2014. június 29., vasárnap

Áfonyás-ribizlis morzsasüti tej tojás és gluténmentesen

Áfonyás-ribizlis morzsasüti tej tojás és gluténmentesen

Ma egy nagyon finom, omlós tésztás, gyümölcsös sütit sütöttem, amelynek az eredetijét itt: ILLÉSKRISZ KONYHÁJA oldalán találtam. A receptet innen vettem, kis módosításokkal készítettem el. 

Hozzávalók:

a tésztához:
  • 200 gramm Nutri-free Mix Per Dolci süteményliszt
  • 25 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt
  • 1/2 mokkáskanál sütőpor
  • 90 gramm porcukor
  • 90 gramm Vitador tej és gluténmentes margarin
  • 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló, a leírás szerinti 4 kanál vízben feloldva
  • kb. 30 ml víz, de apránként adagolva amennyit a tészta felvesz hogy gyúrható legyen.
a töltelékhez:
  • 4 evőkanál eperlekvár,
  • 1 doboz áfonya
  • 1 kis doboz ribizli
  • 1 fél marék darált dió
A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam, és betettem 1 órára a hűtőbe hogy jó hideg legyen. Megmostam a gyümölcsöket. A tészta kétharmadát egy tésztasimító henger segítségével (spóroltam a mosogatáson, nem kellett nyújtólapot használni) egy sütőpapíros tepsibe helyeztem, megkentem a lekvárral, rátettem a gyümölcsöket és egy nagylyukú reszelővel a maradék tésztát ráreszeltem. Rászórtam a darált diót és 180 fokos sütőben középső rácson 20 percet sütöttem, majd eggyel feljebb helyeztem felvettem a hőfokot 190 fokra és még 15 perc alatt készre sütöttem. Akkor jó mikor már pirul a teteje. 













Tigris muffin tej és tojás nélkül

Tigris muffin tej és tojás nélkül 

Hozzávalók

  • 30 dkg finomliszt
  • csipet só
  • 2 evőkanál méz
  • 18 dkg cukor
  • 1 teáskanál étkezési keményítő
  • 7 dkg Vitador tejmentes margarin 
  • 2 dl Bridge Bio rizstej
  • 1 dl víz
  • 1 csomag sütőpor


ezen kívül: 1 kanál kakaópor

A rizstejet, a margarint, a vizet és a mézet együtt langyosra melegítem, félreteszem. A szárazanyagokat összekeverem és apránként a nedves hozzávalókhoz keverem, robotgéppel, mert az szép egyenletesen elkeveri. 12 db-os kipapírozott muffinsütőbe  kanalazom a tészta kétharmadát, a maradékhoz hozzáadom a kakaót, kikeverem és megy a sárga massza tetejére. Villával széthúzkodom. 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütöm. 


2014. június 28., szombat

Diós-almás muffin tej tojás és gluténmentesen

Diós-almás muffin tej tojás és gluténmentesen




Ezt a finom muffint ajánlom mindenkinek gyorsan megvan, nagyon nagyon finom!! Most csak egy kisebb adagot csináltam, mert csak próbáltam a receptet, de jó lett szerencsére :-) legközelebb dupla adag készül, hogy nekem is jusson....ugyanis megették a fiúk. :-)

Hozzávalók 6 db muffinhoz:


  • 100 gramm Nutri-free Mix Per Dolci liszt
  • 40 gramm Nutri-free Mix Per Pane liszt
  • 85 gramm darált dió
  • 1 közepes alma pucolva reszelve
  • 20 gramm Vitador tejmentes margarin
  • 100 gramm cukor
  • 120 ml víz
  • fél csomag sütőpor
  • egy nagyobb csipet mézes fűszer keverék (ha nincs fahéj is megteszi)
tetejére: apróra vágott dió, és porcukor

A szárazanyagokat összekevertem, a margarint felolvasztottam, az almát pucoltam reszeltem. A lisztkeverékhez adtam a cukrot, az almát, az olvasztott margarint majd hozzáadtam a vizet is, az egészet géppel kikevertem (de kézzel sem tart sokáig) papíros muffinformába kanalaztam, tetejükre kis vágott dió és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem, középső rácson. 










2014. június 26., csütörtök

Ratatouille - francia lecsó

Ratatouille - francia lecsó

Nyár van, lecsót kell főzni.....imádom a lecsót.

