuszolajjal is, ahogy a bounty golyó, legközelebb úgy csinálom, persze abból jóval kevesebb kell majd) a tej helyett pedig Joya mandulás rizstejet használtam. 

Ami a legfontosabb volt, és az első lépés ennél a sütinél, hogy kekszet kell sütni, hiszen mi nemigen kapunk magunknak háztartási kekszet, illetve ami van a piacon, hát....na mindegy, szerintem a legjobb a házi sütésű. 

Én a jól bevált keksz receptemet használtam, de dupla adagot készítettem, az előre legyártott és darált keksz nagyon jól tud jönni :) 

Hozzávalók: 
  • 50 dkg Il Pane di Anna prep. dolci süteményliszt (innen: (innen: Egészség Market)  )
  • 16 dkg darált fehér mandula (de ha héjas darált van csak, az sem baj)
  • 16 dkg porcukor
  • 2 tk vaníliás cukor
  • kevés bio citromhéj
  • 2 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (2 kanál por, 10 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
  • 21 dkg Vitador növényi zsiradék 
A keksz hozzávalóit géppel kikevertettem majd végén kézzel gombóccá gyúrtam és fél órára hűtőbe tettem pihenni. Ezután kinyújtottam és felvágtam. 

Sütőpapíros tepsibe tettem és 175 fokos sütőben kb.13 percet sütöttem. 


A kész kekszből 40 dkg-t kimértem. Ebből 20 dkg adagot apróra törtem, a másik 20 dekát pedig ledaráltam. 



Egy 15x20-as kistepsit kibéleltem folpackkal.




Most pedig jöjjenek az édességünk egyéb hozzávalói:

Kókuszos részhez: 
  • 5 dl Joya mandulás rizstej
  • 5 ek. cukor
  • 3 evőkanál rizsliszt
  • 1 cs. van cukor
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 2 tk étkezési zselatin
A kekszes részhez:
  • 40 dkg háztartási keksz (20 dkg darálva és 20 dkg apróra törve)
  • 1,5 dl víz
  • 10 dkg cukor
  • 4 ek. Tutti holland kakaópor
  • 20 dkg LIGA 
  • 1 ek. rum (én ezt kihagytam)

A Joya mandulás rizstejet a rizsliszttel együtt felfőztem, folyamatos kevergetés mellett. Amikor felforrt, félrehúztam és beletettem a cukrot, vaníliáscukrot és a kókuszreszeléket, majd a zselatint. Jól elkevertem. 





A kibélelt tál aljába simítottam a massza felét. 


A kekszes részhez a vizet, a kakaóport, a cukrot és a LIGA-t melegíteni kezdtem és addig melegítettem míg felforrt. Ezután félrehúztam és belekevertem az összes kekszet. Jó alaposan kikevertem és az egészet a fehér massza tetejére kentem. 



A kókuszos massza másik felével beborítottam a kekszes részt és leszórtam kókuszreszelékkel. 

Hagytam hűlni kicsit majd betakartam a folpackkal és hűtőbe tettem. 
Másnap szeleteltem, nagyon finom lett :)  















Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagot az Egészség Market biztosítja


http://www.egeszsegmarket.hu/