Kossuth kifli

Kossuth kifli

Egy végtelenül egyszerű és gyorsan elkészíthető süteményt sütöttem...mégpedig a Kossuth kiflit.

Már olyan régóta szerettem volna megsütni, de csak most jött el az ideje. 
Nem bántam meg, irtó finom, délután sütöttem és estére már egy darab sem volt belőle.

A receptet a klasszikus Horváth Ilona szakácskönyvben találtam. 
Tapasztalataim szerint a gm lisztek nem vesznek fel annyi zsíradékot, ezért én azon picit módosítottam, de ez semmi problémát nem okozott a  tészta állagában. Pont jó volt így. :) 

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

• 20 dkg porcukor
• 15 dkg vaj (laktózmentes LIDL vajat használtam)
• 20 dkg Mester süteményliszt
• 10 dkg mandula durvára vágva vagy darált dió (én most diót használtam)
• 1 kevés sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 4 tojás különválasztva

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A tepsit kivajaztam és kiliszteztem. A lisztben elkevertem a sütőport. A tojásokat megmostam és különválasztottam. A fehérjét a porcukor felével kemény habbá vertem. A porcukor másik felét a vajjal habosra kevertem majd hozzáadtam a tojások sárgáját is és alaposan kikevertem. 

A fehérjéhez hozzákevertem a vajas keveréket majd a lisztet is. 

A kikent tepsibe öntöttem a masszát, majd a tetejére rászórtam a durvára vágott diót. 

Középső (2) rácson 30 percet sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem. 

Diós piskóta gluténmentesen

Diós piskóta gluténmentesen

A hétvégén egy egyszerű diós piskótát sütöttem, amelynek a receptje szintén a férjem édesanyjától származik és összesen 110 gr liszt kell hozzá.

Nagyon finom, pillekönnyű piskóta, tortaalapnak is tökéletes. Még búzás "koromban" sütöttem is tortát belőle, amit itt ezen a linken találtok. :) Egy az egyben működik gluténmentes liszttel is.

Én Nutrifree Mix per Dolci lisztet használok, ehhez is ezt mértem ki, de szerintem rizsliszttel is elkészíthető. 

Hozzávalók:

A piskótához:
7 tojás szétválasztva
csipet só
1 cs. sütőpor (kb. a 3/4 részét tettem bele)
15 dkg cukor
10 dkg darált dió
4 púpozott evőkanál azaz 110 gramm (lemértem)  Nutri free Mix per dolci süteményliszt

A diókrémhez:
20 dkg cukor
1 dl  Joya növényi mandulás rizstej
10 dkg darált dió
3 evőkanál Nagykun rizsliszt
1 vaníliás cukor
5 dkg laktózmentes vaj, vagy Liga (sztem ebből elég kevesebb)

A tészta hozzávalóiból hagyományos piskótatésztát készítek, a tojássárgákat kikevertem a cukor felével, a lisztben elkevertem a sütőport, a diót. A tojások fehérjéit a maradék cukorral gép segítségével kemény habbá vertem, majd hozzáadtam óvatosan a tojás sárgákat, majd ha ez kész, akkor a lisztes diós keveréket is hozzátettem, de ezt már csak fakanállal kevertem bele.  Egy sütőpapírral bélelt, (vagy kikent)  tepsibe öntöttem a tésztát,  és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütöttem a középső rácson. 

Amíg sült, elkészítettem a diókrémet: 
A cukrot a tejjel felforraltam, hozzáadtam a lisztben elkevert diót, ezt pár percen át főztem, a vaníláscukorral ízesítettem, lehűtöttem.  majd hozzákevertem a vajat. Nagyon fontos hogy a vajat már csak akkor szabad hozzákeverni ha a krém kihűlt. A  kész krémet hűtőbe tettem felhasználásig.

A krémmel meg is tölthetjük vagy a tetejét is díszíthetjük a piskótánknak :) nagyon finom :) 

Anyóskifli azaz london szelet gluténmentesen

Anyóskifli azaz london szelet glutén- és laktózmentesen 

Végre eljött ez az idő és eljutottam odáig, hogy megsüssem végre az anyóskiflit. 
Ennek a sütinek tulajdonképpen semmi köze a kiflihez :) viszont az anyósomhoz - de nem szeretem ezt a szót.... - szóval a férjem édesanyjához annál inkább köze van. :) 
Tőle származik a recept, hosszú évek óta süti a családnak.

Imádtam ezt a süteményt, a diétám előtt nagyon sokszor ettem, nem lehet vele betelni, imádom. Az epém nem annyira, de egye fene némi szenvedést még ezért képes vagyok bevállalni. :) A puha omlós vajas tészta és a roppanós diós tojáshab a tetején, vmi fantasztikus. 

Az alapja: nem kevert tészta, tehát nem folyós és nem is nyújtható, a kettő között van, egy massza tulajdonképpen, amit a sütőpapíros vagy vajjal kikent rizslisztezett tepsibe kell simítani. 

A teteje: cukros diós tojáshab :) nagyon finom :) 

A külseje: nem igazán mutatós, inkább mondanám rusztikusnak, de engem abszolút nem zavar...miután annyira de annyira finom, hogy nagyon. 

Az elnevezése: azért kifli mert pohár szélével kis kifli alakúra vágják, de én ezt most kihagytam, csak szeleteltem :) 

Hozzávalók:

Az omlós tésztához:

• 5 tojás sárgája (én L-es tojást használtam de elég az M-es is)
• 10 dkg cukor 
• 1 citrom reszelt héja és alaposan kinyomkodott leve
• 1 cs. sütőpor
• 30 dkg Nutrifree Mix Per Dolci süteményliszt 
• 180 gr RAMA (az eredeti 250-et ír de az sok...) nekem így nagyon jó lett. 150-nel indítottam és adagoltam még apránként. Ha több megy bele túl porhanyós a tészta. A búzás valószínűleg felvesz annyit de a Nutri nem. 

A diós tojáshabhoz:

• 5 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• 20 dkg darált dió 

A közepére: házi baracklekvár

Az omlós tésztához a hozzávalókat alaposan eldolgoztam: a liszthez adtam a cukrot a sütőport és a citromhéjat, majd a vajat és a tojássárgájákat. Géppel kevertetni kezdtem, és amikor szépen elmorzsolódott a vaj a lisztben hozzátettem a citromlevet is. Addig hagytam dolgozni a gépet amíg egy "habos" egynemű masszát nem kaptam. Ezt az egészet két kanál segítségével egy közepes méretű, sütőpapíros tepsibe simítottam. 

A tetejére kb. 6-7 kanálnyi baracklekvárt kentem.

A cukrot és a tojásfehérjét géppel kemény habnak felvertem, majd hozzákevertem a diót és a tésztára simítottam. 

180 fokra előmelegített sütőben 35 percet sütöttem. A sütési idő mindig sütőfüggő tűpróba szükséges. 

Középső rácson (2) sütöttem. 

Szeletelés előtt meg kell várni míg teljesen kihűl :)