Cseresznyés piskóta

Cseresznyés piskóta
(gluténmentes tejmentes) 

Itt a cseresznyeszezon, és aki szereti (márpedig sokan szeretik, mi is :) ) csinálja meg ezt a végtelenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető sütit.

Hagyományos piskótatésztát készítek, az alábbi alapanyagokból: 

• 4 tojás sárgája
• 4 tojásfehérje felverve habnak
• 120 gramm Nutrifree Mix per Pane gluténmentes liszt
• 120 gramm cukor

A cukorhoz adom a tojásfehérjét és kemény habbá verem. Egyenként hozzákeverem a tojássárgákat majd a lisztet. 

Egy 20x-30-as kistepsibe sütőpapírt simítok és beleöntöm a tésztamasszát.

Kevés Mester zsemlemorzsában megforgatom a mosott, magozott, lecsepegtetett cseresznyét és a tésztába nyomkodom. 

170 fokra előmelegített sütőbe teszem és 35 perc alatt készre sütöm, alulról a második szinten (2-es rács). Tetejére szórok porcukrot, de lehet rátenni sütés előtt aprított diót, mandulát, ki mit szeret. Elkészíthető bármely más idénygyümölcsökkel is. :) 

Gluténmentes töltött piskóta

Gluténmentes töltött piskóta 

Szeretitek a piskótát? Én nagyon. :) 

A világ legegyszerűbb süteménye, gyorsan megvan, számtalan módon variálható, süthető mákkal, dióval, mandulával, ám van aki tart tőle, a kérdések és megkeresések alapján úgy tűnik, hogy nem mindenkinek sikerül megsütni. Ezért most leírom, hogyan lesz nekem a piskóta tökéletes :) 

A hétvégén is ezt sütöttem. Főleg rizslisztből szoktam készíteni, de az nagyon könnyű tészta lesz, nehezen tartja meg a tölteléket. Ezért most nemcsak rizslisztet tettem bele, hanem Nutrifree mix per Dolcit is. 

Hozzávalók: 

• 7 db L-es tojás különválasztva
• 7 kanál cukor 
• 4 kanál Nutrifree Mix per dolci 
• 3 kanál Nagykun rizsliszt 
• csipet vaníliás cukor és egy citrom reszelt héja. 

Egy tepsit (30x30 cm) kibéleltem sütőpapírral. 

A sütőt előmelegítettem 170 fokra. 

A tojásfehérjékből kemény habot vertem a cukorral robotgéppel. Amikor már jó kemény volt a hab, egyenként hozzáadtam a sárgáját, 1-es fokozaton tovább kevertettem a géppel, majd a lisztet és a citromhéjat is beletettem. Kikevertem óvatosan, de már fakanállal. A tepsibe simítottam egy fakanállal, majd betettem a sütőbe és 40 percet sütöttem. 35 perc után lehet ellenőrizni, mert a sütési idő mindig sütőfüggő. Egy fogpiszkálót beleszúrva, ha nem marad rajta tészta akkor már jó. :) 

Miután elkészült, kivettem és pár percet hagytam hűlni majd egy rácsra borítottam, de sütőpapírra is lehet. A hátulján lévő sütőpapírt nagyon óvatosan kell lehúzni róla akkor nem tépi le a tésztát :) Időnként forgatva hagyom kihűlni. Ezután egyik részét megtöltöttem lekvárral, a másikat nutellával. A tészta nagyon szépen tartotta magát nem csúszott szét.

tippek: 

- a fehérjéhez adjunk a cukorból, vagy akár a teljes cukormennyiséggel is felverhetjük

- a tojássárgákat mindig egyenként adjuk hozzá

- sütőpor nem kell

- a lisztet már csak fakanállal óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön össze

- a sütési hőmérséklet ne legyen magas

- 30 percig nem szabad kinyitni a sütőajtót. 

- középső rácsra tegyük a tepsit

Márványkuglóf gluténmentesen olajos piskótából

Márványkuglóf gluténmentesen olajos piskótából 

A hétvégén kuglófot készítettem, de nem akartam vajas tésztásat sütni, inkább valami könnyűre vágytam, ezért az olajos piskótára esett a választásom, amit innen, Mohakonyha oldaláról vettem.

