2013. november 22., péntek

Mézeskalács

Mézeskalács - házikó 


Évek óta ebből a receptből készítem  az ünnepi mézeskalácsokat, valamint a házikót és a fenyőfát is. 
Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam. 
Az eredeti recept Szemiramisz blogján, azaz:  itt található, én a tojást természetesen kihagytam belőle mint minden más receptből is, valamint a fűszereket a Kotányi-s fűszerkeverékkel helyettesítettem. 


Hozzávalók:

1 kg liszt
20 dkg porcukor
50 gramm szódabikarbóna
2 teáskanál Kotányi Mézeskalács fűszerkeverék 

ezeket a száraz hozzávalókat alaposan összevegyítem (isteni illata van) 

amire szükség lesz még: 

45 dkg akácméz
12,5 dkg RAMA margarin

amit pedig mikroban együtt felmelegítek (vigyázat forró lesz!!)

Előkészítek még egy tálkában langyos vizet, erre azért van szükség mert picit nehezen gyúrható a tészta, némi víz hozzáadásával puhábbá válik, de csak óvatosan szabad adagolni. 

A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverem és a robotgép dagasztókarával begyúratom a tésztát. Elég sok időt vesz igénybe, ha nehezen áll össze a tészta akkor apránként pici vizet adagolok hozzá.
Amint elkészült én hűtőbe teszem 1-2 órára, majd utána kiveszem és hagyom még kint a konyhapulton állni a tésztát 1-2 órát. 
Ezek után leveszek egy darabot, átgyúrom, és vékonyan lisztezett gyúródeszkán kinyújtom. Nehéz munka mert viszonylag kemény a tészta de nem kell megijedni tőle, sütés után puhává válik. kb. 5-6 mm-es vastagságú legyen a tészta. Sütőpapíros tepsiben 160 fokra előmelegített sütőben 10, max. 12 percig sütöm. Nem szabad túlsütni mert akkor megkeményedik. Akkor jó amikor már puffadt a tészta de puha, és azt gondolnánk hogy sülhet még..na akkor már nem szabad továbbsütni. Tepsiben hagyom kihűlni és utána lehet díszíteni, bár nálunk viszonylag ritkán jut el abba a fázisba a mézeskalács...mire kidíszítenénk, elfogy. 

A mézeskalácsházikót és a fenyőt szoktuk kidíszíteni, ehhez dr. Oetker díszítő cukormázat használok, de használható porcukor-víz-citromlé elegye is. 

Sablon a mézeskalács házikóhoz itt: http://szabocska.blogspot.hu/2011/11/mezeskalacs-haziko.html







2013. november 18., hétfő

Gluténmentes pékáru Nutri Free Mix Per Pane lisztből

Gluténmentes Pékáru Nutri Free Mix Per Pane lisztből 


Ez megint egy finom gluténmentes pékáru receptje. A liszt nagyon jól működik, egészen "búzás". Formázható, jó vele dolgozni. A zsemléket a  zacskón lévő recept alapján készítettem el. 

Hozzávalók

  • 500 gramm Nutri Free Mix per Pane kenyérliszt
  • 400 ml langyos víz 
  • 15 gramm friss Budafoki élesztő
  • 1 teáskanál só
  • 20 gramm olaj (én kukoricaolajat használtam)
A lisztben elkevertem a sót, az élesztőt egy kockacukorral a langyos vízben felfuttattam, hozzáadtam az élesztős vizet majd az olajat és bedagasztattam a tésztát a robotgéppel. 
Miután egynemű tésztát kaptam olajos kézzel zsemléket és bagetteket formáztam, sütőlapra fektettem és egy órán át kelesztettem. Ezután lekentem olajjal, bevágtam és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem míg szép színt kapott a tetejük. 





2013. november 17., vasárnap

Gluténmentes vágott zsemle

Gluténmentes vágott zsemle 


Ez a recept egy kedves blogger társamtól származik, aki a BAB gm blog szerzője. aki a liszt zacskóján lévő receptet kissé kiegészítette, és így tökéletes ízű és állagú zsemléket alkotott. Kipróbáltam én is és tökéletes. 