Egy kedves barátném receptjét hoztam most el, mindent az ő leírása alapján csináltam. 

Itt az eredeti recept Veronikától












2014. június 23., hétfő

Császárzsemle gluténmentesen

Császárzsemle gluténmentesen

Van már császárzsemle recept a blogon, de ez még finomabb, mert az új kedvenc kenyértésztámból készült :-) 
A recept itt található

Begyúrtam, majd 5 kis gombócot formáltam olajos kézzel, amit egyenként hosszú rudakra sodortam, majd megfontam császárzsemle alakúra. 

A formázáshoz segítség itt található!

Ezután letakarva kelesztettem másfél órát 40 fokos sütőben, majd olajjal lekenve 190 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. 





2014. június 22., vasárnap

Pizza sonkás-kukoricás feltéttel

Pizza sonkás-kukoricás feltéttel

Figyelem!! Ez a recept nem gluténmentes!!!! Laktózmentes ugyan, de búzalisztből készült! 

Gluténmentes pizza recept is van a blogon, ami  ITT  található. 

A kisebbik fiam nagy meserajongó.....és most éppen Bori meséi a kedvenc....az egyik epizódban pizzát sütöttek...ő pedig jött, hogy anya süssünk pizzát. Egy kedves ismerősöm pizza tészta receptjét vettem elő, ez jól bevált, és nekifogtunk, Gergő is segített. 

Hozzávalók:
(egy nagy gáztepsihez)


  • 50 dkg liszt
  • 1 dl víz
  • 1 dl tej (én laktózmenteset használtam)
  • 1 dl olaj
  • 3/4 evőkanál só (csapott legyen csak...szűkebben mérve jobb a tészta)
  • 1 dl sör (én ezt mindig buborékos ásványvízzel helyettesítem)
  • 25 gramm friss Budafoki élesztő
Feltéthez: paradicsompüré, apróra vágott sonka, csemegekukorica és sajt

A lisztet a sóval elkeverem, az élesztőt a tejes vízben felfuttatom, az olajat és a buborékos vizet összekeverem. A felfutott élesztőt beleöntöm a lisztbe, hozzáadom a buborékos vizes - olajos keveréket és bedagasztom. Én először géppel kezdtem, aztán megéreztem a semmihez sem fogható búzás kelt tészta illatot...kikapcsoltam a gépet és kézzel dagasztottam tovább egészen addig amíg elvált az edény falától. Lágy, igazi huppogós, gazdag, illatos kelt tésztát kaptam....amit aztán pár percig még a kezemben tartva szagolgattam, ha már enni nem tudom. De csodás élmény volt így is. Kárpótolt. :-) 

Egy órát letakarva kelesztettem, majd széthúzkodtam a tésztát nagyjából és egy nagy gáztepsibe tésztasimító hengerrel belesimítottam (előtte vékonyan kikentem a tepsit), kb. fél cm-es legyen a tészta. Lekentem bio paradicsompürével és 200 fokos sütőben 12 percet elősütöttem. Ezután rátettem a feltétet, és további 15-20 percet sült, addig amíg a sajt megpirult a tetején. 



2014. június 21., szombat

Pizzás tekercs - tej tojás és gluténmentesen

Pizzás tekercs tej tojás és gluténmentesen 

A jól bevált kenyerem tésztájából készítettem el ezt a péksütit. Nagyon finom, puha csigákat kaptam, még a férjem is azt kérdezte a kóstolás után hogy ehet -e még egyet. 

Hozzávalók: 
(14 db tekercshez)
  • 200 gramm Nutri-free Mix Per Pane liszt
  • 50 gramm Farmo LP Low Protein liszt
  • 240 ml langyos víz (esetlegesen 5 ml-t még elbír, ha szükséges ez dagasztáskor derül ki)
  • 1 teáskanál útifűmaghéj (én Finax-ot használtam)
  • 4 gramm só
  • 1 evőkanál burgonyapehely
  • 1,5 dkg friss Budafoki élesztő + egy kockacukor
  • 3 evőkanál kukoricaolaj
  • 1 csapott evőkanál puffasztott amaránt
  • kevés bazsalikom  és oregano a tésztába
  • a töltelékhez: bio, fűszeres paradicsompüré (én DM-eset használok)
  • Violife pizzasajt
A szokásos módon kelt tésztát dagasztattam a géppel, mikor már nagyjából összeállt, onnantól kezdve kézzel dagasztottam tovább, míg teljesen elvált a tészta az edény falától....enyhén ragacsos tésztát kapunk, de úgy jó. Ezután egy órát letakarva kelesztettem szobahőmérsékleten (nálunk ilyenkor nyáridőben 25 fok körül van a konyhában).

