Fahéjas csiga 2.

Fahéjas csiga 2.

Hozzávalók a tésztához (18 db csiga jön ki belőle)

• 300 gramm új gyúrható Il Pane di Anna gluténmentes kelt tészta liszt 
• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 1,5 evőkanál cukor
• 250 ml folyadék (ebből nálam 150 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej) (más fajta rizstej is jó) 
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor vagy egy mokkáskanál fele vaníliakivonat (én ebből tettem de ha nincs a vaníliáscukor is jó) 
• A tetejére rizstejjel elkevert LIGA
• a töltelékhez őrölt fahéj és kristálycukor elkeverve  és kevés olvasztott LIGA

A folyadékot meglangyosítottam, az élesztőt kis edénybe morzsoltam, egy csipet cukrot szórtam rá, és ráöntöttem a rizstejjel elkevert vizet. Hagytam dolgozni az élesztőt, addig a szárazanyagokat kimértem és összekevertem. Mikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, majd a géppel dagasztatni kezdtem, s közben a két evőkanál olajat apránként a tésztához adagoltam. Enyhén ragadós jó állagú tésztát kaptam. Pici lisztet még beledolgoztam a dagasztás végén. Ruhával letakartam és szobahőmérsékleten  kb. 40 percig kelesztettem. Addigra duplájára is kelt.

A tölteléket elkészítettem. 

Rizsliszttel nagyon gyengén  leszórt szilikon nyújtólapon a tésztát kinyújtottam, rákentem a tölteléket majd a széleit behajtogattam és felcsavartam. 
Kb. 2 cm-es darabokra vágtam, majd kicsit kilapogattam és sütőpapíros tepsibe helyeztem.

180 fokos sütőbe tettem, 15 perc után lelocsoltam a tejes-margarinos keverékkel és kb. még 10 percet sütöttem. 

Cinnaroll - Amerikai fahéjas csiga tej tojás és gluténmentesen

Cinnaroll - Amerikai fahéjas csiga tej tojás és gluténmentesen 

Ezt a csigát már többször láttam különböző netes helyeken, képeken, és mindig nagyon tetszett.

A tetejére a porcukros-tejes leöntést mellőztem, mert így is nagyon finom, édes és szaftos a csiga, az már nekem sok lett volna :) 

Az eredeti receptet néhány hete láttam a Facebook Desszertsarok csoportjában Dina posztjában és a receptleírást itt találtam Dina Világa blogján. Ez alapján a nem diétázók is elkészíthetik, ha diétásan ilyen finom lett, akkor ez búzásan is tutira tökéletes. :) 

A tésztához a jól bevált édes kelt tészta receptet használtam, ezzel nem variálok, mert nagyon jól működik a Nutri-free Mix Per Pane, akár a Farmo LP Low Proteinnel (ezt használtam régebben az édes kelt süteménytésztához) akár a Nutri-Free Mix Per Pasta Frescával (ezt először az almáspite készítéséhez használtam, receptje itt: Kelt almás pite ).

A tölteléket módosítottam, az eredeti receptben lisztet kell hozzáadni, én rizsdarát tettem bele. Valamint elkövettem egy hibát, kissé figyelmetlen voltam és sikerült a töltelékhez való zsíradékot felolvasztani. Így kissé nehéz volt feltekernem a tésztát, de azért sikerült, bár kétségtelenül macerásabb. 

Ez az adag egy kistepsihez való, vagy egy 22 cm-es tortaformába is be lehet helyezni őket, ha nagyobb tepsi van otthon, akkor dupla adagot készítsetek a tésztából :) mert a lényege hogy összekeljenek a tepsiben.

