2017. január 25., szerda

Grízes tészta

Grízes tészta




Évek óta nem ettem grízes tésztát, pontosan 3 és fél éve...de az az igazság nem is tudom miért. Hiszen rizsdarából is nagyon jó pirított grízt lehet készíteni.

A receptet természetesen Bettitől vettem. :)  de több vizet igényelt nekem a dara. 

Hozzávalók: 

  • étolaj
  • 2 dl Naturbit rizsdara
  • 2 dl víz (na én 2,5 dl-t tuti tettem bele) :) 
  • Cornito szélesmetélt tészta
  • porcukor 
  • baracklekvár
Az étolajat egy magas falú serpenyőben megforrósítom, beleteszem a rizsdarát, és közepes lángon, sűrűn kevergetve lepirítom. Addig pirítom míg szép barnás színt kap. Akkor ráöntöm a vizet (óvatosan mert forró gőz csap fel)  elkeverem és lefedve félreteszem kb. fél órára. 

Addig kifőzöm és leszűröm a tésztát. 
Összekeverem a darával, majd lekvárral és porcukorral tálalom. 







Tiramisu gluténmentesen

Tiramisu glutén és laktózmentesen




A hétvégén tiramisut készítettem, mert végre valahára Magyarországon is kapható laktózmentes mascarpone, végre ránk is gondoltak. A LIDL Magyarország üzleteiben állandó termékként kapható január eleje óta. 
Ki is használtam és vásároltam pár tégellyel, amiből elsőként tiramisu készült. 
Nagyon hosszú idő óta nem ettem, és nagyon vágytam már rá, nagyon finom lett. 
A férjem nagy tiramisu rajongó és neki is nagyon ízlett. 

Betti receptjét használtam, laktózmentesen, rumaroma és nyers tojáshab nélkül, és időhiány miatt nem sütöttem a babapiskótát, hanem vettem. A Schar-nek van nagyon finom gm babapiskótája. 
Majd ki fogom próbálni magam sütötte babapiskótával is, tojásossal és anélkül is. 

A bejegyzés alján találtok pár információt a tej és tojásmentes változatáról is. :) 

Hozzávalók a glutén és laktózmentes verzióhoz: 
  • 25 dkg laktózmentes mascarpone (LIDL)
  • 6 dl laktózmentes habtejszín (Aldi)
  • 3 csomag dr. Oetker habfixáló 
  • másfél csomag Schar babapiskóta 
  • 2 dl Joya mandulás rizstej (laktózmentes tej is lehet, csak nekem ez volt kibontva)
  • 1 dl főzött fekete kávé
  • 15 dkg porcukor
  • 1 vaníliás cukor
A tetejére: Tutti holland kakaópor 

Lefőztem a kávét és felöntöttem a 2 dl mandulás rizstejjel és félretettem egy nagy tálba. Robotgép táljába tettem a habtejszínt beletettem a habfixálót és kemény habbá vertem. Míg a gép dolgozott addig a mascarponét kikevertem a porcukorral és a vaníliás cukorral. Ezt hozzáadtam a tejszínhabhoz és alaposan elkevertem. 



A babapiskótákat megmártottam a tejeskávéban és egy tálba sorakoztattam. Csak épphogy bele kell mártani mert ha nagyon megszívja magát eltörik. Egy sor piskótára tettem a krém felét, majd még egy sor piskótát raktam rá és arra a maradék krémet rákentem. 

Lefedtem és hűtőbe tettem pár órára, utána megszórtam kakaóporral és tálaltam. 


























Ha tejmentes verzió a fontos, akkor Meggle Decor tejmentes cukrászhab és habfixáló szükséges hozzá (Metro és Auchan áruházakban kapható) ezekkel kiváltható a tejszín és elhagyható a mascarpone) 


Horváth Szilvia készítette már tejmentesen, ezt ide be is teszem az engedélyével:


Tehát semmi sem lehetetlen, glutén tej és tojás nélkül is készíthető tiramisu. :) 



2017. január 13., péntek

Nutrifree-Mester gluténmentes fánk

Nutrifree-Mester gluténmentes fánk 
(tej tojásmentes is) 





Van egy nagyon nagyon jó fánkreceptem még 2015. év elejéről, ami itt található. Ezt a receptet az olasz Nutrifree hivatalos oldala is átvette, ami nagyon nagy öröm számomra. Sajnos azóta az általam sokat használt Farmo liszt már nem elérhető itthon, viszont úgy gondoltam, hogy a Nutrifree mellé most is teszek mást...a joghurtos kenyeremnél már bevált a Nutri-Mester párosítás, így most a Farmo helyett azt tettem a tésztába :) és mivel 30 gr Mester liszt került bele, így 30 ml-vel több folyadékot is tettem hozzá. 

Hozzávalók a tésztához:
(2 dl-es pohár szájával szaggatva 12 db lesz belőle, ha kisebbeket szaggatok, pl. a legnagyobb pogácsaszaggatóval, akkor 16 db) 


  • 270 gramm Nutrifree Mix Per Pane gluténmentes lisztkeverék
  • 30 gramm Mester házi kenyérliszt gluténmentes lisztkeverék 
  • 13 gr friss Budafoki élesztő
  • 1,5 evőkanál cukor (ebből egy tk megy az élesztő mellé)
  • 250 ml kézmeleg folyadék (ebből nálam 120 ml Joya mandulás rizstej és 130 ml víz
  • 2 evőkanál olaj
  • fél csomag vaníliáscukor 
  • 1 teáskanál rumaroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • Ezenkívül kell még:
  •  porcukor a szóráshoz és baracklekvár a közepébe
  • étolaj a sütéshez 
Elkészítése: 

A rizstejet és a vizet meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy tk cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejes vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.  Mrs. Bosch elkezdett dagasztani, majd a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam.  Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem.

Addigra duplájára is kelt. 

Ezután kb. egy cm magasra nyújtottam, (fontos: nem kell a nyújtólapra rizsliszt, enyhén olajos kézzel átgömbölygettem a tésztát és kinyújtottam. 

Pogácsaszaggatóval és pohárral kiszaggattam a tésztát, (azt egy kevés rizslisztbe nyomtam előtte) és a fánkok közepébe mélyedést nyomtam. 






Egy magasfalú edényben megforrósítottam az étolajat, nem kell sok olaj,kb. ujjnyi elég és a tetejükkel lefele belehelyeztem a fánkokat a forró zsírba. Fedőt tettem rá. MÁsfél-max 2 perc alatt kb. megsülnek, megfordítottam és a másik felüket is sütöttem. Papírtörlőre szedtem, hagytam picit állni addig sütöttem a többit. Porcukorral és házi baracklekvárral tálaltam.