2017. augusztus 18., péntek

Őszibarackdzsem

Őszibarackdzsem


Tavaly nyáron készítettem először, mert a férjem szüleinek a kertjében rengeteg lédús, édes finom sárga húsú barack terem. Idén 5 kg barackból készült a dzsem, és irtó finom lett. 

Gyorsan készen van, nem kell órákig főzni, dzsemfix-et használok hozzá. 

Hozzávalók: 
  • kb. 15-16 db lekvárhoz való közepes méretű üveg 
  • 5 kg pucolt darabolt barack 
  • 120 dkg cukor
  • 6 csomag Oetker dzsemfix 3:1
Ezt mosogatógépben elmostam 70 fokon. Új tetőket vásároltam hozzájuk és természetesen azokat is elmostam. 
Ezután egy sütőpapíros tepsire tettem az üvegeket és a tetőket .

A barackot megmostam pucoltam, kimagvaltam és daraboltam. Ez után a nettó súlya 5 kg lett. 

Ehhez kimértem 1 kg 20 dkg cukrot és 6 csomag dzsemfix 3:1-ben zselésítőt. Ezt alaposan elkevertem és félretettem.

A barackot turmixoltam majd feltettem főni. A sütőt 100 fokra előmelegítettem és betettem az üvegeket. 

Kislángon folyamatosan kevergettem a gyümölcsöt, míg fel nem forrt. 15 percet bugyogtattam kis lángon szintén folyamatos keverés mellett. Ezután hozzátettem a cukros dzsemfixet és még 15 percet főztem.Kivettem a sütőből a 100 fokon kifertőtlenített üvegeket és forrón beletöltöttem a dzsemet. Én egy kisméretű merőkanalat használok erre a célra. A tetőt szorosan racsavartam és fejreallitottam egy fél órára. Ezután egy nagy vájlingba tettem őket és bebugyoláltam. Ebben hagytam kihűlni. Mikor teljesen kihűlt mehet a kamrapolcra. 12 nagyobb és 4 kisebb üveggel lett, ebből egy nem lett tele már csak kB. 3/4 reszeig, azt ma el is pusztitottuk. 😊😋    NAgy agyon finom lett. :) 










Gyümölcstorta

Gyümölcstorta

Az idei nyár nem a blogírásról és a konyhai ténykedésről szólt nálunk. 
Sokat csavarogtunk, nyaraltunk, véletlenül sem sütöttem semmit.


Egészen mostanáig....augusztus elején volt a születésnapom...szép kerek....40 éves lettem. Ennek örömére el is utaztunk a férjemmel és a fiammal és nyaraltunk egy jót. Amikor hazajöttünk akkor viszont megünnepeltük együtt a családdal is. Erre az alkalomra készült ez a gyümölcstorta, a nagy melegben annyira nem vágyik az ember a krémes finomságokra. 
Valami könnyű gyümölcsös desszertre gondoltam, és a férjem nagyon szereti a gyümölcstortát, így ezt választottam. 

Az alapja egy 3 tojásos gluténmentes piskóta tészta, hozzávalók: 

  • 3 db L méretű tojás szétválasztva
  • 3 kanál cukor
  • 3 kanál Nutri-free mix per dolci gluténmentes lisztkeverék 
A tojásfehérjét felvertem a cukorral. A sárgáját elkavartam. Amikor kemény volt a tojásfehérje, hozzáadtam a sárgáját és óvatosan fakanállal elkevertem. Ezután a lisztet is fakanállal belekevertem. Egy 26 cm-es kivajazott, és rizslisztezett formába öntöttem a masszát és elsimítottam. 175 fokos sütőben sütöttem meg középső (2) rácson. Sütési időt pontosat nem tudok írni mert nem mértem de körülbelül 20 perc. Tűpróbát érdemes csinálni. 






Miután megsült kiborítottam egy sütőpapírra. Az alja lesz a teteje. 