Hozzávalók 9 db csigához: 

• 250 gramm (plusz 1 csapott kanál a dagasztás végén) Nutri-Free Mix Per Pane gluténmentes liszt 
• 50 gramm Nutri-Free Mix per Pasta Fresca gluténmentes liszt
• 220 ml kézmeleg folyadék (100 ml víz, 120 ml Joya mandulás rizstej)
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• 2 kanál cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• citromhéj reszelve
• 2 evőkanál olvasztott LIGA margarin 

Töltelék:

• 100 gramm lágy LIGA margarin, vagy aki nem szereti használhat kókuszzsírt is, de abból akkor kevesebbet kell tenni!! Figyelem: nem olvasztott csak kenhető állagú legyen!
• 100 gramm porcukor
• 2 csapott evőkanál rizsdara
• fél evőkanál fahéj (bőven elég bele)

A tésztához az élesztőt a meleg folyadékban felfuttattam. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat, elkevertem, beleöntöttem az élesztős folyadékot, és a robotgéppel elkezdtem dagasztatni. Hozzáadtam az olvasztott margarint, majd tovább dagasztotta a gép. Mikor nagyjából készen volt, hozzáadtam még az egy kanál lisztet (apránként, nem biztos hogy kell bele mind, érzésre megy:) ) és kézzel gombócot formáltam. 35-40 percet letakarva kelesztettem. A tészta nagyon lágy, enyhén ragadós, 
de így jó, így hagytam kelni. 

A töltelékhez a LIGA-t elkeverjük a porcukorral a fahéjjal és a rizsdarával.

A megkelt tésztát kinyújtottam, rizsliszttel leszórt nyújtólapon, jó vékonyra, majd megkentem a töltelékkel, és hosszanti irányban felcsavartam, ahogyan a kakaóscsigát szoktam készíteni. 

Ezután 9 egyforma részre vágtam, kb. 3 cm magas csigák lettek, én meg kb. könyékig töltelékes :)

A sütőpapíros kistepsibe egymás mellé sorakoztattam őket, úgy, hogy kb. 1-2 cm hely volt közöttük. 

Ezután letakartam egy ruhával és kb. még 15 percet hagytam így kelni a csigákat. 

Előmelegített sütőbe tettem ahol 175 fokon 30 perc alatt sülnek készre.

15 perc sütés után a kifolyt cukros-vajas-fahéjas tölteléket rácsurgattam a csigák tetejére, és így sültek tovább. 

Nagyon finom, ahogy a fahéjas cukros töltelék rásül a tetejükre. :) A töltelék első ránézésre soknak tűnik, pláne hogy ugye én megolvasztottam, így nehezen tudtam csavarni, de nem sok, ez így pont jó, nem szárad ki a tészta. Tegnap este készítettem el, és ma is puha, tényleg finom, ajánlom kipróbálásra!! :) :) 

Almarózsa glutén tej és tojásmentesen

Almarózsa glutén tej és tojásmentesen

Ezt a formázási alapötletet az apróséfen láttam, itt:http://aprosef.hu/almarozsa_recept 

Az eredeti leveles tésztából készül, nekem olyan nincs itthon, ezért a jól bevált kelt tésztámból készítettem el.

Hozzávalók 10 db rózsához:

• 250 gramm (plusz 2 kanál a dagasztás végén) Nutri-Free Mix Per Pane gluténmentes liszt 
• 50 gramm Nutri-Free Mix per Pasta Fresca gluténmentes liszt
• 220 ml kézmeleg folyadék (100 ml víz, 120 ml Joya mandulás rizstej)
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• 2 kanál cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• citromhéj reszelve
• 2 evőkanál olvasztott LIGA margarin 

A töltelékhez:

• 4 db közepes méretű alma, megmosva, félbevágva és szeletelve kb. 3 mm vastagon 

(én meghámoztam mert nem bírom az almahéjat, akinek nem okoz panaszt hagyja rajta nagyon jól mutat az elkészült rózsákon). 

