2018. november 5., hétfő

Elena szülinapi tortája

Elena szülinapi tortája 

Legidősebb (pedig ő sem idős, igencsak fiatalka) keresztlányom szülinapjára készítettem ezt a tortát, glutén és laktózmentesen. 

Hozzávalók: 
(22 cm-es tortaformához): 

  • 5 tojás szétválasztva (M-es méretű) 
  • 150 gr Nutrifree Mix Per Pane liszt
  • 150 gr cukor
A krémhez:
  • 500 gramm laktózmentes mascarpone
  • 6 dl laktózmentes habtejszín 
  • 100 gr porcukor
  • 2 cs dr. oetker zselatinfix
  • 3 cs dr. Oetker habfixáló 
  • 60 gr Tutti eredeti holland kakaópor
A morzsakabáthoz: 
  • 250 gr laktózmentes vaj
  • 250 gr porcukor
A díszítéshez: 
Smartflex Velvet fondant és ételfesték :) 

Először a macit készítettem el, sima Flowerből ételfesték hozzáadásával. Ezt aztán hűtőben tartottam, felhasználásig. Az elkészítési ötletet a Pinterestről vettem. 
Két három nappal előtte meg lehet csinálni. 


5 db M-es tojásból piskótát készítettem: az 5 db, M-es méretű tojást különválasztottam, a 150 gr cukorral kemény habbá vertem a fehérjét. Utána egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, kikevertem óvatosan, majd a 150 gr lisztet hozzáadtam. 

A 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem, ráhúztam a csatos szélét. 

A sütőt 170 fokra melegítettem. A tésztát a formába simítottam, majd tűpróbáig sütöttem. 
Kb 45 percet sült a tészta, 30 perc után néztem meg először. 
Addig nem szabad nyitogatni a sütőt. 

A krémhez Betti receptjét használtam. 
A mascarponét a porcukorral, és a zselatinfixekkel kikevertem, hozzáadtam a kakaóport is. A fixálóval felvertem a tejszínt és ezeket összekevertem. 

A kihűlt piskótát 3 fele vágtam elfeleztem a krémet és betöltöttem. Hűtőbe tettem. 

Elkészítettem a morzsakabátot: 250 gr lm vajat és 250 gr porcukrot kikevertem géppel. Ezzel körbekentem a tortát. 

Hűtőbe tettem, majd másnap hajnalban burkoltam. A burkoláshoz Smartflex Velvetet nyújtottam, ezt simítottam a tortára, aztán díszítettem. 😊









Szofi szülinapi tortája

Szofi szülinapi tortája 


Legkisebb keresztlányom 1 éves lett, az ő szülinapjára készült ez a kis csajos torta. :) 

A tészta egy 4 tojásos piskóta lett.

Tünde alapreceptje szerint: 
ahány tojás annyiszor 3 dkg liszt és 3 dkg cukor

Ez a torta 20 cm-es formában készült, én 4 db M-es tojást használtam 120 gr Nutrifree mix per pane lisztet és 120 gr cukrot. 

A tojásokat különválasztottam, a fehérjét a cukorral felvertem, mikor kemény volt a hab akkor egyenként hozzákevertem a sárgáját, majd a lisztet apránként. 
A tortaforma aljába tettem csak sütőpapírt, az oldalára semmit. 

A masszát belesimítottam a formába és 170 fokos sütőbe tettem, 2-es rácsra (alulról a második) majd a sütési időt beállítottam 35-40 percre. Ez változó lehet minden sütő máshogy süt. Én 30 percig nem nyitogatom soha a sütőajtót, 30 perc után tűpróba.

Ha elkészült kiveszem és úgy a formában hűlni hagyom. Mikor kihűlt, valamennyire egy műanyag tompa élű késsel körbelazítom a tésztát. Lecsatolom a forma oldalát és rácsra borítom.

Ha teljesen kihűlt, 3 részre vágom. 

Míg a piskóta hűl, elkészítem a krémet. 

