Kekszes csokiszalámi

Kekszes csokiszalámi
(glutén, laktóz és tojásmentes)

Nagyon finom, és nagyon csokis édességet készítettem nemrégiben a nagyobbik fiam kérésére. 

Először kekszet gyártottam, mint a kókuszgolyónál, ebből a receptből:

Hozzávalók: 

• 25 dkg Il Pane di Anna prep. dolci süteményliszt
• 8 dkg Naturbit mandulaliszt
• 7 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 11 dkg laktózmentes vaj (Aldi)

A tészta hozzávalóit géppel kikevertettem, türelmesnek kell lenni, mert kicsit nehezen áll össze, de ahogy a zsiradékot felveszi a tészta, szépen alakul. A keverés végén kézzel gombóccá gyúrtam és fél órára hűtőbe tettem pihenni.  

Kinyújtottam és felvágtam a tésztát, nem kell rá sok időt fordítani, csak ahogy sikerül. 

Sütőpapíros tepsibe tettem és 175 fokos sütőben kb. 15-17 percet sütöttem.

Aztán ebből a bejegyzésből, Viktoria blogjáról levettem a mintát, ő hogyan készítette el, és hasonlóképpen megcsináltam én is a szalámit, de kicsit módosítottam mind az összetevőkön mind a keksz mennyiségeken. Írom én hogyan készítettem:

Hozzávalók:

• 100 gr étcsoki vízgőz felett felolvasztva (Tibi étcsokit használtam)
• 150 gr darabokra tört keksz
• 3 evőkanál darált keksz
• 1 evőkanál darált dió
• 130 gr puha laktózmentes vaj (Aldi)
• 40 gr Tutti holland kakaópor
• 90 gr porcukor

A kekszet összetörtem, majd amennyit kellett még pluszban azt ledaráltam. A vajat és a porcukrot géppel kihabosítottam, ehhez hozzáadtam a kakaóport, közben pedig míg a gép dolgozott, vízgőz felett megolvasztottam a csokit. 

A darált kekszet és a diót a vajas-kakaós masszához kevertem majd a meleg (de már nem forró) csokit is hozzáöntöttem és kikevertem. Beletettem a darabos kekszet is és alaposan összeforgattam. A masszát hűtőbe tettem kb. 20 percre. Ezután egy nagyobb folpack lapot vágtam és arra tettem a masszát hosszúkásra formázva, elegyengetve, majd ráhajtottam a folpackot, a két végét megcsavartam, áthengergettem és egy dobozba tettem, amit a fagyasztóba raktam kb. fél órára. Utána áttettem a hűtőbe két óra múlva szeletelhető :) 

Tálaláskor kis porcukorba forgattam :) 

Jó étvágyat! :) 

Kókuszkocka

Kókuszkocka gluténmentesen
(glutén és laktózmentes)

Anyukám régi búzás receptjét vettem alapul ennél a sütinél, gyerekkoromban az ünnepekre mindig ezt sütötte.
A máz, amiben forgattam, viszont nem ugyanaz mint az övé, ugyanis az eredetiben van tej is, nem ennyire csokis mint az enyém, de én ezt jobban szeretem, minden csokis sütiehz ezt a mázat használom, most is azt készítettem el. 

Írom a receptet:

• 40 dkg Il pane di Anna Dolci gm liszt (én 38 dekát használtam fel végül, sztem ennyi elég volt bele)
• 1 sütőpor (mivel az Il pane szódabikarbónás, csak fél csomag sütőport tettem bele)
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 5 dkg laktózmentes vaj
• 2 dl laktózmentes tej 
• 2 evőkanál méz 

A cukrot az olvasztott vajjal, mézzel, és a tej felével, plusz a két tojással habosra kikevertem. A sütőport elkevertem a lisztben. A tojásos keverékhez hozzátettem a lisztet és kézi habverővel tovább kevertem és a maradék tejet apránként hozzáadtam. 

Sütőpapíros tepsibe öntöttem és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percet sütöttem, középső rácson. 

