Epres muffin és eperkrémes cupcake

Epres  muffin és eperkrémes cupcake

A zöldségesnél gyönyörű epret találtam...na jó....persze aranyáron de nem tudtam ellenállni és vásároltam belőle egy kisebb dobozzal. Szerencsére finom is volt, a nagy részét megettük de maradt belőle egy kicsi, így gondoltam akkor valami epres süti készüljön. De olyan ami gyorsan megvan.
Így lett eperkrémes muffin. 

A krémhez Betti receptjét használtam, én laktózmentes mascarponét tettem hozzá.

 Hozzávalók 12 db muffinhoz: 

• 300 gramm Mester süteményliszt  (úgy is nagyon finom, hogy 230 Mester sütiliszt és 70 gr mester palacsintatészta liszt) 
• 160 g Liga vagy lm diétában lm vaj (Aldi) 
• 150 ml Joya mandulás rizstej
• 4 db M-es tojás vagy (3 db L méretű)
• 20 dkg cukor
• 8 gr sütőpor
• kb. 8 nagyobb szem eper apróra vágva 

A krémhez: 

• 10 dkg eper pürésítve
• 5 dkg porcukor
• 25 dkg laktózmentes mascarpone 
• 1 csomag dr. Oetker habfixáló

A mascarponét a habfixálót és a cukrot habosra keverjük robotgéppel majd hozzácsurgatjuk megmosott majd apróra vágott és pürésített epret is. Alaposan kikeverjük és hűtőbe tesszük. 

A muffin elkészítése: 

A szárazanyagot elkevertem, kikevertem a tojásokat a cukorral és a vajjal, majd összeöntöttem a kettőt és homogén masszává kavartam. 

12 lyukas muffinsütőt kibéleltem papírkapszlikkal, a tésztát belekanalaztam, egy kanál tészta majd pár kis eperdarab, erre megint egy kanál tészta és újból eper.  Amikor ezzel végeztem,175- 180 fokon kb. 25-30 perc (tűpróba) alatt (középső rács) készre sütöttem. 

Miután kihűltek, a krémet habzsákba töltöttem és kis csúcsokat nyomtam az eperkrémből a muffinok tetejére. 

Kakaós muffin és cupcake glutén tej és tojás nélkül

Kakaós muffin és cupcake gluténmentesen tej és tojás nélkül 

Muffint és cupcake-et készítettem ma, nagyon finom puha lett, hoztam is gyorsan a receptet. Semmi különleges nincsen benne, a jól bevált kakaós Mester süteménylisztes tésztát készítettem el. 

A cupcake krémet innen Betti blogjáról vettem, a tojást kihagyva belőle. 
Fél adagot készítettem a 12 db muffinhoz :)

Hozzávalók: 

• 250 gramm Mester süteményliszt
• 150 gramm cukor
• 5 csapott evőkanál Tutti holland kakaópor 
• 7-8 gr. sütőpor
• 1 vaníliás cukor
• csipet só
• 1 mk. szódabikarbóna

Ezeket összekevertem, majd hozzáadtam ezt kikeverve: 

• 6 ek. olaj (sima napraforgó)
• 1,5 ek. Burg ételecet
• 250 ml víz 

Az egészet simára kevertem és kis papír kapszlikkal kibélelt muffinsütőbe kanalaztam a tésztát. 

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsült. 

A cupcake krémhez:

• 1,6 dl tej (én Joya mandulás rizstejet használtam)
• 12 dkg LIGA
• 8 dkg kristálycukor
• 25 gramm pudingpor (én most epreset használtam) vagy keményítő

Kevés tejet kikevertem a cukorral és a pudingporral és félretettem.

A többi tejet felforraltam majd hozzáadtam a kikevert pudingport. Felfőztem és félretettem, letakarva kihűtöttem. Beraktam a hűtőbe. Mikor jól lehűlt kimértem a LIGA-t és a kettőt géppel habosra kevertem. 

Nyomózsákba tettem és rányomtam a muffinokra. Jó étvágyat! :)