Mákos linzer

Mákos linzer 

Az alábbi finomságos mákos linzer receptje Anitától származik, innen. 
Ő tejmentesen is csinálta :) én Rama-t használtam (figyelem, az nem tejmentes!), és reszelt citromhéjat és pici levet is tettem a tésztába. 

Hozzávalók: 

230 gramm Doves Farm önkelesztő lisztkeverék 
70 gramm Nutrifree Pasta Fresca liszt (sima kukoricaliszt is jó ha van otthon, nekem ez volt) 
1 citrom reszelt héja
kevés citromlé 
1 kk vaníliakivonat vagy egy csomag vaníliás cukor
200 gramm Rama (vagy LIGA tejmentesség esetén) 
100 gramm porcukor 
1 teáskanál psyllium (én a Fiber Husk nevűt használom) 
1,5 ek. darált mák 

A szárazanyagot alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a kockákra vágott hideg vajat. Robotgképpel kevertetni kezdtem, jó sokáig dolgozott, kb. 10-12 perc kell neki mire egyneművé varázsolja ezt a tésztát. Hozzáadtam a citromlevet is, majd kézzel gombóccá gyúrtam. 

Fél órát pihentettem a hűtőben, majd enyhén rizslisztezett nyújtólapon kinyújtottam, kiszaggattam és 180 fokra előmelegített sütőben kisütöttem. 10-12 percet ír az eredeti  recept, nekem 15 perc kellett. Nem egyformák a sütők. 

Mikor elkészültek és kihűltek, házi baracklekvárral összeragasztottam a linzereket. 

Nagyon finom, sokáig eláll mindenféle állagváltozás nélkül. :) 

Bejgli 2.

Bejgli 2.

Az új Il Pane di Anna kelt tészta liszttel is kipróbáltam a mákos bejglit, mennyei finom lett, apróbb változtatásokat tettem csak az eredeti receptemhez képest, írom hogyan készült: 
Beírom a diótölteléket is, azt most nem csináltam, de karácsonyra az is elkészül :)

A kiindulási alap a Nutri-free bejgli tésztám, ami itt található: Nutri-free bejgli

Hozzávalók a tésztához (2 kisebb rúdhoz): 

• 300 gramm új gyúrható Il Pane di Anna gluténmentes kelt tészta liszt 
• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 25 ml langyos víz 
• 1,5 evőkanál cukor
• 200 ml folyadék (ebből nálam 100 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej) (más fajta rizstej is jó) 
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor vagy egy mokkáskanál fele vaníliakivonat (én ebből tettem de ha nincs a vaníliáscukor is jó) 
• gyúráskor még felvett kb. 20 gramm lisztet a tészta. 
• A tetejére kevés olaj és házi sárgabarack lekvár (az ötlet a Viasat 3 egyik műsorából)

Először a tölteléket készítem el, ennek hozzávalói:

Máktöltelék:

• 150 gramm gluténmentes darált mák
• 90 gramm porcukor
• 150 ml Joya mandulás rizstej
• 1 vaníliás cukor
• reszelt citromhéj

A tejet felforraltam és hozzáadtam a porcukorral, van.cukorral, citromhéjjal elkevert mákot, kevertem rajta párat majd félretettem és hagytam kihűlni. 

Diótöltelék: 

150 gramm darált dió

100 gramm porcukor

100 ml Joya mandulás rizstej 

A rizstejet felforraltam. A porcukros darált dióhoz apránként öntöttem a rizstejet, szépen lassan és kevergettem. Nem vette fel mindet. Nem szabad sokat önteni mert akkor nagyon lágy lesz, nekem is lágy lett. Nem kell a 100 ml mind bele.

A tészta elkészítése: 

A folyadékot meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejjel elkevert vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, majd a géppel dagasztatni kezdtem, s közben a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam. Figyeltem az állagát és a meglévő 25 ml vizet lassan adagoltam hozzá. Nekem felvette az összeset a tészta. Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Pici lisztet még beledolgoztam a dagasztás végén. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.

Rizsliszttel nagyon gyengén leszórt szilikon nyújtólapon kettévettem a tésztát, az egyiket kinyújtottam, rákentem a tölteléket majd a széleit behajtogattam és felcsavartam. Sütőpapíros tepsibe helyeztem. Ugyanígy kell eljárni a másik tésztagombóccal is. 

Megszurkáltam alaposan (de persze kirepedt így is) lekentem olajjal, a sütés kezdetekor, majd 25 perc után házi baracklekvárral is, és 180 fokos sütőben középső rácson kb. 35 percig sütöttem. Szép színes legyen a teteje akkor jó.
Ha nincs lekvár csak simán olajjal is szépen le fog pirulni :) 

Teljes kihűlés után szeleteltem.

Nagyon finom :)  

Almás-mákos süti tej tojás és gluténmentesen

Almás-mákos süti tej tojás gluténmentesen

Itt, Betti blogján láttam meg ezt a receptet, és neki is láttam, hogy kipróbáljam, bár az eredetiben van tojás is és tejföl is, ezeket én kiváltottam mással és reménykedve vártam, hogy jó véget érjen a próbálkozásom. :)

Kicsit kevesebb folyadékot adtam a liszthez, mert az állagára figyeltem, hogy sűrű nokedlitészta, vagy sűrű kevert tészta állagot kapjak. 

