Csokis-mogyorókrémes töltött kalács

Csokis-mogyorókrémes töltött kalács

Volt/van egy nagyon jó csokis kalács receptem (ez az) , csak az a liszt, amit ahhoz használtam már nem kapható Magyarországon. 
Picit átvariáltam, és újrasütöttem. 

Fantasztikusan finom, foszlós lágy, puha kalácsom lett. Meg végem, mert ebből ma nagy bezabálás lesz :) :)

Írom a módosított receptet: 

• 300 gramm gluténmentes kelt tésztához való liszt, nálam ebből 270 gramm Nutrifree Mix Per Pane és 30 gramm Mester házi kenyérliszt
• 16 gramm friss budafoki élesztő
• 2 csapott evőkanál cukor
• 260 ml folyadék (160 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej)
• 2 ek olaj
• 1 csomag van. cukor
• reszelt citromhéj 

Ezenkívül:

• 1 üveg Spar Free From tej és gluténmentes csokoládés-mogyorókrém
• (ha ilyet nem tudunk beszerezni, akkor a DM-ben is kapható, ugyanez az összetételű krém)
• kevés rizstej és olvasztott LIGA margarin vagy olaj

Az élesztőt felfuttattam a 260 ml folyadékban kevés cukorral.

Addig a száraz hozzávalókat összekevertem. Beleöntöttem az élesztőt majd a robotgéppel dagasztani kezdtem. Fokozatosan hozzáadtam a 2 ek. olajat. Mikor szépen kidolgozta a tésztát a gép, a tésztagombócot lefedtem és 40 percig kelesztettem.

Ezután egy sütőformát kibéleltem sütőpapírral. 
Rizslisztes nyújtódeszkán kinyújtottam a tésztagombócot, lekentem a krémmel és ahogyan a kakaóscsigát, a hosszabbik oldalával feltekertem. Ezután a tetejétől elhagytam kb. 4 cm-et és kettévágtam hosszában a tésztát, majd meg áthajtottam egymáson és egyet csavartam rajta. Belehelyeztem a formába, és hagytam kelni kb. 10 percet.

Ezután lekentem a tetejét a rizstejes olajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. 45 percet sült, de akkor jó mikor már szép színű a teteje. A biztonság kedvéért én szúrtam bele egy fogpiszkálót is. :) hogy ellenőrizzem jó -e már. 

Kakaós formakalács gluténmentesen

Kakaós formakalács gluténmentesen
(gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)

• 25 dkg Il Pane di Anna nyújtható-gyúrható lisztkeverék 
• 250 ml laktózmentes tej (Aldi)
• 2 evőkanál (csapott) cukor
• 1 cs vaníliás cukor vagy 1 mk. vaníliakivonat
• 1 biocitrom reszelt héja
• 14 gr friss Budafoki élesztő
• 1 ek. kukoricaolaj
• 1 marék csokicsepp
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál Tutti holland kakaópor + 1 evőkanál langyos lm tej

A lisztet a cukrokkal és sóval elkevertem, hozzáadtam a tejben felfuttatott élesztőt a vaníliakivonatot, a citromhéjat, az olajat és géppel tésztát dagasztattam. A tészta háromnegyedét egy kikent és rizslisztezett, hosszúkás kenyérformába simítottam, rászórtam a csokicseppeket, majd a maradékhoz hozzáadtam a kakaóporokat, és az egy kanál langyos tejet, összekevertem és a másik massza tetejére simítottam.  

30 fokos sütőben duplájára kelesztettem, majd 180 fokon 45 percet sütöttem. Félidőben lekentem joghurtos-olajos keverékkel a tetejét. 

Leopárd kalács gluténmentesen

Leopárd kalács gluténmentesen 
(tej tojásmentes is)

Az elmúlt hetekben sok helyen feltűnt a leopárd kalács, gluténmentes változatban én itt BAB blogján találkoztam vele. 
Gondoltam elkészítem én is a saját glutén-tej-tojásmentes változatomat. :)
A tésztáján nem sokat gondolkoztam, a jól bevált édes kelt tésztámat használtam, kicsi változtatással, mert épp kifogyott a Farmo liszt a csomagból, így a hiányzó részt pótoltam Mester házi kenyérliszttel. 

