Gluténmentes formakenyér Glutenix csicseris kenyérporból

Gluténmentes formakenyér Glutenix csicseris kenyérporból 

A Hunorganic Kft. új termékét szeretném nektek bemutatni, amit a cég jóvoltából volt szerencsém a hétvégén kipróbálni. :) és ezúton is szeretném megköszönni :) 

Egy nagyon finom és puha (több napig!!!) kenyeret sütöttem. A kenyérporban a szokásos gm összetevők mellett megtalálható még: gluténmentes búzakeményítő, csicseriborsóliszt és zabrost is. 

Ezek adják a különlegesen jó állagát. 

A kenyerem fantasztikusan finom lett, puha foszlós belsővel és ropogós illatos héjjal. 

Semmilyen különleges receptet nem használtam, csak a zacskón lévő leírást követtem. 

A kelesztési idő nálam 50 perc volt, 25 dkg lisztet használtam és a kisebb formába tettem (12x23 cm)

A tetejét én lekentem olajjal kelesztés után, de sztem nem is szükséges. :) 

A kenyérport itt tudjátok beszerezni.

Fahéjas csiga 2.

Fahéjas csiga 2.

Hozzávalók a tésztához (18 db csiga jön ki belőle)

• 300 gramm új gyúrható Il Pane di Anna gluténmentes kelt tészta liszt 
• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 1,5 evőkanál cukor
• 250 ml folyadék (ebből nálam 150 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej) (más fajta rizstej is jó) 
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor vagy egy mokkáskanál fele vaníliakivonat (én ebből tettem de ha nincs a vaníliáscukor is jó) 
• A tetejére rizstejjel elkevert LIGA
• a töltelékhez őrölt fahéj és kristálycukor elkeverve  és kevés olvasztott LIGA

A folyadékot meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejjel elkevert vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, majd a géppel dagasztatni kezdtem, s közben a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam. Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Pici lisztet még beledolgoztam a dagasztás végén. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.

A tölteléket elkészítettem. 

Rizsliszttel nagyon gyengén  leszórt szilikon nyújtólapon a tésztát kinyújtottam, rákentem a tölteléket majd a széleit behajtogattam és felcsavartam. 
Kb. 2 cm-es darabokra vágtam, majd kicsit kilapogattam és sütőpapíros tepsibe helyeztem.

180 fokos sütőbe tettem, 15 perc után lelocsoltam a tejes-margarinos keverékkel és kb. még 10 percet sütöttem. 

Pogácsa gluténmentesen laktóz és tojás nélkül

Pogácsa gluténmentesen laktóz és tojás nélkül 

Ez a pogácsa a búzás pogácsám receptje alapján készült, csak Nutri-free mix per Pane liszttel helyettesítettem a búzalisztet :) 

Hozzávalók:

• 1/2 kg Nutri-free mix Per Pane gluténmentes kenyérliszt + dagasztáskor nekem még 3 kanállal felvett a tészta  
• 2,5 dkg friss Budafoki élesztő 
• 130 ml laktózmentes tej
• 1 tk. cukor
• 25 dkg LIGA margarin (vagy Spar free-from laktózmentes vaj)
• 250 gramm laktózmentes tejföl (kb. 220 gramm megy  a tésztába a maradékot kenem a tetejére)
• 18 dkg reszelt sajt (az egy csomag Spar-os trappista) ebből kb. 14 dkg megy a tésztába a többi a tetejére
• 1/2 ek. só

Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom. A vajat apró kockákra vágom, a sajtot lereszelem, a lisztben elkeverem a sót. Amikor felfutott az élesztő hozzáöntöm a többihez és bedagasztom a tésztát dagasztógép segítségével. 

Dagasztás után 1 órát letakarva pihentetem a tésztát, majd nagyjából egy-másfél cm vastagságra nyújtom és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsák tetejét nagyon vékonyan lekenem tejföllel és megszórom reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben 25-28 perc alatt középső rácson készresütöm.

Zserbó glutén tej és tojás nélkül

Zserbó - Tej, tojás és gluténmentesen

Mester süteménylisztből készítettem ezt a zserbót, nagyon finom lett. :)
Megsült, nem sületlen, csak a tészta felszívta a tölteléket :) így jártam :) 

Az alaprecept a klasszikus Horváth Ilona féle szakácskönyvből van. 