Hozzávalók: 

  • 250-300 g Schar Mix It univerzális sütőkeverék (eredetileg 250 grammot ír, nekem többet felvett a tészta)
  • 1 evőkanál napraforgó olaj
  • 200 ml langyos víz
  • 15 gramm friss Budafoki élesztő
  • 1 kockacukor 
  • fél teáskanál só
  • 1 evőkanál burgonyapehely
  • ízlés szerint a zsemlék tetejére pirított szezámmag vagy napraforgómag (én ezt kihagytam).
A szokásos módon a vízben felfuttattam a kockacukorral az élesztőt. Amíg dolgozott, a lisztet összekevertem a sóval, a burgonyapehellyel. Hozzáöntöttem az élesztős vizet, és az olajat. Robotgéppel egynemű tésztává alakítottam a masszát, nekem még pici lisztet felvett hogy szépen formázható legyen. Ezután pihentetés nélkül, olajos kézzel (olajat eldörzsölni a két tenyér között) hosszúkás zsemléket formáztam, és a bagettsütő rácsra helyeztem őket. Ebből az adagból 9 db zsemle lett. Letakartam és meleg helyen 25 percig kelesztettem. Utána a tetejüket hosszában bevágtam lekentem olajjal vékonyan, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam, aminek az aljába egy edényben vizet tettem. 25-30 perc alatt pirosra sültek. Amikor kihűltek zacskóba raktam. Még másnap is finom, nem fojtós, élvezhető ízű zsemléket kaptam. 


Diós bögrés süti

Diós bögrés süti laktóz és tojásmentesen 


Ezt a végtelenül egyszerű receptet egy kedves ismerősömtől kaptam. Közreadom, hogy más is megsüthesse. Nagyon egyszerű elkészíteni, és rövid idő alatt megvan. Ha épp nincs sok idő sütni, ideális választás. Egy 3 dl űrtartalmú bögrét használok, amivel kimértem a hozzávalókat, egybeöntöttem és összekevertem. 

Hozzávalók

  • 1 bögre liszt
  • 1 bögre darált dió 
  • 3/4-ed bögre cukor (eredetileg egy bögrével ír de az nagyon édes úgy)
  • 1 bögre l.mentes tej (na ebből is elég volt nekem a háromnegyede, érdemes apránként adagolni a tésztához, nem csak úgy belezuttyantani). 
  • 1 sütőpor (lisztben elkeverve)
Egy fakanállal kikevertem az egészet és sütőpapíros, kb. 20x25 cm-es tepsibe öntöttem. Előmelegített sütőben 170-180 fokon 45 percig (tűpróbáig!!) sütöttem. 

Kínálhatjuk csak magában porcukorral meghintve, vagy megkenve lekvárral, vagy betöltve diókrémmel is, melynek receptje a Diótorta c. bejegyzésnél található. 


2013. november 5., kedd

Glutén-, laktóz-, és tojásmentes almáspite

Glutén-, laktóz-, és tojásmentes almáspite


Hozzávalók:

a tésztához
  • 50 dkg Spar Free From gm liszt, 
  • 20 dkg cukor, 
  • 2 cs.van cukor, 
  • 1 sütőpor,
  • 25 dkg laktózmentes vaj hidegen kis kockára vágva 
  • 2 evőkanál citromlé, 
  • 1 doboz laktózmentes tejföl - 250 grammos, 
  • 2 evőkanál Mester zsemlemorzsa. 

Töltelék: 
  • 14 db alma pucolva reszelve 2ek. Cukorral megpárolva kis fahéjjal

Mindig a tölteléket készítem először, míg hűl, a tészta alapanyagokat összekevertem es bedagasztattam Ms. Bosch kisasszonnyal. A 250 grammos tejföl belemegy mind egy teáskanálnyit ki kell hagyni azzal kenem le sütés előtt a tésztát. Szóval dagasztás után rögtön hűtőbe kell tenni egy min. Fél órára. Aztán a hagyományos módon elkészítem a sütit az alma közé morzsát szórok. A felső tésztaréteget megszurkálom és ecsettel lekenem a tejföllel. 180 fokos sütőben 40 percet sütöttem.





2013. szeptember 1., vasárnap

Schar-kenyér

Gluténmentes Schar-kenyér 

Újdonságként gluténmentes recepteket is hozok. Első próbálkozásom a Schar-lisztből készült kenyér, a recept semmi különös, a liszteszacskó oldalán leírt, de közreadom azért, érdemes ezt venni, tényleg jó kenyeret lehet sütni belőle. 



Hozzávalók:

500 gr Schar-B Mix kenyérliszt
500 ml víz
1 teáskanál só 
6 gramm olaj
15 gramm friss élesztő

A vízben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztben elkeverjük a sót, összevegyítjük majd hozzáadjuk az olajat. Én kókuszolajat használok. Ezután a dagasztógéppel összedolgoztatjuk. Nem lesz olyan mint egy hagyományos kenyér...inkább massza állagú. Olajozott kanállal kilisztezett és kiolajozott sütőformába simítjuk a tésztát, tetejét eldolgozzuk és nedves konyharuhával letakarva kb. 30 percet kelesztjük meleg helyen. A sütőt 200 fokra előmelegítjük az aljába vízzel teli tepsit helyezünk a kenyeret pedig középső rácson 50 percig sütjük. Sütés előtt kenjük le a tetejét olajjal.  Sütés után vegyük ki a formából és rácson hagyjuk kihűlni. 

