Csokis-mogyorókrémes töltött kalács

Csokis-mogyorókrémes töltött kalács

Volt/van egy nagyon jó csokis kalács receptem (ez az) , csak az a liszt, amit ahhoz használtam már nem kapható Magyarországon. 
Picit átvariáltam, és újrasütöttem. 

Fantasztikusan finom, foszlós lágy, puha kalácsom lett. Meg végem, mert ebből ma nagy bezabálás lesz :) :)

Írom a módosított receptet: 

• 300 gramm gluténmentes kelt tésztához való liszt, nálam ebből 270 gramm Nutrifree Mix Per Pane és 30 gramm Mester házi kenyérliszt
• 16 gramm friss budafoki élesztő
• 2 csapott evőkanál cukor
• 260 ml folyadék (160 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej)
• 2 ek olaj
• 1 csomag van. cukor
• reszelt citromhéj 

Ezenkívül:

• 1 üveg Spar Free From tej és gluténmentes csokoládés-mogyorókrém
• (ha ilyet nem tudunk beszerezni, akkor a DM-ben is kapható, ugyanez az összetételű krém)
• kevés rizstej és olvasztott LIGA margarin vagy olaj

Az élesztőt felfuttattam a 260 ml folyadékban kevés cukorral.

Addig a száraz hozzávalókat összekevertem. Beleöntöttem az élesztőt majd a robotgéppel dagasztani kezdtem. Fokozatosan hozzáadtam a 2 ek. olajat. Mikor szépen kidolgozta a tésztát a gép, a tésztagombócot lefedtem és 40 percig kelesztettem.

Ezután egy sütőformát kibéleltem sütőpapírral. 
Rizslisztes nyújtódeszkán kinyújtottam a tésztagombócot, lekentem a krémmel és ahogyan a kakaóscsigát, a hosszabbik oldalával feltekertem. Ezután a tetejétől elhagytam kb. 4 cm-et és kettévágtam hosszában a tésztát, majd meg áthajtottam egymáson és egyet csavartam rajta. Belehelyeztem a formába, és hagytam kelni kb. 10 percet.

Ezután lekentem a tetejét a rizstejes olajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. 45 percet sült, de akkor jó mikor már szép színű a teteje. A biztonság kedvéért én szúrtam bele egy fogpiszkálót is. :) hogy ellenőrizzem jó -e már. 

Pilóta keksz glutén tej és tojás nélkül

Pilóta keksz glutén tej és tojás nélkül 

A kisfiam kekszet kért, csokis kekszet. 
Gondolkoztam mi legyen, rövid tanakodás után, úgy döntöttem, ok, lesz kakaós és sima keksz és csokis, illetve akkor már legyen pilóta, ha már vaníliás karika van a blogon, a pilóta sem maradhat ki. 

Hozzávalók 46 db (azaz 23 kész pilótához) kekszhez:

• 25 dkg Il Pane di Anna Dolci süteményliszt
• 8 dkg darált mandula (készülhet mandulaliszttel is, de akkor több zsiradék kell hozzá)
• 8 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 10 dkg Vitador növényi zsiradék (mandulaliszt esetén lehet több kell, ezt gyúráskor érezni, de 12 dkg-nál több ne menjen bele semmiképpen).

Ezen kívül:

• 2 evőkanál holland kakaópor
• 1 csapott kanál porcukor
• kevés Vitador növényi margarin 
• 1 kanál víz

A töltéshez: DM Alnaviva csokis mogyorókrémet használtam. Tej, tojás, szója és gluténmentes.

A szárazanyagokat kimértem és összekevertem, majd hozzáadtam a felkockázott Vitadort és a géppel dagasztatni kezdtem. Beleöntöttem a tojáspótlót és addig dagasztattam míg egynemű tésztát nem kaptam. Akkor kézzel gombócot gyúrtam. 

A tésztát kétfelé vettem és az egyikbe belegyúrtam a 2 ek. holland kakaóport, a csapott kanál porcukorral és a növényi margarinnal plusz egy kanál vízzel. A két gombócot hűtőbe tettem egy órára.

Ezután rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam, az utolsó nyújtásnál a formázóval mentem át rajta, kivágtam kör alakú kiszúróval és sütőpapíros tepsibe tettem őket. 

175 fokon 15 percet sütöttem. 

Mikor kihűltek a csokikrémmel megkentem a barna kekszeket majd ráhelyeztem a sárgát. 

Kész is :)