Mandulás linzer

Mandulás linzer 

Ez a finomságos mandulás linzer a mákos linzer kistestvére. :D a változtatás annyi, hogy mák helyett 25 gramm darált mandula került a tésztába. 

Hozzávalók: 

230 gramm Doves Farm önkelesztő lisztkeverék 
70 gramm Nutrifree Pasta Fresca liszt (sima kukoricaliszt is jó ha van otthon, nekem ez volt) 
1 citrom reszelt héja
kevés citromlé 
1 kk vaníliakivonat vagy egy csomag vaníliás cukor
200 gramm Rama (vagy LIGA tejmentesség esetén) 
100 gramm porcukor 
1 teáskanál psyllium (én a Fiber Husk nevűt használom) 
25 gramm darált mandula (én a LIdl-ben kaphatót használtam) 

A szárazanyagot alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a kockákra vágott hideg vajat. Robotgéppel kevertetni kezdtem, jó sokáig dolgozott, kb. 10-12 perc kell neki mire egyneművé varázsolja ezt a tésztát. Nem kell megijedni, így jó, semmi mást nem kell beletenni. 

Hozzáadtam a citromlevet is, majd kézzel gombóccá gyúrtam. 

Fél órát pihentettem a hűtőben, majd enyhén rizslisztezett nyújtólapon kinyújtottam, kiszaggattam és 180 fokra előmelegített sütőben kisütöttem. 10-12 percet ír az eredeti  recept, nekem 15 perc kellett. Nem egyformák a sütők.

Nutrifree almás pite

Nutrifree almás pite

Tepsiben sütve: 

Nagyon sok almás pitét csináltam már mióta diétáznom kell, de valahogy ez a liszt, a NF Dolci mégis mindig kimaradt. Nem is értem miért mikor az egyik kedvencem, nagyon sokat sütök Nutrival. 

Elővettem hát a legrégebbi pite receptemet, még az első glutén és laktózmenteset, még Spar free from lisztből csináltam...jó régen volt :) és  amit ezen a linken találtok :) lefeleztem a mennyiséget és készítettem egy formában sült pitét :) 

A bejegyzés végén található a tepsis változat is, abban picit több az alma :) 

Azt hiszem az egyik legjobbat sikerült megsütni :) Nem mondom hogy annyira szép de nagyon finom :) 
Jó állagú és omlós a tésztája, nem fojtós, nem szájpadlásra tapadós :) 

Kétféle lisztet használtam, a Dolci mellé került a tésztalisztből is és hát nem rontotta el.
Viszont ami fontos: még vett fel lisztet a tészta, a 25 dkg kevés volt, úgyis jó volt a tészta nagyon viszont nyújtásnál nehéz volt vele bánni, így még kb. 50 gr kellett hozzá amit a tésztalisztből tettem hozzá.  

Írom, hogyan készítettem:

Hozzávalók a tésztához: 

• 250 gramm Nutrifree liszt (ez az alapmennyiség, de kellett még hozzá tenni) ebből 200 gr Nutrifree mix Per Dolci és 50 gramm Nutrifree Pasta Fresca - ehhez nekem még felvett 50 grammot Pasta Fresca-ból így tehát összesen 300 gr liszt ment bele, amiből 200 Dolci és 100 Fresca. De: nézni kell a tészta állagát gyúráskor és nyújtáskor, hogy igényli e még a pluszt. Tehát a 250 gramm liszttel kell kezdeni. 
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 100 gramm Aldi free from laktózmentes vaj hidegen kockákra vágva
• 1 evőkanál citromlé
• 125 gramm Aldi free from laktózmentes tejföl
• 2 evőkanál Mester zsemlemorzsa 

A töltelékhez: 

• 8-9 db alma lereszelve, megpárolva fedő alatt 2 ek cukorral és némi Lucullus mézes kalács fűszerrel leszórva. 

A tölteléket készítettem el először, az almákat megmostam, hámoztam és lereszeltem. Egy edénybe tettem leszórtam a cukorral és fedő alatt addig pároltam míg elfőtte a levét. Ekkor rászórtam a mézesfűszert, elkevertem és félretettem hűlni.