2013. június 2., vasárnap

Túrós pite kapros túrótöltelékkel

Túrós pite kapros túrótöltelékkel


Hozzávalók a tésztához:
50-60 dkg tönkölyliszt (nálam fehér)
15 dkg barnacukor
25 dkg laktózmentes vaj (!!) hidegen, kis kockákra vágva
1 db 125 grammos laktózmentes tejföl
1 cs. vaníliás cukor
1 sütőpor
2 ek. citromlé
némi zsemlemorzsa vagy édesmorzsa

Töltelékhez:
50 dkg laktózmentes túró
2 evőkanál laktózmentes tejföl
csipet só
4 ek. porcukor 
2 csomag vaníliás cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor

A tésztát bedagasztatom a géppel majd hűtőbe teszem egy negyed órára. Addig a tölteléket bekeverem. 
A tésztát kétfelé veszem, nyújtom, sütőpapíros tepsibe teszem. Rásimítom a tölteléket, leszórom némi morzsával, majd kinyújtom a másik tésztát is, és ráhelyezem a töltelékre. A tetejét lekenem egy teáskanál tejföllel, megszurkálom villával és mehet a 180 fokos sütőbe középső rácsra 40 percre. Amikor készen van és kihűlt porcukrozom és tálalom. 




2013. június 1., szombat

Csokis piskóta tej és tojás nélkül

Csokis piskóta tej és tojás nélkül - gluténmentesen is 


A fotón a Mester sütilisztes gluténmentes változat! :) 

Ez az alaprecept a netről van. Nem tudom kié, kering már egy ideje, én akkor találtam rá, amikor a kisebbik fiam 1 éves volt és tortát szerettem volna készíteni a születésnapjára. Sem tojás, sem tej nincsen benne. Apróságokat változtattam csak rajta, és pl. amikor tortának készítem, az alaphozzávalókat felszorzom 1,3-al, úgy a 26 cm-es tortaformába pont elég, az alapmennyiségekkel kevés lenne. De ha valakinek 22 cm-es formája van, akkor elég az alap mennyiség is.

Hozzávalók:

150 gramm cukor -
5 ek. gluténmentes kakaópor
250 gramm liszt - gluténmentes változatban: Mester Süteményliszt
1 sütőpor
1 van. cukor
1 mk. szódabikarbóna
csipet só
6 evőkanál kukoricaolaj
2 evőkanál ecet (almaecet is jó) 10!%-os
250-300 ml víz - gluténmentes változatnál 250-270 ml víz

A szárazanyagokat összekeverem, majd a kimért nedves hozzávalókat is és elegyítem a kettőt, habverővel simára keverem és mehet is a sütőpapíros formába. 180 fokon 40 percig sütöm.
Gluténmentes változat képen:





Hagyományos változat:







Sütéseimhez a gluténmentes termékeket az Egészség Market biztosítja! 

2013. május 30., csütörtök

Túróval töltött zsemle

Túróval töltött zsemle

Az eredeti receptet Limaránál találtam, ezt alakítottam át, hogy laktóz és tojásmentes legyen.
Az eredeti recept itt olvasható:
http://www.limarapeksege.hu/2011/05/turoval-toltott-zsemle.html 

Itt pedig a saját változatom

Hozzávalók:


6 db kissé szikkadt zsemle
50 dkg laktózmentes túró
4 evőkanál cukor
2 cs. vaníliás cukor
3 dl laktózmentes tej
5 dkg laktózmentes vaj
csipet só

citromlé
1 tk. étk. keményítő+ 4 ek. víz
Tetejére: porcukor


A tejet 1 csomag vaníliás cukorral felforralom, hozzáadom a vajat és oldódásig keverem benne. Félreteszem.
A zsemlék tetejét levágom, a belsejét kivájom, egy tálba teszem és apró darabokra szaggatom. Hozzáadom a túrót, cukrot, vaníliás cukrot, a keményítővel elkevert vizet, citrom levét ízlés szerint, és jól kikeverem. 
A vajas tejjel a zsemlék alját kicsit meglocsolom, ebbe kanalazom a tölteléket, a tetejére is csurgatok némi tejet, és 180 fokra előmelegített sütőbe tolom (sütőpapíros tepsiben) és 20 percig sütöm. Aztán kiveszem ráteszem a tetejüket, megkenem a tejjel és még 15 percre visszatolom.
Ha kicsit kihűlt, porcukorral megszórom és tálalom.






