Almás-fahéjas palacsinta glutén tej és tojásmentesen

Almás-fahéjas palacsinta glutén tej és tojásmentesen 

Almás-fahéjas palacsintát készítettem, itt az esős ősz, ennek van most ideje :) 
A jól bevált palacsintatésztát nem módosítottam, csak hozzáadtam az almát és a fahéjat.

Hozzávalók:

• 250 gr Mester palacsintapor
• 1 csapott ek cukor csipetnyi vaníliával
• 3 dl szódavíz
• 3 dl The Bridge rizstej vagy Joya mandulás rizstej (én most ezt használtam)
• pici reszelt citromhéj
• két nagy alma reszelve
• egy nagyobb csipet fahéj
• a kenéshez kókuszolaj

A szárazanyagot kikeverem, a vizet a rizstejjel összekeverem, és a lisztes keveréket apránként hozzáadom. Csomómentesre keverem, majd hozzáadom a reszelt almát és a fahéjat. Keverek rajta egyet és állni hagyom. Kb. 5 percet, addig sűrűsödik kicsit a tészta is. Ha szükséges lehet kicsi ásványvízzel higítani, de nem  feltétlenül szükséges. 

A palacsintasütőt kókuszolajos ecsettel átkenem, majd kisütöm benne a palacsintákat.

Nem is töltöttem, csak leszórtam kevés porcukorral, nagyon finom lett :) 

Almáspite glutén laktóz és tojás nélkül

Almáspite glutén laktóz és tojás nélkül 

Amióta újra ehetem a laktózmentes tejtermékeket, nincs már teljes tej megvonás, könnyebb a helyzetem, és nagyon vágytam már egy jó kis hagyományos tejfölös pitére. 

A családi receptet vettem elő, abból kihagytam a tojást, és a lisztet gluténmentesre cseréltem, a tejfölt pedig laktózmentesre. 

Hozzávalók:

• 42 dkg Mester süteményliszt 
• 5 dkg kukoricaliszt (én Nett-food márkájút használtam)
• 10 dkg cukor, 
• 1 sütőpor,
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg LIGA hidegen kis kockára vágva  
• 1 doboz laktózmentes tejföl - 150 grammos plusz még egy púpos ek. tejföl
• 2 evőkanál Mester zsemlemorzsa. 

Töltelék: 

• 16 db alma pucolva reszelve 2ek. cukorral megpárolva kis fahéjjal
• A nyújtáshoz rizsliszt

Mindig a tölteléket készítem először, az almát megmostam, hámoztam, reszeltem, és a cukorral lepároltam. A végén meghintettem a fahéjjal és elkevertem, félretettem.  

Míg hűl, a szárazanyagot összekevertem, hozzáadtam a LIGA-t, es kevertetni kezdtem a géppel. Apránként hozzáadtam a tejfölt nekem ennyi belement egy mokkáskanálnyit ki kell hagyni, azzal kenem le sütés előtt a tésztát. 

A gép miután bedagasztotta még kézzel átgyúrom, hogy érezzem jó -e, ilyenkor ha szükséges (nagyon lágy) lehet még bele tenni kevés (!) lisztet.

Kétfelé veszem,  ezután rögtön hűtőbe teszem fél órára. 

Aztán a hagyományos módon elkészítem a sütit: rizslisztes nyújtólapon (a nyújtót is lisztezem) kinyújtom az első tésztagombócot, rátekerem a nyújtóra, majd a sütőpapíros tepsibe gurítom. Ráteszek zsemlemorzsát, majd az almatölteléket. 

Erre jön a második réteg kinyújtott tészta. 

A felső tésztaréteget megszurkálom és ecsettel lekenem a tejföllel. 180 fokos sütőben 30-40 percet sütöm.

Nekem most maradt ki egy kevés tészta, ezzel megdíszítettem a tetejét :) 
Valamiért repedezett a teteje, ennek az okát nem tudom, de igazából annyira nem zavar mert nagyon finom és puha lett :) 

Gluténmentes diós-almás kevert süti

Gluténmentes kevert diós-almás süti 

Ennek a sütinek az ötletét a mákos alapja adta, de amiatt, hogy a dió olajosabb, kicsit változtattam rajta, kevesebb a dió, mint a mák a másik receptben, és nincs benne csak 20 ml olaj és több a liszt is.

Nagyon finom, szaftos, könnyű süti lett a végeredmény :) 

A Haas vaníliasodóját főztem fel hozzá, így együtt a kettő príma :) 

Hozzávalók:

• 15 dkg Mester süteményliszt 
• 1 tojás - jelen esetben annak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 ek por és 5 ek víz)
• 8 dkg darált dió
• 10 dkg cukor 
• 20 ml olaj
• 150 ml Joya mandulás rizstej
• 1 jó nagy alma 
• egy csapott tk szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja 

A szárazanyagot elkevertem majd hozzáadtam a reszelt almát.

