2014. december 24., szerda

Mézes krémes tej tojás és gluténmentesen

Mézes krémes tej tojás és gluténmentesen

Idén ezt is elkészítettem. 
Nagyon finom puha sütemény, érdemes kipróbálni. 




Ugyanúgy készítettem mint a búzás változatot, kicsivel több lisztet vett fel, és a tejterméket is lecseréltem növényire. 

A búzás változatot itt találjátok.

És a mindenmentes verzió receptje:

Hozzávalók: 


Krém: 

Ezenkívül baracklekvár 


Csokimáz: 

10 kanál vizet összeforralok 10 kanál cukorral, ebbe teszek 8 evőkanál (csapott) holland kakaóport majd 8 dkg LIGA-t. Hagyom kihűlni. 





Elkészítem a krémet először. 
A mandulás rizstejben felfőzöm a rizslisztet, egyszerre teszem bele őket, és habverővel keverem. Akkor jó mikor a tej felforrt és besűrűsödik a rizsliszt. Jó kemény legyen. Félreteszem majd mikor már nem forró beteszem a hűtőbe kihűlni. 
A LIGA-t és a porcukrot összekeverem a robotgéppel, majd hozzáadom a rizslisztes keveréket és homogén krémet kevertetek a géppel. 
Az egészet beteszem a hűtőbe. 

A tésztát elkészítem az alábbi módon: 
A cukrokat, a mézet a LIGA-t és a rizstejet összemelegítem és felforralom, majd félreteszem, hagyom hűlni. 
A lisztet és a szódabikarbónát összekeverem. Majd a hűlt mézes keveréket hozzáöntöm és tésztát dagasztatok. Adagolok még hozzá 3 kanál lisztet hogy összeálljon gombóccá. Kissé ragacsos tésztát kapok. 4 darabba veszem, négy gombócba, majd egyenként, két sütőpapír között kinyújtom a lapokat. Fontos hogy melegen nyújtsuk, mert ha hideg kemény lesz és nehezen nyújtható. 
Mind a négy lapot egyenként 160 fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm. 

A kihűlt alsó lapra rákenem a krém felét, ráhelyezem a második lapot, azt megkenem a lekvárral, majd erre jön a harmadik lap, amire a krém másik fele kerül és a negyedik amit bevonok a mázzal. Az egészet egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap szeletelem. Jó étvágyat! 





Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészségmarket biztosítja!





2014. december 21., vasárnap

Diós-mákos bejgli glutén tej és tojás nélkül

Diós-mákos bejgli glutén tej és tojás nélkül 


Tavaly decemberben nagy lendülettel hozzáfogtam, hogy akkor én most sütök magamnak "mentes" bejglit...nem sikerült, már a nyújtásnál szakadt, tört, ment a kukába. Az a kudarc annyira elvette a kedvemet, hogy sem utána másnap, sem azóta nem próbálkoztam. Ma a férjem kérte, hogy süssek ...gondoltam oké, de akkor itt az idő, hogy készüljön mentes is, teszek egy próbát megint. 



Sikerült. 
A vicc az, hogy a megoldás az orrom előtt volt, és nem láttam. 
Van egy NF receptkönyv, amiben néhány recept tőlem is van, és egy kedves volt csoporttársam, J.T.Mária  kalácsa is benne van. Na én ezt a receptet vettem alapul kis változtatással, kétféle lisztet használtam, több élesztőt, sót nem tettem a tésztába, tojást sem, és olvasztott margarin helyett olajat adtam hozzá. 





