Almás batyuk és mini kígyórétes glutén tej és tojásmentesen

Almás batyuk és mini kígyórétes glutén tej és tojásmentesen

Annyira ízlett az almáspite a múlt héten, hogy abból a tésztából és szintén almából (mert még mindig rengeteg van itthon) készült a mai süti is. Picit több vizet adtam hozzá, de nem rontotta el, finom puha tészta és nagyon jó vele dolgozni, jól nyújtható :) és gyönyörűen megkelt :) öröm vele dolgozni. 

Hozzávalók: 

6 db batyuhoz és 2 db miniréteshez

• 250 gramm (plusz 2 kanál a dagasztás végén) Nutri-Free Mix Per Pane liszt 
• 50 gramm Nutri-Free Mix per Pasta Fresca 
• 220 ml kézmeleg folyadék (100 ml víz, 120 ml Joya mandulás rizstej)
• 13 gramm friss Budafoki élesztő
• 2 kanál cukor
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• citromhéj reszelve
• 2 evőkanál olvasztott LIGA margarin 

A töltelékhez:

• 6 db közepes méretű alma, megmosva, pucolva, reszelve és kinyomkodva
• 3 kanál cukor
• őrölt fahéj
• darált dió kevés porcukorral elkeverve

Először elkészítettem a tölteléket. Az almákat mostam, pucoltam, reszeltem és kinyomkodtam, lecukroztam, fahéjjal megszórtam, elkevertem és félretettem. 

A tésztához az élesztőt a meleg folyadékban felfuttattam. Amíg az élesztő dolgozott, kimértem a szárazanyagokat, elkevertem, beleöntöttem az élesztős folyadékot, és a robotgéppel elkezdtem dagasztatni. Hozzáadtam az olvasztott margarint, majd tovább dagasztotta a gép. Mikor nagyjából készen volt, hozzáadtam még a két kanál lisztet és kézzel gombócot formáltam. 40 percet letakarva kelesztettem. 

Utána a tésztából két zsemle nagyságú részt levettem, kinyújtottam hosszúkásra, leszórtam dióval, rátettem az almát, a tészta széleit bevágtam majd felhajtottam, utána a tepsibe tettem őket.

A batyukhoz kockáztam a tésztát, kb. 10x10 cm-es kockákat vágtam, leszórtam dióval, rátettem az almát és behajtottam. 

Ezután sütőpapíros tepsibe tettem őket, lekentem olajjal és 175 fokos sütőben 35 percig sütöttem. Miután kihűlt porcukorral megszórtam :)