2016. március 29., kedd

Somlói galuska 2.

Somlói galuska 2.
(glutén és tejmentesen)



A receptje tulajdonképpen megegyezik a másik olajos piskótáéval és somlói galuska receptjével, a változtatás annyi hogy Nutri-free liszttel készítettem, mandulás rizstej került az öntetbe és a sütőpor mennyiségében tér el, valamint egy kis ízesítésbeli különbség van. 

Hozzávalók:
  • 250 gramm Nutri-free Mix per dolci süteményliszt 
  • 3/4 csomag sütőpor 
  • 1 dl víz
  • 1 dl olaj
  • 250 gr cukor (én 210 gr-ot tettem)
  • 5 db tojás (én M-es tojást használtam)
  • 2 kanál Tutti holland kakaópor
  • kevés reszelt citromhéj
Öntet 1. (egy egész adag piskótához)
  • 2 csomag Haas vaníliasodó (a zacskón lévő leírás szerint felfőzve)
  • 8 dl Joya mandulás rizstej
  • cukor ízlés szerint
Öntet  2. 
  • 10  csapott kanál cukor
  • 10 evőkanál víz
  • 6 csapott kanál Tutti holland kakaópor
  • 1-2 kanál étolaj vagy kókuszolaj
Ezenkívül: apróra vágott dió, sárgabaracklekvár, mazsola (kihagytam mert nem szeretjük), rizshab (Soyatoo) 

Elkészítés: 
A tojásokat megmostam, felütöttem és szétválasztottam. 
A fehérjét a robotgép üstjébe öntöttem és a cukor egyharmadát beleöntöttem.
A lisztet a sütőporral és a citromhéjjal elkevertem. 
A tojások sárgáját a cukorral a vízzel és az olajjal alaposan kikevertem. 

A tojásfehérjékből pedig robotgéppel kemény habot vertem. 
A lisztet beleöntöttem a tojássárgás keverékbe, jól kikevertem majd a tojáshabba öntöttem és összeforgattam. 

Beletettem egy sütőpapíros tepsi egyik felébe a massza felét, majd a maradékba keverjük bele a kakaóport és a tepsi másik felébe öntsük bele a kakaós masszánkat is. 
180 fokra előmelegített sütőbe tegyük és kb. 40 percig süssük alsó-felső sütéssel. De legyen tűpróba, mert vkinél hamarabb kész, nem egyformán sütnek a sütők. De: 30 percig ne nyitogassuk a sütőajtót, nehogy összeessen a piskóta. 

Miután megsült és kihűlt, apró kockákra vágjuk. 
Amíg hűl a piskótánk készítsük el az önteteket. A vaníliasodót a zacskón lévő leírás szerint, a rizstej egyötödével elkeverjük, hozzáöntjük a többi tejhez és felforraljuk. Egy-két percet én még főzöm, és kész is. Langyosodásig keverem hogy ne sűrűsödjön be.

A csokiszószhoz a vizet a cukorral felforralom, félrehúzom, beleteszem a kakaóport és elkeverem, már csak kislángon főzöm. Félrehúzom és beleteszem az olajat, elkeverem benne. 

A piskótákat kicsit átforgatom a lekvárban. A sárga piskótát egy tál aljára lerakom, ráteszem a vaníliasodót, arra a diót rászórom. Erre ráteszem a kakaós piskótát megint sodót és megint a diót. Ráteszem a  rizshabot és az egészet jól leöntöm a csokiszósszal, valamint még apróra vágott diót szórok rá. :) 

Pár szem eperrel díszítettem. :) 













Joghurtos csokicseppes márványsüti

Joghurtos csokicseppes márványsüti 
(gluténmentes, laktózmentes)


A múltkori joghurtos kocka után  jöjjön a formában sült változat :) 
Már régóta terveztem elkészíteni, most jött el az ideje :) a délutáni kávé mellé tökéletes finom puha sütemény. :) 

Hozzávalók két hosszúkás formához:
  • 3 joghurtos pohár Nutri-free Mix Per Dolci gluténmentes lisztkeverék
  • 1 sütőpor
  • 1 db laktózmentes joghurt (250 grammosat használtam, ALDI-ból)
  • 2 joghurtos pohár cukor (na én másfél pohárral tettem)
  • 1 joghurtos pohár olaj (ebből kb. 2/3 pohárnyit tettem)
  • 1 kanál kakaó és 1-2 kanál lm tej
  • egy kisebb marék csokicsepp
  • 3 nagy (L)  vagy 4 (M) közepes tojás

Elkészítése:
A joghurtot egy tálba öntöm, kimérem és beleteszem az olajat is. Alaposan elkeverem. Kimérem a cukrot, azt is belekeverem. Aztán a lisztet és a sütőport egy másik tálba kimérem és összekeverem.
A tojásokat megmosom, felütöm és hozzáöntöm a joghurtos keverékhez. Egy habverővel alaposan kikeverem. Majd apránként hozzáadom a lisztet is, és jól kikeverem. A massza kétharmadát a sütőpapíros formákba öntöm, majd a maradékhoz hozzáteszek egy-két kanál tejet és a kakaóport. Kikeverem és ráöntöm a másik tésztára. Egy villával széthúzkodom és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem 45 percre.

Tűpróbával ellenőrzöm. 

Kihűlés után szeletelem. Kevés porcukorral meghintem a tetejét.

















