Leopárd kalács gluténmentesen

Leopárd kalács gluténmentesen 
(tej tojásmentes is)

Az elmúlt hetekben sok helyen feltűnt a leopárd kalács, gluténmentes változatban én itt BAB blogján találkoztam vele. 
Gondoltam elkészítem én is a saját glutén-tej-tojásmentes változatomat. :)
A tésztáján nem sokat gondolkoztam, a jól bevált édes kelt tésztámat használtam, kicsi változtatással, mert épp kifogyott a Farmo liszt a csomagból, így a hiányzó részt pótoltam Mester házi kenyérliszttel. 

Hozzávalók a tésztához:

• 300 gramm gluténmentes liszt 

(ebből nálam 250 gramm NF Mix Per Pane 25 gr Mester Házi kenyérliszt és 25 gramm Farmo LP low Protein (lehet 250 NF és 50 Farmo is, vagy az egész mehet nutriból is)

• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 3 csapott evőkanál cukor
• 220 ml folyadék (ebből nálam 120 ml víz és 100 ml The Bridge rizstej) és még dagasztáskor felvett nekem pluszban 20 ml vizet, ezt figyelni kell, nem biztos hogy igényli de elképzelhető, nálam kellett
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor 
• 1 citrom reszelt héja
• 2 csapott kanál kakaópor + 1 kanál rizstej
• 1 csapott kanál kakaópor + 1 kanál rizstej

Az élesztőt pici cukorral a tejben felfuttattam. Addig összekevertem a lisztet, cukrot, vaníliáscukrot és a citromhéjat. Beleöntöttem az élesztős folyadékot, és géppel dagasztatni kezdtem. Hozzátettem a két kanál olajat is. Mikor egyneművé dagasztotta a gép, háromfelé vettem, egy nagyobb világos gombócot hagytam és két kisebb egyformát formáztam, amihez hozzáadtam az egyikhez a két kanál kakaót a tejjel, a másikhoz az egy kanál kakaót plusz tejet. 

Letakartam és hagytam a 3 gombócot kelni. 

40 percet kelesztettem, majd mindhárom gombócból 7 db-ot formáztam, és a képen látható módon nyújtottam és feltekertem, majd még kicsit meghengergettem, így hosszabbak lettek. 

Ezután egy kikent (nagyon gyengén) 10x25 cm téglalap alakú formába tettem a hét rudat, alulra kettőt, rá hármat és a tetejére is kettőt. Lekentem gyengén olajjal majd 180 fokra előmelegített sütőbe tettem és 50 percet sütöttem. Negyven percnél megnéztem a teteje már szép piros volt de gondoltam biztos ami biztos, letakartam a tetejét fóliával és még 10 percre visszatettem. 

Nem bírtam kivárni hogy kihűljön még melegen felvágtam. 

Nagyon finom :) 

(nem tudom milyen másnap...megettük még melegen....) :D 

Gluténmentes cipó

Gluténmentes cipó 

Tegnap sütöttem ezt a kis cipót, van már hasonló recept a blogon, gluténmentes kenyér Bettitől néven ez is ugyanazokból a lisztekből állt össze, csak más arányokkal, és csak amiatt, mert éppen ennyi volt a Nutri és a Farmo-s zacskóban is, és már nem akartam bontogatni, új csomagot. 
Nagyon szépen feljött és lágy, puha tésztája van. 
A víz mennyisége megegyezik a liszt mennyiségével. 

Hozzávalók: 

• 235 gramm Nutri-Free Mix Per Pane kenyérliszt
• 30 gramm Farmo  LP Low Proteine liszt 
• 35 Schar Mix It Universal
• 2 csapott kanál burgonyapehely 
• 15 gramm friss Budafoki élesztő, 
• 300 ml langyos víz 
• 1 ek kókuszolaj
• 1 mokkáskanál cukor
• 4-5 gramm só (csapott tk.)

Az élesztőt a kézmeleg vízben a cukorral felfuttattam, addig kimértem a szárazanyagot, összekevertem, kikentem  egy kisebb kerek jénait (felül 14 cm átmérőjű), szórtam bele kevés rizslisztet is. 

A vizet beleöntöttem a lisztes keverékbe, majd a géppel dagasztatni kezdtem, hozzáadtam a kókuszolajat is és addig dagasztotta a gép míg szép egynemű tésztát nem kaptam. 

Ezt a kikent tálba tettem elsimítottam a tetejét egy enyhén olajos kanállal, leszórtam rizsliszttel, bevágtam és 30 fokos sütőbe tettem, 1 órára. 

Utána 195 fokra csavartam a sütőt, kevés olajjal lekentem a megkelt kenyeret és 45 perc alatt készre sütöttem.