Utána a Loprofinos vizet és a rizstejet az olajjal elkeverve. Kikevertem. 

Ezt egy sütőpapíros formába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem.

Almarózsa glutén tej és tojásmentesen

Almarózsa glutén tej és tojásmentesen

Ezt a formázási alapötletet az apróséfen láttam, itt:http://aprosef.hu/almarozsa_recept 

Az eredeti leveles tésztából készül, nekem olyan nincs itthon, ezért a jól bevált kelt tésztámból készítettem el.

Hozzávalók 10 db rózsához:

• 250 gramm (plusz 2 kanál a dagasztás végén) Nutri-Free Mix Per Pane gluténmentes liszt 
• 50 gramm Nutri-Free Mix per Pasta Fresca gluténmentes liszt
• 220 ml kézmeleg folyadék (100 ml víz, 120 ml Joya mandulás rizstej)
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• 2 kanál cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• citromhéj reszelve
• 2 evőkanál olvasztott LIGA margarin 

A töltelékhez:

• 4 db közepes méretű alma, megmosva, félbevágva és szeletelve kb. 3 mm vastagon 

(én meghámoztam mert nem bírom az almahéjat, akinek nem okoz panaszt hagyja rajta nagyon jól mutat az elkészült rózsákon). 

• 6 kanál cukor
• őrölt fahéj  
• egy egész citrom leve

A tésztához az élesztőt a meleg folyadékban felfuttattam. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat, elkevertem, beleöntöttem az élesztős folyadékot, és a robotgéppel elkezdtem dagasztatni. Hozzáadtam az olvasztott margarint, majd tovább dagasztotta a gép. Mikor nagyjából készen volt, hozzáadtam még a két kanál lisztet (apránként, nem biztos hogy kell bele mind, érzésre megy:) ) és kézzel gombócot formáltam. 40 percet letakarva kelesztettem. 

Az almákat meghámoztam, félbevágtam és kimagoztam majd szeletekre vágtam. 

Egy fazékban vizet forraltam, amibe belenyomtam egy citrom levét, a 6 kanál cukrot és beletettem a szeletre vágott almát. 2 percig forraltam majd szűrőkanállal kiszedtem. Ezután félretettem. 

A tésztát kinyújtottam enyhén rizslisztes nyújtólapon, és csíkokra vágtam. Az almaszeleteket ráhelyeztem, majd leszórtam fahéjjal és felcsavartam.

Kis formákba helyeztem (lehet muffinsütőbe is tenni) lekentem kis olajjal és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütöttem.

Almás batyuk és mini kígyórétes glutén tej és tojásmentesen

Almás batyuk és mini kígyórétes glutén tej és tojásmentesen

Annyira ízlett az almáspite a múlt héten, hogy abból a tésztából és szintén almából (mert még mindig rengeteg van itthon) készült a mai süti is. Picit több vizet adtam hozzá, de nem rontotta el, finom puha tészta és nagyon jó vele dolgozni, jól nyújtható :) és gyönyörűen megkelt :) öröm vele dolgozni. 

Hozzávalók: 

6 db batyuhoz és 2 db miniréteshez

• 250 gramm (plusz 2 kanál a dagasztás végén) Nutri-Free Mix Per Pane liszt 
• 50 gramm Nutri-Free Mix per Pasta Fresca 
• 220 ml kézmeleg folyadék (100 ml víz, 120 ml Joya mandulás rizstej)
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• 2 kanál cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• citromhéj reszelve
• 2 evőkanál olvasztott LIGA margarin 

A töltelékhez:

• 6 db közepes méretű alma, megmosva, pucolva, reszelve és kinyomkodva
• 3 kanál cukor
• őrölt fahéj
• darált dió kevés porcukorral elkeverve

Először elkészítettem a tölteléket. Az almákat mostam, pucoltam, reszeltem és kinyomkodtam, lecukroztam, fahéjjal megszórtam, elkevertem és félretettem. 

A tésztához az élesztőt a meleg folyadékban felfuttattam. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat, elkevertem, beleöntöttem az élesztős folyadékot, és a robotgéppel elkezdtem dagasztatni. Hozzáadtam az olvasztott margarint, majd tovább dagasztotta a gép. Mikor nagyjából készen volt, hozzáadtam még a két kanál lisztet és kézzel gombócot formáltam. 40 percet letakarva kelesztettem. 

Utána a tésztából két zsemle nagyságú részt levettem, kinyújtottam hosszúkásra, leszórtam dióval, rátettem az almát, a tészta széleit bevágtam majd felhajtottam, utána a tepsibe tettem őket.

A batyukhoz kockáztam a tésztát, kb. 10x10 cm-es kockákat vágtam, leszórtam dióval, rátettem az almát és behajtottam. 

Ezután sütőpapíros tepsibe tettem őket, lekentem olajjal és 175 fokos sütőben 35 percig sütöttem. Miután kihűlt porcukorral megszórtam :)