Nudli

Nudli 
(gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Évek óta nem ettem nudlit, és nagyon megkívántam, gyorsan készítettem egyet. Nem is tudom miért nem csinálok gyakrabban :) 

Hozzávalók 2 személyre:

• 27 dkg főtt áttört krumpli
• 40-50 gramm Nutri-free Pasta Fresca tésztaliszt (amennyit felvesz a tészta)
• 3 evőkanál kókuszolaj (olaj! olvasztott formában 3 evőkanál)
• fél csomag Mester zsemlemorzsa
• porcukor
• lekvár

A krumplit megpucolom, mosom, kockára vágom, és enyhén sós vízben megfőzöm. Leszűröm és hagyom kihűlni. Ne legyen nagyon hideg de meleg sem. 

Utána összetöröm. 

Hozzáadok egy kevés lisztet, kikeverem majd a kókuszolaj felét. Majd megint egy kis lisztet és a maradék kókuszolajat. Addig gyúrom még egynemű lesz. Puha, rugalmas tésztát kell kapni. Olyan az állaga, hogy úgy érzem kéne még bele liszt, de nem kell, úgy jó. Nem kell pluszban :) Puha és könnyű a tészta. A tésztagombócot egy lisztezett nyújtólapra teszem ahol átgörgetem még párszor majd 4 kisebb gombócba osztom, majd azokból rudakat sodrok, és ezeket a rudakat egyenként addig sodrom míg kb. kisujjnyi vastagságú lesz. akkor kb. másfél cm-es darabokra vágom és még a két tenyerem közt ezeket kicsit megformázom. 

Enyhén sós, lobogó vízbe dobom a kis nudlikat, nagyon gyorsan megfőnek, ahogy feljönnek a víz tetejére még egy pár percet főzöm (3-4) és egy szűrőbe kiszedem. 

Amíg főnek a nudlik, elkészítem a morzsát, amit kevés kókuszolajon pirítok át. 

A szűrőbe kiszedett kifőtt nudlikat leöblítem majd a morzsában átforgatom. 

Porcukorral és lekvárral tálalom.

Nagyon finom :) 

Mákosan: 

Rakott burgonya glutén és laktózmentesen

Rakott burgonya glutén és laktózmentesen

Nagy kedvencem a rakott krumpli és a hagyományos formában két évig nélkülöznöm kellett.
Természetesen alapból gluténmentes kell legyen, bár ha belegondolok, hogy mondjuk van olyan kolbász, amiben van....na mindegy nem gondolom tovább. :) 
Az eddig szigorúan tartott gm tej és tojásmentes diéta után, most eljutottam odáig, hogy kis mennyiségben a tejfölt, a kemény sajtot, a túrót, a tojást főtt formában már tolerálom. 

Ezért ma rakott krumplit készítettem, úgy, ahogyan régen, semmi változtatással :) illetve laktózmentes tejföllel. 

Hozzávalók:

• kb. 16 db közepes burgonya
• 10 db tojás
• 8 db LIDL Dulano vagy Wiesbauer bécsi virsli (glutén és laktózmentes)
• kb. 12-14 karika széles füstölt mangalica szalámi vagy kolbász (megbízható helyről!)  (a karikákat négy kockába vágom még pluszba)
• só
• 1 db 250 ml-es Spar Free From laktózmentes tejföl 

A burgonyákat meghámozom (én így szoktam, régen héjában főztem, de sztem így jobb) megmosom és egy nagy edényben felteszem főni (egyben, nem vágom fel karikára). Kb. forrástól számítva 35 perc alatt megfő. 

A tojásokat megmosom és enyhén sós vízben keményre főzöm. (forrástól számítva 10 percig)

Ezután hideg vízbe teszem. 

A virslit karikákra vágom, a mangalica szalámit kockákra, majd azt egy serpenyőben kisütöm. Annak a zsírján a virslit is megsütöm és félreteszem.

A főtt krumplit kiveszem, hagyom hűlni, addig megpucolom a tojásokat.

Egy tűzálló tál aljára kevés kolbászzsírt teszek, karikára vágom a krumplit és beterítem vele az edény alját. Erre 3 db tojást szeletelek, majd ráteszem a virslit és a kolbászt, kicsi zsírt csurgatok rá, majd tejfölt kenek rá, és picit megsózom. Ezt még kétszer ismétlem, majd a tetejét befedem krumplikarikákkal, megkenem tejföllel. 

Előmelegített sütőbe teszem, 200 fokra, kicsit lejjebb mint a közepe és 45 perc alatt pirosra sütöm. 

Aki úgy szereti a rétegek közé tehet sajtot és a tetejére is, én nem akartam túl sokat :) egyelőre már ennek is nagyon örülök :) 

Zelleres burgonyafőzelék fasírttal

Zelleres burgonyafőzelék fasírttal 

Mióta diétázom nagyon szeretem a főzelékeket (előtte csak azért nem szerettem, mert mindig fájt a hasam ha ettem) sűrűn készítek is. 

Az egyik kedvenc a krumplifőzelék. Természetesen, ezt is el lehet készíteni glutén nélkül, kétféle módon szoktam, vagy besűrítem önmagával egy merülőmixer segítségével, (ilyenkor egy adag krumplit kiveszek levével együtt és leturmixolom majd visszateszem a többihez és beforralom, vagy 1 evőkanál rizslisztből rántást készítek. Most az utóbbit választottam, leírom, hogyan készítettem. 