Hozzávalók:

• 35 dkg Mester süteményliszt (nekem dagasztáskor még felvett kb. 40 grammnyit)
• 20 dkg LIGA margarin
• másfél dkg friss Budafoki élesztő
• 1 dl rizstej (én most Joya mandulásat használtam, szépen felfutott benne az élesztő)
• 50 g kristálycukor
• csipet só
• késhegynyi szódabikarbóna

A töltelékhez:

• 12 dkg darált dió
• 12 dkg porcukor összekeverve, valamint 
• 20 dkg baracklekvár

A tetejére:

7 kanál vizet 7 csapott evőkanál cukorral felfőzök, ebbe 4 csapott ek. kakaóport elkeverek, és lehúzom a tűzről, belekeverek 7 dkg Liga margarint, és félreteszem.

Tepsi mérete: 30x30 cm

Elkészítés:

Szokásos módon az élesztőt a langyos rizstejben egy kiskanálnyi cukorral felfuttatom, a margarint apró kockákra vágom, és az összes szárazanyagot kimérem, elkeverem, hozzáadom a margarint valamint a felfuttatott élesztőt. Robotgéppel bedagasztatom, ha szükséges adható még hozzá liszt, de csak csínján és apránként, nekem felvette a plusz lisztet.

Amikor szép egynemű a tészta, három részre osztom. Az első tésztagombócot kinyújtom, nagyon szépen lehet dolgozni vele, nem szakad, némi sütilisztet szórtam alá, majd feltekerem a nyújtófára és a kikent, kilisztezett tepsibe "gurítom".  

Rákenem a lekvár felét, majd megszórom a porcukros dió felével, nyújtom a következő lapot és ráhelyezem, majd megint megkenem lekvárral és a porcukros dió másik felével. A harmadik gombócot is kinyújtom, és lefedem vele a tölteléket. Ezután letakarom és meleg helyen egy órát pihentetem. 

Utána megszurkálom a tetejét villával és előmelegített sütőbe, 180 fokon 40 percig sütöm, de mindenkinek más a sütője, így inkább úgy írom, hogy addig kell sütni míg szép piros a teteje, de puha, nem szabad túlsütni. 
Amikor kihűlt, én a tepsiben hagyom, úgy bevonom csokimázzal és lefedem. 

Nagyon finom, puha, ízre is tökéletes, mint a hagyományos búzás zserbó. Nincs különbség :-) 

Sütőben sült töltött fánk

Sütőben sült töltött fánk 
(glutén tej és tojás nélkül) 

Ennek a finom édes kelt sütinek a receptjét a fánk tésztám adta, csak gondoltam mi lenne ha sütőben sütném ki, olaj nélkül. És természetesen valami finomsággal töltve. Így aztán ez lett belőle. Nagyon finom puha fánkok lettek. 

Leírom, hogyan készítettem:

Hozzávalók a tésztához:

• 300 gramm gluténmentes liszt 

(ebből nálam 275 gramm NutriFree Mix Per Pane és 25 gramm Farmo LP low Protein). innen: Egészség Market

• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 1,5 evőkanál cukor
• 220 ml folyadék (ebből nálam 120 ml víz és 100 ml Joya mandulás  rizstej)
• 1 evőkanál kókuszolaj
• fél csomag vaníliáscukor 
• 1 teáskanál rumaroma
• 1 citrom reszelt héja
• dagasztáskor még kb. 30-40 ml víz (nekem felvette a tészta)

Pudinghoz:

• 4 dl Joya mandulás rizstej
• 1 csomag dr. oetker pudingpor (vaníliás)
• 3 ek cukor

Ezenkívül pár darab érett őszibarack, akár friss akár befőtt, ami van otthon. 

Elkészítése: 

A rizstejet és a vizet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejes vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.  Mrs. KA elkezdett dagasztani, majd az olajat apránként a tésztához csurgattam.  Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.

Amíg kelt, addig megfőztem a pudingot és félretettem.

Pár darab barackot megmostam és felvágtam, majd egy mini pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Azokat amik a leeső részek voltak (keret) sem dobtam el. Lettek olyan fánkok amik azzal készültek.  

A tésztát miután megkelt, kb. egy cm magasra nyújtottam, egy vizespohárral kiszaggattam és a közepükbe mélyedést nyomtam.

Ebbe pudingot kanalaztam majd rátettem egy-egy "barackgömböt". 
Volt amibe már nem jutott, na azok készültek úgy, hogy azt a barackdarabot, amiből kivágtam a belsejét rátettem a tésztára és beletettem a pudingot :) 

Körbekentem olajjal enyhén, leszórtam kristálycukorral és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. 35 perc sütési időt állítottam be, a 20 percnél megkentem a fánkokat JOya mandulás rizstej és olvasztott LIGA keverékével és így sütöttem tovább. Mikor elkészült, porcukorral tálaltam. :) 

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagot az Egészség Market biztosítja!

www.egeszsegmarket.hu