A végeredmény egy nagyon finom, puha tészta lett, teljesen olyan az íze és az állaga mintha tojásból készült piskóta lenne. 

Én így készítettem:

Hozzávalók:

• 10 dkg Mester süteményliszt 
• 1 tojás - jelen esetben annak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 ek por és 5 ek víz)
• 10 dkg darált mák
• 10 dkg cukor 
• 1/2 dl olaj
• 150 ml Joya mandulás rizstej
• 1 jó nagy vagy két közepes alma 
• egy csapott tk szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja 

A szárazanyagot elkevertem majd hozzáadtam a reszelt almát.

 Utána a Loprofinos vizet és a rizstejet az olajjal elkeverve. Kikevertem. 

Ezt egy sütőpapíros formába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem.

Nagyon finom, igazi könnyű, rugós piskótás tésztája lett. Próbáljátok ki érdemes! :) 

Díszítésnek habfixálóval habbá vertem Cocomast, MohaKonyha receptje alapján, egész jól sikerült is, de annyira meleg van bent, hogy mire fényképezni jutottam persze hogy olvadozni kezdett. Kivittem de ott meg esett az eső :) szóval ez most így sikerült :) 

Mákos mini linzertorták glutén tej és tojás nélkül

Mákos mini linzertorták glutén tej és tojás nélkül 

• 10 dkg Nutri-free Mix Per Dolci süteményliszt
• 5 dkg mandulaliszt (vagy darált mandula)
• 4 dkg porcukor
• csipetnyi Lucullus mézesfűszer (nem kell sok bele, épp csak érezni az ízén úgy a jó)
• 6 dkg  Vitador margarin
• 1/2 csomag vaníliás cukor
• 1 biocitrom lereszelt héja
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló ( 1 ek. négy kanál vízben elkeverve), ennek a felét adtam hozzá
• 1/2 mk. sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:

• • 70 gramm gluténmentes darált mák
  • 45 gramm porcukor
  • 50 ml Joya mandulás rizstej
  • reszelt citromhéj
  • kevés baracklekvár
  
  
  A tejet felforraltam és hozzáadtam a porcukorral, van.cukorral, citromhéjjal elkevert mákot, kevertem rajta párat majd félretettem és hagytam kihűlni. 

A lisztet a mandulával, a porcukorral, a citromhéjjal, vaníliáscukorral és a sütőporral alaposan elkevertem, hozzáadtam a kockára vágott zsiradékot,  robotgéppel elkezdtem dagasztatni, majd hozzáadtam a tojáspótlót is. Mikor szép egynemű tésztát kaptam, leállítottam  Mrs. Bosch-t és kézzel gombócot formáztam a tésztából. Pici lisztet nekem még kellett hozzá adni, de nem sokat adtam hozzá a tészta lágy maradt. Ezután 1 órára hűtőbe tettem. 

Elkészítettem a máktölteléket, ami annyiból áll, hogy a mákot elkevertem a porcukorral, citromhéjjal és annyi  - előzőleg felforralt - rizstejjel, amennyit felvesz. Apránként adagoltam a rizstejet, nem szabad hogy folyós legyen. 

Egy óra elteltével a tésztagombócot rizslisztezett nyújtólapon, lisztezett nyújtófával kinyújtottam, kiszaggattam egy hullámos szélű formával  és nagyon vékonyan, olajjal kikent mini tortaformába helyeztem a linzervirágokat. 

Tettem mindegyikbe 1 kávéskanál lekvárt, elkentem, arra rá a máktölteléket, kiszúrtam  még a maradék tésztából formákat, amit a tetejükre helyeztem, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. 

A tésztából marad ki abból a maradékból linzereket sütöttem :) 

Mákos kifli tej tojás és gluténmentesen

Mákos kifli tej tojás és gluténmentesen

Az alábbi kifli a bejgli tésztájából készült, valami finom mákosra vágyott a család.  

Bemásolom  a tészta receptjét: 

Hozzávalók a tésztához:

• 300 gramm gluténmentes liszt 

(ebből nálam 270 gramm NF Mix Per Pane és 30 gramm Mester házi kenyérliszt). 

• 14 gr friss Budafoki élesztő
• 1,5 evőkanál cukor
• 260 ml kézmeleg folyadék (ebből nálam 160 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej)
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor 

Hozzávalók a töltelékhez:

• 150 gramm gluténmentes darált mák
• 90 gramm porcukor
• 150 ml Joya mandulás rizstej
• 1 vaníliás cukor
• reszelt citromhéj

A tejet felforraltam és hozzáadtam a porcukorral, van.cukorral, citromhéjjal elkevert mákot, kevertem rajta párat majd félretettem és hagytam kihűlni. 

A tészta elkészítése: 

A rizstejet és a 100 ml vizet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejes vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.  Mrs. Bosch elkezdett dagasztani, majd a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam. Figyeltem az állagát és a meglévő 40 ml vizet lassan adagoltam hozzá. Nekem felvette az összeset a tészta. Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Pici lisztet még beledolgoztam a dagasztás végén. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.

Szilikonos nyújtólapon (enyhén alálisztezve) kör alakban kinyújtottam és cikkekre vágtam, majd ráhelyeztem a tölteléket, elegyengettem a tésztán és feltekertem. 

Sütőpapíros tepsire helyeztem őket, lekentem olajjal és 180 fokos sütőben középső rácson kb. 35 percig sütöttem. Szép színes legyen a tetejük, akkor jó.