Hozzávalók a tésztához (2 kisebb rúdhoz): 


  • 300 gramm gluténmentes liszt 
(ebből nálam 250 gramm NF Mix Per Pane (innen: Egészség Market)  és 50 gramm Farmo LP low Protein). 
plusz a dagasztáskor nekem még keveset kellett hozzáadni (innen: Egészség market)
  • 13 gr friss Budafoki élesztő
  • 40 ml langyos víz 
  • 1,5 evőkanál cukor
  • 200 ml folyadék (ebből nálam 100 ml víz és 100 ml The Bridge rizstej) (más fajta rizstej is jó) 
  • 2 evőkanál olaj
  • fél csomag vaníliáscukor vagy egy mokkáskanál fele vaníliakivonat (én ebből tettem de ha nincs a vaníliáscukor is jó) 
Hozzávalók a töltelékhez: 

Máktöltelék:

  • 150 gramm gluténmentes darált mák
  • 90 gramm porcukor
  • 150 ml Joya mandulás rizstej
  • 1 vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
(Horváth Ilona szerint még dara vagy liszt is kell a máktöltelékbe, én azt kihagytam...tökéletes anélkül is)

A tejet felforraltam és hozzáadtam a porcukorral, van.cukorral, citromhéjjal elkevert mákot, kevertem rajta párat majd félretettem és hagytam kihűlni. 

Diótöltelék: 

150 gramm darált dió
100 gramm porcukor
100 ml Joya mandulás rizstej 
Na és itt is H. Ilona szerint még mazsola meg birsalmasajt....nekem nem hiányoztak, kimaradtak. 


A rizstejet felforraltam. A porcukros darált dióhoz apránként öntöttem a rizstejet, szépen lassan és kevergettem. Nem vette fel mindet. Nem szabad sokat önteni mert akkor nagyon lágy lesz, nekem is lágy lett. Nem kell a 100 ml mind bele. 
Félretettem és ezt is hagytam hűlni. 



A tészta elkészítése: 

A rizstejet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, majd a 100 ml vizet is. Mrs. Bosch elkezdett dagasztani, majd a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam. Figyeltem az állagát és a meglévő 40 ml vizet lassan adagoltam hozzá. Nekem felvette az összeset a tészta. Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Pici lisztet még beledolgoztam a dagasztás végén. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.

Rizsliszttel leszórt szilikon nyújtólapon kettévettem a tésztát, az egyiket kinyújtottam, rákentem a tölteléket majd a széleit behajtogattam és felcsavartam. Sütőpapíros tepsibe helyeztem. Ugyanígy jártam el a másik tésztagombóccal is. 

Megszurkáltam őket alaposan (de persze kirepedt így is) lekentem olajjal és 180 fokos sütőben középső rácson kb. 35 percig sütöttem. Szép színes legyen a teteje akkor jó.

Teljes kihűlés után szeleteltem.
Nagyon finom :)  






sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!



2014. december 8., hétfő

Mézeskalácsházikó tej tojás és glutén nélkül

Mézeskalácsházikó tej tojás és glutén nélkül 




Elkészült az idei mézeskalácsházunk is.
Egy gramm búzaliszt sem volt itthon, és a férjem azt mondta, csináld meg gm lisztből, úgy legalább Te is megeheted. Így aztán a jól bevált NF lisztből készítettem. 
A díszítést dr. oetker díszítő cukormázzal csináltam, az allergéninfo alapján az is mentes  A receptje megegyezik a sima mézeskalácsom receptjével, csak ezt most teljes egészében Nutrifree mix per Dolci liszttel készítettem, hogy jobban tartson és tovább is sült, hogy keményebb legyen (és így is viszonylag puha lett, ami okozott némi nehézséget az összeállítás során. Nem került bele darált mandula és Farmo LP Low protein liszt sem. Kicsit több zsiradékot is igényelt, nagyjából egy púpos evőkanállal többet tettem bele. Az elemeket olvasztott cukorral ragasztottam össze, majd az illesztések mentén került rá a vastag fehér cukormáz.
No de inkább leírom pontosan hogyan készült: 

Hozzávalók egy kisebb házhoz: 
(én most ennek a duplájából csináltam mert nagy sablonom van)

  • 500 gramm Nutrifree Mix Per Dolci
  • 100 gramm porcukor
  • 20 gramm szódabikarbóna 
  • 1 púpos (vagy másfél is lehet) kávéskanál Lucullus mézesfűszer keverék 
Ezeket szárazon alaposan elkeverni. Ezután: 
  • 22 dkg akácmézet
  • 7 dkg (+ egy evőkanál még (nem olvasztva) Vitador margarinnal összemelegíteni. 


