Húsvéti sonka

Húsvéti sonka

Ez egy rendhagyó poszt :) 
Recept nincs, mert nem magunk füstöljük a sonkát, de mindig csak hentestől veszünk, a helyi hentestől, ami színhús....általában kötözöttet veszünk.  
Mi ezt szeretjük. Ez csak hús, semmi egyéb anyag, és természetesen gluténmentes :) 

Alapszabály: mindig annyi órán át kell főzni, ahány kg a hús.
Lehet bele tenni fűszereket vagy hagymát, én nem szoktam mert a család így szereti :) 

Én így főzöm: 
A sonkát alaposan megmosom, majd beáztatom kb. 1 max. 2 órára. 
Ezután leöblítem, a két végét levágom, ahol a kis fém kapocs van, és meglazítom a zsinórt rajta.
Ez azért fontos, mert mikor megfő akkor nem fog a húsba belevágni a zsinór, könnyű lesz lefejteni róla. 
Nagy főzőedénybe teszem és felrakom a gázra, felforralom, majd közepes lángon főzöm lefedve.
Kb. annyi víz legyen az edényben, hogy 3-4 cm-re ellepje a sonkákat. Időnként megforgatom a sonkákat.
Akkor jó amikor már beleszúrva egy villát úgy belemegy a villa mint kés a vajba. Én a képen látható sonkákat 3 órán át főztem.
Ha készen van elzárom alatta a lángot és hagyom a vízben kb. félórát, majd kiveszem és hagyom kihűlni.
A visszamaradt  sonkalében kifőzhetjük a tojásokat, készíthetünk bablevest és a maradék levet le is fagyaszthatjuk. 

Kenyérlángos gluténmentesen

Kenyérlángos gluténmentesen 
(laktóz és tojásmentes is)

Mióta diétázom nem ettem kenyérlángost (langallót, tökipompost - ki minek nevezi :) ) úgyhogy ma azt készítettem. 
Kicsit diétásabb mint a búzás verzió, minden szempontból, mert kissé könnyedebb feltét került rá, egyrészt, mert a gluténmentes tészta nem bír el annyi zsíradékot mint a búzás, másrészt meg az epémnek is jobb így :) 
A kiindulási alapom egy kedves ismerősöm K.Sz. Beáta receptje volt, amit az általam használt liszthez igazítottam, mert eleve más liszttel dolgozom :) nagyjából követtem az eredetit, írom hogyan készült :) 

Hozzávalók egy kis adaghoz:
(kisebb tepsihez, ha a gáztepsiben készül, akkor dupla adag kell)

• 200 gr Nutri-free Mix Per Pane gluténmentes liszt
• 1 evőkanál Naturbit burgonyapehely
• 1 teáskanál étolaj
• 10 gr friss Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 1 csapott kk só
• 2 dl langyos kézmeleg folyadék ebből 1 dl víz és 1 dl laktózmentes tej (ha még igényli a tészta gyúráskor egy evőkanálnyi vizet lehet tenni hozzá).

Feltét:

• laktózmentes tejföl (én kb. 2-3 evőkanálnyit tettem rá)
• 2 gerezd fokhagyma tisztítva és a tejfölben elkeverve
• apróra vágott gm és lm sonka
• csabai szalámi 
• laktózmentes sajt
• tisztított és apróra vágott lilahagyma

Az élesztőt a cukorral a folyadékban felfuttatom, a szárazanyagot kimérem és összekeverem. Hozzáöntöm a felfuttatott élesztőt, majd géppel dagasztani kezdem, közben az egy tk-nyi olajat hozzáadom. Mikor egynemű a tészta akkor készen van, kissé ragacsos állagú tésztát kapunk. 

Ezután egy sütőpapírra rizslisztet szórok, a nyújtófát is kissé belisztezem és a tésztát a sütőpapírra teszem. Kocka formájúra nyújtom akkorára kb. mint a tepsi amiben sütöm, illetve kicsit kisebbre. Ha kész átemelem papírostól a tepsibe, letakarom és hagyom kelni egy órát.