Gluténmentes kenyér Nutrifree-Il Pane di Anna lisztekből

Gluténmentes kenyér Nutrifree-Il Pane di Anna lisztekből

Az egyik népszerű és finom kenyerem receptje alapján készítettem ma ezt a kenyeret. A Farmo LP Low Protein liszt helyett Il Pane Di Anna kenyérlisztet használtam. Az amarántot és az utifüvet kihagytam mert útifűmaghéj van ebben a lisztben is. 



Így készült:  

Hozzávalók: 
  • 200 gramm Nutri-free Mix Per Pane liszt
  • 50 gramm Il Pane Di Anna új kenyérliszt
  • 245 ml langyos víz (esetlegesen 5 ml-t még elbír, ha szükséges, ez dagasztáskor derül ki)
  • 4 gramm só
  • 1 evőkanál burgonyapehely
  • 1,3 dkg friss Budafoki élesztő + egy kockacukor
  • 2 evőkanál olaj
A tetejére : rizsliszt és kevés olaj


A kézmeleg vízben a kockacukorral felfuttattam az élesztőt. Amíg ez dolgozott, kimértem a szárazanyagokat és összekevertem őket, hozzáadtam az élesztős vizet és a robotgéppel elkezdtem kidagasztani. Hozzáadtam az olajat és egynemű tésztává dagasztattam a géppel. 

Utána  kikent-rizslisztezett jénaiba tettem a tésztát. Olajos kanállal elsimítottam és a tetejét bevágtam. 


Ezután 30 fokra állított sütőben egy órát kelt. Ezután lekentem olajjal leszórtam rizsliszttel gyengén, és 190 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütöttem.






2016. március 27., vasárnap

Húsvéti sonka

Húsvéti sonka



Ez egy rendhagyó poszt :) 
Recept nincs, mert nem magunk füstöljük a sonkát, de mindig csak hentestől veszünk, a helyi hentestől, ami színhús....általában kötözöttet veszünk.  
Mi ezt szeretjük. Ez csak hús, semmi egyéb anyag, és természetesen gluténmentes :) 

Alapszabály: mindig annyi órán át kell főzni, ahány kg a hús.
Lehet bele tenni fűszereket vagy hagymát, én nem szoktam mert a család így szereti :) 

Én így főzöm: 
A sonkát alaposan megmosom, majd beáztatom kb. 1 max. 2 órára. 
Ezután leöblítem, a két végét levágom, ahol a kis fém kapocs van, és meglazítom a zsinórt rajta.
Ez azért fontos, mert mikor megfő akkor nem fog a húsba belevágni a zsinór, könnyű lesz lefejteni róla. 
Nagy főzőedénybe teszem és felrakom a gázra, felforralom, majd közepes lángon főzöm lefedve.
Kb. annyi víz legyen az edényben, hogy 3-4 cm-re ellepje a sonkákat. Időnként megforgatom a sonkákat.
Akkor jó amikor már beleszúrva egy villát úgy belemegy a villa mint kés a vajba. Én a képen látható sonkákat 3 órán át főztem.
Ha készen van elzárom alatta a lángot és hagyom a vízben kb. félórát, majd kiveszem és hagyom kihűlni.
A visszamaradt  sonkalében kifőzhetjük a tojásokat, készíthetünk bablevest és a maradék levet le is fagyaszthatjuk. 







2016. március 25., péntek

Málnás-kókuszos pannacotta tejmentesen

Málnás-kókuszos panna cotta tejmentesen 
(glutén tej tojás nélküli)


A tegnapi finomság után gondoltam, akkor legyen tejmentes változata is :) 
Csak ki kell cserélni a tejes hozzávalókat növényire és kész is :) 

Hozzávalók és elkészítés kb. 6-8 pohárhoz (mérettől függően):


  • 250 gr friss érett málna
  • 8 dkg cukor 
Ezt felfőztem közepes lángon, folyamatosan kevergetve egészen addig míg már nem volt habja és szép egynemű lett, mint a lekvár kb.  Ezután átpasszíroztam, hogy ne legyenek benne a magok. Melegen a poharakba kanalaztam, minden pohárba egy púpos evőkanállal tettem. A málnazselével megtöltött poharakat félretettem. 


Ezután jöhet a krémpuding elkészítése:
Hozzávalói:
  • 200 ml Alpro kókusztejszín
  • 200 ml Joya mandulás rizstej
  • 28 gr kristálycukor
  • 12 gr (1 cs) vaníliáscukor
  • 2 csepp vaníliakivonat (üveges igazi vanília kivonat nagyon kevés kell belőle)
  • 5 gr zselatinpor (Lucullus)
  • kevés reszelt citromhéj
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
A mandulás rizstejet és a kókusztejszínt közepes lángon kevergetve felforraltam egy arra alkalmas edényben, figyelve nehogy leégjen. A cukrokat, a kókuszt, citromhéjat és a zselatint elkevertem, mikor felforrt a tejszínes tej, félrehúztam és belekevertem a zselatinos, cukros kókuszos keveréket. Ezt már nem szabad forralni, csak pár percig kevergetni míg felolvad a cukor, ekkor belecseppentettem a vaníliakivonatot is és elkevertem.
Ezután hagytam pár percet állni majd egy kisebb merőkanállal a málnazselére kanalaztam a pudingot. 



Ez ekkor még folyik, a puding. Nem kell megijedni ilyennek kell lennie. A gyümölcszselé ekkorra már megköt annyira hogy szépen a tetején fog maradni a puding. Minden poharat megtöltök a pudinggal kb. 10 percet hagyom a pulton, majd beteszem a hűtőbe kb. 2-3  órára.

Friss málnával díszítem :) Jó étvágyat! :)