Vigyázat forró lesz!! - majd ezután összevegyíteni őket és robotgéppel kikevertetni. Közben apránként adagoltam még hideg vizet hozzá míg jól gyúrható tésztát nem kaptam. Ezután pihentettem,majd nyújtottam és szaggattam. 160 fokos sütőben 15 percig sütöttem a lapokat. 
Az összeállításhoz cukrot olvasztottam és miután teljesen kihűltek ragasztottam. Majd ezután díszítettem dr. oetker cukormázzal.






Diós vaníliáskifli glutén tej és tojásmentesen

Diós vaníliás kifli glutén tej és tojásmentesen

A dió és a diós sütik bármikor jöhetnek, végre van sok dióm is, így erre az aprósüteményre esett a választás. 
Kevés hozzávaló szükséges az elkészítéséhez és hamar készen van, különösebb kézügyességet sem igényel, nagyon finom ízes aprósüti. 





Hozzávalók: 


  • 20 dkg Nutrifree Mix Per dolci süteményliszt, + még 2-3 evőkanálnyi (nekem még ennyit kellett hozzáadni gyúráskor) 
  • 10 dkg darált dió
  • 8 dkg porcukor 
  • 100 gramm Vitador margarin (LIGA-ból több kell) 
  • kevés reszelt citromhéj
  • egy mokkáskanál vanília kivonat
a forgatáshoz:
  • vaníliás cukor és porcukor

A hozzávalókból robotgéppel egynemű tésztát gyúrunk, majd hűtőbe tesszük, 1 órát hagyjuk pihenni. Ezután kisebb golyókat formázunk a tésztából, és két tenyerünk között kisodorjuk és kifli formájúra formázzuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket. 

180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. 
Ezután vaníliáscukorral elkevert porcukorba forgatjuk még melegen és tálaljuk. 






Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!


2014. december 5., péntek

Vaníliás karika glutén tej és tojásmentesen

Vaníliás karika glutén tej és tojásmentesen



A fiaim vaníliás karikát ettek....én már több mint egy éve nem ettem....és ott volt az asztalon....egy darabig kerülgettem, de természetesen nem ettem belőle, viszont késztetést éreztem, hogy azonnal süssek magamnak is. Túl nagy feneket nem kerítettem a tésztának, a jól bevált linzertésztámat vettem elő, amihez hozzátettem még vaníliakivonatot.






Hozzávalók:


  • 20 dkg Nutri-free Mix Per Dolci süteményliszt
  • 10 dkg darált mandula
  • 8 dkg porcukor
  • 12 dkg Vitador margarin (Liga margarin is mehet, de akkor 15 dkg kell bele)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 biocitrom lereszelt héja
  • 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló ( 1 ek. négy kanál vízben elkeverve)
  • 1 mk. sütőpor
  • egy mokkáskanál vanília kivonat, vagy 1 vanília kikapart belseje (nekem kivonatom van itthon azt adtam hozzá)
  • az aljára olvasztott étcsokoládé, jelen esetben a Lidl-ben kapható Fin Carré került bele, mert nem tartalmaz sem glutént, sem tejszármazékot és szóját sem.
A szokásos módon linzertésztát készítettem. 
Egy órára hűtőbe tettem a tésztát pihenni. Lágy tészta lesz, de így jó. Ettől lesz omlós a kekszünk. 
Ezután rizslisztezett nyújtólapon kb. egy ujjnyi vastagra nyújtottam, majd fogtam egy fondant-formázó hengert és egy húzással 5 mm vastagra nyújtottam vele a tésztát. Csak egyszer szabad átmenni rajta. 
A közepüket kiszúrtam és sütőpapíros tepsibe fektettem a karikákat. 180 fokon 13 percig sültek. 


Az étcsokit megolvasztottam, hagytam visszahűlni, megmártottam a karikákat, majd rácson hagytam száradni.