Hólabda

Hólabda

Nagyon szeretjük a hólabdát, csináltam már tojásmentes változatban és mandulaliszttel is, most a legegyszerűbb piskótás alappal készültet sütöttem meg.
És most inkább hókockának mint labdának mert így gyorsabban végeztem. 

Recept:
- 7 tojás szétválasztva
- 7 kanál cukor
- 8 kanál Nagykun rizsliszt 
/ha M-es a tojas elég a 7 kanál is, nekem nagy tojásaim vannak itthon mindig, így elbírta a plusz egy kanál lisztet/
A fehérjéből a cukorral kemény habot vert a gép. 
A tojássárgákat addig jól elkavartam. 
Amikor kész volt a hab, óvatosan hozzákevertem a tojássárgáját, majd utána a lisztet. 
Aki nem biztos a tojásaiban, tegyen hozzá a liszthez egy harmad csomag sütőport /elkeverve/ de én nem tettem. 

Miután óvatosan átkevertem az egész masszát egy sütőpapíros tepsibe /belső méret 30x30 cm/ tettem és fakánallal elegyengettem. 

180 fokos sütőben középső /2-es/ (tehát nem a sütő felső harmadába kerül a tepsi ez fontos) rácson 35 percet sütöttem. 
Alsó felső sütéssel. 
A sütők nem egyformák! Változhat a hőfok vagy a sütési idő. 

35 perc után elkészült a piskóta, amit tűpróbával ellenőriztem (ha nem ragad a fogpiszkálóra, akkor jó). De fontos, hogy fél óráig ne nyissuk ki a sütőt, különben összeesik a piskóta.  Kivettem a tepsit, a piskótát kifordítottam, lehúztam a papírt róla és hagytam kihűlni. 

Krém: 1 cs vaníliás pudingport 4 dl Joya mandulás rizstejjel 3 ek cukorral felfőztem és kihűtöttem. 
150 gr Ligát 100 gr porcukorral kikevertem és azt is visszahűtöttem. 
Mikor egyforma hőmérsékletűek lettek a kettőt géppel alaposan kikevertem. 
A piskótát felvágtam kockára aztán kettévágtam; megkentem belül majd a külsejét is és kókuszreszelékbe forgattam. A tetejére csokimázat készítettem /csokimáz: 6 kanál víz 6  kanál cukor ezt felfőzöm, ebbe 4 csapott ek.  Tutti holland kakaóport keverek de mar a tűzről leveszem...majd 10 dkg ligát keverek bele és hagyom hűlni/ és óvatosan kiskanállal rákenem. 

Hólabda

Hólabda 
(gluténmentes és tejmentes)

Két év diéta után újra ehetek tojással készült süteményeket, így elsőként hólabdát, az egyik kedvencemet készítettem.
A kisfiam egyelőre még mindig tojásmentes diétán van, de bízom benne, hogy hamarosan ő is megkóstolhatja a tojásos piskótát. 
Nagyon sok darált mandulám van a hűtőben, így az is került a tésztába, hát nem rontotta el, nagyon nagyon finom és puha lett így. 
Alapként a férjem édesanyjától tanult diós piskóta tésztát vettem, csak lecseréltem a diót mandulára, a liszt pedig Il Pane di anna Dolci süteményliszt.


Írom hogyan készítettem: 
Hozzávalók egy kistepsi piskótához, ebből 16 db jön ki nekem: 

• 7 tojás szétválasztva
• 7 kanál cukor (vagy 15 dkg, nekem úgy  volt leírva hogy 15 dkg, de lemértem kanalanként és stimmel a 7 kanál :) )
• 4 púpos evőkanál liszt - nálam Il Pane di Anna prep. Dolci (ez így volt leírva, hogy púpos evőkanál..lemértem a 4 púpos evőkanál 110 gramm lett) 
• csipet só
• 1 sütőpor (én felet tettem mert  a lisztben van szódabikarbóna)
• 10 dkg darált mandula 

A krémhez: 

• 4 dl mandulás rizstej (Joya)
• 3 ek cukor
• 1 zacskó vaníliás pudingpor
• 70 gramm porcukor
• 100 gramm LIGA margarin
• 100 gramm kókuszreszelék

A tetejére csokimáz és a forgatáshoz kókuszreszelék

Csokimáz: 6 kanál vizet felfőzni 6 kanál cukorral, majd 4 kanál kakaópor bele,elkeverem és egy tk kókuszzsírt teszek hozzá. 

Elkészítés: 

Először a krémet készítem el, a pudinghoz a tej kétharmadát felforralom, a pudingport a cukorral a maradék tejben kikeverem. Ha felforrt a tej, leveszem a lángot, beleöntöm a pudingot és felfőzöm a leírás szerint. Ha kész hozzáadom a 100 gramm kókuszreszeléket és simára keverem. 

Hagyom hűlni. 

A LIGAt és a porcukrot kikeverem.

Mindkettőt a hűtőbe teszem. 

A mandulát, a lisztet a csipet sót és a sütőport összekeverem. Kimérem a cukrot is és kis tálban félreteszem. 

Egy tepsit kibélelek sütőpapírral.

A tojásokat megmosom, megtörlöm, felütöm, egyenként szétválasztom. Van hozzá egy kis egyszerű eszközöm, azzal szoktam, így garantált hogy nem hasítja fel a héj a sárgáját és abból nem kerül a fehérjébe.  

A cukor egyharmadát a tojások sárgájához adom, a többit a tojásfehérjékhez.

Kikavarom a cukrot a tojás sárgákkal, félreteszem. 

A gépet beindítom és magas fokozaton 2-3 perc alatt felveri a tojáshabot. 

Jó kemény legyen. Kikapcsolom és a cukros tojássárgáját belekavarom óvatosan és hozzáteszem a diós lisztes keveréket is, óvatosan forgatva a tojáshabba. 

Mikor egynemű, a tepsibe öntöm és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 40 percet sütöm. 30 percig a sütőt ne nyitogassuk mert összeesik. 

30 perc után tűpróbával érdemes ellenőrizni, megsült -e mert minden sütő más.

Amikor kisült, kiveszem és hagyom hűlni 10 percet majd egy sütőpapírt teszek a tetejére és átfordítom. Lehúzom a sütőpapírt (amiben sült) és hagyom így is hűlni.

Mikor teljesen kihűlt, csak akkor "szaggatom" ki a tésztát. 

Amíg hűl elkészítem a csokimázat a fent leírt módon. 

A hűtőből előveszem a két krémet és összekeverem. 

A piskótát kiszaggatom, a kis labdákat félbevágom, és megtöltöm krémmel, majd kívülről is körbekenem. Kókuszreszelékbe forgatom, majd a tetejét egy mokkáskanálnyi csokival kenem be, nagyon óvatosan középről indulva :) 

És kész is :)