Fahéjas-cukros mandula

Fahéjas-cukros mandula 

Egy nagyon gyorsan elkészíthető, finom vásári édességet hoztam. 
Készíthető dióval és mogyoróval is, épp mi van otthon. 

A receptet itt Betti blogján találtam.

Hozzávalók:

• 200 gr mandula (én a LIDL-ben kaphatót használtam) 
• 4 evőkanál víz
• 90 gr kristálycukor
• 1 cs. dr. Oetker bourbon vaníliás cukor
• 1 tk. őrölt Lucullus fahéj

A mandulát szárazon egy serpenyőben lepirítottam, amíg pirult a vizet a cukrokkal és a fahéjjal összekevertem. Ezután ráöntöttem a mandulára és közepes lángon kavargatva addig "főztem" , amíg a víz el nem párolgott mind és csak a száraz cukorréteg maradt a mandulán. 

Kihűlés után kis ajándékcsomagocskákat csináltam belőle :) 

Karácsonyra is épp megfelelő apró finom figyelmesség :) 

Epres panna cotta

Epres panna cotta
(gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)

Egy ideje szemeztem a panna cotta nevű desszerttel, de most végre rá is szántam magam, hogy kipróbáljam. 
A kezdők módszerét választottam, alul a gyümölcs-zselé és a tetején a krémes puding. 

Persze hirtelen felindulásból követtem el, vaníliarudam sem volt itthon és étkezési zselatinom sem.
Viszont helyette volt vaníliakivonatom, és zselatin fix, ezekkel is tökéletes lett :) 

Az eredeti receptet ITT láttam, de én módosítottam rajta, az alábbiak szerint készítettem: 

Hozzávalók és elkészítés kb. 6-8 pohárhoz (mérettől függően):

• 250 gr friss érett eper
• 7 dkg cukor 

Ezt felfőztem közepes lángon, folyamatosan kevergetve egészen addig míg már nem volt habja és szép egynemű lett, mint a lekvár kb. Melegen a poharakba kanalaztam, minden pohárba egy púpos evőkanállal tettem. Az eperzselével megtöltött poharakat félretettem. 

Ezután jöhet a krémpuding elkészítése:

Hozzávalói:

• 200 ml laktózmentes tejszín (30%-os Aldiban kaphatót használtam)
• 200 ml laktózmentes tej
• 28 gr kristálycukor
• 12 gr (1 cs) vaníliáscukor
• 2 csepp vaníliakivonat (üveges igazi vanília kivonat nagyon kevés kell belőle)
• 4 gr zselatinpor, vagy 1 csomag dr. Oetker expressz Zselatin fix  (na én itt az oetker zselatinfix-et használtam mert nem volt itthon zselatinporom, ha étkezési zselatinnal készül, akkor Lucullus-t használjatok)

A tejet és a tejszínt közepes lángon kevergetve felforraltam egy arra alkalmas edényben, figyelve nehogy leégjen. A cukrokat és az Expressz Zselatin fix-et elkevertem, mikor felforrt a tejszínes tej, félrehúztam és belekevertem a zselatinos, cukros keveréket. Ezt már nem szabad forralni, csak pár percig kevergetni míg felolvad a cukor, ekkor belecseppentettem a vaníliakivonatot is és elkevertem.

Ezután hagytam pár percet állni majd egy kisebb merőkanállal az eperzselére kanalaztam a pudingot. 

Ez ekkor még folyik, a puding. Nem kell megijedni ilyennek kell lennie. Az eperzselé ekkorra már megköt annyira hogy szépen a tetején fog maradni a puding. Minden poharat megtöltök a pudinggal kb. 10 percet hagyom a pulton, majd beteszem a hűtőbe kb. 2 órára. 

Én mivel magas poharakat használtam, ami dobozba nem fért be, mindegyikre egy tiszta nejlont húztam úgy kerültek a hűtőbe (semmit sem szeretek szabadon csak úgy betenni). Két óra múlva nekem már teljesen puding állagú lett, kész is volt. A tetejét megdíszítettem és meg is ettük. 

Nagyon nagyon finom próbáljátok ki! :) 

Piskótatekercs gluténmentesen

Piskótatekercs gluténmentesen 

Életem első piskótatekercse, amit elkészítettem tegnap és nagyon-nagyon finom lett. 
Igaz, hogy nem tökéletes külsőre, de bőszen gyakorlom majd. 
Vastag lett a piskóta, egy nagyobb tepsit kellett volna használnom, na de az íze az fantasztikus. 