2013. április 18., csütörtök

Karácsonyi isler és linzer nemcsak Karácsonykor

Karácsonyi isler

Ezt a receptet Sherpától kaptam. Nagyon omlós, finom tészta, picit nehéz vele dolgozni, de ha nem akar összeállni én kicsi vizet adok hozzá. 
Ez az alaprecept, de ebből nagyon kevés jön ki, én ennek a négyszeres mennyiségét veszem amikor nekiállok sütni. 



Hozzávalók a tésztához:

12 dkg kockára vágott nem hideg vaj, 
12 dkg liszt, 
7 dkg porcukor, 
9 dkg darált dió vagy mogyoró, 
késhegynyi fahéj, 

valamint: 
baracklekvár
étcsoki. 


A hozzávalókat összegyúrom és 1 órára hűtőbe teszem. Fél centi vastagra kinyújtom, és kiszúróval kiformázom. Sütőpapíros tepsiben 180 fokon kb. 10 percig sütöm, vigyázni kell vele mert gyorsan megég. Ha kihűlt baracklekvárral összeragasztom kettesével, a végén csokival bevonom. Csuda finom!!

Megjegyzés: én mindig dióval készítem és fahéj nélkül. 




2013. április 13., szombat

Mézes krémes

Mézes krémes

Figyelem: ez a recept búzalisztes! 
A glutén tej és tojásmentes verzió az alábbi linken található: http://malenakonyhaja.blogspot.hu/2014/12/mezes-kremes-tej-tojas-es-glutenmentesen.html

Az igazi, klasszikus mézes krémest hoztam most el. A recept eredetijét innen vettem: 

Ezen változtattam, hogy megfeleljen a tojásmentes kritériumoknak:) A hozzávalók mennyiségén is kicsit kellett módosítani, mert nekem az 50 dkg liszttel nem állt össze a tészta, valamint az elkészítés módja is kicsit különbözik, pont a tojásnélküliség miatt.
Háromnapos sütinek nevezem, mert 1. nap sütöm a lapokat, 2. nap töltöm be, és 3. nap lehet enni:) 

Tehát akkor az én verzióm:

Tészta hozzávalói
/amit előző nap készítünk el, mint ahogy töltenénk a lapokat/:

60 dkg tönkölyliszt
késhegynyi szalalkáli
1 csapott ek. szódabikarbóna
11 ek. tej
10 dkg vaj 
22 dkg méz
8 dkg kristálycukor
10 dkg porcukor




Krémhez:
fél liter tej
5 evőkanál liszt
1 van. cukor
15 dkg porcukor
20 dkg vaj

valamint a betöltéshez fél üveg baracklekvár


Tetejére: csokimáz, aminek az elkészítése megegyezik a zserbónál leírtakkal: http://malenakonyhaja.blogspot.hu/2013/04/zserbo.html


A tésztához előkészített nedves hozzávalókat kimérem összeöntöm, majd egy lábasban felteszem a gázra, kislángon addig forralom, amíg habja van, és szép sötét színe lesz. Utána hagyom kihűlni. A száraz hozzávalókat elkeverem, hozzáöntöm a kihűtött mézes keveréket és a robotgéppel homogén tésztát dagasztatok. Az elkészített tésztát négy részre veszem, és bucikat formálok belőlük, amit nagyjából fél órát pihentetek. 





Ezután sütőpapírral letakart deszkán négy lapot nyújtok a bucikból. Nem könnyű művelet, mert a tészta viszonylag ragadós, ezért kerül alá a sütőpapír, mert így nem ragad le és ezzel egyből mehet a tepsibe is. Ha sima liszttel készül, egyszerűbb vele dolgozni. 
A lapokat tepsi hátulján egyenként 190 fokos sütőben 7-8 perc alatt készre sütöm. Ha kíhűltek, félreteszem őket letakarva másnapig. 
A krémet és  a mázat másnap készítem el. Először a csokimázat, amit félreteszek.
Aztán: a lisztet a tejjel habverővel kevergetve felfőzöm, mint egy pudingot. Aztán habverővel kihűtöm. A vajat a cukorral habosra kevertetem a robotgéppel. Amikor egyforma hőmérsékletű mindkét keverék, akkor  összekeverem őket és a robotgéppel homogén krémet csináltatok. Vigyázni kell hogy a hőmérsékletük egyforma legyen különben kicsapódik a vaj és csúnya lesz a krém. Bár az élvezeti értékéből nem von le, de nem olyan szép látványra:)
Fogok egy mézeslapot (ami kemény, nem kell megijedni) megkenem a krém felével, ráteszek egy másik lapot, azt megkenem egyenletesen baracklekvárral, majd a harmadik lapot ráteszem, amit megtöltök a krém másik felével, erre pedig ráfektetem a negyedik lapot. Ezt lekenem a csokimázzal, lefedem a nagy tálcát amin készítem (nálam ez egy nagy téglalap alakú műanyag sütihordozó, aminek teteje is van így nem ragad bele a csokimáz) és megy a hűtőbe. 1 napot áll, utána szeletelhető. Addigra lepuhul és nagyon-nagyon finom!! Nálunk minden nagyobb ünnepen elmaradhatatlan:) 
A kép amit hoztam Karácsonykor készült, de Húsvétkor is készítettem, csak mire odajutottam volna, hogy fotózok, addigra elfogyott. 