Hozzávalók a tésztához:

• 300 gramm gluténmentes liszt 

(ebből nálam 250 gramm NF Mix Per Pane 25 gr Mester Házi kenyérliszt és 25 gramm Farmo LP low Protein (lehet 250 NF és 50 Farmo is, vagy az egész mehet nutriból is)

• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 3 csapott evőkanál cukor
• 220 ml folyadék (ebből nálam 120 ml víz és 100 ml The Bridge rizstej) és még dagasztáskor felvett nekem pluszban 20 ml vizet, ezt figyelni kell, nem biztos hogy igényli de elképzelhető, nálam kellett
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor 
• 1 citrom reszelt héja
• 2 csapott kanál kakaópor + 1 kanál rizstej
• 1 csapott kanál kakaópor + 1 kanál rizstej

Az élesztőt pici cukorral a tejben felfuttattam. Addig összekevertem a lisztet, cukrot, vaníliáscukrot és a citromhéjat. Beleöntöttem az élesztős folyadékot, és géppel dagasztatni kezdtem. Hozzátettem a két kanál olajat is. Mikor egyneművé dagasztotta a gép, háromfelé vettem, egy nagyobb világos gombócot hagytam és két kisebb egyformát formáztam, amihez hozzáadtam az egyikhez a két kanál kakaót a tejjel, a másikhoz az egy kanál kakaót plusz tejet. 

Letakartam és hagytam a 3 gombócot kelni. 

40 percet kelesztettem, majd mindhárom gombócból 7 db-ot formáztam, és a képen látható módon nyújtottam és feltekertem, majd még kicsit meghengergettem, így hosszabbak lettek. 

Ezután egy kikent (nagyon gyengén) 10x25 cm téglalap alakú formába tettem a hét rudat, alulra kettőt, rá hármat és a tetejére is kettőt. Lekentem gyengén olajjal majd 180 fokra előmelegített sütőbe tettem és 50 percet sütöttem. Negyven percnél megnéztem a teteje már szép piros volt de gondoltam biztos ami biztos, letakartam a tetejét fóliával és még 10 percre visszatettem. 

Nem bírtam kivárni hogy kihűljön még melegen felvágtam. 

Nagyon finom :) 

(nem tudom milyen másnap...megettük még melegen....) :D 

Csíkos kalács tej tojás és gluténmentesen

Csíkos kalács tej tojás és gluténmentesen

Ezt a kalácsot Húsvétra készítettem :) nagyon finom puha lett :) 

Hozzávalók:
265 gramm NutriFree Mix Per Pane liszt
35 gramm Farmo LP Low Protein liszt
13 gramm friss Budafoki éleszto kicsi cukorral
2 ek. Cukor
120 ml Joya mandulás rizstej
100 ml víz
1 tk. vaníliakivonat
citromhéj
2 ek. olaj
2 ek holland kakaópor+1 kanál víz

Az élesztőt kézmeleg vízben a kevés cukorral felfuttattam, kimertem a szárazanyagot. A felfutott élesztőt beleöntöttem és robotgéppel egynemű tésztát dagasztattam. Mikor elkészült kétfelé vettem egyikbe beledolgoztam a kakaóport és az 1 kanál vizet. Letakartam, fél órát kelesztettem a tésztagombócokat. Ezután nyújtottam sütőpapíron, először a világosat majd a kakaósat, a kakaósat sütőpapírostól ráborítottam a másikra, lehúztam a sütőpapírt, egyet meg nyújtottam rajtuk majd felcsavartam a rövidebbik oldalával. Nem túl szorosan hogy legyen helye meg kelni. Egy sütőpapíros formába helyeztem és 30 percet 30 fokos sütőben megkelesztettem a tésztát. Duplájára nőtt, rákapcsoltam 180 fokra a sütőt, a tésztát lekentem olajjal és pirosra sütöttem.