Rizslisztes lapon kinyújtottam, lekentem paradicsommal, ráreszeltem a Violife-és felcsavartam, úgy mint a kakaóscsigánál szoktam. Ez egy viszonylag nehézkes feladat mert nagyon puha a tészta, a kezem is rizslisztes volt és a lap is, másképp nem fog menni. Ezután hagytam még kicsit pihenni a tésztát majd felvágtam kb. 2 cm-es karikákra és sütőpapíros tepsibe tettem. Nagyon vékonyan leolajoztam a széleit, épp csak érje, majd betoltam a 185 fokos sütőbe, 15 perc után reszeltem a tetejére még Violife-ot, majd felcsavartam a sütőt 195 fokra és készre sütöttem. Kb. 30 perc kell neki összesen. 






2014. június 18., szerda

Borsóleves - glutén nélkül

Borsóleves - glutén nélkül

A ma délelőttöm a főzésen kívül borsófejtéssel telt, jó kis pepecs meló, dehát most van borsó, be kell spájzolni télire, így aztán a zöldségestől felvásároltam egy kisebb mennyiséget :D és nekiálltam kifejteni....majd anyu is beszállt és Gergő is. Gondoltam ha már van friss borsó akkor legyen leves is rögtön. Semmi különleges nincs ebben a receptben, hagyományos borsólevest főztem, csak annyi a különbség, hogy nem búzaliszttel szórom le a megpárolt zöldséget, hanem rizsliszttel. :-)




Hozzávalók:


  • 60 dkg fejtett friss átmosott zöldborsó
  • 5 szál fehérrépa (nagy)
  • 7 nagyobb sárgarépa
  • 4 db kockára vágott újkrumpli 
  • petrezselyemzöld
  • zellerzöld
  • kicsi darab apró kockára vágott zeller
  • 1 db paradicsom (kicsi)
  • 1 db paprika
  • 1 evőkanál rizsliszt
  • pirospaprika
  • bio Alnatura gm ételízesítő (vagy más is lehet csak gluténmentes legyen erre figyelni kell)
  • némi olaj
  • 2,5 liter víz 

A zöldségeket megtiszítottam, átmostam és kockára vágtam. A zöldborsóval együtt egy fazékba tettem, annak az aljára kevés olajat löttyintettem....bekapcsoltam a gázt, az edényt lefedtem és lassú tűzön minimális vizet rálöttyintve félig megpároltam a zöldségeket időnként átkeverve.


 Mikor már félig puhák voltak, leszórtam a rizsliszttel, átkevertem, majd a pirospaprikával, megint átkevertem és felöntöttem vízzel. 



Beletettem a petrezselyemzöldet, a paprikát, paradicsomot, besóztam, felforraltam, majd forrás után kislángon 30 perc alatt készre főztem. 

Cukrot én sosem teszek bele, de van aki úgy szereti, lehet bele tenni, nálunk nem kerül bele. :-) így is nagyon finom. 




Rántott cukkini és karfiol mindenmentesen

Rántott cukkini és karfiol mindenmentesen  - tej tojás és glutén nélkül









Egy éve, mióta elkezdtem a diétát nem ettem sem rántott húst, sem zöldséget. Az oka nem a glutén volt, hanem a tojás. Mert ugyan csináltam úgy régen, hogy tejben elkevertem keményítőt és úgy helyettesítettem a tojást (amikor a kisfiamnak sütöttem) de akkor használhattam búzalisztet ami azért némiképp másképp viselkedik, mint a rizsliszt, és tejet...a rizstejtől féltem, hogy azzal megégne a zöldség az olajban. Aztán az F betűs közösségi oldalon található GM csoportban az egyik "sorstársam" egyet gondolt és beforgatta a tojáspótlóba....és sikerült, azt mondta nagyon finom, így ma én is kipróbáltam, és tényleg működik, finom lesz. 