Ha megkelt a tészta, a tetejét lekenem a fokhagymás tejföllel ráteszem a többi feltétet (semmit nem sütök elő mert nem zsírosak) a sajt kivételével.

 és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem, 20 percre. 

Utána megszórom reszelt sajttal és kb. még 12 percet sütöm míg a sajt rápirul. 

Jó étvágyat! :) 

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!

www.egeszsegmarket.hu

Pizzás háromszögek

Pizzás háromszögek glutén laktóz és tojás nélkül 

Két éve mióta diétázom, azóta szeretném ezeket a háromszögeket elkészíteni, pontosabban ezt, innen a Farkasélet blogról. :) . Ma pizzát sütöttem és a felét beáldoztam :) kipróbáltam a saját pizzatésztámmal, ha már úgyis be volt dagasztva a tészta. 

Hozzávalók:

• 250 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt 
• 210-220 ml víz
• 2 evőkanál kukoricaolaj
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 3 gramm só
• egy csapot mk. cukor
• 12 gramm friss Budafoki élesztő
• Alnatura bio paradicsompüré
• reszelt sajt vagy Violife
• apróra vágott lilahagyma
• apróra vágott sonka, vagy feketeerdő füstölt sonka
• vagy: kolbász, hagyma, paprika, szalonna ki mit szeret :) 

A  szokásos módon az élesztőt felfuttatom a kézmeleg vízben a cukorral. Míg dolgozik, addig a szárazanyagot bekeverem. Hozzáadom az élesztőt, majd robotgéppel elkezdtem dagasztatni. Hozzáadom a 4 evőkanál olajat is szép apránként. Amikor már homogén a tészta, olajos kézzel gombóccá formázom, egészen addig míg elválik az edény falától. 

Hagytam negyven percet kelni, majd rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam kb. 3 mm vastagságúra, megkentem paradicsompürével, apróra vágott füstölt feketeerdő sonkával, és leszórtam reszelt sajttal. A négy szélét behajtottam, majd hosszában feltekertem. Nem egyszerű a művelet, mert nagyon puha a tészta. 

Háromszögekre vágtam, sütőpapíros tepsibe tettem, és lekentem olajjal. 20 percig sütöttem 185 fokos sütőben, majd reszelt sajtot tettem rá, és még 15 percig sültek. 

Sonkás-sajtos töltött zsemle

Sonkás-sajtos töltött zsemle

A címben sajtosat írtam, mert az eredeti recept szerint sajttal töltik, én Violife sajtpótlót használtam, és így is nagyon finom lett.

A receptet Bettitől kaptam, itt olvashatjátok az eredetit. 

A jól bevált zsemle-kenyér receptet használtam (dupla adagot készítettem mert sima zsemléket is sütöttem)

Hozzávalók:

• 250 gramm gluténmentes lisztkeverék, ebből:
• 150 gramm Nutri-free Mix Per Pane
• 50 gramm Schar Mix It
• 50 gramm Farmo LP Low Protein
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 1 tk só
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• mokkáskanál cukor 
• 250 ml meleg víz
• 2 ek. olaj 

A töltelékhez:

• sonkaszeletek
• Violife sajtpótló 
• füstölt sonka szeletelve

Az élesztőt felfuttattam a cukros, kézmeleg vízben, kikevertem a szárazanyagokat, majd hozzáadtam az élesztős vizet. A robotgépet beindítottam és ahogyan dagasztotta adagoltam hozzá az olajat. 

Ezután egy muffinsütőbe kis sütőpapírdarabokat vágtam, majd olajos kanállal kis adag tésztát tettem a mélyedésekbe. Arra egy kis darab sonkát és Violife-ot, megint tésztát majd füstölt sonkát és Violife-ot, majd ezután befedtem a tésztával. 

6 db-ot készítettem így, a többi mélyedésbe sima zsemletészta került. 

Ezután 30 fokra előmelegített sütőbe tettem és duplájára kelesztettem (1 óra alatt). 

Lekentem olajjal, és 185 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.