 A receptet Limara oldalán találtam, itt! :) Ezúton is köszönöm :) 

Hozzávalók: 

• 6 tojás sárgája (én L-es tojásokat használtam)
• 6 púpos evőkanál cukor
• 6 púpos evőkanál Nutri-free rizsliszt (más rizsliszt is jó, én ezt használom) 
• 6 tojás fehérje 
• 1 evőkanál tápiókakeményítő 
• 1 bio citrom reszelt héja

Egy gáztepsibe sütőpapírt teszek (na itt rontottam el, én nem a gáztepsibe tettem hanem eggyel kisebbet használtam, de kell a 6 tojásnak a gáztepsi) és előmelegítem a sütőt 175 fokra, alsó-felső sütésre állítva. 

A tojásokat megmostam, felütöttem gondosan szétválasztva a tojás fehérjét a sárgájától. 

A cukor felét felhabosítottam a tojássárgákkal, a másik felét pedig a tojásfehérjéhez adtam és robotgéppel kőkemény habot vertem belőle. Még mindig robotgéppel alacsony fokozaton a cukros tojássárgáját hozzákevertem, majd egy fakanállal a lisztet és a citromhéjat is óvatosan belekevertem. 

A masszát a tepsibe öntöttem és elegyengettem, majd a sütőbe toltam és kb. 20 perc alatt készre sütöttem. 

Egy tiszta konyharuhára porcukrot szórtam és a megsült, forró tésztát ráborítottam lehúztam a sütőpapírt és úgy forrón feltekertem és úgy hagytam, majd kitekertem, megkentem finom házi baracklekvárral és újra felcsavartam. Kihűlés után szeleteltem. 

Nagyon finom lett :) 

Almáspite glutén laktóz és tojás nélkül

Almáspite glutén laktóz és tojás nélkül 

Amióta újra ehetem a laktózmentes tejtermékeket, nincs már teljes tej megvonás, könnyebb a helyzetem, és nagyon vágytam már egy jó kis hagyományos tejfölös pitére. 

A családi receptet vettem elő, abból kihagytam a tojást, és a lisztet gluténmentesre cseréltem, a tejfölt pedig laktózmentesre. 

Hozzávalók:

• 42 dkg Mester süteményliszt 
• 5 dkg kukoricaliszt (én Nett-food márkájút használtam)
• 10 dkg cukor, 
• 1 sütőpor,
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg LIGA hidegen kis kockára vágva  
• 1 doboz laktózmentes tejföl - 150 grammos plusz még egy púpos ek. tejföl
• 2 evőkanál Mester zsemlemorzsa. 

Töltelék: 

• 16 db alma pucolva reszelve 2ek. cukorral megpárolva kis fahéjjal
• A nyújtáshoz rizsliszt

Mindig a tölteléket készítem először, az almát megmostam, hámoztam, reszeltem, és a cukorral lepároltam. A végén meghintettem a fahéjjal és elkevertem, félretettem.  

Míg hűl, a szárazanyagot összekevertem, hozzáadtam a LIGA-t, es kevertetni kezdtem a géppel. Apránként hozzáadtam a tejfölt nekem ennyi belement egy mokkáskanálnyit ki kell hagyni, azzal kenem le sütés előtt a tésztát. 

A gép miután bedagasztotta még kézzel átgyúrom, hogy érezzem jó -e, ilyenkor ha szükséges (nagyon lágy) lehet még bele tenni kevés (!) lisztet.

Kétfelé veszem,  ezután rögtön hűtőbe teszem fél órára. 

Aztán a hagyományos módon elkészítem a sütit: rizslisztes nyújtólapon (a nyújtót is lisztezem) kinyújtom az első tésztagombócot, rátekerem a nyújtóra, majd a sütőpapíros tepsibe gurítom. Ráteszek zsemlemorzsát, majd az almatölteléket. 

Erre jön a második réteg kinyújtott tészta. 

A felső tésztaréteget megszurkálom és ecsettel lekenem a tejföllel. 180 fokos sütőben 30-40 percet sütöm.

Nekem most maradt ki egy kevés tészta, ezzel megdíszítettem a tetejét :) 
Valamiért repedezett a teteje, ennek az okát nem tudom, de igazából annyira nem zavar mert nagyon finom és puha lett :)