Ezután a tésztához a szárazanyagot kimértem és összekevertem, kockára vágtam a vajat, ezt a szárazanyaghoz tettem és robotgéppel kevertetni kezdtem. Mikor már apróra morzsolta a vajat a gép, hozzátettem a tejfölt és a citromlevet is. 
Alaposan kikevertettem a tésztát a géppel, majd lisztes kézzel gombócot formáltam, és hűtőbe tettem kb. 15 percre. Kikentem a piteformát vajjal és leszórtam rizsliszttel. 
Kivettem a tésztát a hűtőből, kétfelé vettem, és na ekkor vettem észre a nyújtásnál hogy kellene még bele liszt és ekkor gyúrtam bele a plusz 50 grammot. Nekem így már tökéletes lett. 
Az egyik tészta gombócot rizslisztes lapon kinyújtottam rácsavartam a nyújtófára és a piteformába tettem. A széleket eligazgattam és a maradékot levágtam. 
Leszórtam a morzsával majd rásimítottam az almatölteléket.  A tetejére is szórtam morzsát, majd a másik tésztagombócot kinyújtottam és formákat vágtam ki belőle. Ez picit vastag lett, bár csak esztétikailag nem tökéletes, egyébként igen :) ezeket a virágokat a süti tetejére tettem. 
A tetejét lekentem a tejfölös pohárban maradt maradék tejföllel és 180 fokos sütőben 45 perc alatt készre sütöttem a pitét.

Sajnos este készítettem így a fotók nem igazán lettek jók, de ne riasszon el senkit tényleg nagyon finom lett :) 

Tepsiben sütve pedig ilyen lesz a sütink :) 

14 db alma ment a töltelékhez, 2ek cukorral és 1 tk fahéjjal. 

A sütési idő marad 40 perc, a felső réteg tésztát meg kell szurkálni kenés után villával :) a tepsi pedig közepes méretű, a fotón látható, hogy meddig ért a tészta benne: 

Szilvásgombóc gluténmentesen

Szilvásgombóc gluténmentesen 
(gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)

A nudli tésztáját vettem alapul a szilvásgombóc elkészítésénél, mert az nagyon bevált, de mivel gombócról van szó, ami jóval nagyobb mint a nudli, picit több lisztet tettem hozzá, nehogy szétessen míg fő. 
Van már nagyon finom gombóc receptem de most mindenképp nem a sok lisztes, hanem inkább burgonyás tésztát szerettem volna kipróbálni :) 
Nagyon finom és puha gombócokat kaptam, az uramnak is nagyon ízlett :) 

Hozzávalók 8 db gombóchoz (alapmennyiség):

• 27 dkg főtt áttört krumpli
• 80-90 gramm Nutri-free Pasta Fresca tésztaliszt (amennyit felvesz a tészta)
• 3 evőkanál kókuszolaj (olaj! olvasztott formában 3 evőkanál)
• fél csomag Mester zsemlemorzsa
• porcukor
• félbevágott vagy negyedelt kimagozott szilva
• cukor vaníliás cukorral elkeverve
• őrölt fahéj

A krumplit megpucolom, mosom, kockára vágom, és enyhén sós vízben megfőzöm. Leszűröm és hagyom kihűlni. Ne legyen nagyon hideg de meleg sem. Utána összetöröm. 

Hozzáadok egy kevés lisztet, kikeverem majd a kókuszolaj felét. Majd megint egy kis lisztet és a maradék kókuszolajat. Addig gyúrom még egynemű lesz. Puha, rugalmas tésztát kell kapni. Olyan az állaga, hogy úgy érzem kéne még bele liszt, de nem kell, úgy jó. Nem kell pluszban :) Puha és könnyű a tészta. A tésztagombócot egy lisztezett nyújtólapra teszem ahol átgörgetem még párszor, majd kisebb gombócokba osztom, azokat nyújtom kb két darabosra, elvágom a közepére teszem a szilvát, amit leszórok fahéjas cukorral. Óvatosan felhajtom a négy szélét majd összenyomom és gombócot formálok. 

Enyhén sós, lobogó vízbe dobom a gombócokat, ahogy feljönnek a víz tetejére még kb. 8 max. 10 percet főzöm.

Amíg főnek a gombócok, elkészítem a morzsát, amit kevés laktózmentes vajon pirítok át, majd a maradék  fahéjas-cukrot beleszórom és átkeverem. 

A kiszedett kifőtt gombócokat ebben a morzsában átforgatom. 

Porcukorral tálalom.

Nagyon finom :) 

Édesburgonya tócsni

Édesburgonya tócsni 
(gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Az alábbi recept eredetije a Gluténmentes övezet c. magazin téli számában jelent meg, az alapján készítettem én is, csak tojásmentes változatban. 

Hozzávalók:

• 2 db közepes édesburgonya
• só
• bors
• 3 csapott evőkanál NutriFree Mix Per Pasta Fresca tésztaliszt
• kevés víz
• kókuszolaj

Az édesburgonyát pucolom, megmosom és egy nagy lyukú reszelőn lereszelem. Sózom, borsozom, hozzáadom a lisztet és annyi vizet, hogy formázható legyen. Nem kell sok csak kevés. 

Félreteszem, egy serpenyőben kókuszolajat melegítek.

A masszából kis darabokat veszek, és korongokat formálok belőle.

A forró olajban pár perc alatt mindkét oldalukat pirosra sütöm.

Nagyon finom és irtó gyorsan készen is van :)