Piskótatekercs

Piskótatekercs

Nos....megcsináltam a számomra eddig lehetetlent....a tojás nélküli piskótatekercset. Azt nem állítom, hogy szép :D, nem szép.....sőt, még el is rontottam a pudingosat, mert a hosszabbik oldalánál tekertem fel így olyan de olyan lapos lett mint az Alföld. DE: egyben marad és tekerhető. Oké....repedezik,....viszont a titok: nem szabad fel és kitekerni!! rögtön kenni kell forrón rá a pudingot vagy lekvárt és tekerni. 
Én feltekertem forrón, üresen majd ki és úgy kentem, nem kell...nem szabad vele sokat babrálni. Mivel nem tojásos, nem lesz szalonnás sem a piskóta. 

A tészta két variációban készült, természetesen Mester süteménylisztből a szokásos piskótatésztából. Viszont nagyon kíváncsi voltam, hogy kevés utifűmaghéj változtat -e rajta, így a második adag tésztához már tettem. Szerintem javít a tekerhetőségen. Ízre nem befolyásolja. Leírom mindkettőt, hogyan készítettem. 
Az alapreceptet lefeleztem, egy tekercshez a féladag tészta elég. 

Vaníliakrémes és málnalekváros piskótatekercs 
Hozzávalók tekercsenként:

• 125 gr Mester süteményliszt
• 75 gr cukor
• 2 ek. Tutti holland kakaópor
• 3-4 gr sütőpor
• fél cs. vaníliáscukor
• fél mk. szódabikarbóna

Ezeket összekevertem, majd hozzáadtam ezt a keveréket:

• 4 ek. étolaj (igen több mint eredetileg)
• 1 ek ecet (most 15%-osat használtam)
• 125 ml víz 

Az egészet alaposan kikevertem majd egy sütőpapíros gáztepsibe öntöttem a masszát ( a nagy lapos gáztepsi amit a tűzhelyhez adnak). Szépen elsimítottam egy kanállal, a tepsi széleitől kb. 10-10 cm-eket elhagyva. 

175 fokra előmelegített sütőbe tettem és 15 perc alatt megsütöttem. Középső rácson. Nem szabad tovább sütni, ennyi idő elég neki mert nagyon kis vékony a nyers tészta, átsül rendesen ennyi idő alatt. 

Közben elkészítettem a pudingot: 

3 ek cukor, 1 vaníliás pudingpor, ezt 100 ml Joya mandulás rizstejjel kikevertem és további 230 ml mandulás rizstejet kevés reszelt citromhéjjal felforraltam. Hozzáadtam a kikevert pudingport, és a szokásos módon pudingot főztem. Jó sűrű lesz de ilyennek kell legyen. 

A megsült piskótát ráborítottam egy tiszta sütőpapírra ami alá nedves konyharuhát tettem és az alá egy nagy tiszta textilpelust. A konyharuhával segítve feltekertem a piskótát. Na ezt nem kellett volna, egyből meg kell kenni a pudinggal, és utána tekerni. De még forrón :) 

Mikor az egészet feltekertem hagytam állni úgy forrón és úgy hagytam kihűlni langyosra. Akkor már szeletelhető rendesen. Nem esik szét, de nagyon nagyon puha a tészta. 

A lekváros variációnál a tészta ugyanaz, annyi kiegészítéssel, hogy a szárazanyaghoz hozzáadtam 4 gr Fiber husk utifüvet, és a folyadékhoz plusz 25 ml-t. 

Mikor kisült a tészta, forrón megkentem lekvárral és a nedves konyharuhával rásegítve egyből feltekertem. Hagytam így kihűlni majd szeleteltem.

Összegzés: 

Szerintem az útifüvessel könnyebb dolgozni, bár nem mondom 100%-ra hogy emiatt lett szebb a lekváros...mert ugye a sima tésztásat kétszer tekertem. A lényeg: mindkét variációban működik a tészta :) Nagyon finom, és nagyon puha. Nem száraz, nem fojtós :)

Sajnos a házi, általam tavaly főzött eperlekvár már elfogyott, de a díszítéshez használt eper már saját termés a kertünkből :) A lekvárt kicsit túltoltam a sütiben, itt ott sok lett :) de nem baj mert nagyon finom :) 

Mákos guba

Mákos guba 
(gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

 Végtelenül egyszerű mákosguba receptet hoztam.
Tudom, a hagyományos az tojásfehérjés, sőt van aki a tésztához sem kiflit használ hanem egy édes kelt tésztát.
Na ez kiflis, és tojásmentes.
Meg gluténmentes is :) és tehéntej sincs benne.
Ha előre le van sütve a kiflink akkor sütéssel együtt 25 perc alatt kész is van. 