Az olajos piskóta recept alapja az 1 tojáshoz számolt 4 dkg liszt, 4 dkg cukor, 1 ek. víz, 1 ek. olaj 1 negyed kk sütőpor. 

Az én kuglófformám nem túl nagy, felül 20 cm átmérőjű, alul pedig 15 cm. Ehhez mérten én 3 tojásból készítettem el a tésztát, a fenti arányokkal számolva az alábbi módon: 

Hozzávalók: 

• 3 tojás 
• 12 dkg gluténmentes süteményliszt vagy rizsliszt (nálam ez most Nutrifree Mix per Dolci liszt) 
• 12 dkg cukor 
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál víz
• 7 gramm sütőpor (rizsliszt esetén egy csomag sütőpor kell hozzá) 

Ezenkívül: 2 evőkanál (csapott) Tutti holland kakaópor, és 1 ek víz

A kuglófformát kikentem Ligával és leszórtam rizsliszttel. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá vertem, a tojássárgákat a vizet és az olajat egy kézi habverővel alaposan kikevertem. A sütőport a lisztbe kevertem. 

A tojáshabba beleöntöttem a tojássárgáját, elkevertem majd hozzáadtam a lisztet is és óvatosan átkevertem benne. 

A tészta kétharmadát a kuglófformába öntöttem, a maradékhoz hozzákevertem 2 ek Tutti holland kakaóport és egy pici vizet. Ezt a sárga tészta tetejére tettem, majd villával behúztam. 

A tészta a sütőforma közepéig ért. 

Betoltam a sütőbe és 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöttem. Középső (2) rácson sült. 

Tűpróbával ellenőrizze mindenki mert nem egyformák a sütők.

Hólabda

Hólabda

Nagyon szeretjük a hólabdát, csináltam már tojásmentes változatban és mandulaliszttel is, most a legegyszerűbb piskótás alappal készültet sütöttem meg.
És most inkább hókockának mint labdának mert így gyorsabban végeztem. 

Recept:
- 7 tojás szétválasztva
- 7 kanál cukor
- 8 kanál Nagykun rizsliszt 
/ha M-es a tojas elég a 7 kanál is, nekem nagy tojásaim vannak itthon mindig, így elbírta a plusz egy kanál lisztet/
A fehérjéből a cukorral kemény habot vert a gép. 
A tojássárgákat addig jól elkavartam. 
Amikor kész volt a hab, óvatosan hozzákevertem a tojássárgáját, majd utána a lisztet. 
Aki nem biztos a tojásaiban, tegyen hozzá a liszthez egy harmad csomag sütőport /elkeverve/ de én nem tettem. 

Miután óvatosan átkevertem az egész masszát egy sütőpapíros tepsibe /belső méret 30x30 cm/ tettem és fakánallal elegyengettem. 

180 fokos sütőben középső /2-es/ (tehát nem a sütő felső harmadába kerül a tepsi ez fontos) rácson 35 percet sütöttem. 
Alsó felső sütéssel. 
A sütők nem egyformák! Változhat a hőfok vagy a sütési idő. 

35 perc után elkészült a piskóta, amit tűpróbával ellenőriztem (ha nem ragad a fogpiszkálóra, akkor jó). De fontos, hogy fél óráig ne nyissuk ki a sütőt, különben összeesik a piskóta.  Kivettem a tepsit, a piskótát kifordítottam, lehúztam a papírt róla és hagytam kihűlni. 

Krém: 1 cs vaníliás pudingport 4 dl Joya mandulás rizstejjel 3 ek cukorral felfőztem és kihűtöttem. 
150 gr Ligát 100 gr porcukorral kikevertem és azt is visszahűtöttem. 
Mikor egyforma hőmérsékletűek lettek a kettőt géppel alaposan kikevertem. 
A piskótát felvágtam kockára aztán kettévágtam; megkentem belül majd a külsejét is és kókuszreszelékbe forgattam. A tetejére csokimázat készítettem /csokimáz: 6 kanál víz 6  kanál cukor ezt felfőzöm, ebbe 4 csapott ek.  Tutti holland kakaóport keverek de mar a tűzről leveszem...majd 10 dkg ligát keverek bele és hagyom hűlni/ és óvatosan kiskanállal rákenem.