Mandulás linzer

Mandulás linzer 

Ez a finomságos mandulás linzer a mákos linzer kistestvére. :D a változtatás annyi, hogy mák helyett 25 gramm darált mandula került a tésztába. 

Hozzávalók: 

230 gramm Doves Farm önkelesztő lisztkeverék 
70 gramm Nutrifree Pasta Fresca liszt (sima kukoricaliszt is jó ha van otthon, nekem ez volt) 
1 citrom reszelt héja
kevés citromlé 
1 kk vaníliakivonat vagy egy csomag vaníliás cukor
200 gramm Rama (vagy LIGA tejmentesség esetén) 
100 gramm porcukor 
1 teáskanál psyllium (én a Fiber Husk nevűt használom) 
25 gramm darált mandula (én a LIdl-ben kaphatót használtam) 

A szárazanyagot alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a kockákra vágott hideg vajat. Robotgéppel kevertetni kezdtem, jó sokáig dolgozott, kb. 10-12 perc kell neki mire egyneművé varázsolja ezt a tésztát. Nem kell megijedni, így jó, semmi mást nem kell beletenni. 

Hozzáadtam a citromlevet is, majd kézzel gombóccá gyúrtam. 

Fél órát pihentettem a hűtőben, majd enyhén rizslisztezett nyújtólapon kinyújtottam, kiszaggattam és 180 fokra előmelegített sütőben kisütöttem. 10-12 percet ír az eredeti  recept, nekem 15 perc kellett. Nem egyformák a sütők.

Mákos linzer

Mákos linzer 

Az alábbi finomságos mákos linzer receptje Anitától származik, innen. 
Ő tejmentesen is csinálta :) én Rama-t használtam (figyelem, az nem tejmentes!), és reszelt citromhéjat és pici levet is tettem a tésztába. 

Hozzávalók: 

230 gramm Doves Farm önkelesztő lisztkeverék 
70 gramm Nutrifree Pasta Fresca liszt (sima kukoricaliszt is jó ha van otthon, nekem ez volt) 
1 citrom reszelt héja
kevés citromlé 
1 kk vaníliakivonat vagy egy csomag vaníliás cukor
200 gramm Rama (vagy LIGA tejmentesség esetén) 
100 gramm porcukor 
1 teáskanál psyllium (én a Fiber Husk nevűt használom) 
1,5 ek. darált mák 

A szárazanyagot alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a kockákra vágott hideg vajat. Robotgképpel kevertetni kezdtem, jó sokáig dolgozott, kb. 10-12 perc kell neki mire egyneművé varázsolja ezt a tésztát. Hozzáadtam a citromlevet is, majd kézzel gombóccá gyúrtam. 

Fél órát pihentettem a hűtőben, majd enyhén rizslisztezett nyújtólapon kinyújtottam, kiszaggattam és 180 fokra előmelegített sütőben kisütöttem. 10-12 percet ír az eredeti  recept, nekem 15 perc kellett. Nem egyformák a sütők. 

Mikor elkészültek és kihűltek, házi baracklekvárral összeragasztottam a linzereket. 

Nagyon finom, sokáig eláll mindenféle állagváltozás nélkül. :) 

Húsvéti linzer

Húsvéti linzer

A jól bevált linzertésztámból készítettem ezeket a kis tojás alakú linzereket. Mivel már használhatok laktózmentes termékeket,  így laktózmentes vaj került bele növényi alapú zsíradék helyett és kevesebb porcukor, hát nagyon-nagyon finom lett. El is fogyott az összes még a sütés napján. Másnapra nem is maradt. Nem idézem be, hogy a férjem mit mondott mikor megkóstolta :) de nagyon ízlett neki.
A tojást a kisebbik fiam miatt mellőztem még mindig, így maradt a tojáspótló. 

