2015. május 29., péntek

Zelleres burgonyafőzelék fasírttal

Zelleres burgonyafőzelék fasírttal 



Mióta diétázom nagyon szeretem a főzelékeket (előtte csak azért nem szerettem, mert mindig fájt a hasam ha ettem) sűrűn készítek is. 

Az egyik kedvenc a krumplifőzelék. Természetesen, ezt is el lehet készíteni glutén nélkül, kétféle módon szoktam, vagy besűrítem önmagával egy merülőmixer segítségével, (ilyenkor egy adag krumplit kiveszek levével együtt és leturmixolom majd visszateszem a többihez és beforralom, vagy 1 evőkanál rizslisztből rántást készítek. Most az utóbbit választottam, leírom, hogyan készítettem. 

Hozzávalók 4 fő részére:


  • 2 kg újburgonya 
  • 1 nagy szál zellerlevél
  • picike darab zeller
  • pár kisebb petrezselyemlevél
  • 2 db babérlevél 
  • szárika ételízesítő 
  • kevés szárított majoranna
  • 1 fej hagyma 
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kevés pirospaprika
  • kókuszolaj
  • 1 púpos kanál rizsliszt
A krumplit megpucolom, megmosom és kockára vágom. 
A hagymát pucolom, mosom és apróra vágom, a fokhagymát szintén megpucolom megmosom és átnyomom fokhagymanyomón. A hagymákat félreteszem.
A zellerlevelet és a petrezselymet megmosom. A kis darab zellert szintén. 





A kockára vágott krumplit egy nagyobb lábasban felteszem főni, épp csak annyi vízzel amennyi ellepi, mellédobom a két babérlevelet, hozzáadom a zöldeket és a kis darab zellert, besózom, ízesítem, felforralom, majd kis lángon puhára főzöm. Nem kell teljesen puhára, csak úgy nagyjából.
Ha ez megvan kiveszem a zöldeket (zellerzöld és petrezselyem) valamint a zellerdarabot is és a babérlevelet, már nincs rá szükség.  

A kókuszolajból és a rizslisztből készítek egy világos rántást, félrehúzom és beleteszem az aprított hagymákat és elkeverem...rászórom  leheletnyi pirospaprikát, csak nagyon picit teszek rá, épphogy ne hófehér legyen, elkeverem és a krumpli főzővizéből rámerek és kikeverem. Felveszem a lángot és hozzáöntöm a krumplihoz és pár percig kevergetve forralom majd még pár percet kislángon főzöm és kész is. 

A fasírt annyiban különbözik a "régitől" hogy nincs benne tejben áztatott zsemle, sem tojás, csak egy kg darálthús, pirospaprika és a fűszerek. 
Gluténmentes Nutri-free panírmorzsába forgatva kell kisütni a hagyományos módon. 







2015. május 25., hétfő

Szezámmagos csavart glutén tej és tojás nélkül

Szezámmagos csavart - glutén tej és tojás nélkül 

Az alábbi recept eredetijét itt, BAB blogján láttam. 
Nagyon tetszett ez a formás péksütemény, sajnos, én kefírt nem ehetek, úgyhogy nem is gondolkoztam, a jól bevált kiflitésztát használtam az eredeti helyett, és abból formáztam meg. 

Hozzávalók 9 db csavarthoz:

  • 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt
  • 1 evőkanál Naturbit burgonyapehely 
  • 20 gramm friss Budafoki élesztő
  • 1 kk cukor
  • 8-9 gr fiber husk (porított útifűmaghéj)
  • 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
  • 4 evőkanál olvasztott kókuszzsír
  • 300 ml víz 
  • 1  kanál kókuszzsír a kenéshez 

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 
Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.





Olajos kézzel 9 gombócra osztottam. 

 Kinyújtottam hosszú vékonyra és félbehajtottam, majd megcsavartam. 




Sütőpapíros tepsibe tettem, és 30 fokos sütőben 50 percet kelesztettem. 








Ezután átkentem fokhagymás olajjal a tetejüket, leszórtam szezámmaggal, és 185 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.






Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészségmarket biztosítja! 

Kakaós csiga glutén tej tojásmentesen 4.

Kakaós csiga glutén tej tojásmentesen 4. 



A bádeni kiflinél már bizonyított a "Rozi kifli" tészta, kicsit átalakítva, a jól bevált édes kelt tésztám segédanyagaival :) így most ehhez a csigához is ezt használtam. 

