Grízes tészta

Grízes tészta

Évek óta nem ettem grízes tésztát, pontosan 3 és fél éve...de az az igazság nem is tudom miért. Hiszen rizsdarából is nagyon jó pirított grízt lehet készíteni.

A receptet természetesen Bettitől vettem. :)  de több vizet igényelt nekem a dara. 

Hozzávalók: 

• étolaj
• 2 dl Naturbit rizsdara
• 2 dl víz (na én 2,5 dl-t tuti tettem bele) :) 
• Cornito szélesmetélt tészta
• porcukor 
• baracklekvár

Az étolajat egy magas falú serpenyőben megforrósítom, beleteszem a rizsdarát, és közepes lángon, sűrűn kevergetve lepirítom. Addig pirítom míg szép barnás színt kap. Akkor ráöntöm a vizet (óvatosan mert forró gőz csap fel)  elkeverem és lefedve félreteszem kb. fél órára. 

Addig kifőzöm és leszűröm a tésztát. 

Összekeverem a darával, majd lekvárral és porcukorral tálalom. 

Bádeni kifli glutén tej és tojásmentesen

Bádeni kifli glutén tej és tojásmentesen 

Ennek a kiflinek a búzás változatát a nagyobbik fiam nagyon szereti,az esetek többségében a Kemencés Pékségben vásároljuk a család részére a péksüteményt, ott találkoztam vele először. Ilyen kiflit minden héten vennem kell Barnusnak, mert annyira szereti, ami nem csoda, mert már az illata is fenséges. Régóta szemezek vele, ne maradjak ki én sem az ízélményből :)  és most jött el az ideje, hogy kipróbáljam. 

Az eredetiben szerintem tört mogyoró is van, ahogy nézegettem, de az nekem nincs itthon, ezért durvára darált dió, plusz fahéj és kristálycukor a tölteléke.

A tésztája a híres "Rozi kifli" tészta,kicsit átalakítva, a jól bevált édes kelt tésztám segédanyagaival :) nincs benne só és burgonyapehely, viszont került bele egyéb :) 

Írom a hozzávalókat 12 db kiflihez:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It liszt és 6 dkg Beiker liszt
• 10 gramm Fiber Husk, azaz porított útifűmaghéj 
• 20 gramm friss Budafoki élesztő+ kevés cukor a felfuttatáshoz
• 300 ml víz (ez lehet fele tej is, én most csak vizet tettem bele)
• 4 ek (olvasztott) kókuszzsír
• 2 csapott ek. cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• reszelt citromhéj

Töltelék: 

• 6 evőkanál durvára darált dió
• 1 teáskanál fahéjjal és 
• 6 evőkanál kristálycukorral elkeverve
• kókuszolaj

Az élesztőt felfuttattam a meleg vízben kevés cukorral. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat és összekevertem. Ezután hozzáadtam a lisztes keverékhez az élesztőt, a vaníliakivonatot és dagasztógéppel elkezdtem kidolgoztatni. Menet közben apránként hozzáadtam a kókuszolajat is. Most kellett nekem még egy csapott kanál NF liszt a formázáskor, de egy nagyon lágy jó tésztát kaptam. 

A tésztát nem kelesztettem elő, hanem a dagasztás után rögtön egy szilikonos nyújtólapra tettem, amit vékonyan leolajoztam. 

Kerek formára nyújtottam a tésztagombócot és 12 egyforma részre vágtam. 

Leheletvékonyan átkentem kókuszolajjal a háromszögeket és megszórtam a töltelékkel.

Felcsavartam és megforgattam az egészet a töltelékben.

Utána sütőpapírra helyeztem a kifliket és 30  fokra előmelegített sütőben 1 órát hagytam kelni. 

Ezután 175-180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem a kifliket. A 20-ik perc környékén gyengén átkentem mandulatejjel a tetejüket.

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészségmarket biztosítja!

www.egeszsegmarket.hu

Cinnaroll - Amerikai fahéjas csiga tej tojás és gluténmentesen

Cinnaroll - Amerikai fahéjas csiga tej tojás és gluténmentesen 

Ezt a csigát már többször láttam különböző netes helyeken, képeken, és mindig nagyon tetszett.

A tetejére a porcukros-tejes leöntést mellőztem, mert így is nagyon finom, édes és szaftos a csiga, az már nekem sok lett volna :) 

Az eredeti receptet néhány hete láttam a Facebook Desszertsarok csoportjában Dina posztjában és a receptleírást itt találtam Dina Világa blogján. Ez alapján a nem diétázók is elkészíthetik, ha diétásan ilyen finom lett, akkor ez búzásan is tutira tökéletes. :) 

A tésztához a jól bevált édes kelt tészta receptet használtam, ezzel nem variálok, mert nagyon jól működik a Nutri-free Mix Per Pane, akár a Farmo LP Low Proteinnel (ezt használtam régebben az édes kelt süteménytésztához) akár a Nutri-Free Mix Per Pasta Frescával (ezt először az almáspite készítéséhez használtam, receptje itt: Kelt almás pite ).

A tölteléket módosítottam, az eredeti receptben lisztet kell hozzáadni, én rizsdarát tettem bele. Valamint elkövettem egy hibát, kissé figyelmetlen voltam és sikerült a töltelékhez való zsíradékot felolvasztani. Így kissé nehéz volt feltekernem a tésztát, de azért sikerült, bár kétségtelenül macerásabb. 

Ez az adag egy kistepsihez való, vagy egy 22 cm-es tortaformába is be lehet helyezni őket, ha nagyobb tepsi van otthon, akkor dupla adagot készítsetek a tésztából :) mert a lényege hogy összekeljenek a tepsiben.

