2015. október 28., szerda

Joghurtos gluténmentes zsemle

Joghurtos gluténmentes zsemle






A vaslábasos kenyér receptje alapján ma finom zsemléket sütöttem.

Bevágnom nem kellett, repedtek maguktól :) 

Hozzávalók 9 db zsemléhez

Az élesztőt a cukorral a kézmeleg vízben felfuttattam. A joghurtot meglangyosítottam. Kimértem és összekevertem a szárazanyagot. 

Ezután hozzáadtam a felfuttatott élesztős vizet valamint a langyos joghurtot. Dagasztógéppel kidagasztattam, közben apránként adagoltam az olajat is hozzá.

Kézzel pici olajjal átgömbölygettem, ha igényli (nagyon ragad) kevés lisztet szórok még és finoman átgyúrtam, majd enyhén olajos kézzel 9 db zsemlét formáztam a tésztából.

Sütőpapíros tepsibe tettem, lekentem olajjal, leszórtam rizsliszttel, majd 50 percet kelesztés 30 fokon, még egyszer átkentem és 185 fokon 30 perc alatt készre sütöttem a zsemléket. 




Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja! 




Bejgli 2.

Bejgli 2.

Az új Il Pane di Anna kelt tészta liszttel is kipróbáltam a mákos bejglit, mennyei finom lett, apróbb változtatásokat tettem csak az eredeti receptemhez képest, írom hogyan készült: 
Beírom a diótölteléket is, azt most nem csináltam, de karácsonyra az is elkészül :)




A kiindulási alap a Nutri-free bejgli tésztám, ami itt található: Nutri-free bejgli

Hozzávalók a tésztához (2 kisebb rúdhoz): 
  • 300 gramm új gyúrható Il Pane di Anna gluténmentes kelt tészta liszt (innen: Egészség Market)
  • 13 gr friss Budafoki élesztő
  • 25 ml langyos víz 
  • 1,5 evőkanál cukor
  • 200 ml folyadék (ebből nálam 100 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej) (más fajta rizstej is jó) 
  • 2 evőkanál olaj
  • fél csomag vaníliáscukor vagy egy mokkáskanál fele vaníliakivonat (én ebből tettem de ha nincs a vaníliáscukor is jó) 
  • gyúráskor még felvett kb. 20 gramm lisztet a tészta. 
  • A tetejére kevés olaj és házi sárgabarack lekvár (az ötlet a Viasat 3 egyik műsorából)

Először a tölteléket készítem el, ennek hozzávalói:

Máktöltelék:
  • 150 gramm gluténmentes darált mák
  • 90 gramm porcukor
  • 150 ml Joya mandulás rizstej
  • 1 vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
A tejet felforraltam és hozzáadtam a porcukorral, van.cukorral, citromhéjjal elkevert mákot, kevertem rajta párat majd félretettem és hagytam kihűlni. 

Diótöltelék: 

150 gramm darált dió
100 gramm porcukor
100 ml Joya mandulás rizstej 

A rizstejet felforraltam. A porcukros darált dióhoz apránként öntöttem a rizstejet, szépen lassan és kevergettem. Nem vette fel mindet. Nem szabad sokat önteni mert akkor nagyon lágy lesz, nekem is lágy lett. Nem kell a 100 ml mind bele.

A tészta elkészítése: 

A folyadékot meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejjel elkevert vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, majd a géppel dagasztatni kezdtem, s közben a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam. Figyeltem az állagát és a meglévő 25 ml vizet lassan adagoltam hozzá. Nekem felvette az összeset a tészta. Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Pici lisztet még beledolgoztam a dagasztás végén. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.






Rizsliszttel nagyon gyengén leszórt szilikon nyújtólapon kettévettem a tésztát, az egyiket kinyújtottam, rákentem a tölteléket majd a széleit behajtogattam és felcsavartam. Sütőpapíros tepsibe helyeztem. Ugyanígy kell eljárni a másik tésztagombóccal is. 






Megszurkáltam alaposan (de persze kirepedt így is) lekentem olajjal, a sütés kezdetekor, majd 25 perc után házi baracklekvárral is, és 180 fokos sütőben középső rácson kb. 35 percig sütöttem. Szép színes legyen a teteje akkor jó.
Ha nincs lekvár csak simán olajjal is szépen le fog pirulni :) 




Teljes kihűlés után szeleteltem.














Nagyon finom :)  
Sütéseimhez az alapanyagot az Egészség Market biztosítja! 


Fahéjas csiga 2.

Fahéjas csiga 2.







Hozzávalók a tésztához (18 db csiga jön ki belőle)


  • 300 gramm új gyúrható Il Pane di Anna gluténmentes kelt tészta liszt (innen: Egészség Market)
  • 13 gr friss Budafoki élesztő
  • 1,5 evőkanál cukor
  • 250 ml folyadék (ebből nálam 150 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej) (más fajta rizstej is jó) 
  • 2 evőkanál olaj
  • fél csomag vaníliáscukor vagy egy mokkáskanál fele vaníliakivonat (én ebből tettem de ha nincs a vaníliáscukor is jó) 
  • A tetejére rizstejjel elkevert LIGA
  • a töltelékhez őrölt fahéj és kristálycukor elkeverve  és kevés olvasztott LIGA
A folyadékot meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejjel elkevert vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, majd a géppel dagasztatni kezdtem, s közben a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam. Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Pici lisztet még beledolgoztam a dagasztás végén. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.





A tölteléket elkészítettem. 

Rizsliszttel nagyon gyengén  leszórt szilikon nyújtólapon a tésztát kinyújtottam, rákentem a tölteléket majd a széleit behajtogattam és felcsavartam. 
Kb. 2 cm-es darabokra vágtam, majd kicsit kilapogattam és sütőpapíros tepsibe helyeztem.





180 fokos sütőbe tettem, 15 perc után lelocsoltam a tejes-margarinos keverékkel és kb. még 10 percet sütöttem. 










Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség  market biztosítja! 




2015. október 26., hétfő

Gluténmentes mini bagettek

Gluténmentes mini bagettek




Kipróbáltam a Gelutén Import Kft. új terméket, az új fejlesztésű Il Pane di Anna kenyérhez való lisztjét, ebből készítettem mini bagetteket így első próbálkozásra, nagyon finom, kifejezetten jó állagú "rugós" kis bagettek sültek ki belőle :)




Az alaprecepthez képest kicsit módosítottam, írom hogyan készült:

Hozzávalók:

  • 250 gramm, azaz egy csomag Il Pane di Anna glutén és tejmentes lisztkeverék (innen: Egészség Market)
  • 250 ml kézmeleg víz
  • fél mokkáskanál só
  • kicsi cukor az élesztőhöz
  • 12 gramm friss Budafoki élesztő
  • 10 gramm tápiókakeményítő 
  • másfél ek. burgonyapehely
  • 1 evőkanál olaj
Az élesztőt a kicsi cukorral felfuttattam, a lisztet kimértem, a többi szárazanyagot is és összekevertem. Hozzáöntöttem az élesztős vizet, majd géppel egyneművé dagasztattam. Szépen és gyorsan összeállt a tészta. 
Enyhén olajos kézzel 6 db-ra osztottam a tésztát, majd hosszúkásra formáztam. 


Sütőpapíros bagettrácsra helyeztem őket, pici rizslisztet szórtam rájuk, majd 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem. 




Ezután lekentem olajjal a tetejüket és 185 fokon 30-35 perc alatt megsültek. 







sütéseimhez a gluténmentes alapanyagot az Egészség Market biztosítja!