Rántott hal tojásmentes panírral

Rántott hús, hal, (vagy gomba, karfiol, brokkoli, kinek mi) tojásmentes panírral 

Ez most rendhagyó bejegyzés lesz, mert konkrét receptleírás nem lesz, hiszen rántott húst, vagy zöldséget  mindenki tud sütni:)) Csak arról szól, hogy mivel pótolom a tojást a panír készítése során. 

A gyerekeim szeretik a rántott húst. Lehet róla vitatkozni hogy nem egészséges stb., de ők akkor is szívesen eszik, úgyhogy gyakran kerül az asztalra, méghozzá a hagyományos módon készítve, nekem a sütőben sült változat nem jön be. Újabban kókuszzsírban sütöm, azt mondják sokkal egészségesebb mint a hagyományos étolaj. Egyébként tényleg jobb...nincs olajszag:))
Amikor kiderül, hogy a gyerek tojásérzékeny akkor az emberben felmerül a kérdés, hogy oké, egy darabig nincs bundáskenyér, meg piskóta stb. és megoldja. De hogy lehet egy rántott húst bepanírozni tojás nélkül?? Aztán az ember lánya gondolkozni kezd...és rájön hogy baromi egyszerű az egész. Pótolja....mással. A tojást egyszerűen tej+1 teáskanál étkezési keményítő keverékével pótolom. 

Most a rántott halról készült képet hoztam mutatóba, mert hát a rántott húst se nagyon fényképezi az ember...csak szemléltetésképpen hoztam, ugyanolyan mint a hagyományos:) ízre is, állagra is. 


Kókuszkocka

Kókuszkocka

Az alábbi tészta egy kevert tészta, ami egyébként a hagyományos kókuszkocka kicsit átalakított, tojásmentes verziója. Anyu sokat csinált ilyet, ő két tojást adott hozzá, én ezt elvettem az eredeti receptből, és helyettesítettem némi keményítővel és több folyadékkal. Valamint kevesebb lisztet tettem hozzá (eredetileg 40 dkg kell bele) mert tönkölyből csináltam.
Ez a tészta nemcsak kókuszkocka, de akár más bedobálós süti (meggyes, szilvás pite) alapja is lehet vagy akár a méteres kalács tésztája is készülhet ebből. 
Ha kakaós alapot szeretnénk, akkor a lisztből két kanálnyit elveszünk és pótoljuk 2 kanál keserű kakaóporral.

Tészta hozzávalói:
35 dkg tönkölyliszt 
csipet só
3 evőkanál méz
20 dkg barnacukor
1 tk. étkezési keményítő (nálam dr. Oetker féle)
8 dkg vaj (laktózmentes)
3 dl  laktózmentes tej 
1 sütőpor

Csokimázhoz
Először ezt készítem el, hogy legyen ideje kihűlni, mire szükség lesz rá:)
Hozzávalói
12 kanál víz, 12 kanál cukorral felfőzve, abba 8 csapott ek. keserű kakaóport elkeverek,és hozzáteszek még 8 dkg vajat, elkeverem. (kicsit hígabbnak kell lennie mint a "rendes" csokimáznak hogy könnyen bele lehessen forgatni a kockákat). Aztán félreteszem. 

Ezenkívül kell még: 2 zacskó kókuszreszelék

A tejet, a vajjal és a mézzel együtt langyosra melegítem. Én mikroban szoktam. A cukrot, sót, lisztet, sütőport és a keményítőt összekeverem, majd a nedves hozzávalókhoz hozzáöntöm szép apránként és robotgéppel simára kevertetem. Sütőpapíros tepsibe teszem, nálam egy 25x35-ös tepsibe kerül a massza, majd 180 fokon tűpróbáig sütöm. Általában 30-40 perc kell neki, középső rácson. Ha hűlt kicsit, kiborítom a tésztát a tepsiből, majd ha teljesen kihűlt, akkor felszeletelem. 

Beforgatom a csokimázba, majd a kókuszreszelékbe. 