Hozzávalók 4 fő részére:

• 2 kg újburgonya 
• 1 nagy szál zellerlevél
• picike darab zeller
• pár kisebb petrezselyemlevél
• 2 db babérlevél 
• só
• szárika ételízesítő 
• kevés szárított majoranna
• 1 fej hagyma 
• 1 gerezd fokhagyma
• kevés pirospaprika
• kókuszolaj
• 1 púpos kanál rizsliszt

A krumplit megpucolom, megmosom és kockára vágom. 

A hagymát pucolom, mosom és apróra vágom, a fokhagymát szintén megpucolom megmosom és átnyomom fokhagymanyomón. A hagymákat félreteszem.

A zellerlevelet és a petrezselymet megmosom. A kis darab zellert szintén. 

A kockára vágott krumplit egy nagyobb lábasban felteszem főni, épp csak annyi vízzel amennyi ellepi, mellédobom a két babérlevelet, hozzáadom a zöldeket és a kis darab zellert, besózom, ízesítem, felforralom, majd kis lángon puhára főzöm. Nem kell teljesen puhára, csak úgy nagyjából.

Ha ez megvan kiveszem a zöldeket (zellerzöld és petrezselyem) valamint a zellerdarabot is és a babérlevelet, már nincs rá szükség.  

A kókuszolajból és a rizslisztből készítek egy világos rántást, félrehúzom és beleteszem az aprított hagymákat és elkeverem...rászórom  leheletnyi pirospaprikát, csak nagyon picit teszek rá, épphogy ne hófehér legyen, elkeverem és a krumpli főzővizéből rámerek és kikeverem. Felveszem a lángot és hozzáöntöm a krumplihoz és pár percig kevergetve forralom majd még pár percet kislángon főzöm és kész is. 

A fasírt annyiban különbözik a "régitől" hogy nincs benne tejben áztatott zsemle, sem tojás, csak egy kg darálthús, pirospaprika és a fűszerek. 

Gluténmentes Nutri-free panírmorzsába forgatva kell kisütni a hagyományos módon. 

Zsenge zöldséges krumplileves

Zsenge zöldséges burgonyaleves 

Ez egy nagyon finom, és nagyon egyszerű zöldségleves, ami hamar kész van, talán az előkészítése több időt vesz igénybe, mint amennyi idő alatt elkészül. 

Hozzávalók 4 főre:

• 10 nagyméretű (!!) újburgonya
• 2 csomó (10 db)  új sárgarépa
• 1 csomó (5 db) új fehérrépa
• 1 egész karalábé
• 1 kis darab friss zeller
• 2 szál zellerzöld
• 1 csomag petrezselyemzöld
• 1 egész paprika
• 1 nagyobb paradicsom
• só, ételízesítő ízlés szerint (ezt nemigen tudom leírni mennyit teszek, érzésre szoktam)
• pirospaprika
• 2 púpos ek. rizsliszt
• 1 fej hagyma tisztítva, apróra vágva
• étolaj vagy kókuszolaj

A hagymát megpucolom, megmosom és felaprítom, félreteszem. 

A zöldségeket pucolom, mosom. 

A répát és a fehérrépát karikázom, a krumplit, a karalábét és a zellert kis kockákra vágom.

A paradicsomot félbevágom a paprikát pedig hosszában ketté, és a csumáját kiveszem. 

Egy nagyobb fazékba (ez azért mennyiség lesz) olajat melegítek, erre rádobom a rizslisztet és egy vékony, világos rántást készítek. Félrehúzom, majd átpörgetem rajta a hagymát, leszórom pirospaprikával és felengedem vízzel. 

Beleteszem a zöldségeket, és a zöldeket is, felforralom és beízesítem. Lefedem és takarékon kb. 25 perc alatt készre főzöm. 

Aki ehet tejfölt, a főzés végén dúsíthatja a levest, és igény szerint pici piros arannyal is ízesíthető, de szerintem a belefőtt paprika és a paradicsom megadja ezt a finom ízt. 

Nagyon finom, végtelenül egyszerű leves, próbáljátok ki :) 

Paprikáskrumpli bécsi virslivel

Paprikáskrumpli bécsi virslivel 

Ez az az étel ami mindig előhúzható a tarsolyból ha gyorsan kell vacsorát főzni.
A gyerekek is szeretik és mi is. 
Mindig glutén és tejmentes bécsi virslivel készítem, és ha van házi füstölt kolbászunk, abból is teszek bele, de egyéb boltival én bizalmatlan vagyok.

Hozzávalók:

• 2,5-3 kg krumpli 
• 2 nagy fej vöröshagyma
• pirospaprika
• só
• bors
• étolaj
• Szárika ételízesítő
• 1 nagyobb paradicsom 
• 1 egész paprika
• Dulano bécsi virsli 

A krumplit meghámozom, megmosom és kockára vágom. A vöröshagymát is tisztítom, apróra vágom. 

Az edénybe olajat teszek, rádobom a hagymát, és megdinsztelem. 

Beleteszem a krumplit, megszórom pirospaprikával, átkeverem, majd felöntöm vízzel. Nem kell hogy ellepje teljesen. 

Befűszerezem, majd beleteszem a paprikát és a paradicsomot is. 

Felforralom, majd fedő alatt puhára főzöm. Mikor félkész a krumpli, karikára vágom a virslit és beleteszem, ezzel főzöm készre. 

Jó étvágyat!