Epres gyümölcstorta

Epres gyümölcstorta

Kapható már finom eper, akár import akár hazai :) mindegy, mert mindegyik finom :) 
Én is vettem és készítettem egy finom gyümölcstortát, aminek az alapja egy 3 tojásos gluténmentes piskóta tészta.

Hozzávalók: 

• 3 db L méretű tojás szétválasztva
• 3 kanál cukor
• 3 kanál Nutri-free mix per dolci gluténmentes lisztkeverék 

A tojásfehérjét felvertem a cukorral. A sárgáját elkavartam. Amikor kemény volt a tojásfehérje, hozzáadtam a sárgáját és óvatosan fakanállal elkevertem. Ezután a lisztet is fakanállal belekevertem. Egy 26 cm-es kivajazott, és rizslisztezett formába öntöttem a masszát és elsimítottam. 175 fokos sütőben sütöttem meg középső (2) rácson. Sütési időt pontosat nem tudok írni mert nem mértem de körülbelül 20 perc. Tűpróbát érdemes csinálni. 

Miután megsült kiborítottam egy sütőpapírra. Az alja lesz a teteje. 

Elkészítettem a pudingot, ennek a hozzávalói: 

• 4 dl Joya mandulás rizstej
• 1 csomag vaníliapuding
• 3 kanál cukor 

A hagyományos módon pudingot főztem belőle, majd folyamatosan kevergetve langyosra hűtöttem. 

A pudingot ráöntöttem a megsült piskótára, elsimítottam majd rápakoltam az epret. 

Ezután tettem rá Haas tortazselét, amit a leírás szerint készítettem el.

Tálalásig tortafedővel letakarva a hűtőben tartottam. 

Kuglóf glutén és tejmentesen cukormázzal

Kuglóf glutén és tejmentesen cukormázzal 

A múltkori márványkuglófom receptjét vettem alapul ennél a receptnél mert nagyon bevált nekünk. De most nagyobb formában és ennek megfelelően más arányokkal készítettem. 

Az alapreceptet innen, Mohakonyha oldaláról vettem.

Az olajos piskóta recept alapja az 1 tojáshoz számolt 4 dkg liszt, 4 dkg cukor, 1 ek. víz, 1 ek. olaj 1 negyed kk sütőpor. 

A kuglófforma mérete felül 23 cm átmérőjű, alul pedig 18 cm. Ehhez mérten most 4 tojásból készítettem el a tésztát, a fenti arányokkal számolva az alábbi módon: 

Hozzávalók: 

• 4 db L-es tojás 
• 16 dkg gluténmentes süteményliszt vagy rizsliszt (nálam ez most Nutrifree Mix per Dolci liszt) 
• 16 dkg cukor 
• 4 evőkanál olaj
• 4 evőkanál víz
• 1 csomag sütőpor  

Ezenkívül: 2 evőkanál (csapott) Tutti holland kakaópor, és 1 ek víz

A kuglófformát kikentem Ligával és leszórtam rizsliszttel. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá vertem, a tojássárgákat a vizet és az olajat egy kézi habverővel alaposan kikevertem. A sütőport a lisztbe kevertem. 

A tojáshabba beleöntöttem a tojássárgáját, elkevertem majd hozzáadtam a lisztet is és óvatosan átkevertem benne. 

A tészta kétharmadát a kuglófformába öntöttem, a maradékhoz hozzákevertem 2 ek Tutti holland kakaóport és egy pici vizet. Ezt a sárga tészta tetejére tettem, majd villával behúztam. 

A tészta a sütőforma közepéig ért. Betoltam a sütőbe és 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöttem.
Ilyen szépen megnőtt sütés közben: 

Középső (2) rácson sült.

Mikor készen lett kivettem, picit vártam majd rácsra borítottam. 

A mázhoz 100 gramm porcukrot kikevertem 3,5 ek citromlével. Ezt rácsorgattam a kihűlt kuglófra, majd negyedelt eperrel díszítettem. 
Eper kerülhet a tésztába is, nagyon finom lesz :) 

Epres muffin és eperkrémes cupcake

Epres  muffin és eperkrémes cupcake

A zöldségesnél gyönyörű epret találtam...na jó....persze aranyáron de nem tudtam ellenállni és vásároltam belőle egy kisebb dobozzal. Szerencsére finom is volt, a nagy részét megettük de maradt belőle egy kicsi, így gondoltam akkor valami epres süti készüljön. De olyan ami gyorsan megvan.
Így lett eperkrémes muffin. 

A krémhez Betti receptjét használtam, én laktózmentes mascarponét tettem hozzá.

 Hozzávalók 12 db muffinhoz: 

• 300 gramm Mester süteményliszt  (úgy is nagyon finom, hogy 230 Mester sütiliszt és 70 gr mester palacsintatészta liszt) 
• 160 g Liga vagy lm diétában lm vaj (Aldi) 
• 150 ml Joya mandulás rizstej
• 4 db M-es tojás vagy (3 db L méretű)
• 20 dkg cukor
• 8 gr sütőpor
• kb. 8 nagyobb szem eper apróra vágva 

A krémhez: 

• 10 dkg eper pürésítve
• 5 dkg porcukor
• 25 dkg laktózmentes mascarpone 
• 1 csomag dr. Oetker habfixáló

A mascarponét a habfixálót és a cukrot habosra keverjük robotgéppel majd hozzácsurgatjuk megmosott majd apróra vágott és pürésített epret is. Alaposan kikeverjük és hűtőbe tesszük. 

A muffin elkészítése: 

A szárazanyagot elkevertem, kikevertem a tojásokat a cukorral és a vajjal, majd összeöntöttem a kettőt és homogén masszává kavartam. 

12 lyukas muffinsütőt kibéleltem papírkapszlikkal, a tésztát belekanalaztam, egy kanál tészta majd pár kis eperdarab, erre megint egy kanál tészta és újból eper.  Amikor ezzel végeztem,175- 180 fokon kb. 25-30 perc (tűpróba) alatt (középső rács) készre sütöttem. 

Miután kihűltek, a krémet habzsákba töltöttem és kis csúcsokat nyomtam az eperkrémből a muffinok tetejére.