2013. április 1., hétfő

Fonott kalács

Fonott kalács 


Régóta gondolkodtam rajta, hogy milyen jó lenne saját készítésű fonott kalácsot enni:) de ez maradt gondolati szinten:) Aztán csatlakoztam az "F" betűs közösségi oldalon egy kenyérsütős csoporthoz, és ott Húsvét előtt szebbnél szebb csodás fonott kalácsok fotóit tették fel a felhasználók:) úgyhogy gondoltam na itt az ideje belevágok én is:-)
Egyszerű négyes fonással készítettem el, a 6-oshoz nem mertem hozzáfogni. A recept is a csoportból van, sajnos nem tudom hogy kié pontosan, de köszönet érte, mert tökéletes:) 







Hozzávalók:
50 dkg liszt
5 dkg vaj
4 evőkanál cukor
3 dl tej
2,5 dkg friss Budafoki élesztő
1/2 tk. só
a lekenéshez 1 dl tej

Az élesztőt 1 kanál cukorral felfuttatok, a maradék cukrot a többi hozzávalóval elkeverem. Ha felfutott az élesztő, hozzáadom a lisztes vajas keverékhez és bedagasztom. A tésztát lefedve egy órát kelesztem. Ha letelt az idő, a tésztából 8 egyforma gombócot formálok. Az első gombócot kettéveszem, és két hosszú rudat sodrok belőlük, majd az alábbi video szerint megfonom a kalácsot: 

Kalácsfonás

A többi tésztával is ugyanígy járok el, ebből a mennyiségből 4 kis kalácsot kapok. 
Sütőpapíros tepsire helyezem őket, lekenem némi tejjel a tetejüket és 35 fokra előmelegített sütőbe teszem a kalácsokat 20 percre. 




Utána 180 fokra kapcsolom a sütőt, a sütő aljába kis sütőtálba vizet helyezek és a középső rácson pirosra sütöm a kalácsokat. Időnként kiveszem és megkenem őket tejjel. 





Zserbó

Zserbó 

Ha Húsvét, akkor zserbó. A klasszikus Horváth Ilona féle recept. Anyukám és nagymamám is ebből sütötte. Most én sütöm...anyunak is:) cserébe ő főzi nekünk is a töltött káposztát:)
A recept hozzávalói között szerepel 1 tojás is, azt én természetesen kihagytam, de ettől nem lesz rosszabb, ugyanúgy "működik" a tészta:) némiképp több tejben futtattam fel az élesztőt, így pótoltam a folyadékot. 


Hozzávalók:

A tésztához alaprecept:
(én ennek a kétszeresét használom, mert a nagy gáztepsihez annyi kell!!)

35 dkg liszt
5 dkg cukor
20 dkg margarin vagy 15 dkg zsír
másfél dl tej
1 dkg friss Budafoki élesztő
csipetnyi sütőpor
csipet só 

A töltelékhez:
12 dkg darált dió, 12 dkg porcukor, 20 dkg baracklekvár

A mázhoz: 
10 kanál cukor, 10 kanál víz, 8 kanál kakaópor, 7 dkg vaj 

Az élesztőt a cukorral tejben felfuttatom....amíg ez "mozgolódik, a csokimázat készítem el és félreteszem. Úgy készül hogy a 10 kanál vizet felforralom a 10 kanál cukorral, majd lehúzom a tűzről és elkeverem benne csomómentesen a kakaóport, utána pedig a vajat. Hagyom kihűlni. 
Miután az élesztő felfutott összekeverem a többi hozzávalóval és géppel vagy kézzel bedagasztom, amikor már szép egynemű a tészta, három egyforma méretű tésztagombócot formálok belőle. 

Egy nagy gáztepsibe sütőpapírt teszek. Vékonyan kilisztezett nyújtódeszkán kinyújtom az első tésztagombócot, a tepsi méretétől picit kisebbre hogy maradjon helye majd terjeszkedni a tésztának a pihenőideje alatt:) majd alányúlok és belehelyezem a tepsibe. Nem kell tőle félni, nem szakad a tészta. 
Ezt megkenem a lekvár felével majd a porcukros dió felével megszórom egyenletesen. 

Majd kinyújtom a második lapot és ugyanúgy járok el mint az előzővel. A végén lefedem a 3-ik kinyújtott tésztalappal, letakarom és egy órát hagyom pihenni. 
180 fokra kapcsolom  a sütőt, a tészta tetejét megszurkálom villával és a sütő középső rácsán addig sütöm amíg szép színt kap a teteje. Ha elkészült kiveszem és hagyom kihűlni, majd bevonom a mázzal. Egy éjszakát hagyom állni hideg helyen hogy megszilárduljon a csokimáz rajta és összeérjenek az ízek. 