Anyu receptje 30 percet ír, de tűpróbával ellenőriztem és pont jó volt 25 perc alatt is. Már nagyon színes volt a teteje is. 

Hagytam kihűlni, majd kockákra vágtam.

A csokimázhoz: 

• 12 kanál víz
• 12 csapott kanál cukor
• 8 csapott kanál Tutti holland kakaópor
• 8 dkg laktózmentes vaj
• plusz még egy zacskó kókuszreszelék a forgatáshoz 

A vizet a cukorral felfőzöm, mikor felforrt félrehúzom és beleteszem a kakaóport. Csomómentesre keverem és hozzáadom a vajat, azt is olvadásig keverem. 

Kicsit hagyom hűlni, majd beleforgatom a kockákat.

Kókuszreszelékben meghempergetem és kész is. 

Húsvéti linzer

Húsvéti linzer

A jól bevált linzertésztámból készítettem ezeket a kis tojás alakú linzereket. Mivel már használhatok laktózmentes termékeket,  így laktózmentes vaj került bele növényi alapú zsíradék helyett és kevesebb porcukor, hát nagyon-nagyon finom lett. El is fogyott az összes még a sütés napján. Másnapra nem is maradt. Nem idézem be, hogy a férjem mit mondott mikor megkóstolta :) de nagyon ízlett neki.
A tojást a kisebbik fiam miatt mellőztem még mindig, így maradt a tojáspótló. 

Hozzávalók: 

• 25 dkg Il Pane di Anna prep. dolci süteményliszt
• 8 dkg Naturbit mandulaliszt
• 7 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 11 dkg laktózmentes vaj (Aldi)

A tészta hozzávalóit géppel kikevertettem, legyetek türelmesek kicsit nehezen áll össze, de ahogy a zsíradékot felveszi a tészta szépen alakul. A keverés végén kézzel gombóccá gyúrtam és fél órára hűtőbe tettem pihenni.  

Egy babapiskóta kiszúró formát kicsit átnyomogattam hogy tojás formája legyen, ez többé-kevésbé sikerült is :) a tésztát egy sütőpapíron kinyújtottam (nagyon jól lehet formázni nyújtani) és kiszaggattam a tojásformákat. 

Sütőpapíros tepsibe tettem és 175 fokos sütőben kb. 15-17 percet sütöttem. 

Kihűlés után baracklekvárral megkentem és összeragasztottam a linzereket. Porcukorral megszórtam. 

Il pane di Anna gluténmentes almáspite

Il Pane di Anna gluténmentes almáspite
(glutén laktóz és tojásmentes)

Hozzávalók:
a tésztához:
50 dkg Il pane di Anna Dolci süteményliszt
10 dkg cukor,
1 cs.van cukor,
fél cs. sütőpor,
25 dkg laktózmentes vaj (Aldi) hidegen kis kockára vágva
egy citrom reszelt héja
150 gr laktózmentes tejföl
2 evőkanál Mester zsemlemorzsa.

Töltelék:
14 db alma pucolva reszelve 1-2 ek. Cukorral megpárolva kis fahéjjal

Mindig a tölteléket készítem először, az almát mosom, pucolom, és reszelem. Kis cukorral és fahéjjal megpárolom. 

Míg hűl, a tészta alapanyagokat összekeverem és a dagasztógép segítségével alaposan összedolgozom. 

Dagasztás után rögtön hűtőbe teszem kb. fél órára. 

Ezután a tésztát kétfelé veszem és egy alaposan rizslisztezett nyújtólapon kinyújtom az első lapot. Egy sütőpapíros tepsibe teszem, úgy hogy rátekerem a nyújtófára (ha nehezen lehet feltekerni, akkor lehet nyújtani a sütőpapíron is és úgy átemelni, elég puha laza a tészta) Leszórom zsemlemorzsával majd ráteszem az almatölteléket. Arra is szórok zsemlemorzsát, majd kinyújtom a másik lapot is, és azt is ráteszem az almatöltelékre. 

A felső tésztaréteget megszurkálom villával, a süti tetejét lekenem nagyon vékonyan tejföllel.  180 fokos sütőben 40 percet sütöm.