Elkészítettem a pudingot, ennek a hozzávalói: 
  • 4 dl Joya mandulás rizstej
  • 1 csomag vaníliapuding
  • 3 kanál cukor 
A hagyományos módon pudingot főztem belőle, majd folyamatosan kevergetve langyosra hűtöttem. 

2 doboz szedret és kb 6 db kopaszbarackot megmostam, a barackot szeleteltem, közben kevergettem a pudingot. 

A pudingot ráöntöttem a megsült piskótára, elsimítottam majd rápakoltam a gyümölcsöket. 











Ezután tettem rá Haas tortazselét, amit a leírás szerint készítettem el de véleményem szerint elhagyható. Máskor nem teszek rá. :) 

Tálalásig tortafedővel letakarva a hűtőben tartottam. 


2017. május 5., péntek

NATIVA gluténmentes zsemle és kifli

NATIVA gluténmentes zsemle és kifli

Egy új termékcsalád került forgalomba kis hazánkban, és azon szerencsések egyike lehettem, aki ezen új termékeket nagyon hamar kipróbálhatta. :) 
Mondhatom, hogy kitűnő kenyér kifli és zsemle süthető belőle. :) nagyon finom.

A neve, így keressétek a boltokban: Nativa Food Mix al Teff pane pizza e focaccia, tehát keverék teff liszttel ami kenyerekhez, pizzához, focaccia-hoz és egyéb kelt tésztákhoz való. 
Az összetétele: teff liszt, burgonya és rizskeményítő, gluténmentes búzakeményítő, guar, útifűmaghéjliszt. 

A teff liszt kissé másképp viselkedik mint a megszokott keményítők, jóval több folyadékot felvesz, erre figyelni kell. Teff lisztes keveréket használva a késztermékünk színe is más lesz, nem az a hófehér amit megszoktunk a szimpla keményítős sütéseknél. 

A csomagoláson volt egy leírás, de ahogy a gép dagasztotta a tésztát én már észleltem, hogy nekem így nem lesz jó, én ettől lágyabb tésztát szoktam készíteni, ezért módosítottam az arányokon és adtam még hozzá folyadékot. Emiatt a zsemléimet csak olajos kézzel tudtam formázni, de azért sikerült. Viszont igazán finom, ropogós héjú, belül másnap is puha könnyű zsemléket sütöttem. :) 

Írom, hogyan készítettem: 

Hozzávalók 5 db zsemléhez: 
  • 250 gramm Nativa Mix al Teff pane, pizza e focaccia lisztkeverék 
  • 190 ml kézmeleg víz
  • 7 gramm friss Budafoki élesztő (én 8 grammot tettem de gombák lettek a zsemlékből ezért sztem elég a kevesebb)
  • 5 gr só
  • 1 mk cukor
  • 20 gr / 2 ek. olaj
A száraz hozzávalókat kikevertem, az élesztőt hozzáadtam a cukros vízhez és megvártam míg felfut. Hozzáöntöttem a liszthez és a dagasztógépet beindítottam. Kis idő elteltével hozzáadtam az olajat is. Addig dagasztattam a géppel, míg szép egynemű tésztát nem kaptam. Ezután kanál és az olajos kezem segítségével kis, kb. 5 cm átmérőjű zsemléket gömbölygettem, és sütőpapíros tepsibe tettem. 
Sütőben, 30 fokon kelesztettem kb. 45 percet, akkor felcsavartam a sütőt, lekentem olajjal a zsemléket és leszórtam rizsliszttel. Miután elérte a sütő hőmérséklete a 180-185 fokot, 30-35 percet sütöttem a kis zsemléket. A sütési idő mindig sütőfüggő.













A képek minőségéért elnézést kérek, este későn készültek, villanyfénynél, ennyit tudtam kihozni belőle. :) 
Másnap reggeli állapot, 2 db maradt reggelre, és ilyen volt belül:  





A kiflit féladagból csináltam, és annyi módosítással, hogy 180 ml vizet tettem hozzá, hogy kissé formázhatóbb legyen. Ez is jól sikerült, bár kissé pufik lettek, de nagyon nagyon finomak. :)