Ebből a mennyiségből egy nagy gáztepsi adag kijött nekem. 

Írom a hozzávalókat: 

  • 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It liszt és 6 dkg Beiker liszt
  • 10 gramm Fiber Husk
  • 20 gramm friss Budafoki élesztő+ kevés cukor a felfuttatáshoz
  • 300 ml víz (ez lehet fele tej is, én most csak vizet tettem bele)
  • 4 ek (olvasztott) kókuszzsír
  • 2 csapott ek. cukor
  • 1 mokkáskanál vaníliakivonat
  • reszelt citromhéj
Töltelék: 
  • 1 dl cukor
  • 2 csapott ek. holland kakaóporral elkeverve 
  • kókuszolaj

Az élesztőt felfuttattam a meleg vízben kevés cukorral. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat és összekevertem. Ezután hozzáadtam a lisztes keverékhez az élesztőt, a vaníliakivonatot és dagasztógéppel elkezdtem kidolgoztatni. Menet közben apránként hozzáadtam a kókuszolajat is. Most kellett nekem még egy csapott kanál NF liszt a formázáskor, de egy nagyon lágy jó tésztát kaptam. 

A tésztát nem kelesztettem elő, hanem a dagasztás után rögtön egy szilikonos nyújtólapra tettem, amit vékonyan leolajoztam. 



Téglalap formára nyújtottam a tésztagombócot, majd nagyon enyhén átkentem kókuszolajjal.



A széleit behajtottam és megszórtam a töltelékkel.

Felcsavartam és olajos késsel felvágtam.




Utána sütőpapírra helyeztem a csigákat.


 és 30  fokra előmelegített sütőben 1 órát hagytam kelni. 


Ezután 175-180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem a csigákat. A 15-ik perc környékén gyengén átkentem tejes-vajas keverékkel a tetejüket.



2015. május 20., szerda

Zsenge zöldséges krumplileves

Zsenge zöldséges burgonyaleves 

Ez egy nagyon finom, és nagyon egyszerű zöldségleves, ami hamar kész van, talán az előkészítése több időt vesz igénybe, mint amennyi idő alatt elkészül. 




Hozzávalók 4 főre:


  • 10 nagyméretű (!!) újburgonya
  • 2 csomó (10 db)  új sárgarépa
  • 1 csomó (5 db) új fehérrépa
  • 1 egész karalábé
  • 1 kis darab friss zeller
  • 2 szál zellerzöld
  • 1 csomag petrezselyemzöld
  • 1 egész paprika
  • 1 nagyobb paradicsom
  • só, ételízesítő ízlés szerint (ezt nemigen tudom leírni mennyit teszek, érzésre szoktam)
  • pirospaprika
  • 2 púpos ek. rizsliszt
  • 1 fej hagyma tisztítva, apróra vágva
  • étolaj vagy kókuszolaj
A hagymát megpucolom, megmosom és felaprítom, félreteszem. 
A zöldségeket pucolom, mosom. 
A répát és a fehérrépát karikázom, a krumplit, a karalábét és a zellert kis kockákra vágom.
A paradicsomot félbevágom a paprikát pedig hosszában ketté, és a csumáját kiveszem. 

Egy nagyobb fazékba (ez azért mennyiség lesz) olajat melegítek, erre rádobom a rizslisztet és egy vékony, világos rántást készítek. Félrehúzom, majd átpörgetem rajta a hagymát, leszórom pirospaprikával és felengedem vízzel. 
Beleteszem a zöldségeket, és a zöldeket is, felforralom és beízesítem. Lefedem és takarékon kb. 25 perc alatt készre főzöm. 

Aki ehet tejfölt, a főzés végén dúsíthatja a levest, és igény szerint pici piros arannyal is ízesíthető, de szerintem a belefőtt paprika és a paradicsom megadja ezt a finom ízt. 

Nagyon finom, végtelenül egyszerű leves, próbáljátok ki :) 



Gluténmentes császárzsemle

Gluténmentes császárzsemle 




A jól bevált kiflitésztából készültek ezek a császárzsemlék :) és a két kis fonat.
A császárzsemle formázásán még mindig van mit gyakorolni azért, egy kis segítség, ha nektek sem olyan egyszerű: Limara Péksége: császárzsemle formázása



Hozzávalók 12 db zsemléhez:

  • 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt
  • 1 evőkanál burgonyapehely 
  • 20 gramm friss Budafoki élesztő
  • 1 kk cukor
  • 10 gr fiber husk
  • 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
  • 4 evőkanál olvasztott kókuszzsír
  • 300 ml víz 
  • 1  kanál kókuszzsír a kenéshez 

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 
Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.