• 6 kanál cukor
• őrölt fahéj  
• egy egész citrom leve

A tésztához az élesztőt a meleg folyadékban felfuttattam. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat, elkevertem, beleöntöttem az élesztős folyadékot, és a robotgéppel elkezdtem dagasztatni. Hozzáadtam az olvasztott margarint, majd tovább dagasztotta a gép. Mikor nagyjából készen volt, hozzáadtam még a két kanál lisztet (apránként, nem biztos hogy kell bele mind, érzésre megy:) ) és kézzel gombócot formáltam. 40 percet letakarva kelesztettem. 

Az almákat meghámoztam, félbevágtam és kimagoztam majd szeletekre vágtam. 

Egy fazékban vizet forraltam, amibe belenyomtam egy citrom levét, a 6 kanál cukrot és beletettem a szeletre vágott almát. 2 percig forraltam majd szűrőkanállal kiszedtem. Ezután félretettem. 

A tésztát kinyújtottam enyhén rizslisztes nyújtólapon, és csíkokra vágtam. Az almaszeleteket ráhelyeztem, majd leszórtam fahéjjal és felcsavartam.

Kis formákba helyeztem (lehet muffinsütőbe is tenni) lekentem kis olajjal és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütöttem.

Diós ikercsigák vaníliapudinggal glutén tej és tojásmentesen

Diós ikercsigák vaníliapudinggal glutén tej és tojásmentesen 

Az alábbi csigák ötletét itt, Barbi Konyhája oldalán találtam. 
Nagyon megtetszett, már a formája is, és hogy dióval van töltve :) imádom a diót, a lekvárt is, van is saját készítésű baracklekvárom, így elkészítettem.
A tészta nem az oldalról van, hanem a jól bevált kelt tésztámat használtam picit több cukorral mint eddig. 
Ez a tészta nagyon bevált, nem változtatok, már eleget kísérleteztem :)
Nagyon gyorsan kelt a tészta, és picit lágyabb mint eddig mert véletlenül 20 ml vízzel többet zuttyantottam bele. De ez nem rontotta el. :) 

Hozzávalók: 

• 300 gramm gluténmentes kelt tésztához való liszt, nálam ebből 250 gramm Nutrifree Mix Per Pane és 50 gramm Farmo LP Low Protein
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• 2,5 evőkanál cukor
• 200 ml folyadék (100 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej)
• 2 ek olaj
• 1/2 csomag van. cukor
• reszelt citromhéj 
• 30 ml víz (ezt még dagasztáskor hozzá kell adagolni)

A töltelékhez

• 3 ek baracklekvár
• 6 evőkanál darált dió
• 6 csapott evőkanál porcukor (a dióval elkeverem a porcukrot)

Ezenkívül:

• 900 ml Joya mandulás rizstej 
• 3 kanál cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor (dr. oetker)
• 1 kiskanál vaníliás cukor

A tetejére: 

• 3 ek Joya mandulás rizstej és 
• 1 tk Vitador margarin összemelegítve

Elkészítése: 

Az élesztőt felfuttattam a 200 ml folyadékban kevés cukorral. Addig a száraz hozzávalókat összekevertem. Beleöntöttem az élesztőt majd a robotgéppel dagasztani kezdtem. Fokozatosan hozzáadtam a 30 ml vizet és az olajat. Mikor szépen kidolgozta a tésztát nagyon kevés kb. negyed kanál lisztet adtam még hozzá átgyúrtam és kevés olajat hogy elváljon a kezemtől. A tésztagombócot lefedtem és 40 percig kelesztettem.

Ezután rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam, lekentem baracklekvárral, megszórtam a porcukros dióval jó alaposan, és feltekertem félig, majd a másik oldalát is. Hagytam 2 percet pihenni majd felvágtam és sütőpapíros tepsibe tettem a csigákat.

Lekentem a tetejüket, és az oldalukat is, majd 175 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem. Félidőben lekentem újból. 

Míg sültek, elkészítettem a pudingot, és a kisült sütik mellé forrón tálaltam.