2013. március 22., péntek

Hókifli

Hókifli


Nagyon szeretjük:) és nagyon egyszerű:)

Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt
1 kocka RAMA
3 evőkanál cukor
2,5 dl tejföl
csipet só
plusz a beforgatáshoz vaníliás porcukor

Töltelékhez:
20 dkg dió
20 dkg cukor
50 ml forralt tej

A tészta hozzávalóit összegyúrom és 1 órára hidegre teszem.
A töltelék hozzávalóit összekeverem, annyi tejet adok hozzá hogy lágy massza legyen. 
k
Fél cm-re nyújtom a tésztát, és egy vizespohárral köröket szaggatok belőle, egy tk. tölteléket teszek rá és feltekerem kifli formára. 
Sütőpapíros tepsin 180 fokos sütőben megsütöm, addig míg kicsit pirulni kezd  a teteje.
Még melegen beforgatom vanílás porcukorba.  




Sárgaborsó főzelék

Sárgaborsó főzelék


Főzelékes korszakunkat éljük...a kisebbik fiam kedvenc helye a hűtő...éppen ott kutakodott, amikor talált egy kis zacskó sárgaborsót...közölte hogy anya ilyet szeretnék enni ebédre. Na gondoltam akkor hajrá, úgyis napok óta motoszkált a fejemben a gondolat hogy sárgaborsót kéne főzni.
Tudom sokan nem szeretik, menzahangulat stb., de mi imádjuk és ez tényleg nagyon finom. 

Tessék a receptje:

Hozzávalók:
fél kg sárgaborsó (1 órára beáztatva, tisztára mosva)
2 gerezd zúzott fokhagyma
só ízlés szerint
pár csepp citromlé
1 db babérlevél
2 szelet füstölt-főtt tarja (de ha nincs és enélkül készül úgy is tökéletes)

+ a rántáshoz: kevés liszt, olaj és némi pirospaprika

A sárgaborsót a füstölt hússal, babérral, sóval vízben puhára főzöm, elkészítem a rántást, amibe a végén belekeverem a fokhagymát és a pirospaprikát (de már lehúzom a tűzről nehogy megégjen), a rántással besűrítem a főzeléket, kb. 15 percig főzöm még. 

A rántásról még annyit hogy nagyon kevés rántást készítek, éppencsak minimális mennyiségben kerül bele.


Lencsefőzelék - gluténmentesen is!

Lencsefőzelék - gluténmentesen is

Nincs semmi apropója, imádjuk:) így aztán jöjjön a recept:)





Hozzávalók:
500 gramm lencse (3 órát áztatva, 4x vízben átmosva)
2 kis fej (vagy egy nagy) vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma reszelve
1 ek. cukor
1 ek. ecet
1 ek. mustár
2 db babérlevél
1/2 ek. só
1/2 ek. natúr ételízesítő
kis darab füstölt császárszalonna, vagy angolszalonna

+ a rántáshoz: 3 ek. liszt, (gm. verzióban rizsliszt!!! ) olaj, kis pirospaprika



A lencsét felteszem főni, megforralom, közben másik fazékban a szalonnát is felteszem, ha felforrt a lencse, leöntöm a vizet, és átteszem a "szalonnás" fazékba.:). Mellédobom az egész fej vöröshagymát, és 2 gerezd reszelt fokhagymát, sózom, beleteszem az ételízesítőt is, és a babérlevelet.
Puhulásig főzöm, akkor kiveszem belőle a hagymát és a babérlevelet. Elkészítem a rántást,amikor kész belekeverem a maradék fokhagymát és a pirospaprikát, hozzáteszek némi hideg vizet és csomómentesre keverem, aztán beleöntöm a főzelékbe. Hozzáadom az ecetet a cukrot és a mustárt, és még 10 percig főzöm, sűrű kevergetés mellett:)




Kelt kuglóf Szemitől

Kelt kuglóf Szemitől



Vettem egy kuglófformát....és szerettem volna egy olyan igazi, békebeli finom kuglófot sütni, amolyan igazi kelt tésztásat. Egy kedves ismerősöm, Szemirámisz blogján találtam is egyet:)  Itt található az eredeti recept: 

Kelt kuglóf - Szemirámisz függőkertje

Megsütöttem, isteni finom lett, így a repertoárba felvéve:)




Persze némileg változtattam szokás szerint:)

Megjegyzéseim:

A tojást elhagytam belőle, csak tönkölylisztet használtam, élesztőből fél csomagnyit vettem csak, az olaj helyett is vaj került bele, valamint a tej mennyiségét növeltem 2 evőkanálnyival. 