Olajos kézzel 12 gombócra osztottam, majd a linken látottak alapján megformáztam a császárzsemléket.




Sütőpapíros tepsibe tettem, és 30 fokos sütőben 50 percet kelesztettem. 




Ezután átkentem fokhagymás olajjal a tetejüket és 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.

Gluténmentes zsemle

Gluténmentes zsemle 

A jól bevált kiflitésztából készültek ezek a zsemlék :) 







Hozzávalók 12 db zsemléhez:

  • 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt
  • 1 evőkanál Naturbit burgonyapehely 
  • 20 gramm friss Budafoki élesztő
  • 1 kk cukor
  • 8 gr fiber husk
  • 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
  • 4 evőkanál olvasztott kókuszzsír
  • 300 ml víz 
  • 1 gerezd pucolt tisztított, áttört fokhagyma és 1 kanál kókuszzsír a kenéshez 

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 
Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.


Olajos kézzel 12 gombócra osztottam, majd zsemléket formáltam a gombócokból. 


Sütőpapíros tepsibe tettem, és 30 fokos sütőben 50 percet kelesztettem. 


Ezután átkentem fokhagymás olajjal a tetejüket és 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.

ha 9 db zsemlének formázom, ilyen lesz, betölti a tepsit :) 



Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!




2015. május 15., péntek

Bádeni kifli glutén tej és tojásmentesen

Bádeni kifli glutén tej és tojásmentesen 


Ennek a kiflinek a búzás változatát a nagyobbik fiam nagyon szereti,az esetek többségében a Kemencés Pékségben vásároljuk a család részére a péksüteményt, ott találkoztam vele először. Ilyen kiflit minden héten vennem kell Barnusnak, mert annyira szereti, ami nem csoda, mert már az illata is fenséges. Régóta szemezek vele, ne maradjak ki én sem az ízélményből :)  és most jött el az ideje, hogy kipróbáljam. 
Az eredetiben szerintem tört mogyoró is van, ahogy nézegettem, de az nekem nincs itthon, ezért durvára darált dió, plusz fahéj és kristálycukor a tölteléke.







A tésztája a híres "Rozi kifli" tészta,kicsit átalakítva, a jól bevált édes kelt tésztám segédanyagaival :) nincs benne só és burgonyapehely, viszont került bele egyéb :) 

Írom a hozzávalókat 12 db kiflihez:


  • 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It liszt és 6 dkg Beiker liszt
  • 10 gramm Fiber Husk, azaz porított útifűmaghéj 
  • 20 gramm friss Budafoki élesztő+ kevés cukor a felfuttatáshoz
  • 300 ml víz (ez lehet fele tej is, én most csak vizet tettem bele)
  • 4 ek (olvasztott) kókuszzsír
  • 2 csapott ek. cukor
  • 1 mokkáskanál vaníliakivonat
  • reszelt citromhéj
Töltelék: 
  • 6 evőkanál durvára darált dió
  • 1 teáskanál fahéjjal és 
  • 6 evőkanál kristálycukorral elkeverve
  • kókuszolaj

Az élesztőt felfuttattam a meleg vízben kevés cukorral. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat és összekevertem. Ezután hozzáadtam a lisztes keverékhez az élesztőt, a vaníliakivonatot és dagasztógéppel elkezdtem kidolgoztatni. Menet közben apránként hozzáadtam a kókuszolajat is. Most kellett nekem még egy csapott kanál NF liszt a formázáskor, de egy nagyon lágy jó tésztát kaptam. 

A tésztát nem kelesztettem elő, hanem a dagasztás után rögtön egy szilikonos nyújtólapra tettem, amit vékonyan leolajoztam. 



Kerek formára nyújtottam a tésztagombócot és 12 egyforma részre vágtam. 

Leheletvékonyan átkentem kókuszolajjal a háromszögeket és megszórtam a töltelékkel.

Felcsavartam és megforgattam az egészet a töltelékben.







Utána sütőpapírra helyeztem a kifliket és 30  fokra előmelegített sütőben 1 órát hagytam kelni. 




Ezután 175-180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem a kifliket. A 20-ik perc környékén gyengén átkentem mandulatejjel a tetejüket.






Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészségmarket biztosítja!