A krém is Tünde receptje, én most az általa megadott mennyiség  felét kevertem ki, mert ez kisebb torta, ebbe elég volt ennyi is :) 

  • 250 gr laktózmentes túró ( én a LIDL túróját használtam, ez nem vizes, kinyomkodni sem kellett) 
  • 50 gr porcukor
  • 1 kis citrom reszelt héja és leve (léből én pár cseppet tettem csak) 
  • fél rúd vanília kikapart belseje vagy vaníliaesszencia (nekem ez volt itthon, ezt tettem bele)
  • 2 dl laktózmentes tejszín (LIDL)
  • 1 tasak dr. Oetker zselatin fix

A túrót villával áttörtem, majd a porcukorral elkevertem, hozzátettem a citromlevet és a héjat, és a vaníliát. Ezt kikevertem. A hideg tejszínt habbá vertem és belekevertem a zselatinfixet. 
A két krémet óvatosan összekevertem. 
A tortát betöltöttem, majd hűtőbe tettem kb. 2 órára. 
Elkészítettem a vajas krémet, ami a fondant burkolat alá megy.

Nem szeretem a vastag vajréteget, ezért vékony morzsakabátot készítettem, amit gondosan körbekentem a tortán. 
Ez a vajas krém 150 gr porcukorból és 150 gr laktózmentes vaj (LIDL) keveréke. Géppel habosra keverem és hagyom kint a pulton kb. negyedórát. Ezután rákenem a tortára.

Ezek után egy éjszakát állt a hűtőben és másnap pedig beburkoltam.
A burkoláshoz Smartflex Velvet fondant-ot használtam, a figurához pedig Smartflex Flowert. 
Ezekkel az anyagokkal nagyon szépen lehet burkolni. Jó, vannak hibák, látom én is, van még mit tanulnom és gyakorolnom.

A díszeket én előző nap készítettem el, és egy papírral bélelt dobozban tároltam felhasználásig. 
A figura elkészítéséhez Smartflexet és Fractal ételfestéket használtam, és a Pinterestről vettem hozzá az elkészítési sémát :) 









2018. október 16., kedd

Anikó szülinapi tortája

Anikó szülinapi tortája



A húgom születésnapjára készítettem ezt a nagyon finom glutén- és laktózmentes tortát. 
Nagyon nagyon finom lett és sikerült nagy meglepetést és örömet okozni vele :) 

Hozzávalók: 
(23 cm-es tortaformához): 


  • 6 tojás szétválasztva (M-es méretű) 
  • 180 gr Nutrifree Mix Per Pane liszt
  • 180 gr cukor


A krémhez:

  • 500 gramm laktózmentes mascarpone
  • 6 dl laktózmentes habtejszín 
  • 100 gr porcukor
  • 2 cs dr. oetker zselatinfix
  • 3 cs dr. Oetker habfixáló 
  • 60 gr Tutti holland kakaópor


A morzsakabáthoz: 

  • 250 gr laktózmentes vaj
  • 250 gr porcukor


A díszítéshez: 
Smartflex Velvet fondant és Smartflex Flower díszítő fondant :) és ételfesték :) 

Először a virágdíszeket készítettem el, sima Flowerből ételfesték hozzáadásával. Ezeket aztán légmentesen lezártam felhasználásig. Két három nappal előtte meg lehet csinálni. 


6 tojásból piskótát készítettem: a 6 db, M-es méretű tojást különválasztottam, a 180 gr cukorral kemény habbá vertem a fehérjét. Utána egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, kikevertem óvatosan, majd a 180 gr lisztet hozzáadtam. 

A 23 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem, ráhúztam a csatos szélét. 

A sütőt 170 fokra melegítettem. A tésztát a formába simítottam, majd tűpróbáig sütöttem. 
Kb 45 percet sült a tészta, 30 perc után néztem meg először. 
Addig nem szabad nyitogatni a sütőt. 

A krémhez Betti receptjét használtam. 
A mascarponét a porcukorral, és a zselatinfixekkel kikevertem, hozzáadtam a kakaóport is. A fixálóval felvertem a tejszínt és ezeket összekevertem. 

A kihűlt piskótát 3 fele vágtam elfeleztem a krémet és betöltöttem. Hűtőbe tettem. 

Elkészítettem a morzsakabátot: 250 gr lm vajat és 250 gr porcukrot kikevertem géppel. Ezzel körbekentem a tortát. 