A panír így rizsliszt-Loprofin tojáspótló-GM zsemlemorzsa (Barbara)

A Loprofin adagolása: 1 kanálnyihoz 5 evőkanál vizet teszek, és elkeverem.

A cukkinit meghámoztam, megmostam, felvágtam, besóztam, állni hagytam, leitattam róla a felesleget, majd beforgattam a panírba és kókuszolajban megsütöttem. 

A karfiolról levágom a zöldet, rózsáira szedem, megmosom, és sós vízben felteszem főni. Forrás után kb. 5 percet fő még, nem szabad hogy nagyon lepuhuljon épp csak roppanós legyen. Ezután leszűröm és hűlni hagyom, majd a fenti módon bepanírozom és sütöm. 

A húsra is kíváncsi leszek, mert a zöldség hamar átsül, nem ég meg a rizslisztes panír, de a húsnak több idő kell, no az lesz a köv. projekt.







2014. június 17., kedd

Svájci Gyökérkenyér gluténmentesen

Svájci gyökérkenyér gluténmentesen - NutriFree Mix Per Pane és Farmo LP Low Protein lisztekkel

Erre a kenyérfélére kedves barátnőm Szemiramisz blogján akadtam rá, itt: 

http://szemiramisz.blogspot.hu/2011/10/svajci-gyokerkenyer-pain-paillasse.html

Mivel az eredeti recept valószínűleg nem működne a gluténmentes liszttel, illetve túl kemény lenne, ezért a legjobb kenyerem tésztájából készítettem el. Adtam még hozzá egy kávéskanál vegyes fűszerkeveréket, amibe kakukkfű, oregano és bazsalikom került. 

Ennek a tésztája itt található: 

KENYÉR RECEPT

Szóval ezt a tésztát bekevertem, a végén a fűszereket is hozzáadtam. Kissé ragadós tésztát kaptam amit olajos kézzel kerek bucivá formáztam, majd meleg helyen  (nem tettem sütőbe) 1 órát kelesztettem letakarva.
Ezután egy sütőpapírt tettem a tepsibe, kétfelé vettem a tésztát, bagettet formáztam és egyenként négyszer megcsavartam mintha ruhát csavarnék ki...óvatosan kell azért, mert a tészta finom, lágy. 
Lekentem olajjal, megszórtam rizsliszttel és még hagytam pihenni amíg bemelegedett a sütő. 200 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. 








2014. június 16., hétfő

Cseresznyés gombóc glutén tej és tojásmentesen

Cseresznyés gombóc glutén tej és tojásmentesen

Az alábbi gombóc eredetijét kedves Betti barátnémnél láttam, és annyira megtetszett már fotó alapján, hogy gyorsan hozzáfogtam én is. Persze nálam majdhogynem semmi nem volt itthon azokból a hozzávalókból, amikből ő készítette, így helyettesítettem, de az arányokon lényegesen nem változtattam, illetve több olaj került bele véletlen.  Leírom én hogyan készítettem:

Hozzávalók 9 db-hoz:


  • 60 gramm Nutri-free Mix Per Pane liszt
  • 30 gramm Farmo LP Low Proteine liszt 
  • 40 gramm burgonyapehely
  • 20 gramm kukoricaliszt 
  • 2 gramm só (mert a Nutri sós)
  • 1,5 dl víz
  • 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló kikeverve 4 kanál vízzel, ebből másfél kanálnyit tettem bele
  • 1,5 kanál olaj
  • Nutri-free Pan Gratti zsemlemorzsa és margarin
  • ezenkívül: cseresznye, cukor és negyed mokkáskanál mézes fűszerkeverék
Ezt összegyúrta Mrs. Bosch, szép egynemű gombóc lett belőle, rizslisztezett lapon kinyújtottam, közben tettem fel vizet főni. 9 szem cseresznyét félbevágtam, kimagoztam, és a kockákra vágott tésztára helyeztem. Erre tettem a cukorral kikevert fűszerkeveréket. Gombócot formáltam és a forrásban lévő vízbe helyeztem őket. Amikor feljöttek a gombócok a víz tetejére onnan számítva még 6-7 percet főttek. Míg készültek egy serpenyőben a vajon lepirítottam a zsemlemorzsát, amikor kész volt megcukroztam és félretettem. A kifőtt gombócokat beleforgattam a cukros morzsába és tálaltam.