Hozzávalók: 

• 6 db gluténmentes kifli
• 1 liter Joya mandulás rizstej
• 10 dkg darált mák
• 10 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• pici liga
• 1 csomag vaníliás pudingpor plusz 3 kanál cukor

Írom, hogyan készítettem:

Először is sütöttem kiflit. :D méghozzá nagyon finomat, Rozi kiflit, ez a receptje :)

Felforraltam a tej felét. A darált mákban elkevertem a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. 
Fogtam egy tűzálló edényt, amit kikentem gyengén Liga-val, felkarikáztam a kifliket (másnapos kifli a legjobb) és szép sorban a tálba tettem. 

Leöntöttem a felforralt tej egyharmadával, majd  leszórtam a cukros mák felével. Megint egy sor kiflit tettem, leöntöttem, leszórtam a cukros mákkal, majd a tetejét meglocsoltam a maradék tejjel és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem 15 percre. 

Közben készítettem egy vaníliapudingot a szokásos módon. 

A 15 perc letelte után kb. 3 percre grillre állítottam a sütőt, szépen színt kapott a teteje. 

Kivettem a sütőből, leöntöttem a pudinggal és pici cukros mákot szórtam a tetejére, melegen tálaltam :) 

Finom, és gyors :) jó étvágyat! :) 

Hólabda

Hólabda 
(gluténmentes és tejmentes)

Két év diéta után újra ehetek tojással készült süteményeket, így elsőként hólabdát, az egyik kedvencemet készítettem.
A kisfiam egyelőre még mindig tojásmentes diétán van, de bízom benne, hogy hamarosan ő is megkóstolhatja a tojásos piskótát. 
Nagyon sok darált mandulám van a hűtőben, így az is került a tésztába, hát nem rontotta el, nagyon nagyon finom és puha lett így. 
Alapként a férjem édesanyjától tanult diós piskóta tésztát vettem, csak lecseréltem a diót mandulára, a liszt pedig Il Pane di anna Dolci süteményliszt.


Írom hogyan készítettem: 
Hozzávalók egy kistepsi piskótához, ebből 16 db jön ki nekem: 

• 7 tojás szétválasztva
• 7 kanál cukor (vagy 15 dkg, nekem úgy  volt leírva hogy 15 dkg, de lemértem kanalanként és stimmel a 7 kanál :) )
• 4 púpos evőkanál liszt - nálam Il Pane di Anna prep. Dolci (ez így volt leírva, hogy púpos evőkanál..lemértem a 4 púpos evőkanál 110 gramm lett) 
• csipet só
• 1 sütőpor (én felet tettem mert  a lisztben van szódabikarbóna)
• 10 dkg darált mandula 

A krémhez: 

• 4 dl mandulás rizstej (Joya)
• 3 ek cukor
• 1 zacskó vaníliás pudingpor
• 70 gramm porcukor
• 100 gramm LIGA margarin
• 100 gramm kókuszreszelék

A tetejére csokimáz és a forgatáshoz kókuszreszelék

Csokimáz: 6 kanál vizet felfőzni 6 kanál cukorral, majd 4 kanál kakaópor bele,elkeverem és egy tk kókuszzsírt teszek hozzá. 

Elkészítés: 

Először a krémet készítem el, a pudinghoz a tej kétharmadát felforralom, a pudingport a cukorral a maradék tejben kikeverem. Ha felforrt a tej, leveszem a lángot, beleöntöm a pudingot és felfőzöm a leírás szerint. Ha kész hozzáadom a 100 gramm kókuszreszeléket és simára keverem. 

Hagyom hűlni. 

A LIGAt és a porcukrot kikeverem.

Mindkettőt a hűtőbe teszem. 

A mandulát, a lisztet a csipet sót és a sütőport összekeverem. Kimérem a cukrot is és kis tálban félreteszem. 

Egy tepsit kibélelek sütőpapírral.