Hűtőbe tettem, majd másnap hajnalban burkoltam. A burkoláshoz Smartflex Velvetet nyújtottam, ezt simítottam a tortára, aztán díszítettem. 😊









2018. június 27., szerda

Anita tejmentes joghurtja

Anita tejmentes joghurtja

Nemrégiben elkészítettem életem első tejmentes joghurtját, és azóta is csinálom, minden héten rendületlenül. 

A receptet Suhajda Anitának köszönhetjük - azt hiszem mondhatom többesszámban, hiszen sokunknak óriási segítség ez. :) 

Az eredeti receptet befotózva fogom ide betenni, nem írom le külön, nehogy vmi hibát vétsek egyrészt, másrészt pedig véletlenül sem akarom még a látszatát sem kelteni annak, hogy ez saját recept. Nagyon köszönöm Anitának hogy megosztotta velünk ezt a kincset. 

Ennek a joghurtnak az ízét már ismertem, tavaly nyáron kóstoltam először, már akkor isteni finomnak találtam. 

Úgy hozta az élet, hogy néhány hónapja megint mellőznöm kell a tejtermékeket. Azóta csak nagyon ritkán és kis mennyiségben eszem, annyit még tolerálok, de egyéb egészségügyi okokból kifolyólag sem ajánlott nekem. 

Anita tudta, mi a helyzet, azt is hogy imádom a joghurtokat....és küldött nekem. Azt mondta, próbáljam meg, egyem ezt, meglátom milyen jó lesz....igaza volt, teljesen függő lettem, de komolyan...imádom.... olyannyira, hogy beszereztem én is egy tejfőző gépet aztán vettem egy nagy levegőt és hozzáfogtam.. Isteni finom lett...Nagyon izgultam, nehogy elrontsam. Mindent a recept szerint csináltam, annyi különbséggel, hogy én a kókusztejet felforraltam. Akkor még a kesu-rizs tejszín is kb 85 fokos volt. Egybeöntöttem a kettőt és úgy hűtöttem vissza az előírt 42 fokra. Nem szükséges a forralás, de én szeretem inkább túlbiztosítani a dolgokat. 
Akinek van gépe, mindenképpen próbálja ki. A világ legjobb tejmentes joghurtja. Az eddig kóstolt bolti társai jelenthetnek neki. A gyomornak pedig maga a csoda. Anita köszönöm a receptet és mindent 🤗🤗🤗

Íme a recept: 

És képekkel illusztrálva az elkészítése (ezek már saját fotók): 

Előre leáztatott kesudió. 
A kis edényben lévő ment az épp aktuális joghurthoz való tejszínhez. A többit lecsepegtetve leszárítva zacskóban a fagyasztóba tettem és mindig annyit veszek ki belőle, amennyire épp szükség van. 
Az áztatás kb. 4-6 óra legyen, fél időben cserélni kell a vizet. 


A kimért rizs és kesudió (ebből lesz a tejszín a tejkészítővel elkészítve) 


A recept alapján készül Cereal programon kesudióból, rizsből, pici sóval, kókuszzsírral vízzel a tejszín. 


Az elkészült kesu-rizstejszín: 


6,5 dl tejszín és 6,5 dl Aroy-D kókusztej összefőzve, 1 ek. cukorral, hűtési időszakban: 



42 fokra visszahűtve, ekkor hozzá lehet adni a joghurtkultúrát a kimért és feloldott zselatint. 


Üvegekbe töltöm és mindegyik tetejére pár csepp citromlevet nyomok, lezárom és összerázom. Mehet a gépbe amiben 10 órát tölt el. 


10 óra elteltével a joghurtkészítő gépet kikapcsolom, az üvegeket beteszem a fagyasztóba. Én 3 órát szoktam bent tartani, nekem akkor lesz a legjobb állagú. 

Ha letelt az idő, akkor mehet a sima hűtőbe. 

Kb. 8 napig eláll, az biztos mert már tesztelve van :D de szerintem tovább is, csak arra már nincs ideje. 
Így néz ki készen, azt hiszem sokat nem kell ehhez hozzáfűzni. Tényleg isteni finom, ajánlom mindenkinek. :)