Tigrismuffin Piaceri Mediterranei lisztből glutén és tejmentesen

Tigrismuffin Piaceri Mediterranei lisztből glutén és tejmentesen

Nagyon finom muffint sütöttem ebből az univerzális lisztkeverékből :) a fiaimnak is nagyon ízlett.
Másnapra eldugtam két darabot...semmi állagváltozás. :) :) szuper puha és finom :) 

Hozzávalók 12 darabhoz: 

30 dkg liszt, ebből 200 gr Piaceri Mediterranei lisztkeverék és 100 gr Nagykun rizsliszt
3 db M-es méretű tojás
150 gr porcukor
100 gramm Liga vagy laktózmentes Rama
1,25 dl Joya mandulás rizstej (apránként adagoltam)
1 vaníliáscukor
1 csomag sütőpor  (én nem tettem bele mindet csak kb a kétharmadát)
1 citrom reszelt héja
csipet só
1 ek.Tutti eredeti holland kakaópor

A porcukrot a tojásokkal és szobahőmérsékletű Rama-val habosra kevertem. 
A liszthez adtam a többi száraz hozzávalót. A tojásos keveréket és a liszteset összekevertem majd apránként a rizstejet is hozzáadtam. Sűrű kevert tésztát kell kapnunk. 
A tészta kétharmadát muffinkapszlikba adagoltam, kb. 2 kanál megy egy formába. A maradék tésztához hozzáadtam a kakaóport és egy kevés vizet és kikevertem. Ezt a barna tésztát a tetejükre halmoztam. 1-1 kanállal került rá. 

175 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem. 

Tejberizs

Tejberizs

A klasszikus tejberizs, ami alapból gluténmentes, de nálam tejmentes is :) 

Hozzávalók négy fő részére: 

• 25 dkg rizs
• 6 dl víz
• csipet só
• 5 dl Joya mandulás rizstej
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 7 dkg méz
• 5 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja

A tetejére kakaópor, fahéj

A rizst megmostam és a vízzel, csipet sóval feltettem főni.

Mikor már majdnem elforrta a levét, akkor adtam hozzá a cukrot, a mézet, a citromhéjat, a vaníliáscukrot, felforraltam a tejjel, majd kis lángon kavargatva főztem kb. 10 percet. 

Utána lefedtem és hagytam állni, hogy a tejet magába szívja. 
Nem kell aggódni, ilyenkor még kicsit laza, de kb. negyedóra állás után nagyon szépen beszívja a tejet a rizs. 
Amint elkészült, melegen kakaóval szórva tálaljuk (vagy fahéjasan :) ) 

Kakaós formakalács gluténmentesen

Kakaós formakalács gluténmentesen
(gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)

• 25 dkg Il Pane di Anna nyújtható-gyúrható lisztkeverék 
• 250 ml laktózmentes tej (Aldi)
• 2 evőkanál (csapott) cukor
• 1 cs vaníliás cukor vagy 1 mk. vaníliakivonat
• 1 biocitrom reszelt héja
• 14 gr friss Budafoki élesztő
• 1 ek. kukoricaolaj
• 1 marék csokicsepp
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál Tutti holland kakaópor + 1 evőkanál langyos lm tej

A lisztet a cukrokkal és sóval elkevertem, hozzáadtam a tejben felfuttatott élesztőt a vaníliakivonatot, a citromhéjat, az olajat és géppel tésztát dagasztattam. A tészta háromnegyedét egy kikent és rizslisztezett, hosszúkás kenyérformába simítottam, rászórtam a csokicseppeket, majd a maradékhoz hozzáadtam a kakaóporokat, és az egy kanál langyos tejet, összekevertem és a másik massza tetejére simítottam.  

30 fokos sütőben duplájára kelesztettem, majd 180 fokon 45 percet sütöttem. Félidőben lekentem joghurtos-olajos keverékkel a tetejét. 

Kekszes-kókuszos kocka

Kekszes-kókuszos kocka
(glutén tej és tojásmentes)

A napokban akadtam rá a neten keresgélve erre a blogbejegyzésre, itt Illéskrisz Konyháján, ami alapján elkészítettem ezt a finomságot.

Nagyon megtetszett, a fotók is gyönyörűek, az enyém messze nem ilyen, de az elkészült édesség fantasztikusan finom, nagyon köszönöm a receptet. 

Nem sokat kellett alakítani rajta, a lisztet rizslisztre cseréltem, a vajat LIGA-ra, (szerintem bátran elkészíthető kókuszolajjal is, ahogy a bounty golyó, legközelebb úgy csinálom, persze abból jóval kevesebb kell majd) a tej helyett pedig Joya mandulás rizstejet használtam. 

Ami a legfontosabb volt, és az első lépés ennél a sütinél, hogy kekszet kell sütni, hiszen mi nemigen kapunk magunknak háztartási kekszet, illetve ami van a piacon, hát....na mindegy, szerintem a legjobb a házi sütésű. 

Én a jól bevált keksz receptemet használtam, de dupla adagot készítettem, az előre legyártott és darált keksz nagyon jól tud jönni :) 

Hozzávalók: 

• 50 dkg Il Pane di Anna prep. dolci süteményliszt
• 16 dkg darált fehér mandula (de ha héjas darált van csak, az sem baj)
• 16 dkg porcukor
• 2 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 2 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (2 kanál por, 10 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 21 dkg Vitador növényi zsiradék 

A keksz hozzávalóit géppel kikevertettem majd végén kézzel gombóccá gyúrtam és fél órára hűtőbe tettem pihenni. Ezután kinyújtottam és felvágtam. 

Sütőpapíros tepsibe tettem és 175 fokos sütőben kb.13 percet sütöttem. 

A kész kekszből 40 dkg-t kimértem. Ebből 20 dkg adagot apróra törtem, a másik 20 dekát pedig ledaráltam. 

Egy 15x20-as kistepsit kibéleltem folpackkal.

Most pedig jöjjenek az édességünk egyéb hozzávalói:

Kókuszos részhez: 

• 5 dl Joya mandulás rizstej
• 5 ek. cukor
• 3 evőkanál rizsliszt
• 1 cs. van cukor
• 20 dkg kókuszreszelék
• 2 tk étkezési zselatin

A kekszes részhez:

• 40 dkg háztartási keksz (20 dkg darálva és 20 dkg apróra törve)
• 1,5 dl víz
• 10 dkg cukor
• 4 ek. Tutti holland kakaópor
• 20 dkg LIGA 
• 1 ek. rum (én ezt kihagytam)

A Joya mandulás rizstejet a rizsliszttel együtt felfőztem, folyamatos kevergetés mellett. Amikor felforrt, félrehúztam és beletettem a cukrot, vaníliáscukrot és a kókuszreszeléket, majd a zselatint. Jól elkevertem. 

A kibélelt tál aljába simítottam a massza felét. 

A kekszes részhez a vizet, a kakaóport, a cukrot és a LIGA-t melegíteni kezdtem és addig melegítettem míg felforrt. Ezután félrehúztam és belekevertem az összes kekszet. Jó alaposan kikevertem és az egészet a fehér massza tetejére kentem. 

A kókuszos massza másik felével beborítottam a kekszes részt és leszórtam kókuszreszelékkel. 

Hagytam hűlni kicsit majd betakartam a folpackkal és hűtőbe tettem. 

Másnap szeleteltem, nagyon finom lett :)