Hozzávalók 9 db csigához: 

• 250 gramm (plusz 1 csapott kanál a dagasztás végén) Nutri-Free Mix Per Pane gluténmentes liszt 
• 50 gramm Nutri-Free Mix per Pasta Fresca gluténmentes liszt
• 220 ml kézmeleg folyadék (100 ml víz, 120 ml Joya mandulás rizstej)
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• 2 kanál cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• citromhéj reszelve
• 2 evőkanál olvasztott LIGA margarin 

Töltelék:

• 100 gramm lágy LIGA margarin, vagy aki nem szereti használhat kókuszzsírt is, de abból akkor kevesebbet kell tenni!! Figyelem: nem olvasztott csak kenhető állagú legyen!
• 100 gramm porcukor
• 2 csapott evőkanál rizsdara
• fél evőkanál fahéj (bőven elég bele)

A tésztához az élesztőt a meleg folyadékban felfuttattam. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat, elkevertem, beleöntöttem az élesztős folyadékot, és a robotgéppel elkezdtem dagasztatni. Hozzáadtam az olvasztott margarint, majd tovább dagasztotta a gép. Mikor nagyjából készen volt, hozzáadtam még az egy kanál lisztet (apránként, nem biztos hogy kell bele mind, érzésre megy:) ) és kézzel gombócot formáltam. 35-40 percet letakarva kelesztettem. A tészta nagyon lágy, enyhén ragadós, 
de így jó, így hagytam kelni. 

A töltelékhez a LIGA-t elkeverjük a porcukorral a fahéjjal és a rizsdarával.

A megkelt tésztát kinyújtottam, rizsliszttel leszórt nyújtólapon, jó vékonyra, majd megkentem a töltelékkel, és hosszanti irányban felcsavartam, ahogyan a kakaóscsigát szoktam készíteni. 

Ezután 9 egyforma részre vágtam, kb. 3 cm magas csigák lettek, én meg kb. könyékig töltelékes :)

A sütőpapíros kistepsibe egymás mellé sorakoztattam őket, úgy, hogy kb. 1-2 cm hely volt közöttük. 

Ezután letakartam egy ruhával és kb. még 15 percet hagytam így kelni a csigákat. 

Előmelegített sütőbe tettem ahol 175 fokon 30 perc alatt sülnek készre.

15 perc sütés után a kifolyt cukros-vajas-fahéjas tölteléket rácsurgattam a csigák tetejére, és így sültek tovább. 

Nagyon finom, ahogy a fahéjas cukros töltelék rásül a tetejükre. :) A töltelék első ránézésre soknak tűnik, pláne hogy ugye én megolvasztottam, így nehezen tudtam csavarni, de nem sok, ez így pont jó, nem szárad ki a tészta. Tegnap este készítettem el, és ma is puha, tényleg finom, ajánlom kipróbálásra!! :) :) 

Húsleves

Húsleves

Igen, a húsleves….a vasárnapi ebédek elmaradhatatlan levese, gyerekkoromtól kezdve ez az a leves ami bármikor jöhet a tányérba.

Húslevest mindenki főz, ki így ki úgy, mindenkinek megvan a maga receptje J

Anyósom szerint a legjobb, ha vegyes húsból készül, és én is osztom a véleményét, valóban nagyon finom úgy, ízesebb mintha csak egyféle húsból készülne.

Szoktam tyúkból, pulykanyakból és csontos csirkemellből főzni, de orjából is, húsos karajcsontból és disznóhúsból vegyesen.  Én marhából nem szoktam, a tejfehérje (kereszt)allergia miatt, de ez csak az egyéni problémám, abból is nagyon finom, aki nem allergiás bátran fogyassza.

Hozzávalók:

• ·        1 nagyobb pulykanyak kétfelé darabolva
• ·        4 db csontos csirkemell
• (vagy: orjacsont, húsos karajcsont, marha)
• ·        só ízlés szerint, (én szemre teszem bele)
• ·        szemes bors (vagy 8-10 szemet teszek bele)
• ·        1 fej hagyma
• ·        1 nagy vagy 2 közepes méretű krumpli
• ·        5-6 szál sárgarépa tisztítva, darabolva,
• ·        1-2 szál fehérrépa, tisztítva, darabolva,
• ·        fél tisztított karalábé
• ·        kisebb darab zeller pucolva mosva (túl nagy nem kell bele mert akkor nagyon kiérzik)
• ·        1 db kelkáposztalevél
• ·        2-3 rózsa megmosott karfiol
• ·        egy kisebb csokor petrezselyemlevél

Elkészítése:

Egy közepes fazékban felteszem főni hideg vízben a megmosott húst. Felforralom (közepes lángon) majd kb. 10, max.15 percet főzöm. Ezután kiveszem a húst leöblítem és abban a fazékban amiben a levest főzöm, felteszem újból hideg vízben a gázra a húst, melléteszem a megmosott, megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát. Így sokkal "tisztább" levest kapok. Újból közepes lángon hagyom, felforralom, majd leveszem a lángot, hogy gyöngyözzön csak, beleteszem a sót és a borsot, lefedem és hagyom szépen lassan főni. 30 perc elteltével hozzáadom a megtisztított zöldségeket, ha kell még újra ízesítem és szintén gyöngyözve főzöm tovább míg készen nem lesz. Amikor már a hús elválik a csonttól és vajpuha a nyak is (villát beleszúrva) akkor készen van a levesem. Elzárom a gázt és hagyom állni, hogy ülepedjen, ez kb. 15-20 perc. Ezután kiszedem a húst és a zöldségeket egy tálra óvatosan,  majd gondosan leszűröm a levest.

Mi kifőtt cérna vagy csigatésztával szeretjük a legjobban.

Én glutén és tojásmentes tésztával eszem vagy üresen tészta nélkül, sok zöldséggel :)