Sajtos pogácsa

Sajtos pogácsa tojás nélkül

Ezt a receptet a férjem egyik rokonától kaptam, és azóta nem sütök másfajta pogácsát. Nem az olcsó kategória, van benne alapanyag rendesen. Finom puha (másnap is) és az íze tökéletes. 




Hozzávalók:

1 kg liszt
5 dkg friss Budafoki élesztő 
2,5 dl tej
1 ek. cukor
50 dkg Rama (vagy vaj)
500 gramm tejföl
30 dkg reszelt sajt
1 ek. só

A tetejére:
1 evőkanál tejföl
20 dkg reszelt sajt

Ebből a mennyiségből 8-9 gáztepsivel lesz pogácsa.:)

Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom. A vajat apró kockákra vágom, a sajtot lereszelem, a lisztben elkeverem a sót. Amikor felfutott az élesztő hozzáöntöm a többihez és bedagasztom a tésztát. Ekkora mennyiséget már elég macerás kézzel bedagasztani, így én igénybeveszem Ms. Bosch segítségét. 

Dagasztás után 1 órát letakarva pihentetem a tésztát, majd nagyjából egy cm vastagságra nyújtom és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsák tetejét nagyon vékonyan lekenem tejföllel és megszórom reszelt sajttal. 180 fokos sütőben 25-28 perc alatt középső rácson készresütöm.

Természetesen készülhet felezett mennyiségből.:) 






Töki pompos Nikitől

A múlt héten ez a finomság készült nálunk, nagyon finom, a legjobb kenyérlángos recept szerintem. 


A recept innen van: Töki pompos - Harmonetről Nikitől:)





Megjegyzés: 
Az én változatomban annyi volt a különbség, hogy fél kocka élesztőt tettem az 50 dkg liszthez. 
A húsos szalonna nálam bacon volt, de lehet füstölt sonkával is készíteni. 
Valamint nálunk elég volt fél fej lilahagyma is.:) apróra vágva:) 

Diótorta

Időnként sütök tojással készült süteményeket is, az alábbi Diótorta is ilyen. Nagyon finom, puha tésztája van, a krém pedig nem túl tömény. Érdemes kipróbálni, a siker garantált. 



Hozzávalók:


A piskótához:
7 tojás szétválasztva
csipet só
1 cs. sütőpor
15 dkg cukor
10 dkg dió
4 púpozott evőkanál liszt

A diókrémhez:
20 dkg cukor
1 dl tej
10 dkg dió
3 evőkanál liszt
1 vaníliás cukor
16 dkg vaj

A tetejére: 
16 szem felezett dió
10 dkg aprított mandula

Valamint a csokimázhoz
6 kanál víz
6 kanál cukor
4 kanál keserű kakaópor
6 dkg vaj

A tészta hozzávalóiból hagyományos piskótatésztát készítünk, a tojássárgákat kikeverjük a cukor felével, a lisztben elkeverjük a sütőport, a diót. A tojások fehérjéit a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd összeforgatjuk óvatosan a tojásos-lisztes masszával. Egy sütőpapírral bélelt, (vagy kikent)  26 cm-es tortaformába simítjuk a masszát és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük a középső rácson. 

Amíg sül, elkészítjük a diókrémet: 
A cukrot a tejjel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztben elkevert diót, ezt pár percen át főzzük, a vaníláscukorral ízesítjük, lehűtjük, majd hozzákeverjük a vajat. Nagyon fontos hogy a vajat már csak akkor szabad hozzákeverni ha a krém kihűlt. Tegyük a kész krémet hűtőbe. 

A csokimáz elkészítése: 
A vizet a cukorral felforraljuk, kislángon hozzákeverjük a kakaóport, felrottyantjuk, majd elzárjuk a tüzet és belekeverjük a vajat. 


A kész piskótát felvágjuk középen, betöltjük a krémet, ráhelyezzük a másik lapot, majd  a tetejére rásímítjuk a csokimázat, és díszítjük a felezett dióval, és a durvára vágott mandulával. 




2013. március 4., hétfő

Tej és tojásmentes palacsinta

Tej és tojásmentes palacsinta






Hozzávalók:


25 dkg liszt
1 evőkanál cukor
1 van. cukor
3 dl Joya mandulás rizstej
4 dl szódavíz
2 ek olaj
csipet só

Keverjük össze a tejet, szódát, olajat, vizet majd adjuk hozzá a lisztet a sóval, cukorral és a vaníliás cukorral. Ha a tészta még nem elég sűrű akkor adjunk hozzá még lisztet , ha nagyon sűrű akkor egy kis szódát. Habverővel keverjük simára és kiolajozott palacsintasütőben süssük ki a palacsintákat. A sütés: nálam közepes lángon, lassan sütve készülnek, így nem ég meg és át is sül.