Hozzávalók: 

• 25 dkg Il Pane di Anna prep. dolci süteményliszt
• 8 dkg Naturbit mandulaliszt
• 7 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 11 dkg laktózmentes vaj (Aldi)

A tészta hozzávalóit géppel kikevertettem, legyetek türelmesek kicsit nehezen áll össze, de ahogy a zsíradékot felveszi a tészta szépen alakul. A keverés végén kézzel gombóccá gyúrtam és fél órára hűtőbe tettem pihenni.  

Egy babapiskóta kiszúró formát kicsit átnyomogattam hogy tojás formája legyen, ez többé-kevésbé sikerült is :) a tésztát egy sütőpapíron kinyújtottam (nagyon jól lehet formázni nyújtani) és kiszaggattam a tojásformákat. 

Sütőpapíros tepsibe tettem és 175 fokos sütőben kb. 15-17 percet sütöttem. 

Kihűlés után baracklekvárral megkentem és összeragasztottam a linzereket. Porcukorral megszórtam. 

Omlós mákos minikiflik

Omlós mákos mini kiflik 

Ezeknek a kis kifliknek az eredetijeit (bár talán nem is pontos meghatározás a kifli :) de nem találok jobb elnevezést) a minap láttam itt: Gabicsek oldalán. 

Nagyon megtetszett, és gondoltam ezt nekem is ki kell próbálnom. Mióta kis könnyítéssel diétázom, és megengedett néhány laktózmentes tejtermék, már sokkal könnyebb a dolgom. 

Az eredeti receptben van tojás, és nincs tejtermék, én ezt a tojást kihagytam (és nem akartam tojáspótlóval sem helyettesíteni) és helyette laktózmentes tejfölt tettem a tésztába. 

Nagyon jó, rugalmas omlós tésztagombócom lett, amit nem is sokáig pihentettem, kb. 15 percet, épp míg, a máktölteléket elkészítettem és hűlt egy kicsit.  

Il Pane di Anna Dolci süteményliszttel készítettem, mind illatra mind állagra nagyon nagyon jó lett, ha nem tudjuk hogy gluténmentes tésztáról van szó, fel sem tűnik. :) 

Írom én hogyan készítettem:

Hozzávalók:

• 300 gramm Il  Pane di Anna Dolci süteményliszt 
• 25 dkg LIGA margarin
• 1 púpos ek. laktózmentes tejföl (kb. 70 ml)
• 60 gramm porcukor
• reszelt citromhéj
• csipet só

A töltelékhez:

• 75 ml tej (rizstejet használtam)
• 125 gramm darált mák 
• 30 gramm kristálycukor
• 2 ek. méz
• reszelt citromhéj

A forgatáshoz: két kanál porcukor és egy cs. vaníliáscukor

Elkészítés:

A lisztet a porcukorral citromhéjjal, csipet sóval és a LIGA-val dagasztatni kezdtem, mikor már jól elkeverte a gép, akkor adtam csak hozzá a tejfölt. Kézzel, kevés rizslisztet hozzáadva egyneműre dagasztottam, majd hűtőbe tettem 15 percre.

Közben a rizstejet a cukorral citromhéjjal és a mézzel felmelegítettem majd hozzáadtam és elkavartam benne a mákot, és félrehúztam. Hagytam hűlni. 

A tésztát téglalap alakúra formáztam és rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam. Négy egyenlő részre vágtam. Kb. 26 cm hossszúak a lapok, 8 cm szélesek és 5 mm vastagságúak. 

A jobb oldalára hosszúkásan rátettem a töltelék negyedrészét, majd ráhajtottam a tésztát. Kicsit törékeny, de nem érdemesebb keményebbre dagasztani mert így lesz jó omlós :) 

Ezután éles késsel felvágtam 5 cm-es darabokra és sütőpapíros tepsibe tettem őket.

A többi tésztával is ugyanígy jártam el. 

175 fokra előmelegített sütőbe tettem és kb. 20-22 percig sültek nekem. A sütési idő egyéni és sütőfüggő, akkor jó mikor az alja már pirosas és a teteje is. 

Forrón a vaníliás porcukorba forgattam. 

Természetesen a karácsonyi sütik közül sem maradhat ki :)