A tojásokat megmosom, megtörlöm, felütöm, egyenként szétválasztom. Van hozzá egy kis egyszerű eszközöm, azzal szoktam, így garantált hogy nem hasítja fel a héj a sárgáját és abból nem kerül a fehérjébe.  

A cukor egyharmadát a tojások sárgájához adom, a többit a tojásfehérjékhez.

Kikavarom a cukrot a tojás sárgákkal, félreteszem. 

A gépet beindítom és magas fokozaton 2-3 perc alatt felveri a tojáshabot. 

Jó kemény legyen. Kikapcsolom és a cukros tojássárgáját belekavarom óvatosan és hozzáteszem a diós lisztes keveréket is, óvatosan forgatva a tojáshabba. 

Mikor egynemű, a tepsibe öntöm és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 40 percet sütöm. 30 percig a sütőt ne nyitogassuk mert összeesik. 

30 perc után tűpróbával érdemes ellenőrizni, megsült -e mert minden sütő más.

Amikor kisült, kiveszem és hagyom hűlni 10 percet majd egy sütőpapírt teszek a tetejére és átfordítom. Lehúzom a sütőpapírt (amiben sült) és hagyom így is hűlni.

Mikor teljesen kihűlt, csak akkor "szaggatom" ki a tésztát. 

Amíg hűl elkészítem a csokimázat a fent leírt módon. 

A hűtőből előveszem a két krémet és összekeverem. 

A piskótát kiszaggatom, a kis labdákat félbevágom, és megtöltöm krémmel, majd kívülről is körbekenem. Kókuszreszelékbe forgatom, majd a tetejét egy mokkáskanálnyi csokival kenem be, nagyon óvatosan középről indulva :) 

És kész is :) 

Sütőben sült töltött fánk

Sütőben sült töltött fánk 
(glutén tej és tojás nélkül) 

Ennek a finom édes kelt sütinek a receptjét a fánk tésztám adta, csak gondoltam mi lenne ha sütőben sütném ki, olaj nélkül. És természetesen valami finomsággal töltve. Így aztán ez lett belőle. Nagyon finom puha fánkok lettek. 

Leírom, hogyan készítettem:

Hozzávalók a tésztához:

• 300 gramm gluténmentes liszt 

(ebből nálam 275 gramm NutriFree Mix Per Pane és 25 gramm Farmo LP low Protein). innen: Egészség Market

• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 1,5 evőkanál cukor
• 220 ml folyadék (ebből nálam 120 ml víz és 100 ml Joya mandulás  rizstej)
• 1 evőkanál kókuszolaj
• fél csomag vaníliáscukor 
• 1 teáskanál rumaroma
• 1 citrom reszelt héja
• dagasztáskor még kb. 30-40 ml víz (nekem felvette a tészta)

Pudinghoz:

• 4 dl Joya mandulás rizstej
• 1 csomag dr. oetker pudingpor (vaníliás)
• 3 ek cukor

Ezenkívül pár darab érett őszibarack, akár friss akár befőtt, ami van otthon. 

Elkészítése: 

A rizstejet és a vizet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejes vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.  Mrs. KA elkezdett dagasztani, majd az olajat apránként a tésztához csurgattam.  Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.

Amíg kelt, addig megfőztem a pudingot és félretettem.

Pár darab barackot megmostam és felvágtam, majd egy mini pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Azokat amik a leeső részek voltak (keret) sem dobtam el. Lettek olyan fánkok amik azzal készültek.  

A tésztát miután megkelt, kb. egy cm magasra nyújtottam, egy vizespohárral kiszaggattam és a közepükbe mélyedést nyomtam.

Ebbe pudingot kanalaztam majd rátettem egy-egy "barackgömböt". 
Volt amibe már nem jutott, na azok készültek úgy, hogy azt a barackdarabot, amiből kivágtam a belsejét rátettem a tésztára és beletettem a pudingot :) 

Körbekentem olajjal enyhén, leszórtam kristálycukorral és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. 35 perc sütési időt állítottam be, a 20 percnél megkentem a fánkokat JOya mandulás rizstej és olvasztott LIGA keverékével és így sütöttem tovább. Mikor elkészült, porcukorral tálaltam. :) 

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagot az Egészség Market biztosítja!

www.egeszsegmarket.hu